Henglein
Rama Cremefine
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Apfelgelee mit Haushaltszucker wielange kochen ?
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  Mitglied seit 26.08.2006 
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habe Unmenge Äpfel und Zucker geschenkt bekommen. Nun läuft der Entsafter auf Hochtouren. Wollte heute den Tag nutzen und Gelee kochen von der ersten Ladung. Ich habe wohl gelesen das man Saft mit Zucker kochen muss.... Aber  entweder habe ich das überlesen oder nirgends steht wielange das gekocht werden muss bis eine Gelierung eintritt. Mir ist auch klar das ich Gelierprobe machen muss. Aber wann ? nach 10 min nach 30 min ?
Und es langt wirklich NUR Zucker mit Saft und sonst nix ? Keine Zitrone kein Gelfix ? Viele Grüße
Susanne |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo Susanne,
also ganz ohne Gelierzucker oder Gelfix wird das nach meiner Meinung nicht fest genug, denn die Äpfel sind ja nun schon reif. Wären sie noch unreif könnte es funktionieren, weil dann der Paktingehalt höher ist. Ich würde Gelfix dazu geben. Grüße aus Südwestfrankreich Sonja |
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 Mitglied seit 23.05.2010
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Hallo,
falls Du die Äpfel ungeschält heiss entsaftet hast und auch ein paar unreife dabei sind, geht es nur mit Zucker. Etwas Zitrone kann besonders bei süssen Äpfeln nicht schaden. Bei Kaltpressung geht nicht genug Pektin aus den Schalen in Lösung und Du brauchst Gelfix ( 3 -4 min ) . Wielange Du ohne kochen musst hängt von den Äpfeln ab, man kann es auch sehen, es gibt eine feine Haut auf der Oberfläche, würde sagen erste Gelprobe nah 1/4 Std. Ich arbeite nur noch mit Gelierhilfe, ist einfach bequemer. LG Ulea |
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Mitglied seit 26.08.2006
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Danke Sonja,
dann hatte mein Bauchgefühl recht das das nix wird so. Viele Grüße
Susanne |
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 Mitglied seit 17.05.1999
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Hallo,
das funktioniert schon mit normalem Zucker, nur muss man halt die Menge wirklich 1 : 1 nehmen und am besten etwas Zitronensaft oder Zitronensäure dazu geben, ist aber nicht zwingend notwendig. . Kochen mindestens ca. 10 Minuten bei Apfelsaft von schon ganz reifen Äpfeln. Gelee ist natürlich nicht so fest wie Marmelade, aber das ist bei Gelee ja normal. Gruß von Sonja |
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Mitglied seit 26.08.2006
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Hallo Sonja
ok... aber Gelee SO gekocht ist aber soweit fest das es nicht vom Brötchen rutscht ? Viele Grüße
Susanne |
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Mitglied seit 17.05.1999
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Wenn Du das Brötchen gerade hältst, dann passt das schon
Wenn man daran denkt, dass früher die Hausfrauen auch kein Gelierfix oder ähnliches gehabt haben und trotzdem Gelee hergestellt haben wird die Sache vielleicht einleuchtender. Wichtig ist hier, dass man es lange genug kocht und später kühl lagert. Ein paar ungespritzte Rosenblätter im Apfelgelee sehen übrigens nicht nur gut aus, sondern sind auch dekorativ im Glas. Gruß von Sonja |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo, so ist früher gemacht worden , denn es gab noch kenien Gelierzucker und es wurde immer mit "normalen" Zucker eingekocht. 1:1 heißt, die Menge Frucht, genausoviel Zucker, wenn nicht gar mehr. 
Und dann wurde auf einer Untertasse die Gelierprobe gemacht. Dann war es gut und richtig.  
Viele Grüße    
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Saane,
früher hat man Apfelgelee immer von nicht ganz reifen Äpfeln gemacht..die gelieren einfach viel besser. Aber so geht es auch. Gelee koche ich auch gerne mit Zucker ..weniger wie 1:1... und wecke das dann noch 10 Minuten ein. Hat man früher viel gemacht. katir |
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Mitglied seit 18.11.2004
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Hallöchen,
man könnte doch auch einfach noch etwas Apfelpektin in Pulverform dazu geben. LG neve-clark |
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