Henglein
Rama Cremefine
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Hagebuttenmarmelade
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  Mitglied seit 15.01.2005 
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ich habe mir übers Inet 1 Kilo Hagebuttenmark besorgt und möchte damit Hagebuttenmarmelade machen. Letztes Jahr habe ich es schon mal gemacht und da ist es mir aber viel zu sauer geworden weil ich Frucht und Zucker im 3 : 1 Verhältnis gemischt habe Außerdem hat mir der Geschmack der Marmelade nicht ganz zugesagt. Irgendwie fehlte eine Kleinigkeit, der gewisse Pfiff sozusagen. Diesmal mache ich die Marmelade im Verhältnis 1 : 1 und gebe noch selbstgemachten ungesüßten Quittensaft vom letzten Jahr dazu damit das Mark besser zum Einkochen geeignet ist, da es sonst ein zu dicker Brei ist und furchtbar beim Erwärmen aus dem Topf spritzt. Meine Frage ist nun wieviel Quitttensaft soll ich zu dem 1 Kilo Hiffenmark dazu geben (1 Liter oder ist das zuviel) und mit welcher Zutat kann man die Hagebuttenmarmelade im Geschmack verfeinern? Mit dem Mark einer ausgekratzen Vanilleschote? Oder gibt es eine bestimmte Zutat, die besonders gut zu Hagebuttenmmark passt und und es geschmacklich ergänzt? Kann mir mal jemand ein leckeres Rezept verraten? Ich wäre euch wirklich sehr dankbar. Gruß Inge |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Inge,
mein persönlicher Tipp wäre. Statt Quittensaft nimm Orangensaft. Darf ich vielleicht fragen was das Mark gekostet hat. Habe selber Hagebutten gesammelt. katir |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo Katir,
1 Kilo Hagebuttenmark roh im Frischhaltebeutel kostet 5,90 € Selber machern ist mir zu mühsam ^^ Glaubst du, dass Quittensaft nicht so gut schmeckt? Ich habe noch an Multivitaminsaft gedacht aber da ich vom letzten Jahr noch soviel Quittensaft übrig habe, dachte ich, dass ich ein Teil davon dafür nutzen könnte. Gruß Inge |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Inge,
ich bin etwas unsicher.... denke aber der Quittensaft geht geschmacklich unter. Mit Orangensaft ist die Marmelade sehr lecker. Das ergänzt sich geschmacklich sehr gut. Mach lieber heißen Quittenpunch aus dem Saft  .
katir |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo
Katir, danke für deine Tipps. Könntest du mir noch verraten wieviel Saft ich auf das Kilo Mark nehmen soll? Gruß Inge |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Inge,
da habe ich 1/4 Liter genommen . katir |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Huh huh
Super, nochmals vielen Dank, Katir 
Gruß Inge |
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Es geht auch mit Apfelsaft oder Äpfeln. Viele Grüße    
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Mitglied seit 15.01.2005
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Huh huh
Ich habe die Hagebuttenmarmelade nun doch mit meinem selbtgemachten Quittensaft gemacht und zwar mit einem ganzen Liter da sonst das Mark viel zu dick gewesen wäre. Zucker habe ich mengenmäßig genauso viel genommen wie die Masse wog und eingedickt mit Pektin Am Schluss habe ich noch ganz fein abgeriebene Orangenschale und einen kräftigen Schluck Hagebuttenlikör in die Marmelade gerührt . Sie schmeckt traumhaft. Zwar ist sie ein wenig säuerlich aber das darf sie auch sein da sie sie sonst langweilig schmecken würde. 
Rausgekommen sind 11 x 400 ml , hat sich also gelohnt für die 5,90 € 
Gruß Inge |
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