Henglein
Rama Cremefine
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Gelee zu flüssig!!
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  Mitglied seit 05.10.2005 
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ich habe neulich ein geniales Zwetschgengelee gemacht was mir leider zu flüssig geraten ist. Weil das Gelee so toll ist, würde ich gerne den Inhalt aller Gläser erneut erhitzen und noch etwas Zitronensäure zusetzen. Hat das jemand schon einmal gemacht und funktioniert das? Oder hat jemand einen Tipp für mich? |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
und was soll dann passieren ? |
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 Mitglied seit 05.01.2010
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Hallo!
Kann funktionieren, kann aber auch das Pektin kaputt machen. Probier es mal mit einem Glas aus. LG Mina |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Mina,
aber Zitronensäure hat keinen Einfluß darauf das Gelee steif wird. katir |
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Mitglied seit 08.07.2010
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Hallo,
mit nur Zitronensäure habe ich keine guten Erfahrungen gemacht. Ich nehme jetzt immer, wenn das Gelee zu flüssig ist, Gelierfix mit etwas (ca. 2EL) Zucker. Somit bin ich dann auf der sicheren Seite. LG Heike |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Mit Zitronensäure allein wird es wohl nicht fester werden. Ich würde es nochmals mit Gelierzucker probieren. Vielleicht eine kleinere Menge. Oder Pektin, wenn es Dir sonst zu süß wird. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo,
ich würde auch nochmal Gelfix dazugeben und aufkochen. LG Sonja |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Hi,
ich dachte immer Zitronensäure = Pektin ... 
Zumindest müsste in Zitronensäure doch Pektin drin sein - oder nicht 
Wenn ich Marmelade koche gebe ich manchmal Apfelsaft und manchmal Zitronensäure mit dazu... Grüße Sandra |
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Mitglied seit 22.06.2011
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Nee... im Saft stecken genau 0,0% Pektin. ;)
Pektin steckt in fast allen festen Pflanzenteilen, sprich in Früchten, Blättern, Stängeln, etc. Bei der Zitrone bspw. in der Schale. Es bringt jetzt aber auch nichts, etwas Zitronenschale ins Glas zu reiben... ;) Wenn, dann Apfelpektin kaufen und das verwenden, die Säure wirkt nur unterstützend. |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Sandra,
Zitronensäure hat nicht das geringste mit Pektin zu tun. Das ist ein reines Säuerungsmittel. Allerdings kann sie auch kein Pektin kaputt machen. Im Gelierzucker ist Pektin, Konservierungsstoffe, Fett UND Citronensäure drin..sieh dir mal die Packung an . Ein zuviel an Zitronensäure schadet. katir |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Tja,
bislang habe ich für meine Marmeladen dann noch kein Pektin benötigt. Bislang hab ich immer eine Tüte Zitronensäure von Dr. Oet*** mit zugegeben und gut wars. Gibt es Pektin denn auch von Dr. Oetk***? Oder RUF? Schadet es wenn man ein "Zuviel" an Pektin nimmt? Im Gelierzucker ist zwar was, aber bevor ich meine umständlich entsafteten Schlehen "versaue", würde ich es gern mit einer zusätzlichen Tüte Pektin versuchen 
LG Sandra |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Sandra,
Zitronensäure ist Chemie ..und zuviel garantiert nicht gesund weil sie in immer mehr Produkten ist .... während Pektin etwas natürliches ist. Citronensäure systematisch nach IUPAC: 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure , die in größeren Mengen jedoch toxisch wirkt..nach zu lesen auch bei Wiki . Pektin gibt es im Reformhaus und im Internet. Im Gelierzucker ist ausgewogen Pektin, Zucker und Zitronensäure. Nein von Dr. Oetker oder Ruf gibt es kein Pektin, damit kann man nicht viel verdienen .
Man kann Gelee oder Marmelade nur mit Zucker machen katir |
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Mitglied seit 19.02.2005
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Ok,
dann hätte ich mich im Supermarkt ja dumm und dusselig suchen können
Ich wollte nur zur Sicherheit mal was im Haus haben, falls Marmelade beim einmaligen Aufkochen mit Gelierzucker nicht fest wird... VG Sandra |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Sandra,
dann hol dir Gelfixtütchen von Ruf oder Oetker..ist beides gleich gut. Ruf ist nur preiswerter. katir |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Meine Feststellung ist, das Früchte, welche nicht so viel Pektin besitzen und dies mit 2:1 Gelierzucker koche, schlecht gelieren. Ich nehme nur noch 3:1 Gelierzucker oder 1:1 Gelierzucker. Meine Empfehlung ist auch Gelierfix zu nehmen.
Viele Grüße    
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