Henglein
Rama Cremefine
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Erdbeerkonfitüre mit Balsamico - HILFE!
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  Mitglied seit 22.05.2010 
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Ich habe dieses lecker klingende Rezept gefunden und möchte für unsere Hochzeit  als Gastgeschenk gerne in die Massenproduktion gehen.
Erdbeerkonfitüre mit schwarzem Pfeffer und Basalmico 600 g frische Erdbeeren 200 g Gelierzucker 3:1 3 Eßl. Zitronensaft 1 Vanilleback oder Mark einer Vanilleschote 2 Eßl. edler, gereifter Basalmico ( meiner ist 12 Jahre alt) 1 Tl. schwarzer Pfeffer Erdbeeren waschen, wiegen, schneiden, mit Zitronensaft, Vanille und Gelierzucker 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Dann im TM 10 Minuten/Stufe 2/ 100 Grad kochen. Kurz auf Stufe 8 pürieren. Den Pfeffer frisch aus der Mühle und den Balsalmico unterrühren. In ausgekochte Twist-Off Gläser abfüllen. Nun habe ich vor dem "Testkochen" eine Frage (alle "echten" Essig-Liebhaber jetzt besser wegschauen...  ) Da ich nicht im Besitz eines solchen edlen Essigs bin würde ich es gerne mit Essig für Normalsterbliche versuchen. ABER ist das hier eher ein Essig oder eher so etwas wie die Balsamicocreme? Weil davon hab ich mich beim Discounter eingedeckt (mjami!)...
Kann mir jemand helfen? Danke und VG Anna |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Ganz normaler Balsamico Essig. Der dunkle. Ich würde dafür niemals so kostbare Essige benutzen. Das ist in meinen Augen Verschwendung.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! 
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
da denke ich wie Rosinenkind . Vor allem da er mit gekocht wird.
Wo bekommst du denn jetzt noch gut schmeckende Erdbeeren her? katir |
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Mitglied seit 22.05.2010
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Hallo!
Danke für eure Antworten 
Ok, dann versuche ich es mal einfach mit dunklem Balsamico-Essig. Wir heiraten erst nächstes Jahr nach der Erdbeersaison, das heißt wenn's in den Gärten rot wird geht die Massenproduktion los! 
Meinen Testlauf mache ich aber mit (selbst) eingefrorenen Erdbeeren. Ich weiß, ich bin etwas früh dran mit der Planung  aber der frühe Vogel fängt bekanntlich den Wurm - und was erledigt ist, ist aus dem Kopf! Wer weiß was noch alles kommt...!
VG, Anna |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Anna,
nein du bist nicht früh  .
Ich hatte für die Hochzeit meiner Tochter Himbergelee gemacht.In kleinen Gläschen, darauf ein Organzadeckchen und ein schönes Band mit einem Dankespruch dran. Das Gelee..insgesamt 200 Gläser, auch wenn ich die nicht alle brauchte..... habe ich auch Monate vorher gemacht. Nur bei Erdbeermarmelade dran denken..nicht zu früh machen. Die verliert gerne an Farbe. katir |
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Mitglied seit 22.05.2010
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Dann bin ich ja beruhigt!
Wir werden vermutlich am 1. September heiraten. Erdbeeren gibts bei meiner Schwiegermama in Spee glaube ich so im Juni in unzählbaren Mengen. Das müsste gehen, oder? Für die Männer gibt's übrigens Biergelee! 
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 Mitglied seit 07.02.2007
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Erdbeeren gab es seltsamerweise am Dienstag noch im Aldi und im Edeka ... angeblich sogar aus Deutschland, zumindest der Ursprung
... aber mein Bauchgefühl sagte, dass ich mich davon doch besser distanziere
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Mitglied seit 22.05.2010
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Ach ja, reicht es zeitlich, wenn ich die Marmelade im Juni mache und wir Anfang September heiraten meinte ich...
Oder läuft sie Gefahr, in der Zeit braun zu werden? |
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Mitglied seit 22.05.2010
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Ja, die Erdbeeren jetzt schmecken ja auch nicht mehr so gut...
Man sollte jetzt besser auf Federweißer umsteigen!
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Mitglied seit 10.04.2006
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Macey,
das sind schon deutsche Erdbeeren. Im Garten bei mir sind jetzt noch viel reif geworden. Juni ist ok für die Herstellung, du stellst die Gläser ja sicher dunkel. Biergelee für die Männer...weißt du ob sie das mögen ? Das mögen nämlich sehr viele Männer garnicht . Dann eventuell Weingelee...nur als Tipp. katir |
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Mitglied seit 22.05.2010
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Mhhh, ich denk mal die meisten mögen das. Wir kommen nämlich beide aus stark "bierbehafteten" Regionen. Das Biergelee habe ich auch schon getestet, mit Bockbier und Vanillezucker, schmeckt sehr fein.
Aber danke für den Hinweis - ich lasse es mir auf jeden Fall nochmal durch den Kopf gehen! Vielleicht kriegt auch einfach jeder ein Gläschen Erdbeermarmelade, Erdbeeren wird es sicher genug geben...
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Mitglied seit 16.03.2006
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Hi,
jep, es gibt in der Tat noch (letzte) aber sehr gut schmeckende deutsche Erdbeeren, ist 'ne späte Züchtung. Ich persönlich würde mich sehr viel mehr über die Erdbeermarmelade als über Biergelee freuen, gehöre nämlich zu der gar nicht so kleinen Fraktion Männer, die man mit Bier jagen kann. 
LG Andi |
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