Henglein
Rama Cremefine
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Wer kennt das beste Pflaumenmus?
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  Mitglied seit 01.07.2005 
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aber welches ist DAS Rezept? LG floweroma |
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Mitglied seit 06.07.2001
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Hallo floweroma,
da Geschmäcker verschieden sind, wirst du wohl herausfinden müssen, was für dich DAS Rezept ist ... ich habe auf Anhieb eines gefunden in einer Zeitschrift und bin sehr zufrieden damit. Das Rezept findest du auch hier im CK in diesem Thread Pflaumenmus Wird zwar Pflaumenmarmelade benannt, aber es handelt sich um ein Mus. Den Geschmack der Nelken mögen wir nicht so sehr, also reduziere ich diese. Dafür köchele ich einige Pflaumenkerne mit. Statt Zimtstangen verwende ich je nach Laune auch Lebkuchengewürz. Gruß Sia |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
ich mache mein Pflaumenmus immer im Backofen. Pflaumen entsteinen (Steine aufheben für Likör), wolfen und in einem Bräter in den Backofen stellen. Umluft 180° So lange einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Belieben Zucker zufügen. Die Menge kommt auf die Süße der Früchte an. Manchmal geht es ganz ohne. Man kann Zimtstange, Nelke oder auch Sternanis zugeben. Ich mache es in der regel PUR ohne weitere Gewürze. Grüße Sonja |
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Mitglied seit 14.03.2007
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So in etwa mach ich das auch. Und ich mag auch nicht groß Gewürze dran haben, bin eher für das Minimalistische. Ich klemm mir sogar das Wolfen, die Hälften werden von alleine kleiner durch das Kochen und Rühren.
LG Kathrin |
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 Mitglied seit 30.12.2010
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Guten Morgen floweroma,
also ich nehme: 2 kg Pflaumen, entsteint, 400 g Zucker für den Geschmack kann man etwas Amaretto 
Die Pflaumen etwas zerkleinern, in einen großen Topf und langsam aufkochen lassen. Die Masse mit 100 g Zucker verrühren und in ein Bräter oder Pfanne umfüllen. Die Pfanne in den Ofen bei 150 °C und leicht geöffneter Ofentür langsam eindicken lassen. Nach ca. 30 Min. weitere 100 g Zucker unter rühren eindicken lassen. So weiter fortfahren bis der Zucker aufgebraucht ist. Das Mus ist fertig wenn du mit einem Kochlöffel durch die Masse fährst und eine "Straße" hinterläßt. Ganz zum Schluß wenn man will das Amaretto, höchstens 1 dl, unterrühren. Noch heiß in die Gläser füllen. Die Einkochzeit hängt von der Pflaumensorte ab. Frühe Pflaumen sind saftiger und brauchen zum einkochen länger 
Gutes gelingen. LG Küchenschurz |
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 Mitglied seit 30.05.2011
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hola,
hier ist es www.chefkoch.de/rezepte/1470851251890239/Pats-Latwerg-Pflaumenmarmelade.html saludos medi |
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Mitglied seit 04.11.2003
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ich habe bis gestern 42 Gläser Zwetschgenmus (Powidl) eingekocht.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und im Crockpot (Slowcooker) 24 Stunden kochen lassen. Nach Geschmack zuckern (für 5kg Zwetschgen reichten dieses Jahr 250g Zucker). Evtl. etwas Zimt dazurühren oder, das mag ich lieber, Balsamicocreme.  ______________________________________________________________________________
Ahnungslosigkeit ist die Objektivität der schlichten Gemüter Harald Schmidt |
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