Henglein
Rama Cremefine
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Schwarze Nüsse .... noch ist es Zeit damit anzufangen!
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  Mitglied seit 01.03.2010 
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weil sich dieses Jahr unsere Walnussbäume biegen, vor reichlich Nüssen, habe ich angefangen nach dem Rezept von annelore - Klick hier: - mir einen entsprechenden Vorrat anzulegen! Ca. 10 kg gesammelt: 
Statt mit einer Nadel habe ich sie mit einer Kastanienzange rundherum eingeschlitzt! 
Und nun werden sie täglich gewaschen: 
Wer macht auch schwarze Nüsse - und wofür wollt ihr sie verwenden???? LG Ute 
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Habe auch 1,5kg Nüsse angesetzt und diese mit einem Pellkartoffelhalter (3 Spitzen) malträtiert.Diese Jahr werde ich sie noch schärfer und würziger machen. Voriges Jahr habe ich sie in kleinere Twist Off Gläser gemacht, dieses Jahr kommen sie in ein großes Gurkenglas. Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Werner,
ich habe mir auch die grossen Gurkengläser bereit gestellt. Was meinst du mit "schärfer und würziger". Da es mein 1. Versuch ist, bin ich für weitere Tipps dankbar. Bei der Menge kann ich verschiedene Ansätze machen, dann ist für jeden Geschmack sicher was dabei! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Ute,
machst du auch Likör ? http://www.chefkoch.de/rezepte/709471173540606/Nusser.html lg katir |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Rita,
ohja, der kommt pünktlich am 23. in die Flaschen! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 28.06.2005
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Meine sind jetzt seid 10 Tagen im Wasser. Hab einen 5 Liter Eimer voll.
Irgendwie schäumt das so... und riecht seltsam. Aber nicht vergammelt... wechsle mindestens einmal am Tag das Wasser. Schwarz sind sie auch noch nicht... Na ja, mal schauen. Am Sonntag koch ich sie ein. Von elschens vin de noix hab ich auch schon 2 5-Liter-Gläser voll! LG 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Im vorigen Jahr habe ich schon getrocknete Peperoni daran gemacht aber es war mir immer noch zu lasch / süß, jetzt will ich es mal so probieren wobei Peperoni nicht gleich Peperoni sind, weniger Zucker und dafür mehr Salz in den Sud. 1 kg grüne Walnüsse 1ltr Wasser + 900 g Zucker + 100g Salz 20 – 25 Gewürznelken 10 Lorbeerblätter 10 scharfe Pepperoni getrocknet + + + !! 1 Essl. Schwarze Pfefferkörner gequetscht außerdem bade ich die Nüsse jetzt schon in Salzwasser das mit 30g Salz pro/ltr Wasser angereichert wurde bis sie schwarz sind. Gruß Werner |
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Mitglied seit 28.06.2005
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Werner!
Werden die Dinger nicht süß eingemacht?!?! LG
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Mitglied seit 27.12.2006
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Eis von der schwarzen Nuss
idealerweise mit dem Pacojet. opus |
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Mitglied seit 13.11.2010
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Hallo,
danke für die Tipps. Dann werde ich das auch mal probieren, mit meiner Schwester zusammen, die hat das letztes Jahr als Likör gemacht, war super . Wir haben drei Nußbäume, da sollte das kein Problem sein. Grüße _planet |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo planet_far_away ,
unbedingt ran denken HANDSCHUHE ANZIEHEN !!!! katir |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
@ Werner - danke für dein Rezept. Ich werde mal einen Teil nach deiner Art machen. Habe ich dich richtig verstanden, das Salz kommt täglich ins Wechselwasser? @ opus - das mit dem Eis finde ich sehr spannend, werde ich mir merken. Handschuhe sind sehr wichtig. Und nicht rumkleckern beim Waschen. Habe mir schon ein Holzbrett versaut  !
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Ute,
dein Holzbrett müsste mit einer Mischung aus Soda und Wasser wieder sauber werden. |
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Mitglied seit 27.12.2006
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das Eisrezept hab ich irgendwo...
kommt dann. opus |
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Mitglied seit 01.03.2010
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@ Rita - ja, ich weiss, aber Soda muss ich morgen erst wieder besorgen, ich hoffe, es ist dann noch nicht zu spät!
@ opus - das wäre Klasse 
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo Ute,
danke für den Schubs , ich hab gerade Nüsse geerntet und auch schon gepiekst und gewässert.
Ohne dich hätte ich das dieses Jahr wieder verschlafen .
LG Elderberry |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Sagt mal nach welchen Rezepten macht ihr die schwarzen Nüsse ?
Die Variante mit Salz kannte ich zB noch nicht. katir |
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Mitglied seit 28.06.2005
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Das würde mich auch interessieren... Dachte bis jetzt immer die gibts nur süß. Wie bei annelore und Bushi im Profil.
LG
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
oben unter dem posting von Wurstler1 von 17.44 Uhr steht die scharfe/würzige Variante! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Salz gebe ich schon ins Wechselwasser 30g/ltr Wasser und als Sirup den ich voriges Jahr mit 1000g/ltr Wasser hergestellt habe nehme ich dieses Jahr nur 900g Zucker + 100g Salz schmecke aber alles auch wegen der Schärfe nochmals ab.Die Nüsse nach herkömmlichem Rezept sind mir einfach zu süß und da ich sie wenn ein Glas aufgemacht ist auch zu salzigem z.B. Käse esse glaube ich dass das Salz gut angebracht ist. Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Werner nochmals herzlichen Dank. Habe gerade die Nüsse gewaschen und einen 10 l-Eimer mit Salz-Wasser aufgefüllt. Zu Käse kann ich es mir auch sehr gut vorstellen. Aber auch zu dunklen Bratensossen, Wild, etc.. Vielleicht wäre es aber auch spannend, die pikanteren fein geschnitten zu Erdbeeren. Auf jeden Fall freue ich mich auf die verschiedenen Variationen.
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
das ist gemein! Ich hätte dieses Jahr auch so gerne schwarze Nüsse gemacht. Habe aber leider keinen Walnussbaum und kenne in der Umgebung auch niemanden der einen hat. Wohnt vielleicht jemand in Nürnberg/Umgebung und gibt mir was ab? LG Jicky |
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Mitglied seit 26.11.2007
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ich zahle natürlich muß nicht umsonst sein!
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jicky - du hast eine KM
 !
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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 Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo ihr lieben!
Vielen, vielen Dank das ihr mich erinnert! Ich hätts doch glatt wieder verpasst... 
Ich hab nochmal ne doofe Frage an euch: Ich hab vor der Haustüre einen kleinen Walnussbaum (leider nicht so voll das ich Nusser und schwarze Nüsse machen könnte), aber da sind die Nüsse noch sooo winzig. Vielleicht gerade mal 3x2cm groß. Soll ich noch warten bis ich die paar ernten kann? LG Jule 
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jule, du hast ne KM! Aber wichtig ist, egal welch Grösse die Walnüsse haben, dass der Innenkern noch nicht holzig ist! Maximaler Erntezeitpunkt ist Ende Juni, dann ist es vorbei!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
meine neuste Beobachtung! Nachdem ich vor 2 Tagen angefangen habe, einen Teil der Walnüsse nach dem waschen mit Salzwasser aufzufüllen, bemerke ich, dass die Nüsse ohne Salz deutlich schneller schwarz werden? Das wird der ganzen Sache sicher keinen Abbruch tun, aber es ist auffällig. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich hab in meinem Weck-Einkochbuch noch ein Rezept für weiße Nüsse gefunden, da werd ich nochmal ernten gehen und auch welchen machen. Meine schwarzen Nüsse werden gerade hellgrün. LG Elderberry |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo alle,
sodele, ich habe fertisch 
1. Grüne Walnüsse -eingelegt in Essig, Rezept ähnlich wie von kirchenweb 2. Vin de Noix, 3. Walnusswein (mit Walnussbaum-Blättern), ähnlich wie Rezept von bushcook 4. Walnusslikör, 5. Schwarze Nüsse, Rezept ähnlich wie von annelore oder bushcook 6. Süß eingekochte grüne Walnüsse, Rezept ähnlich wie von bembelchen 7. Walnussblätter in Salzake, 8. Salzig-süsse Walnüsse, Rezept Wurstler1 Danke an Wurstler1 fürs Rezept. 
Danke an charlycastello für die rechtzeitige Erinnerung
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Schwaben-Spatz,
was machst du mit den Walnussblättern? Das kenne ich auch nicht. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Ute,
Walnussblätter lassen sich wie Weinblätter in Salzake einlegen. Habe ich dieses Jahr das erste mal gemacht – daher Rezept ohne Gewähr
300 g Walnussblätter mit 300 g Salz und etwas Zitronen/Limettensaft in 2 l siedend heißem Wasser kochen – so ca. 5 Minuten . In ein sterilisiertes Glas füllen und mit der Salzlake auffüllen. Gut verschließen Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 07.09.2005
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und hier
gibt's ein Rezept von Walnusswein (von bushcook)  http://www.chefkoch.de/rezepte/1683161276586872/Walnusswein.html 
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 01.03.2010
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Und was wickelt man darein - in die Blätter meine ich natürlich!
Das Rezept für den Walnusswein werde ich auch noch in Angriff nehmen - Danke dafür! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo!
Eine kleine Menge konnte ich doch noch ansetzten. Sie sind jetzt drei Tage alt und teilweise noch grün bzw. gelb. Ist das richtig so? LG Jule
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Mitglied seit 07.09.2005
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z.B. Jakobsmuscheln
googel mal z.B. nach Jakobsmuscheln im Walnussblatt Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Jule,
jaaaaa - Wichtig ist, daß Du sie z.b. mit dem Kartoffelpiekser noch durchstechen kannst - d.h., daß sie noch keine Harte Schale innen haben......
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo!
Nein, sie waren noch weich innen. Wie tief müssen die denn eingestochen werden? Ich hab das mit nem gezackten Teigschaber gemacht weil ich so einen Kartoffelpiekser nicht hatte...
LG Jule
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Mitglied seit 07.09.2005
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oooooh sorry,
falsch verstanden, jule, Du hast sie ja schon angesetzt.
Womit hast Du sie angesetzt? Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 04.01.2009
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Mit Wasser, ganz nach diesem Rezept.
LG Jule
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Mitglied seit 07.09.2005
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Du könntest auch z.B. ein spitzes Messer oder eine Rouladen-Nadel nehmen Also, ICH hab kräftig reingestochen mit meinem 3-spitzigen-Kartoffelpiekser und hatte dann in jeder Nuss so ca. 10 - 15 'Einstiche'
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 04.01.2009
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Ich mach gleich nochmal ein Bild, muss eh noch Wasser wechseln.
Bitte sagt mir jetzt nicht das ich alle NOCHMAL anstechen muss??!!! 
LG Jule
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Jule,
achso: Du bist derzeit noch beim WÄSSERN - das ist ja oki - da hast Du ja noch ein paar Tage vor Dir, bis es dann weitergeht mit dem Rezept..... annelore hats ja gut beschrieben, da kannst Du keine Fehler machen. (von bushcook gibts auch noch ein Rezept - auch gut beschrieben) Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Jule,
Bitte sagt mir jetzt nicht das ich alle NOCHMAL anstechen muss??!!!
Ich sag gar nix
Am besten, Du fragst die Rezepte-Einsteller
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
uiuiui, gut dass Ihr mich daran erinnert, muss unbedingt die Tage los zum Nüsse ernten! War jedes Jahr zu spät dran, weil ich irgendwo was von Anfang August  gelesen hatte; woanders hieß es Mitte Juli , auch das war noch deutlich zu spät, die Nüsse waren schon holzig
Liebe Grüßle vom Schwobamädle 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 04.01.2009
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So, hier nochmal ein paar Bilder:
Was meint ihr? LG Jule
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Jule,
hab jetzt gerade mal meine angeguckt - die sehen ähnlich aus, sind allerdings noch etwas grüner, weil ich sie ja erst seit heute wässere. Sie werden jetzt ja über gelb immer dunkler, glaub ich
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo schwobamädle,
es gibt ja etwas frühere und spätere Walnüsse. ICH ernte sie meist um den 24. Juni herum.
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 04.01.2009
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Danke Schwaben-Spatz!
Jetzt bin ich etwas beruhigter!
LG Jule
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
bis Ende Juni ernten . Sonst werden die Nüsse innen zu hart, dann klappt es nicht mehr. Werde meine morgen ernten und loslegen. Ist höchste Zeit. lg katir |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Jule,
alles im grünen Bereich, meine haben sich genauso entwickelt, obwohl die mit dem Salzwasser langsamer schwarz werden?! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Vielen Dank euch für eure Antworten!
Jetzt bin ich beruhigt.
LG Jule
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo!
Auch hier gibt es wieder schwarze Nüsse. Ich habe zwar noch welche vom Vorjahr (sie halten sich wirklich gut, obwohl geöffnet) im Kühlschrank, aber ich "musste" neue ansetzen. Ich finde die schwarzen Nüsse ganz köstlich zu Wildgerichten und esse sie außerdem auch zu reifem Weichkäse und Blauschimmelkäse - sehr empfehlenswert. 
Viel Erfolg und guten Appetit! |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ich habs geschafft! Aber grade noch so, wenigstens die Hälfte der Nüsse war schon am Verholzen, die werd ich jetzt für einen Likör nehmen. Wurstler1, die Idee mit dem Kartoffelhalter war prima ; werd mir zwar spätestens nächstes Jahr einen neuen holen müssen, aber der geringere Arbeitssaufwand im Gegensatz zu einer Nadel war's wert.
Sagt mal, meint Ihr, ich kann einen Teil der grünen Nüsse einfrieren? Ich würde gerne u.a. diesen Nocino ausprobieren, hab aber im Moment keinen Weingeist da und weiß nicht, wann ich welchen bekommen kann (den günstigen aus Italien ).
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
Sagt mal, meint Ihr, ich kann einen Teil der grünen Nüsse einfrieren?
Hab gelesen, daß das gehen soll - hab's aber selbst noch nicht probiert
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 30.08.2007
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Hallo
Vor 2 Jahren habe ich schwarze Nüsse nach dem Rezept von Weck gemacht. Die schmecken mir nicht. Geht es anderen auch so ? Vielleicht bin ich nur komisch mit meinem Geschmack ? Was isst man denn dazu ? Ich glaub ich mach mal noch ein Glas auf. Liebe Grüsse, Dinknesh Hat ein Leben ohne Mann Sinn ? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Dinknesh
Definitv "NEIN", aus meiner Sicht ! -bezogen auf den letzten Satz.
Man sollte schon die Rezeptur von Weck kennen. Gruß Werner |
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Mitglied seit 30.08.2007
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Hallo
Weck Rezept geht so: 1kg. Zucker auf 1 l. Wasser. Man fügt dann Zimt hinzu und Nelken. ........ Die Prozedur ist so wie bei anderen Rezepten. Mir ist das zu süß. Gelesen habe ich das die Nüsse zu Wild, Eis und Käse passen soll, das esse ich aber so gut wie nie. Gestern habe ich ein Glas geöffnet, nee, ich mags immer noch nicht. Wurstler, ich werd ins Klo springen und abziehen ! Dinknesh Hat ein Leben ohne Mann Sinn ? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Dinknesh
Mir sind die Nüsse auf herkömmliche Weise auch zu süß und pappig deshalb habe ich sie dieses Jahr so gemacht : 1500 g grüne unreife Nüsse 1500 g Wasser 1000 g Zucker 150 g Salz 2,5 g Lorbeerblätter ca 20Stck 15 g Schwarzer Pfeffer ganz 3 g Nelken ganz (1,5 Tl.) 3 g Muskat gemahlen (1,5 Tl.) 7 g Chili getrocknet gebrochen ca 15 Stck Der Sud hat eine angenehme Schärfe und Würze ist aber trotzdem süß - an Weihnachten weiß ich mehr. Heute habe ich sie nach 18 Tagen fertig eingemacht Gruß Werner |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Hallo
ich habe mal eine Frage zu den grünen Nüssen. Freunde haben mir Nüsse mit der Post geschickt, einige davon haben schwarze Stellen. Muß ich diese vor dem Einlegen rausschneiden? LG chrissi 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi chrissi
NEIN ! Gruß Werner |
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
ich hatte am Wochenende letztmalig die Hoffnung dass ich selbst noch Walnüsse bekomme. Eine Freundin war in einer Gegend wandern wo es ganz viele Walnussbäume gibt. Leider ist bei uns in der Gegend alles erforen dieses Jahr, es gibt keine Walnüsse
Gruß Jicky |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Hi Werner, danke für die schnelle Antwort.
Dann werde ich mich mal an die Arbeit machen. LG chrissi
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Mitglied seit 27.01.2007
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-Halli-Hallo !!-
....ich habe aufmerksam Eure Beiträge gelesen und kann Euch nur sagen, dass ich heilfroh bin, dass ich im Keller noch genügend Gläser mit schwarzen Walnüssen habe,-
...mir geht es aber so wie Jicky,- im Frankenland, südlich von Nürnberg, gibt es weit und breit keine Walnüsse,- oder diejenigen, die welche haben, hüten sie wie ihren Augapfel !
Verständlich,- aber ich kann dieses Jahr keinen Walnusslikör machen und werde mit dem noch vorhandenen ganz schön "geizig" umgehen !! lG. das biomäusle -Ich kann, weil ich will, was ich muss !!- 
....sicher ist, dass nichts sicher ist, darum bin ich vorsichtshalber misstrauisch.... -Karl Valentin- |
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo biomäusle,
ja das bitter, alles hier erforen. Hätte ich doch auch die letzten Jahre mit den Nüssen angefangen. Das einzige was ich an Gläsern im Keller habe ist mein selbstgemachtes Apfelmus 
LG Jicky |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
heute habe ich die "süsse Variante" der Nüsse gekocht, jetzt warten sie darauf ins Glas zu kommen (sind noch beim abtropfen). Bevor ich die endgültig in ein paar Tagen in den Keller verbanne habe ich noch eine Frage wg. der Glasgrösse. Wie halten die Nüsse, wenn die Gläser irgendwann geöffnet werden. Mal angenommen, ich nehme grössere Gläser und entnehme einzelne Nüsse, halten die anderen dann trotzdem noch oder muss ich die auch bald verbrauchen???? Gläser habe ich in allen Grössen bis zu 2,5 l Inhalt, daran soll es nicht scheitern! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Ute,
wenn du die immer mit einem sauberen Löffel raus holst, kannst du ruhig die größeren Gläser benutzen . lg katir |
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Mitglied seit 04.01.2009
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Hallo!
Jetzt muss ich nochmal rumnerven, aber ich hab so Angst das meine schwarzen Nüsse nichts werden!
Bis jetzt sind sie bloß teilweise schwarz, ist das immernoch okay so? Danke schonmal für eure Hilfe!
LG Jule
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Jule,
so ganz schwarz waren meine auch nicht, hier ein Foto vor dem Kochen: 
Nach dem Kochen sind sie aber noch dunkler geworden. Im Zweifel lasse sie halt noch länger im Wasser (aber weiter jeden Tag waschen). LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Ute,
ich nehm immer unterschiedliche Glasgrössen, so kann ich das eine oder andere KLEINE auch mal verschenken..... ......und: Klaro, entnehmen wir immer nur mit sauberen Löffeln, Gabeln, katir
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 01.03.2010
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Danke, dann mache ich mal verschiedene Grössen und lege natürlich saubere Löffel daneben!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Wie oben geschrieben - sauberer Holz/Plastiklöffel zum Entnehmen der Nüsse - der Zucker macht haltbar das Glas muss nicht vakuumiert sein - die Nüsse sollen immer mit dem Sirup bedeckt sein - sollte beim Entnehmen aus einem großen Glas mal Flüssigkeit fehlen einfach eine Zuckerlösung 1:1 aufkochen und auffüllen - die Nüsse werden auch im Sirup noch schwarz. Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Werner,
heute kommt die pikante Variante ins Glas. Soll ich da mit dem Sud genauso verfahren wie bei der süssen Variante??? LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 15.02.2008
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Hallo,
dieses Jahr habe ich mich das erste Mal an die schwarzen Nüsse herangetraut und bin schon sehr gespannt. Als Rezept habe ich das von Annelore genommen. Gestern habe ich die Nüsse gekocht und in den Sirup gegeben. Durch das Kochen sind meine Nüsse etwas schrumpelig geworden - ist das normal? LG Satita |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Satita,
wie lange hast du die gekocht? Meine sind glatt geblieben. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 15.02.2008
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Hallo Ute,
nach Rezept dreißig Minuten und dann habe ich sie mit dem heißen Sirup übergossen. Allerdings ist mir aufgefallen, dass der Sirup (und somit auch die Nüsse) sehr lang heiß geblieben ist. Ich habe meinen größten Topf genommen und der hat einen sehr dicken Boden und speichert unwahrscheinlich lang die Hitze - ob das ein Fehler war? LG Satita |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
mit der gewürzten Variante genau so verfahren wie mit der süßen Variante - dieses Jahr habe ich die Nüsse nur 6 Min. gekocht,voriges Jahr waren sie mir zu weich (kommt auch auf die Größe der Nüsse an). Gruß Werner |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo alle,
ich hab verschiedene Rezepte gemacht, beim einen habe ich die Nüsse 3 x 20 Minuten gaaaaanz leicht ziehen lassen. Aber ich glaube, Wurstler1, Du hast recht - hab sie dann vor dem Verschließen probiert und sie waren mir eigentlich zu weich. Die 'letzte Fuhre' - liegt noch im Wasser - werde ich weniger weich kochen.
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 01.03.2010
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@ Satita - du hast sie nicht kalt abgeschreckt????? Das wäre wichtig gewesen, um den Garprozess abzubrechen, sonst brutzeln sie innen noch ach!
@ Werner - Danke für deine Anwort. Die Nüsse sind schon gross, werde mal 15 Min. kochen und mit dem Sod genauso verfahren. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 15.02.2008
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@ Ute - doch habe ich, habe ich nur vergessen hier zu erwähnen. Wie gesagt ganz nach Rezept, deshalb kann ich mir das auch nicht erklären.
LG Satita |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Satita,
heute habe ich beim umfüllen auch ein paar verschrumpelte entdeckt, aber ich glaube, es tut der Sache keinen Abbruch. Gerade habe ich die pikante Variante auf dem Herd stehen, die werde ich mal nur 15 Min. kochen! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Ich nochmal!
Also nach wie vor muss ich feststellen, dass die gesalzenen Nüsse nicht so schwarz geworden sind, aber egal, sie sind nun 15 Min. gekocht, trocknen gerade ab und wandern dann ins Glas. Der Sud - holladiewaldfee - wenn der nicht pikant ist , schmeckt mir jetzt schon! Habe noch ein paar Senfkörner mit reingegeben und 5 Wacholderbeeren (die lagen hier gerade noch rum). Muss jetzt noch schnell auf den Markt, dann mache ich nochmal Fotos!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hier die pikanten Nüsse. Beim kochen haben sie nochmal ordentlich an Farbe zugelegt!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ute
Du hast die Gewürze + Peperoni im Sud gelassen - ich habe den Sud lange gekocht und abgsiebt dann können die Peperoni nicht mehr nachschärfen. Voriges Jahr habe ich mit den Gurken 1 Pepperoni eingemacht und die Gurken die in der Nähe der Peperoni waren haben ganz schön was abbekommen. Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Werner,
danke für den Hinweis. Dann werde ich morgen nochmal alles ordentlich absieben und nur den Sud verwenden! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Meine Nüsse sind immer noch teilweise grün  , obwohl ich sie ja jetzt seit 8 Tagen wässere.
Ist das ok so? Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo Schwobamädle,
das ist ok so, war bei bei auch, aber jetzt sind sie definitiv schwarz. Heute geht es ab in den Keller - mindestens bis Weihnachten, dann werde ich wohl mal naschen müssen! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 15.07.2009
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Hallo zusammen,
ich hab letztes Jahr erstmalig schwarze Nüsse gemacht und mir ist es wie Werner ergangen - sie waren mir irgendwie zu langweilig. Ich hab gerade noch rechtzeitig Werners pikantes Rezept entdeckt und hab gestern diese Variante des Suds hergestellt und zuerst fand ich sie ein wenig zu salzig, aber heute hab ich sie nochmal verkostet und ich muß sagen - schmeckt sehr gut. Die Nüsse müssen noch einen Tag in dem Sud ziehen, dann werden sie nochmal kurz aufgekocht und in Gläser verfrachtet. Ich bin schon sehr gespannt auf das Endergebnis. Danke Werner!! lG Sylvia |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
@Werner: ich habe mit einem Teil der Nüsse Deine herzhafte Variante angesetzt. Der Sud schmeckt schon mal sehr spannend; zum Verfeinern hab ich noch ein Zehchen Knoblauch hineingeschnibbelt, und da für mich "Pikant" immer auch ein bisschen säuerlich sein darf, hab ich 2 Esslöffel weißen Balsamico hineingegeben (auf 500 ml Wasser). Ich finde, bisher schmeckt es schon mal sehr harmonisch. Etwas weniger Salz habe ich genommen, weil ich es nicht gar so salzig mag, vielleicht salze ich aber auch noch nach, bevor ich sie abfülle, und runde nochmal mit Balsamico ab. An Weihnachten gibt es dann eine Vergleichs-Verkostung
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo zusammen
An Weihnachten tauschen wir uns nochmals aus - es ist von mir ja auch nur ein Versuch denn auf die herkömmliche Weise will ich keine mehr die sind mir einfach zu süß und pappig - trotzdem muss ein großer Zuckeranteil sein um die Nüsse haltbar zu machen. Also dann in 5 Monaten und jedem seine Nüsse sind natürlich die "BESTEN" ! Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo,
eine kurze Verständnisfrage: In den meisten Rezepten hier ist von Einmachzucker oder auch Gelierzucker die Rede, hier im Thread einfach von Zucker. Ist das egal? Wenn nein, warum nicht? Schließlich soll hier doch nichts gelieren!? LG, Kai |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ich hab das mit dem Einmachzucker bisher immer schlicht und ergreifend ignoriert, hab aber jetzt doch mal Wikipedia deswegen bemüht und erfahren, dass Einmachzucker gewöhnlicher Zucker ohne Zusatzstoffe ist, aber von größerer, gleichmäßiger Korngröße, der sich nicht so rasch auflöst und dadurch weniger Schaum bildet, nicht so schnell anbrennt und nicht so rasch Kristallklumpen bildet.. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Kai,
du kannst normalen Zucker nehmen. Nie Gelierzucker. Früher gab es immer große Pakete Einmachzucker ..5kg ..zu kaufen. Der war einfach etwas gröber und preiswerter wie normaler feiner Haushaltszucker. Und wurde zum Einmachen benutzt. Ob es den heute noch gibt weiß ich nicht, gesehen habe ich ihn schon lange nicht mehr. katir |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Hallo zusammen
ich habe bei Edeka Einmachzucker von Nordzucker gekauft. Der Zucker ist ziehmlich grobkörnig. Auf der Packung steht "zur Verarbeitung von Früchten und Gemüse" @katir, in dem Rezept von bushcook ist 1 kg Zucker und 750 gr. Gelierzucker 3:1 angegeben. LG chrissi 
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Mitglied seit 01.01.2009
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Hallo zusammen,
danke für die Antworten. Wenn hier noch Erklärungen für die Pro-Gelierzucker-Meinung kämen, wäre das ganz interessant, aber fürs erste bin ich mit der Aussage "Zucker oder Eimachzucker, egal" zufrieden. ^^ LG, Kai |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo chrissi,
das kenne ich jetzt nicht . Mein Rezept stammt noch aus dem frühen vorigen Jahrhundert, da gabe es denn noch nicht .
Im Ck das von annelore ist ungefähr so wie mein Rezept. katir |
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Mitglied seit 08.11.2007
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Hi katir
ich habe mir das Rezept von annelore und das von bushcook ausgedruckt, und mit den Gewürzen aus jedem nach meinem Geschmack etwas ausgesucht. Habe Heute zum ersten mal den Sud über die Nüsse gegeben, und er schmeckt mir schon sehr gut. Ich möchte nur nicht zu süß machen. Gruß chrissi
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jepp - ich freue mich auf Weihnachten - dann wird der Walnuss-Likör natürlich auch getestet
!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Also ich freue mich nicht auf Weihnachten, da kann dieser Sommer noch so
schietig sein, wie er will 
Aber das war eigentlich nicht mein Anliegen, mich hier zu Wort zu melden.
Ich bin auch über den Begriff "Einmachzucker" gestolpert, bzw. habe mich gefragt, ob damit der Gelierzucker gemeint ist. Nach einigem Umtun und der Begegnung mit etlichen Rezepten zum Thema bin ich jetzt zu dem Schluss gekommen, dass Gelierzucker zur Herstellung dieser Nüsse nicht notwendig ist (wozu auch, die Zuckerlösung soll ja nicht gelieren). Andererseits dürfte durch die Verwendung von Gelierzucker auch kein gröberer Schaden an den Nüssen entstehen. Beim Recherchieren fand ich unter dem Stichwort "Johanninüsse" im Wikipedia einen Beitrag, der meine (schlechte) Meinung zu dieser Einrichtung mal wieder bestätigte. Aber das nur am Rande. Kurz vor Schluss habe ich vor knapp 3 Wochen ein paar grüne Walnüsse ergattert. Vor dem Friedhof einer kleineren Gemeinde unseres Landkreises stehen 3 prächtige Nussbäume, die willig einige Früchte hergaben
Die haben die Prozeduren anscheinend gut überstanden und warten nun in Ihrem Sirup auf den Tag X. Wer nicht weiß, was er mit diesen Früchten anfangen soll, der kann sie ja entweder mir zuschicken, oder diesen sehr informativen Fred anklicken. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Hinnerk, dieser Thread ist ja mal so richtig gemein  , jetzt ich bin 100%ig davon überzeugt, dass ich viiiiiiel zu wenig schwarze Nüsse gemacht habe
Danke für den Thread !
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Huhu Hinnerk
Danke für den thread! Ich habe genug Nüsse im Keller gebunkert und kann mich somit sorgenlos durchfuttern!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Gut, wenn meine Nüsse aus sind, kannst Du Dich auf eine Besucherin einrichten, Ute
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jepp - mache ich! Gemeinsam macht das Nuss-Vorratsplündern ja auch viel mehr Spass!
Hat jemand vielleicht noch eine Idee, ob man mit grünen Haselnüssen was machen kann???? Ich habe hinterm Haus heute festgestellt das viele grüne Haselnüsse am Boden liegen, ist ja eigentlich schade drum! Das sind bestimmt gute 2 kg. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.05.2009
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Ein kleiner Nachtrag über Jahrgangsnüsse:
Am Wochenende haben wir den Jahrgang 2000 probiert. Ja, so lang halten sich die! Klassisch sauer eingelegt hat sich die Säure in den Jahren verflüchtigt, und die Nüsse weisen jetzt eine betörende, keineswegs aufdringliche Süße auf. LG Faber |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Halllo Hinnerk,
Einmachzucker ist Zucker mit besonders großen gleichmäßigen Zuckerkristallen . Den gab es vor Jahren immer im 5 kg Paket zu kaufen, leider sehen ich ihn jetzt nicht mehr in den Supermärkten. Mit Gelierzucker habe ich erst einmal die schwarzen Nüsse probiert, die waren doch anders wie meine eingelegten Nüsse. Übrigens..das Kilo schwarzer Nüsse kostet im Handel 112 € . Faber..was meinst du genau mit klassisch sauer eingelegt? Es stimmt mit den Jahren werden sie immer besser. katir |
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Mitglied seit 01.03.2010
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 Was kosten die??? - ich bin sprachlos und werde gleich mal ein dickes Vorhängeschloss an der Kellertür anbringen!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
.....und 2kg grüne Nüsse zum Verarbeiten 11,80€ (Bucht) - aus allem wird Geld gemacht! Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Jesses - nächstes Jahr mache ich einen Handel auf! Das ist ja heftig!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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........Wer ???
Der, der sie verkauft oder der, der sie kauft ?? .....ich würde ein Sonderangebot machen - 1kg für 5 Euronen - ist doch geschenkt, oder ?? aber für dieses Jahr ist es ziemlich spät. Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
@katir: boah, nächstes Jahr werde ich reich; dieses Jahr hab ich nur etwa 2 kg gemacht; wenn ich das gewußt hätte
Lass mal nachrechnen: so ein mittelgroßer Nussbaum trägt gefühlte 50? 100? mehr? Kilo Nüsse. Gewürze bekomm ich günstig, Zucker im BigBag wird auch günstiger werden als in Kilo-Päckchen...bleibt als Reingewinn übrig... das ist ja eine Goldgrube!!!
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 01.03.2010
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@ Werner - beide Seiten! Ich finde es unverschämt für grüne Nüsse soviel Geld zu verlangen. Die liegen ja teilweise am Boden und keiner nimmt sie (ausser diejenigen, die wissen was man damit anfangen kann
). Und dass die im Vekauf so teuer sind macht mich genauso sprachlos, wahrscheinlich weil es eine Rarität ist? Naja, nun bin ich erst Recht auf den Geschmack gespannt!
LG Ute
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Mitglied seit 17.05.2009
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katir,
du fragst nach "Klassisch sauer". Ich meine damit die Variante, die als Essig-Zucker-Gewürzsud traditionell am Oberrhein gepflogen wurde. Das Rezept, auf das ich mich beziehe, ist handgeschrieben und stammt von der Großmutter meiner Frau, die dieses etwa um 1895 verfasst hat. Die Methode geriet in Vergessenheit, seit etwa 20 Jahren taucht sie wieder verstärkt auf. Und in der Tat, Ute und Werner, man könnte Geld damit machen. Wir verschenken große Teile unserer Ernte großzügig und bestücken einen Weihnachtsbasar für einen gemeinnützigen Zweck. In der Nachbarschaft verkauft man 200 g Nüsse für 6,90 €, was nicht mal Spitze ist. Mit Erstaunen habe ich noch gelesen, dass Nussbäume in Franken Seltenheit sind. Es ist erklärbar. Die Walnuss mag ausgegelichenes Klima und keinen strengen Frost. Ein Freund behauptet steif und fest, auf seinem Feriengrundstück in den Schären knapp südlich von Stockholm den nördlichsten Nussbaum Skandinaviens gepflanzt zu haben und meint dann augenzwinkernd, dass die Nüsse drei Jahre zum Reifen brauchen. Traditionell-nussige Grüße (my family is full of nuts) von Faber die Dreideutigkeit des englischen Satzes erschließt sich nur denjenigen hier, die meine Identität kennen. |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Faber - dann bist du also ein "Nuss-Knacker"? 
Auf jeden Fall werde ich in Zukunft eifrig unsere Walnüsse sammeln, hegen und pflegen. Oft genug haben wir sie liegen gelassen, weil es einfach zu viele waren und wenn ein Wanderer zugegriffen hat, habe ich ihm auch gerne eine Tüte gegeben, Hauptsache ich musste mich nicht bücken. Die Idee für einen Basar und für einen guten Zweck Nüsse zu verschenken, finde ich super und ich habe mir eine Notiz im Kalender gemacht, damit ich es nicht vergesse. LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Die schwarzen Nüsse heißen ja auch " Pfälzer Trüffel " - und da Trüffel ja kostbar sind ........... alles was wenig auf dem Markt kommt hat solche Horrorpreise - ich bin anscheinend der "dümmste Pfälzer" sonst würde ich solche Preis unterbieten und meine Rentenkasse auffüllen von diesen 5% Gewinn kann man leben
250gr - schwarze Nüsse - Pfälzer Trüffel 28,00 € Füllmenge: 250g Abtropfgewicht: 125g Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Dann habe ich jetzt Nüsse für über 1000 Euro im Keller stehen
! Ich mache besser noch ein Siegel an die Gläser! Und kommt mir nicht auf dumme Gedanken:
 LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Und jetzt haben wir alle ein Jahr Zeit, für die Großproduktion von Johanninüssen eine Einpieksmaschine zu entwickeln
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Hinnerk
Mein Favorit bleibt vorerst der Pellkartoffelhalter, da gibt es immer 3 Einstiche auf einmal . Gruß Werner |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Werner,
machst du "nur" Einstiche in die Nüsse? Ich kenne es von früher so das die Nüsse komplett durchstochen werden sollen, weil dann die Gerbsäure besser raus gespült wird. Ich nutze einen Schaschlikspieß aus Metall dafür. katir |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi katir
mit dem Pellkartoffelhalter kommst du mindestens bis in die halbe Nuß und wenn du 4-5x rings um die Nuss einstichst hast du 15 Einstiche und die reichen. Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ute: Dein Wachhund ist prima .
Schau mal, meiner ist auch nicht schlecht: 
(Naja, eigentlich hat sie geschlafen, auf dem Rücken liegend, mit dem Kopf auf dem Boden, und das Bild steht eigentlich kopf , muss man aber ja nicht jedem verraten)
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 26.10.2006
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So ein Ding habe ich auch genutzt, Werner, die Spitzen dürften tief genug eindringen.
Aber auch deren Nutzung dürfte bei größeren Mengen noch viel Zeit in Anspruch nehmen. Wenn die Zwetschgen reif sind, werde ich ein paar Kilo als süßsaure Weinzwetschgen einlegen. Die einzustechen ist auch eine von den Arbeiten, bei denen man froh ist sie hinter sich zu haben
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
ich habe so einen Kastanenritzer genommen, das dringt vielleicht nicht ganz so tief ein, aber nach meinem Gefühl tief genug! 
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 29.11.2009
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Hallo,
was wäre denn wenn man die Nüsse nicht so lange reifen lassen würde? Sind die Nüsse nach kürzerer Reife Zeit bitter oder noch zu Hart? Was passiert denn wenn sie länger als 6Monate reifen. Werden sie dann Geschmacklich noch intensiver? Grüsse 
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
je länger sie reifen um so beser. Wir haben vor kurzem die letzten Nüsse gegessen..sie waren von 2008. Bitter oder hart können sie nicht werden. katir |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
" Gut Ding braucht Weil " - Likör / Schnaps wird auch besser je älter er wird. Gruß Werner |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Mmmmhja, mein bester Likör war ein Schlehenlikör, den ich über ein Jahr lang im Keller vergessen hatte. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo alle,
Pellkartoffelhalter - hab ich auch benützt - funzt prima. 250gr - schwarze Nüsse - Pfälzer Trüffel 28,00 €
Füllmenge: 250g Abtropfgewicht: 125g Gruß Werner ..............Das ist ja der helle Wahnsinn
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo alle,
dem obig eingeblendeten Link von hinnerk1810, nämlich: Schwarze Nüsse verwerten füge ich mal einen weiteren hinzu: Schwarze Nüsse in Desserts verwerten Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 01.03.2010
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Danke Spatz - wieder ein paar tolle Ideen mehr!
LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Schwaben-Spatz
Das sind doch die Rezepte von Sophi
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Hinnerk1801,
bin nur kurz drübergeflogen und hab mir den Link (zusätzlich) notiert - sorry, wenn's dieselben sind. - wollt nur was Gutes tun ; 0.59 Uhr - es war ja auch schon ein bissle spät
Lieben Gruss - Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 11.03.2009
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hi ich habe voll das prolpem meine nüsse werden nicht schwarz
was soll ich tun |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Jessika123123
kann nicht sein nach 10 Tagen sollten sie dunkel sein wenn auch nicht ganz schwarz - den Rest erledigt der Sud. Mir kommt aber vor als wenn du spät dran bist (normal mitte Juni) die grünen Nüsse haben jetzt eventuell weniger Saft und die Schalen in den Nüssen werden schon hart. Gruß Werner |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Jessika123123 ,
hast du die auch mehrfach eingestochen ? Nach 10 Tagen und dem aufkochen ..da sieht man das sie noch dunkler werden....müssten die schwarz sein. katir |
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Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
so richtig dunkel und schwarz waren meine Nüsse nach dem Wässern auch nicht. Die sind dann erst beim Kochen im Sirup sehr dunkel, so gut wie schwarz geworden. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 07.10.2008
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Hallo an Alle!
Bin irgendwie über diesen Thread gestolpert und bin jetzt doch äußerst neugierig, wie die schwarzen Nüsse geworden sind. Hat irgend jemand seine Produktion schon probiert? Interessieren würde mich auch die pikante Variante von Wurstler und Ute. Wie ist diese Kreation gelungen? Grüße Uli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Uli
meine schwarzen Nüsse wurden nicht so der Renner wie ichs mir vorgesellt habe : von der Süße her ok nicht so pappig wie herkömmlich - von der Schärfe her könnte man noch 2-3 Pepperoni nachlegen obwohl es schon bizzelt - Nelken und Lorbbeer schmecken hervor was nicht so gut rüber kommt. Aber es kommt ja bald die neue Ernte da werde ich abändern. Gruß Werner |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
mit etwas Glück schaffe ich den Weg heute noch mal in den tiefen Keller um hinter den 7 Türen die Kostbarkeiten zu bergen. Die 1. Probe zu Weihnachten war auf jeden Fall schonmal 1A. Aber ich hatte ja auch Werners Variante probiert, die müssen wir natürlich auch noch verkosten. Bericht und Fotos folgen!!!! LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! |
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Mitglied seit 23.06.2011
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In nem guten Monat ist wieder Erntezeit für die grünen Nüsse. Wir haben eine Riesenwalnuss im Garten stehn. Wer aus S oder Umgebung kommt und keine Angst davor hat auf hohe Bäume zu klettern kann sich bei Bedarf gern per PM bei mir melden.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Wuselchen2011
hast du schon mal nachgeschaut ob sie nicht verfroren sind - in unserer Umgebung gibt es dieses Jahr kaum Nüsse. Gruß Werner |
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Mitglied seit 23.06.2011
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Hallo Werner,
also von dem was ich bisher erkennen kann, sind da durchaus (werdende) Nüsse dran. Da die aber noch so winzig sind, kann ich nicht beurteilen wie reich die Ernte dieses Jahr ausfallen wird. |
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