Henglein
Rama Cremefine
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Eichhörnchen im Juni 2011 - Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einkochen
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  Mitglied seit 04.01.2006 
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dieser Monat wird bei mir vorratsmäßig wohl ganz im Zeichen der Erdbeere stehen - Erdbeerkonfitüre, Erdbeerpürree zum Einfrieren, Erdbeersirup ist angesagt. Womit wollt ihr euche Vorratskammern füllen? Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 27.10.2009
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hallo elmjägerin,
bei mir wird es genauso sein! eine fuhre erdbeermarmelade mit holunderblüten habe ich schon letztes wochenende eingekocht, möchte aber auch noch welche mit weißer schoki bzw. minze herstellen bzw. noch andere varianten (vielleicht krieg ich ja hier noch tipps). der likör wurde mir letztes jahr förmlich aus den händen gerissen, wird es also wieder geben. beim sirup bin ich mir noch nicht so sicher! lieben gruß rena |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich hab letztes Jahr Erdbeermarmelade mit Prosecco gemacht, die werd ich auf jeden Fall wieder machen, die war sehr lecker. LG Elderberry |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
ich mache grade meine 3fruchtmarmelade. Erdbeer,Kirsche und Himbeer. LG Sonja |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
gerade habe ich festgestellt, dass ich nur noch ein Glas mit Tomatensugo habe, da muss ich diesen Monat also auch noch ran 
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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 Mitglied seit 18.05.2011
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Danke für den Hinweis, wo ich euch "wiederfinde". Irgendwie hab ich das heute nicht geschafft, naja, ich bin ja noch neu
Zur Schokolade: Ich werde dann meine Kirschmarmelade mit der Zartbitterschokolade einfach mal als Versuch starten (hab im Mai noch was geschrieben dazu). Werde euch dann berichten, wie sie schmeckt. lg kochblume |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
@ kochblume: Macht ja nix, deshalb auch der Hinweis  . Du willst Kirschkonfitüre mit Zartbitterschoko kochen? Schau mal hier . Die Kommentare dazu sind sehr verschieden - aber uns schmeckt die Konfitüre, mein Mann geiert schon auf die nächsten Sauerkirschen, weil meine Vorräte vom letzten Jahr schon längst alle sind 
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 04.01.2006
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Ach so:
@kochblume: Wenn Du es nicht scharf magst, kannst Du die Chilischote natürlich auch weglassen. Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.01.2011
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huhu
auf Sauerkirschen bin ich auch scharf auch on´hne Chili LG Sonja |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Guten Abend,
ich hätte mal eine Frage. Ich koche seit Jahren Erdbeermarmelade. Dieses Jahr schon mehrere Durchgänge. Gestern ist mir zum ersten Mal passiert, dass die Marmelade super geschäumt hat und fast über den Topf ausgelaufen ist. Ich mache die Marmelade immer gleich. Ich verstehe es nicht. Woran kann es liegen? LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo miteinander,
danke für eure Hinweise, meine "Schwarzwälder Kirsch" ist schon im Glas. Ich hab ganz einfach Kirschmarmelade (mit Fruchtstücken) gekocht und am Schluss ganz grob geriebene Schoko untergehoben. Dadurch ist die auch nicht ganz geschmolzen und schaut im Glas total gut aus. Bin schon gespannt, was morgen früh mein Lebensmittelgroßabnehmer sagt (es gibt nämlich ein Restglas). @ Sonja Vielen Dank übrigens für den Tipp die Etiketten mit Milch anzukleben. Hab die ersten gerade beschriftet und schaut wunderschön aus. Ich werd euch am WE Fotos einstellen. lg kochblume |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hi Kochblume
da nich für, das mach ich schon seit Jahren erfolgreich, warum soll ich Dir das nicht weitergeben. LG Sonja |
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Mitglied seit 04.01.2006
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@ Beegee: Ganz ehrlich: Keine Ahnung. Zumal, wenn Du alles wie immer gemacht und nix an der Zubereitung verändert hast.....
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 10.04.2006
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BeeGee,
mit Erdbeeren aus dem Garten oder gekauften Erdbeeren ?? |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Hallo Katir,
mit gekauften Erdbeeren. LG BeeGee |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo BeeGee,
ich hab eine Ladung meiner Erdbeeren mit diesem speziellen Erdbeerzucker eingekocht und die hat bei mir auch ziemlich geschäumt. Bei dem anderen Rezept war Zitrone dabei und das hat nicht geschäumt. Es sind aber beide total gut geworden. lg kochblume |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Danke Kochblume für Deine Infos.
Ich mache die Marmelade seit Jahren immer mit Zucker 2:1. Es ist mir noch nie passiert. Heute mache ich noch eine Ladung, da bin ich gespannt. LG BeeGee17 P.S. Katir: Die Erdbeeren in meinem Garten sind noch lange nicht so weit. |
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Mitglied seit 10.04.2006
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BeeGee,
manche Erdbeerbauern spritzen die Erdbeeren stark. Da habe ich dann das Schäumen auch schon bemerkt...und beim nächstenmal die Erdbeeren gemieden. Bei Gelierzucker 2:1 ist leider Fett mit drin, das bringt die auch etwas zum Schäumen. Das kann man mit Zitrone ausgleichen. katir |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Hallo katir,
Wieviel Zitrone machst Du dazu? LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 18.05.2011
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@ Sonja
Ich hoffe, du liest das: Ich hab grad in einem uralten thread was für dich gefunden und hoffe, dass ich das richtig verlinke und du noch immer nach deinem flüssigen Glühweingewürz suchst bzw. noch Anregungen brauchst. hier lg kochblume |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hab ich vergessen: Du findest es sehr weit unten unter Glühweinfix-Mischung
lg kochblume |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
vielen Dank, das hab ich mir mal auf meine Liste gesetzt LG Sonja |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo BeeGee,
pro Kilo Erdbeeren den Saft einer Zitrone. Seit fast 40 Jahren landet meine fertige Erdbeermarmelade in der TK ..aber als einzigste Marmelade ...damit sie ihre wundervolle Farbe behält. Egal was man macht, sie verliert ihre Farbe wenn man sie im Vorratsraum aufhebt. Obwohl der dunkel und kühl ist. Im Handel ist mir aufgefallen das es gekaufte Erdbeermarmelade auch so geht...obwohl einige Firmen Farbstoff drin haben. katir |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Danke Katir für Deine Antwort.
LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Übrigens, habe gerade die letzte Ladung für dieses Jahr gemacht. Es hat überhaupt nicht geschäumt. Ich habe auch keine Zitrone zugefügt.
Ich weiss nicht, was gestern war. LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 29.03.2008
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Hallo,
Erdbeermarmelade habe ich auch erst ein paar wenige Gläser gemacht, das müssen noch mehr werden. Vor einigen Tagen habe ich mich an Holunderblütengelee gewagt. Sehr lecker und unsere Tochter liebt sie. Ich möchte noch etwas mit Lavendelblüten machen, mal sehen, was ich hier für tolle Rezepte dafür finde. Liebe Grüße von LadyMiriam
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
ich habe gestern leckere Ananas gekauft und endlich dieses Ananas-Konfüre gekocht, die schon lange auf meiner langen Liste der auszuprobierenden Rezepte steht. Sehr lecker, könnte ein Liebling werden. Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo elmjägerin,
ja, das hört sich gut an. Ich hab mir das Rezept gleich mal abgespeichert. lg kochblume |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich hab voriges Jahr die Ananasmarmelade mit Zitronenmelisse gemacht, hat mir sehr gut geschmeckt. LG Elderberry |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
Ananasmarmelade mit Minze ist auch sehr lecker. katir |
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Mitglied seit 23.09.2008
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Hallo
auch die Erdbeermarmelade mit Minze ist lecker. LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
@elderberry und katir: Ananas mit Minze und Zitronenmelisse hört sich auch lecker an. Ich würde gerne Ananas-Erdbeer-Konfitüre probieren, fürchte aber, dass ich dann Ärger mit dem Kinde bekomme, dass alle Zusätze in seiner heißgliebten Erdbeerkonfitüre ablehnt. Nun, seis drum, - er MUSS die anderen ja nicht essen
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 29.09.2009
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Huhu,
Ananas-Erdbeer hab ich auch schon gemacht, das mußte alles weg  und ich hab noch Kokosmilch dazu gekippt. Die Marmelade war richtig gut.
LG Elderberry |
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Mitglied seit 04.01.2006
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@Elderberry: Die Idee gefällt mir, habe auch noch 3 Dosen Kokosmilch im Keller stehen.... ich mag Kokos so gerne. Notfalls esse ich die Konfitüre halt ohne meine Familie
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 23.09.2008
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@Elmjägerin: Ich kenne das. Ich habe so viele Erdbeermarmeladensorten mit Zusatz ausprobiert, aber unser Sohn isst nur die ganz normale Marmelade.
Nicht so schlimm, dann gibt es mehr von den anderen Sorten für den Rest der Familie. LG BeeGee17 |
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Mitglied seit 04.01.2006
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@BeeGee17: Genau so ist es
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
ist doch seltsam mit den lieben Kleinen. Wie konservativ die doch so sind. Meiner mag die Erdbeerkonfitüre auch am liebsten pur. LG Sonja |
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Mitglied seit 09.06.2006
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Hallo zusammen.
Ich würde gerne mal versuchen Obst im Herd einzukochen, in diesem Fall wären es Aprikosen. . Ich habe seit vergangen Dezember ja einen neuen Herd. Doofe Fragen: Wird das dann Marmelade? 
Kommt der Zucker trotzdem rein? Gehen Twist Off Gläser auch? Könnte das mit dem BBA machen, würde aber gerne die Variante mal ausprobieren....
Danke Euch für Eure Hilfe. |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
nein, das wird keine Marmelade. Wenn du das Obst roh in Stücke geschnitten oder ganz in Gläser füllst und dann mit Wasser aufgießt, wird das Kompott. Du kannst auch je nach Geschmackt zuckern oder auch nicht und z.B. mit Zimt oder Nelke würzen. Was willst du im BBA machen??? Obst einkochen  .
LG Elderberry |
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Mitglied seit 09.06.2006
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Mein BBA hat ein Programm, da kann man Marmelade mitmachen.
Danke für die Info. Das mit dem Kompott ist dann wohl was anderes. gg Mach erst mal Marmelade. Davon haben wir so wenig momentan. 
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Mitglied seit 27.10.2009
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hallo aus wien,
ich war am WE bei meinen eltern und konnte gestern vor dem riesen unwetter noch einen kilo erdbeeren ernten. allerdings wurde da gleich mal ein halbes kilo weggenascht, somit habe ich ein halbes kilo ananas miniklein geschnibbelt und mit den erdbeeren und 2:1 gelierzucker zu einer megaleckeren marmelade eingekocht. somit besteht die erdbeermarmeladensammlung aus: erdbeermarmelade pur, mit holunderblüten, erdbeer-ananas. UNBEDINGT muss noch eine ladung mit weißer schoki dazu und evtl. wie letztes jahr mit kokosmilch. herrlich :) lieben gruß rena |
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Mitglied seit 19.05.2010
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Hallo
Hab heute 4 kg Erdbeeren mit normalem Haushaltszucker und Pektin zu Marmelade verkocht. Dann noch einen Erdbeerlikör angesetzt. 
Liebe Grüße Regina
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
bei mir steht gerade der Holunderblütensirup-Ansatz auf dem Herdund kühlt ab. Der wird morgen abgeseiht und abgefüllt. Einen Teil werd ich gleich mit Wodka vermischen, ich brauch für unser Dorffest ein paar Flaschen Hollerblütenlikör. LG Elderberry |
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Mitglied seit 13.10.2004
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Ich hab ein großes Experiment gewagt - und es ist geglückt, obwohl zwei No-Gos (1 und 2) und ein Risiko (3) drin waren:
Ich habe einen großen Topf Obstsuppe gekocht - Beerenmischung, Kirschen, Pflaumen - und dann Grießklößchen rein. Böse Milch (1)und böses Mehl/Grieß (2) Das ganze dann heiß in Gläser gefüllt und gleich die Deckel drauf. Nicht eingekocht (3). Das ganze hat auch im warmen Zimmer nach einer Woche noch hervorragend geschmeckt, im Topf hätte ich die Suppe sicher schon nach zwei, drei Tagen wegkippen können. Natürlich ist das keine Möglichkeit, Sachen lange haltbar zu machen, aber um mal ein, zwei Wochen zu überbrücken ist das auf jeden Fall eine Alternative, wenn z.B. beim Campingurlaub nicht genug Platz im Kühlschrank ist, oder der im Sommer eh gerammelt voll ist. |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
habe heute 18 gläser johannesbeermarmelade gemacht. schwarze rote und weiße sind schon fertig bei mir. kirschen muß ich schauen gruß lene |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
den Holunderblütensirup hab ich gerade in die Flaschen gebracht. Außerdem hab ich gestern bei Lidl 6 kg Tomaten für 3€ gekauft, die werden jetzt zu Tomatensoße verkocht. Meine Beerensträucher hängen alle knallevoll und der Kirschbaum auch. Ich hab jetzt noch 2 Wochen frei und garantiert wird alles reif, wenn ich wieder arbeiten geh  .
LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
Elderberry ich würde Dir ja gene helfen, wenn es nicht so weit wäre 
Brei mir überschlagen sich grade die Handwerker LG Sonja |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo Sonja,
danke für die gute Absicht . Ich hoffe ja, daß die Herren Söhne mir ein bißchen helfen, wenigstens bei der Ernte.
Handwerker im Haus ist ja auch nicht gerade gemütlich, wir haben zum Glück fast alle benötigten Gewerke in der Familie. Da kommt selten mal ein fremder Handwerker und kostengünstiger ist es auch. Meine Tomatensoße ist fertig gekocht, die füll ich jetzt in die Flaschen und weck dann noch ne halbe Stunde ein, sicher ist sicher. Nachher muß ich nochmal in den Wald und Holunderblüten ernten, ich hab noch gar keine getrocknet für den Erkältungstee. Zum Glück blühen die hier bei uns noch ganz üppig. LG Elderberry |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
@elderberry: Da erinnerst Du mich an was, müsst ich auch noch machen... Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör habe ich jetzt endlich fertiggestellt, den Holunderblütenwein muss ich nur noch abfiltern - das wird aber auch spätestens heute Nachmittag passieren. Gestern habe ich Erdbeeren verarbeitet - jetzt stehen 14 Gläser Erdbeerkonfitüre ohne Fruchstücke, 7 Gläser mit Fruchtstücken und 8 Gläser Erdbeersauce in der Küche und warten auf das Beschriften und den Transport in den Keller. Bei der pürierten Konfitüre habe ich einen Tipp aus dem Forum beherzigt und 2 kg Erdbeeren auf einmal verarbeitet - es ist mehr Erdbeersauce geworden, viel zu flüssig . Da werde ich wohl alles noch mal mit etwas Geliermittel aufkochen müssen, damit Konfitüre draus wird.
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo elmjägerin,
vielleicht bin ich ja nur ein wenig blöd oder es liegt einfach daran, weil ich "Ösi" bin, aber es beschäftigt mich immer wieder, wenn ich einen Eintrag von dir lese: wo bitte ist das "Atomklo der Republik"? Ich find das irgendwie witzig und auch sehr makaber und stelle mir immer die gleiche Frage: Wo ist das? Ich bin einfach meganeugierig.
lg kochblume |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
@kochblume: Das kannst Du lesen, wenn Du mein Profil anschaust
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo elmjägerin,
das hab ich vorher schon und ich hab auch mal Braunschweig gegoogelt, aber ich bin trotzdem nicht drauf gekommen . Irgendwie bin ich zu blöd. Du hast das mit den drei Buchstaben geschrieben und das hat mich noch mehr verwirrt, aber was solls.
Ich hab heute ein Foto von meinen endlich beschrifteten Marmeladen auf mein Profil gestellt und am WE geht es wahrscheinlich weiter mit produzieren. Auch allen auch viel Spaß beim Einkochen und Einmachen. lg kochblume |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@kochblume: Ich kann deine Mameladenfotos nicht sehen, dein Fotoalbum ist nicht öffentlich sichtbar. Ich mix heute meinen Holunderblütenlikör, damit der noch ein bißchen reifen kann. Außerdem gehen meine Söhne morgen zu ner Geburtstagparty, da mach ich ein paar Flaschen Erdbeer-Holunderblüten-Limes . LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Ich hab gerade (hoffentlich) meinen Fehler korrigiert und nun kann man die Bilder vielleicht auch sehen
lg kochblume |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo kochblume
Die Socjen sind aber auch nicht schlecht
Leider kann ich nir grade Stücke stricken
LG Sonja |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo Sonja,
wenn man die Maschen einmal heraus hat, ist es gar nicht so schwierig. Aber wir könnten ja tauschen: frische Feigen gegen Socken
lg kochblume |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hihihi
mal gucken was sich machen lässt. Leider sind Feigen nur sehr schwer zu verschicken wegen der Haltbarkeit LG Sonja |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Ja, ich weiß, leider. Und am allerbesten schmecken sie ganz frisch vom Baum. Wir waren vor zwei Jahren in Apulien auf einem Bauernhof und da standen die Feigenbäume überall. Und genauso die Früchten von den Kakteen - so gut. Bei uns findet man so etwas gar nicht, und wenn doch zufällig einmal etwas im Geschäft landet, ist die Qualität natürlich schon mies. Aber es kommen ja die Ferien und ich vermute mal, Italien ruft: Meine Einkaufsliste ist jetzt schon eine Seite lang
lg kochblume |
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Mitglied seit 27.10.2009
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hallo aus wien,
ich hab heute nochmal schnell ein kg erdbeeren zu einer marmelade mit weißen schokostückchen verkocht ... ich denke mal jetzt ist es vorbei mit den eigenen erdbeeren ... mal schauen ob ich irgendwo günstige auftreiben kann ... lg rena |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
am samstag war groskampftag 15kg kirschen 3 jogurteimer johannes 1 jogieimer himbeeren 26gläser marmelade 3 kirschenplotzer eingefroren 6 becher kirschenentsteint und viele gegessen gruß lene |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo,
ich habe heute Himbeermarmelade gekocht - ohne Kernchen, d.h. erst alles durch die flotte Lotte gedreht. Himbeeren eingefroren habe ich auch schon, bisher habe ich 10 kg geerntet und da dürften sicher noch mal so ca. 6 kg reifen. Johannisbeeren habe ich gestern verarbeitet, 6,5 kg rote und 3,5 kg weiße. Die habe ich komplett dampfentsaftet. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 26.03.2011
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Guten morgen :)
Habe die letzten Tage viele neue Marmeladenrezepte ausprobiert : Erdbeer-Nektarinen-Marmelade und Aprikosen-Himbeer-Marmelade sind besonders gut gelungen. Ich werde jetzt nochmal auf die Suche nach neuen Rezpten gehen, was ich noch leckeres kochen könnte
Ich wünsch euch einen schönen Tag, Ina |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo miteinander,
dieses WE hatte es in sich. Am Samstag Nachmittag durfte ich noch ein wenig Schweden-Urlaub machen und da hab ich mir zum Glück noch einige Sorten von Gläsern organisiert. Dann hab ich nur noch eingemacht und eingekocht: Schwarzwälder-Kirsch-Marmelade normale Kirschmarmelade Marillenmarmelade Marillen-Chutney Ribiselmarmelade (Johannisbeeren) Amarena-Kirschen und bei denen hab ich dann gleich noch eine zweite Variante probiert, die mit Zucker 40 Tage in der Sonne ziehen muss. Da hab ich aber nur eine Mini-Menge zum Ausprobieren gemacht. Ach ja, und einen Marillenlikör hab ich auch angesetzt und Marillen- und Kirschkuchen hab ich auch gebacken. Und so nebenbei hatte ich noch Gäste und 42 Hefte zum Korrigieren: Das WE war eindeutig zu kurz! lg kochblume |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo zusammen,
nachdem viele von euch ja schon länger hier Mitglied sind, hat wahrscheinlich auch schon mal wer schwarze Nüsse gemacht. Nach welchem Rezept habt ihr denn da gearbeitet? Ich würde das gerne zum ersten Mal probieren und hab mich jetzt gerade durch eine ganze Menge Einträge gearbeitet und jetzt bin ich nur noch völlig verwirrt. Es gibt so viele verschiedene Varianten und Angaben zur Verarbeitung. Danke für eure Hilfe! lg kochblume |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@kochblume: Ich mach die schwarzen Nüsse nach diesem Rezept. Und mein Sohn bringt mir nachher noch ne Ladung grüne Walnüsse, die werd ich als "weiße Nüsse" einlegen. Heute hab ich 24 Gläser Gemüseeintopf mit Huhn eingekocht und noch 6 Flaschen Hühnerbrühe a 0,5 l. Jetzt hab noch 3 Liter Brühe übrig, die nicht mit in den Einkochautomaten gepaßt haben. Die hab ich kochend heiß in Twist-Off-Flaschen gefüllt, die werden in den nächsten Tagen verbraucht. LG Elderberry |
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Mitglied seit 28.03.2004
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So ich war auch ein wenig fleißig. Ich fange langsam an. Ich will es nicht wieder gleich übertreiben.
Fertig wurden: -Rumtopf angesetzt -pikante Erdbeermarmelade -Erdbeerkompott -Erdbeervanillemarmelade Kompott werde ich nochmal machen. Das mögen wir gerne zu Eis, Waffeln oder Pfannekuchen
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! 
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
ich habe letztes Wochenende 4 kg Mangold in die Gefriertruhe befördert - nur gewaschen und geschnitten. Sauerkirschen und Himbeeren werden vermutlich am nächsten Wochenende verarbeitet - so ich mir welche pflücken kann. Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo zusammen,
@ Elderberry: Dieses Rezept hab ich mir gleich gespeichert, danke. Ich muss dich jetzt aber noch was fragen: Nächste Woche bin ich mit meinen Schülern auf Abschlussfahrt. Ich kann also meine schwarzen Nüsse jetzt nicht ansetzten. Bei uns sind die Nüsse auch noch ziemlich klein. Glaubst du, dass es am 2. Juli noch früh genug ist, sie anzusetzen? Ich weiß, dass ich schauen muss, ob sie schon eine "feste" Schale haben, aber vielleicht hast du da Erfahrungswerte. Gestern habe ich übrigens von einer Nachbarin Weichseln bekommen und habe gleich Amarettoweichseln angesetzt und nach meinem Amarena-Kirschen-Rezept auch eine kleine Menge (um vergleichen zu können). Der Rest wird zu Marmelade verarbeitet. lg kochblume |
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Mitglied seit 07.02.2008
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Hallo zusammen,
muß hier wohl öfter mal mitlesen, ihr macht ja leckere Sachen.
@ elmjägerin, das Tomaten-Sugo klingt ja lecker und ist sehr praktisch für die Vorratshaltung. Was machst du damit? Ißt du es so zu Pasta? Grüsse von Antje |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@kochblume: Schneid mal ne Nuß auf und guck rein, wenn die jetzt schon ne schöne Struktur hat (so wie auf dem vierten Bild im Rezept), pflück dir soviele wie du einlegen willst und frier sie ein. Bei uns sind die Walnüsse im Moment gerade richtig zum Einlegen, dieses Jahr ist alles ein bißchen früher reif. Ich back jetzt erst mal noch nen Kuchen, bei uns gibts diese Woche jeden Tag nen anderen Kirschkuchen. LG Elderberry |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
@Antje43: Ja, wir essen es zu Pasta, das Sugo eignet sich aber auch hervorragend als Grundlabe für Pizza oder zum Verfeinern von Saucen. Du erinnerst mich da an was, denn ich habe es noch nicht geschafft, das Sugo zu kochen . Ich fürchte, das wird auch erst im nächsten Monat was.
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@kochblume: Nach welchem Rezept machst du die Amarenakirschen??? LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo Elderberry,
erst einmal danke für den Nuss-Tipp. Ich hab zwei verschiedene ARten von Amarena-Kirschen gemacht. Die eine ist ganz ähnlich wie diese hier: Amarena-Kirschen Ich hoffe, dass das mit dem link jetzt geklappt hat, bin noch nicht so gut da drin. Die andere Variante ist die "Steh-Variante": ein halbes Kilo entkernte Kirschen, ein halbes Kilo Zucker und 10 Kirschkerne in ein Glas geben und 40 Tage an der Sonne stehen lassen. Jeden Tag einmal schütteln. Ich hab zuerst gedacht, das wird nichts, schaut mittlerweile aber ganz gut aus. Die Variante oben ist schon von meinem Lebensmittelgroßabnehmer getestet und für gut befunden worden. lg kochblume |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
die Steh-Variante werd ich vielleicht auch noch probieren. Aber mein Lieblingsrezept hab ich schon gefunden, dieses hier , da ist auch der Sirup ein absoluter Hammer. LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.05.2011
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Hallo Elderberry,
wo bekommst du den Mandelextrakt her? Ich hab das Rezept auch schon angeschaut, aber niergends dieses Extrakt bekommen. Dann hab ich es verworfen. lg kochblume |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich nehm Bittermandelaroma, ein kleines Röhrchen pro Kilo Kirschen. Ich hab mich auch erst dusselig gesucht, nach dem Extrakt, aber in den Kommentaren steht drin, daß das Aroma auch geht. LG Elderberry |
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Mitglied seit 11.02.2008
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Hallo,
ich habe bis jetzt Erdbeeremarmelade Holunderblütensirup Kirschemarmelade Rosenblätterlikör Zucchini Mexikanisch gemacht.Freue mich schon aufs nächste Gemüse/Obst.Vor allem auf meine Erbsen und Karotten,die Weck ich nur im Salzwasser ein,Rezept habe ich in einem altem Kochbuch von meine Kroatische Oma Gefunden. maagi |
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Mitglied seit 27.10.2009
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hallo ihr lieben!
habe fr/sa insgesamt 6kg marillen zu marmelade (marille mit lavendel, marille pur, marille mit himbeere, marille mit zimt) verkocht und bin auf der suche nach weiteren von euch geschätzten rezepten. dachte an eingelegte marillen oder auch einem neuen likörrezept! vielen lieben dank! rena |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich hab heute den ersten Tag meiner beruflichen Reha hinter mich gebracht und werd jetzt die schwarzen Johannisbeeren zu Gelee verarbeiten, die mein Mann heute früh noch gepflückt hat, bevor er mit seinem LKW in die neue Woche gestartet ist. @rena: Ich liebe gelbe Grütze aus Aprikosen, Pfirsichen und anderen hellen Früchten. LG Elderberry |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
ich habe vorhin die letzten vom gestern entsafteten Früchte - Kirschsaft und gemischten Früchtesaft (Sauerkirsche, Himbeere, Erdbeere) abgefüllt. Eine Flasche wurde schon wieder von Junior vernichtet. EineJetzt muss ich nur noch beschriften und ab gehts in den Keller , nicht, dass das Kind alles vorm Winter vernichtet
Viele Grüße aus dem Atomklo der Republik elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
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Mitglied seit 27.10.2009
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hallo elderberry,
das ist ein toller hinweis, danke! wenn ich am WE beim markt pfirsiche ergattern kann dann gibt es grütze :) lieben gruß rena |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo, ihr Einkoch-/mach-Profis....
vielleicht könnt ihr ja helfen: eine Freundin von mir möchte Erdbeermarmelade machen mit weißer Schoki und stellt sich jetzt die Frage, ob es besser wäre, die gehackte Schokolade erst am Ende des Kochvorgangs zuzugeben oder besser schon geschmolzene Schokolade dazuzugeben oder evt. die gehackte Schokolade schon gleich mit hineinzugeben (vor dem Beginn des Kochens).......was meint ihr??? Und welche Auswirkungen hat es - wenn man die Schoki erst direkt vor dem Abfüllen dazu gibt - auf die Haltbarkeit bzw. Schimmelanfälligkeit der Marmelade???? Und welchen Gelierzucker sollte sie verwenden??? Sie hat 1:1, 2:1 und den speziellen für Erdbeeren da..... Vielen Dank schon mal! Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
@paehm: Ich geb die Schoki immer zum Schluß zur Marmelade und laß die dann noch kurz aufkochen. Gelierzucker ist Geschmacksache, der hat erst Einfluß auf die Haltbarkeit, wenn die Marmelade geöffnet wurde, je weniger Zucker, desto kürzer haltbar. Ich hab keinen Unterschied bei der Haltbarkeit der verschlossenen Marmelade festgestellt, ob mit oder ohne Schoki LG Elderberry |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Danke, Elderberry! Werde das mal so weitergeben!
Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
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