Henglein
Rama Cremefine
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Klarer Zitronengelee
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  Mitglied seit 13.02.2008 
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vom Limoncello ansetzen ist mir ein halber Liter Zitronensaft übrig geblieben. Den möchte ich gerne um ein paar Zesten ergänzen und davon Zitronengelee machen. Nur ist der Saft vom auspressen trübe, wie kriege ich den klar? Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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 Mitglied seit 11.11.2007
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Hallo Manni,
ich persönlich finde es nicht schlimm, wenn der Zitronensaft nicht ganz klar ist. Das zeigt ja auch, dass der Gelee aus frischen Früchten, bzw. frisch gepresstem Saft hergestellt wurde. Zuerst würde ich den Saft durch ein Sieb geben, damit fängst Du schon etwas von dem "Mus" auf. Danach kannst Du Dir die Mühe machen und alles durch ein Abseihtuch geben. Das dauert allerdings ziemlich lange. "Glasklar" wird er dann aber trotzdem nicht. Die Zitronenzesten würde ich auch etwas vorkochen. Zusammen mit Orangenzesten oder Melisse (am Ende in den Gelee gegeben) sieht das sicher sehr schön aus. Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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 Mitglied seit 17.12.2008
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Hallo,
vielleicht geht es wenn du ihn durch ein Kaffeefilter gibst..so mache ich das immer bei der Sirupherstellung um Schwebstoffe rauszufiltern. lg, kochfee |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich finde auch, daß das fertige Gelee klarer ist als der Saft. Viele Trübstoffe setzen sich ja in dem Schaum ab, den du beim Gelee kochen abschöpfst. LG ELderberry |
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Mitglied seit 13.02.2008
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 Viele Trübstoffe setzen sich ja in dem Schaum ab, den du beim Gelee kochen abschöpfst. 
Eigentlich habe ich nicht vor überhaupt was abzuschöpfen. Muß das sein? Bei Marmelade oder Konfitüre mache ich das auch nicht. Zusammen mit Orangenzesten oder Melisse (am Ende in den Gelee gegeben) sieht das sicher sehr schön aus.
Genau deshalb soll der Saft ja so klar wie möglich sein. In der trüben Brühe sieht man das ja sonst nicht 
Ich versuchs mal mit dem Kaffeefilter. Kann ja ruhig ewig stehen wenn es nur alleine tut. Bisher habe ich mit Kaffeefilter wenig Glück gehabt. Nach respektablen Anfangserfolgen steht die Brühe einfach da drin und kein Tropfen kommt mehr raus. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 12.11.2010
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Hallo,
ich würde es durch eine Servierte schütten und auspressen! Ewig stehen bekommt dem Saft glaube ich nicht! LG Frieselchen |
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Mitglied seit 11.03.2009
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wird bein einkochen relativ klar hab ich auch so gemacht
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Ich mache meine Gelees ja nur noch pur mit Zucker nachdem ja jetzt auch Fett im Geleirmittel ist und das koche ich dann relativ lange zusammen, also bis zur gelungen Gelierprobe und dann ist es superklar und hat eine irre Farbe. Habe ich neulich mit Bitterorangensaft so gemacht. Das wurde schön dunkelorange.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf 
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Ich bin ggrad büschen blond...! Vom langen kochen wird das Gelee klar(er) - ohne Schaum abschöpfen? Und das Geliermittel, also Pektin, kannste doch eigentlich auch erst zum Schluss dazugeben... weil wegen das lange kochen zerstört es doch so weit ich weiß.... Gruß, Nick -------  Jeder kann kochen! ----------
 
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Mitglied seit 28.03.2004
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Warum das so ist, kann ich dir nicht sagen. Jedenfalls ist das Ergebnis deutlich klarer als der ursprüngliche Saft und ich brauche da kein extra Pektin, weil die Zitrusfrüchte genug eigenes Pektin haben. Ich möchte das künstliche Gelierzeug nicht mehr benutzen, erstmal wegen der Konservierungsstoffe und weil seit neuestem Fett beigemischt wird. Das muss ich nun wirklich nicht in der Marmelade, Gelee oder Konfitüte haben. Mein Bitterorangensaft hat beim kochen übrigens nicht geschäumt.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf
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Mitglied seit 28.03.2004
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Achso, ich schäume übrigens auch nie ab, da geht mir zuviel verloren finde ich.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Alles klar. Aber an Pektin aus dem Reformhaus ist nix künstlich, ist kein Fett oder sonstwas drin sondern reines Apfelpektin eben. Nur so als Ergänzung. Gruß, Nick ------- Jeder kann kochen! ----------
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
ich filtere immer in einem relativ großen, feinen Sieb, das ich z.B. auch zum Waschen von Reis und Hirse verwende, und lege ein Baltt Küchenpapier rein. Da läuft es wesentlich besser und schneller durch als durch Kaffeefilterpapier, filtert aber genauso sauber. LG Nena |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Danke Nena! Das mit dem Sieb versuche ich nochmal. Kaffeefilter habe ich inzwischen hinter mir. Die Hälfte ging halbwegs durch dann gin nichts mehr. Und leichtes anheben hat mir den Filter zerrissen und alles ist wieder zusammen gelaufen
Und wenn das nicht hilft, wird einfach so gekocht. Ist ja nur die Optik. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 28.03.2004
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Das weiß ich Nick.  Wir haben hier sogar von Nordzucker ein Bio Gelierzucker nur mit Apfelpektin und braunem Zucker. Dies Jahr versuche ich mal Apfelpektin selbst zu machen, ich habe da ein Rezept für. Ich bin schon gespannt.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf
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Mitglied seit 13.02.2008
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Apfelpektin selbst zu machen,
Ich glaube ja nicht, daß sich das lohnt. Das Zeug ist ziemlich billig wenn man bedenkt wie wenig man braucht. Aber weil ich neugierig bin, wie machst du das? Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Mitglied seit 26.12.2007
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Hallo!
Ich habe gestern auch Zitronengelee mit Zesten drin gekocht. Nix abgeschöpft. Heute ist alles schön klar. Den Aufwand mit sieben oder filtrieren würde ich mir echt sparen. Liebe Grüsse Gesine Zu allem Großen ist der erste Schritt der Mut. Johann Wolfgang von Goethe |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Stell ich zu gegebener Zeit noch ein Manni und so günstig finde ich das reine Apfel Pektin nun auch nicht.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich schöpfe nur Schaum ab, wenn ich Gelee verschenke, mich selber stört das nicht. Das Abgeschöpfte kommt dann in ein Glas, das gleich vertan wird und wird natürlich nicht weggeworfen. Aber ich finde auch, daß das fertige Gelee immer klarer ist als der Saft auch ohne abschöpfen. LG Elderberry |
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Mitglied seit 26.01.2008
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Hallo zusammen,
habt ihr ein bestimmtes Rezept für den Zitronengelee? Ich werde immer mutiger was das einkochen betrifft. Die Marmeladen bzw. Gelee Herstellung habe ich bisher immer meiner Ma überlassen. Nun denke ich, dass ich mal an der Reihe wäre. Liebe Grüsse Halloweenchen Schenkt Dir das Leben eine Zitrone, mach LIMO draus |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ich mache Saft und Zucker 1:1 und lasse es bis zur gelungenen Gelierprobe köcheln. Natürlich kannst Du auch Gelfix nehmen.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf
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