Henglein
Rama Cremefine
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Apfelringe
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  Mitglied seit 21.08.2002 
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seit einigen Jahren „produzieren“ wir unsere eigenen Apfelringe, die wir gerne selbst vernaschen aber auch gerne verschenken. Wir haben ein bissel herumexperimentiert und haben nun die für uns optimale Methode gefunden. Freunde und Bekannte waren sehr angetan und so möchte ich das als Anregung auch mal hier mit einstellen. Zuerst haben wir es auch mit dem Trocknen im Backofen versucht, haben aber mit dieser Methode nie diese leckeren schon fast knusprigen Apfelringe bekommen. Nach diesen enttäuschenden Versuchen, haben wir uns ein Dörrgerät zugelegt. Das unserige hat ca. 25 Euro gekostet und diesen Kauf haben wir nie bereut. Die Äpfel werden mit einem einfachen Kerngehäuseausstecher vom Kerngehäuse befreit und anschließend in dünne Scheiben gehobelt. Wir benutzen dazu den B.-Hobel. Ohne irgendwelche Zusätze kommen nun die Ringe in das Dörrgerät. Je nachdem wie trocken man die Ringe haben möchte, muss man ca. 6 Stunden einplanen, bevor man die fertigen Apfelringe naschen kann. Es macht sich auch gut, die Ringe nach ca. der Hälfte der Trocknungszeit einmal zu wenden. Je nach Größe der Äpfel kann man zeitgleich ca. 3 Äpfel trocknen. Wir nutzen gerne dafür die Sorte Elstar. Aber natürlich eignen sich dafür auch andere Sorten. Da das Dörrgerät ziemliche Laufgeräusche verursacht, steht das Maschinchen in einem abgelegenen Raum. In unserer Küche haben wir ein großes Glas mit den fertigen Apfelringen stehen. Aber wie gesagt, wir verschenken die Ringe auch gerne und das kommt immer gut an. LG Samtpfote |
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Mitglied seit 16.08.2010
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Hallo Samtpfote,
was ist das denn für ein Hobel? Ich haber mir gerade einen 3in1-Apfelschäler gekauft. Da spießt du den Apfel auf, kurbelst und der Apfel wird geschält (was man aber auch lassen kann), das Kerngehäuse wird entfernt und er wird geschnitten. Aber leider sind die Scheiben mir damit zu dick. Und auch habe ich an verschiedenen Orten Äpfel gepflückt, die auch nicht gerade einer Norm entsprechen und da klappt es auch nicht so unbedingt gut. Vielleicht sollte ich es mal mit dem hobeln versuchen? lg lilaStrumpf |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Ich vermute mal, es ist ein Börner-Hobel gemeint - gute Markenware eben. 
Zum Thema: Meine Omi hat aus den Garten-Äpfeln immer getrocknete Apfelstückchen gemacht. Die waren eher etwas dick, also einfach Stücke, keine dünnen Scheiben - und vor allem wunderbar säuerlich und einfach lecker. Da hab ich aber festgestellt, dass das nicht mit jeder Sorte geht. Die bisher getesteten käuflichen Äpfel klappen dafür gar nicht.  Früher im Garten hatten wir die Sorte Gelber Edelapfel - aber den gibts quasi nirgends zu kaufen.
Weiß jemand evtl. eine Sorte, wo sowas auch geht? Sonnige Grüße vom Bäumchen 
Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt.
Die meisten Menschen existieren, weiter nichts. - Oscar Wilde - |
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Mitglied seit 31.08.2006
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Hallo, ich habe eine grossen Korb Steuobstäpfel geschenkt bekommen und daraus auch Apfelringe knusprig sprich Apfelchips produziert. Das ging prima im Backofen! Von den Äpfeln einfach das Kernhaus ausstechen, auf der dünnen (!!) Seite des Börnerhobels in Scheiben schneiden. Die Bleche und Roste mit Backpapier auslegen (ich habe noch eine Metallauflaufform zusätzlich genommen um die Energie optimal auszunutzen) die Apfelscheibchen in einer Schicht darauflegen, einen Hauch Zimt darüberstäuben und für eine Stunde bei 100° in den Umluftofen geschoben. Etwa nach einer 1/4 Std den Backofen mal öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, danach noch etwa zweimal. Die fertigen Scheibchen sind richtig knusprig und eignen sich bestens als gesunder Knabberspaß
liebe Grüße Eli |
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Mitglied seit 21.08.2002
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Hallo,
@lilastrumpf Es ist richtig, wir benutzen den Börner-Hobel, hier aber den umgedrehten Fingerschutz, der die scharfen Messer im Ruhezustand schützt (weiß nicht, wie das Teil heißt  ). Mit diesem bekommen wir weder zu dicke noch zu dünne Scheiben.
@all Jeder macht andere Erfahrungen und die Geschmäcker sind halt wirklich verschieden. So wie auch sicherlich Backöfen unterschiedlich trocknen. Wir mögen gerne den unverfälschten Apfelgeschmack ohne irgendwelche Gewürze oder Zusätze. Ich möchte auch für nichts Werbung machen, nur hier unsere Erfahrungen für Interessierte einstellen. LG Samtpfote |
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 Mitglied seit 10.09.2010
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Hallöchen,
Wenn ich getrocknete Apfelringe oder -stücke herstellen möchte, nehme ich immer die Microwelle. Geht schnell und das Ergebnis ist toll. LG Christel |
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Mitglied seit 26.07.2007
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Hallo Christel!
Wie machst du das denn in der Mikrowelle? Ich esse auch gerne Trockenobst, mich schreckt aber immer der Energieverbrauch im großen Backofen ab. LG Silvia |
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Mitglied seit 10.09.2010
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Hallo Silvia
ich lege die Apfelringe nebeneinander auf Papier, dann volle Pulle die Mikro an, dauert ein bißchen, ist aber wesentlich energiefreundlicher als der Backofen. Allerdings hat meine Mikro 900 Watt. Gruß Christel |
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Mitglied seit 10.09.2010
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Ach ja,
habe vergessen zu erwähnen: Ich drehe die Ringe zwischendurch ca. 2-3 mal um. |
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Mitglied seit 16.08.2010
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Hallo,
danke für die Antworten. Bei meinem 3in1-Apfelschäler kann man wohl eher schlecht Apfel-Chips machen, weil die Scheiben zu dick sind. Aber das per Hand in Scheiben schneiden dauert auf Dauer einfach zu lange. Ist es das normale Grundmodell vom Börner-Hobel? Habe gerade mal gesucht. lg lilaStrumpf |
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Mitglied seit 16.08.2010
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Apfelstücke finde ich auch interessant, aber die dörren ja noch länger???
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Mitglied seit 21.08.2002
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@lilastrumpf
vor ein paar Jahren habe ich mir den Börner-Hobel auf dem Markt gekauft, ich denke, dass das das Grundmodell ist. Später habe ich dann eher zufällig noch den Einschub für den Fingerschutz nachgekauft. Um Apfelscheiben zu bekommen, braucht es sicher keinen Börner-Hobel, da gibts sicher auch gute andere Haushaltshelfer. LG Samtpfote |
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Mitglied seit 06.08.2005
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Hallo,
habe letztens auch mal Apfelchips gemacht. Die Äpfel habe ich auf unserer Brotmaschiene (Allesschneider) in hauchdünne Scheiben geschnitten. Ging einwandfrei. LG Omen |
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 Mitglied seit 02.11.2010
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Hallo Apfelfans,
Ich trockne die Apfelringe bei 70 Grad Umluft im leicht geöffnetem Backofen. Damit die Sache den ganzen Energieaufwand lohnt, hänge ich den ganzen Ofen voll. Auf Stöckchen - selbst geschnitzt - werden die Ringe aufgereiht und quer in den Ofen gehängt. Das reicht für 15-20 Äpfel. Wichtig: Immer Luft zwischen den Ringen lassen. Dauert ca. 4 Stunden. Sehr gut schmeckt, wenn man die Ringe vor dem Trocknen etwas mit Zimt bestreut. |
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Mitglied seit 10.01.2010
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börnerhobel - ole ole.....an dem hab ich mir vor kurzem die fingerkuppe abgehobelt
 ...gott sei dank brauchte ich dünne parmesanscheiben, wie hätte wohl mein finger ausgesehen, wenn ich pommes gehobelt hätte  ...
naja, trotzdem möcht ich ihn nicht missen, der ist fast täglich in gebrauch.... @chrischko: wie lang lässt du sie in der mikro? carmen |
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Mitglied seit 02.12.2010
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So. Nun hab ich mir auch so einen Dörrautomaten bestellt. Wie ist das eigentlich bei Obst mit sehr viel Wasser? Z.B.: Orangen?
Lg Silence77 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Silence,
Orangen brauchen nicht viel mehr Zeit als Äpfel, trotz der vielen Flüssigkeit. Was ewig dauert, sind Weintrauben und Marillen, da hat mich das Ergebnis nie zufrieden gestellt. Pilze lassen sich auch gut damit trocknen, ebenso Kräuter. Aber meistens mache ich getrocknete Apfelringe/Spalten/Schnitze, super vor allem, wenn man im Hernst mit geschenkten Äpfeln überhäuft wird. Und verschenkt werden die dann auch gerne und immer freudig angenommen
lg Ulla |
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 Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo,
ich mache Apfelringe immer auf der Heizung. Sauberes Küchenhandtuch auf die Heizung legen und die Apfelscheiben drauf, über Nacht sind sie trocken und noch etwas weich, die kommen in ein großes Glas und die nächste ladung kommt auf die Heizung. Nur darf man die nicht zu lange darauf lassen, die werden sonst knüppelhart. Und wenn man die Scheiben in Schokolade taucht hat man was ganz feines. Liebe Grüße vom Kaffeeluder Kochkunst ist.......... die ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Was macht man mit getrockneten Orangen? Ich hab gerade reichlich da und könnte also welche trocknen.
Trocknet ihr die mit Schale in Scheiben oder wie sonst? Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
ich mache meine Apfelringe ganz einfach auf dem Kohleherd. Habe 2 Holzroste, die werden auf Gasbetonsteine gestellt, aber so, dass die Hitze vom Herd an die in Scheiben geschnittene Äpfel ran kommt. Einen Nachteil hat das "offene Trocknen" die Apfelscheiben "überleben" nicht lange, jeder, der an dem Herd vorbei kommt "krallt" sich ein Stück, egal ob ganz getrocknet oder nicht. Die im Kohleherd - Backofen, überleben etwas länger. (Mehr Energie kann man nicht sparen) In den Wintermonaten koche ich auch auf dem Kohleherd und er macht uns auch das Brauchwasser heiss. Wünsche allen noch ein gutes, glückliches und erfolgreiches Neues Jahr Liebe Grüße Margarete |
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Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo Manni,
versuche doch mal die hier da hast viel länger von.Getrockenete Orangenscheiben kann man nur als Deko nutzen. Liebe Grüße vom Kaffeeluder Kochkunst ist.......... die ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Hallo Kaffeeluder,
die habe ich sowiewo schon einige Gläser voll. Sind optimal für Torten und Cremes. Ich hatte mal ein Rezept von Lenotre für eine Charlotte mit halbkandierten Orangen. Das war ja sowas von gut. Leider habe ich das Buch mal verliehen und nie wiederbekommen
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Manfred,
die Orangen hab ich bis jetzt auch nur für Dekozwecke verwendet. Aber ein Rezept für kandierte Orangen wäre super....... lg Ulla |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Hallo Ulla,
das Kandieren allgemein hat Susa_ doch schon hier beschrieben. Ob Kirschen oder Orangen spielt da keine Rolle. Wichtig ist nur, wenn Du die Orangen mit Schale verwendest sollten die ein paar Minuten im Zuckersirup mitkochen. Nur das erste Mal. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Manfred,
danke für den link, das klingt ja spannend und vor allem ziemlich "brenzlig" 
was meinst du mit "nur das erste Mal" mitkochen 
Grüße an den Rand der Welt (wo auch immer der in diesem Fall ist )
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Mitglied seit 13.02.2008
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 was meinst du mit "nur das erste Mal" mitkochen 
Am ersten Tag Sirup mit Orangenscheiben kochen. Die nächsten Tage nur den Sirup und mit dem dann heißen Sirup die Orangenscheiben wieder übergießen. Ich habe festgestellt, wenn man zu wenig Sirup macht schmeckt der dann zu intensiv. Dann muß man evtl. etwas Wasser und Zucker zugeben. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 05.05.2005
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Hallo Christel,
Wie muss ich den die Microwelle einstellen zum Äpfel Trocknen ?
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo, ich trockne meien Apfelringe, oder auch Apfelschalen für Apfeltee, wie Kaffeeluder auf der Heizung. Dies kostet nicht zusöätzlich Strom oder Gas. Viele Grüße    
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Mitglied seit 18.06.2010
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@ Werner,
ich heiße zwar nicht Christel, aber habe meine Brille auf. 
ich lege die Apfelringe nebeneinander auf Papier, dann volle Pulle die Mikro an, dauert ein bißchen, ist aber wesentlich energiefreundlicher als der Backofen.
Allerdings hat meine Mikro 900 Watt.
LG, Carco |
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