Henglein
Rama Cremefine
| 
Quitten kalt entsaften? - Gelee milchig und glitschig
|
|||||
 
  Mitglied seit 11.06.2008 
|
ich habe nun zum ersten Mal meine Quitten kalt entsaftet. Nun habe ich Gelee gekocht und da auf der Gelierzuckerpackung drauf stand "nur heiß entsafteter Saft" habe ich am Schluss noch ein Päckchen Gelatine eingerührt. Danach wurde mein Gelee total milchig-weiß und war eklig glibberig. Kennt ihr das? Wie kocht ihr Gelee aus "kalt entsafteten Quitten"? LG Sanijo |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 10.04.2006
|
Hallo,
was hat den Gelatine im Gelee zu suchen? Kann es sein das es deshalb so glibberig war? |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.06.2008
|
Hallo Katir,
wahrscheinlich war es deshalb so glibberig. Aber genau weiß ich es nicht. Da ich bisher nur mit dem Heißentsafter gearbeitet hatte, wollte ich durch die Gelatine sicher gehen, dass das Gelee fest wird. War aber wohl total falsch! LG sanijo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.04.2006
|
Hallo sanijo,
dein Gelee wird durch den Gelierzucker fest. Wenn du 3/4 Liter Saft auf ein Päckchen Gelierzucker nimmst, wird das sogar bombenfest. Gelatine darf nie gekocht werden. katir |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.06.2008
|
OK! - Dann weiß ich jetzt was schief gegangen ist!
Werde morgen nochmal entsaften und dann ohne Gelatine arbeiten! Danke für die Antwort LG Sanijo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 11.06.2005
|
Hi,
das kann nur an der Gelatine liegen. Ich habe schon zig Liter kaltensafteten Quittensaft problemlos zu Gelee verarbeitet. Die Trübung fällt beim Kochen aus bzw. setzt sich mit dem Schaum oben ab, und dann schmeckt es perfekt und kriegt auch die richtige Konsistenz. Schmeckt es denn okay, oder ist die Konsistenz irgendwie widerlich-glibberig? LG Nena |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.06.2008
|
Hallo Nena,
es war wirklich eklig glibberig! Hab es deshalb gestern Abend noch entsorgt! Heute morgen habe ich die nächsten wieder entsaftet und nun schütte ich den Saft durch ein Geschirrtuch ab. Das klappt ganz gut und es schäumt nicht so. Das ganze wird später noch gekocht, aber diesmal ohne Gelatine - versprochen! LG Sanijo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.04.2006
|
Hallo Sanijo,
vielleicht ein kleiner Tipp für dich . Durch das Geschirrtuch laufen lassen dauert immer recht lange. Eine einfache Mullwindel ist da entschieden besser. Machst du auch Likör aus dem Saft? katir |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 11.06.2008
|
Habe bisher schon Saft aus heißentsafteten Quitten angesetzt. Ist das ein Unterschied zu dem kalte entsafteten Saft (echt kompliziert geschrieben
 ). Oder warum frägst du?
Hast du ein besonderes Rezept? LG Sanijo |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.04.2006
|
Quittenlikör aus Quittensaft
1 l Quittensaft (roh gepresst) 300 g weißer Kandis Quittensaft mit Kandis aufkochen, abkühlen lassen. Danach mit den übrigen Zutaten mischen und in Flaschen füllen. 2 Monate durchziehen lassen, filtern und in neue Flaschen umfüllen. 1 l Wodka 1 Fl. Bittermandelaroma 20 g Korianderkörner oder Quittenlikör aus geraspelten Quitten 3 kg Quitten 3 l Alkohol, Korn oder Wodka Quitten trocken abreiben und grob raspeln. Mit Alkohol übergießen und 4 Wochen stehen lassen. 2 l Wasser 3 kg Zucker Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Den abgesiebten Quittenauszug damit vermischen und den Likör in Flaschen abfüllen. Vor Genuss noch 1-2 Monate lagern. lg katir |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
