Henglein
Rama Cremefine
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Schlehen -
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  Mitglied seit 27.03.2005 
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also, ich habe im TK noch Schlehen gefunden, die ich im letzten Winter einger´froren hatte. In unserer Region ist das kaum anders möglich, weil der Frost, wenn überhaupt, immer erst so spät kommt, dass dann schon alle weg sind. so, jetzt hab ich noch nie Schlehen verarbeitet. In den diversen Likör-Rezepten werden die immer mit kochendem Wasser übergossen und der Abtrpfsaft verwendet. Frage: wenn ich die jetzt als Bestandteil einer Wildfrüchte-Konfitüre verarbeiten will, kann ich die dann nicht wie die anderen Früchte auch, einfach mit aufkochen und durch die flotte Lotte mit passieren? lg eifelkrimi |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo Eifelkrimi,
ja, das kannst Du. Und es gibt auch Likör-Rezepte, wo die ganzen Früchte angesetzt werden. Ich habe so einen zwar noch nicht gemacht, aber schon bei einer lieben CK-lerin getrunken. lg bushc  k
Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit. |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
ich sehe keinen Grund, warum das nicht gehen sollte. Auf jeden Fall würde ich aber auch die Schlehen erstmal mit kochendem Wasser aufgiessen und dann durch die flotte Lotte treiben. Anschliessend mit anderen Früchten weiterverarbeiten. LG Ute |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Danke Euch,
also ich hab da Hagebutten, Eberesche, Brombeeren, Holunder (bin mir immer noch nicht sicher, ob der mit einem oder mit zwei "l" geschrieben wird  - na eben: alles, was bei uns am Bach so wächst
und die Hagebutten und die Eberesche koche ich sowieso vorher auf - sind doch sonst kaum klein zu kriegen 
lg eifelkrimi |
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 Mitglied seit 06.01.2010
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Hallo eifelkrimi
Ich koche die Schlehen immer, und dann lass ich sie durch ein Tuch abtropfen. Denn Schlehen haben wenig Fruchtfleisch und die Arbeit sehr intensiv, mit der flotten Lotte. Ich mische dann den Saft mit anderen Früchten oder mache Gelee. Liebe Grüße  hermi |
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 Mitglied seit 07.10.2009
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Hallo Eifelkrimi,
wir geben ca. 200 Gramm Schlehen in eine 1-Liter-Flasche, 1 Päckchen Vanillezucker drüber, 120 Gramm Kandiszucker dazu und 0,7 l Korn. hinein Das Ganze bleibt auf der Fensterband für mindestens 4 Wochen stehen, ab und zu schütteln. Anschließend durch ein Sieb schütten, abfüllen und geniessen
LG Eifelhexe |
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Mitglied seit 27.03.2005
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Das könnte ich ja glatt auch mal probieren
vielen Dank eifelkrimi |
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Mitglied seit 07.08.2010
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hallo eifelkrimi,
habe gerade mal mit meiner mutti telefoniert, die setzt auch immer eine menge likör an. sie hat leider keine erfahrung mit schleen nur mit weichfrüchten wie jostabeeren, brombeeren oder quitten!! aber sie macht es ähnlich wie eifelhexe sie nimmt ca eine halbe flasche gefüllt mit früchten, braunen kandis, eine vanillestange, und dann aber absolut wodka da der keinen eigengeschmack hat und den der früchte besser annimmt!! bei quitten nimmt sie statt der vanille lieber zitronenzesten und ne zimtstange!!! das lässt sie dann mindestens 4-6 wochen stehen, ab und zu mal leicht schütteln, danach absieben!! und es ist immer super lecker!!! eine bekannte von mit setzt schleen immer mit kandis und rum an!! aber den likör habe ich noch nicht probieren können, da ich im letzten jahr mit schwangerschaft und stillzeit beschäftigt war 
Lg mailo |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mein Stichwort?
Holunder mit einem L, das in vielen Regionen übliche "Holler" oder Hollerbusch etc. mit LL.
Gruß Turi |
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Mitglied seit 14.03.2007
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So ähnlich wie Mailos Mutter mach ich meinen Schlehenlikör auch.
Das genaue Rezept müßte ich nachsehen. Ich nehme aber ca. 600 g Schlehen auf eine Buddel Wodka, Zucker zur Hälfte Kandis und zur Hälfte braunen Rohrzucker, eine Vanilleschote, 6-8 Wochen auf der warmen Fensterbank stehen lassen. Voilá. Supermegalecker und wunderschön dunkelblau. Wenn Du das genaue Rezept haben willst, dann schick mir ne KM Eifel.
Außerdem kannst Du die Schlehen direkt zu Marmelade einkochen. Ich hab sie einfach durch ein grobes Sieb passiert, nur damit die Kerne drin hängen bleiben. LG Kathrin |
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Mitglied seit 26.09.2011
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ja, Tipp von mir für den Likör, nimm einen Apfel dazu, gibt nen leichten Apfelgeschmack dazu. dann Schleen dazu, ne gute Hand voll großen Kandiszucker dazu, und mit Wodka auffüllen. 4 Wochen stehen lassen, abschmecken rühren - wenn gut noch 1 Woche stehen lassen und Filtern. Sonst nachsüßen oder einen weiteren Apfel dazugeben.
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Und wenn du ihn länger wie 4 Wochen stehen läss,t wird er noch besser, kannste glauben, eifel. 
Die erfahrene Ansätzerin von Likören. Oh es richt hier, weil doch Eigenlob stinkt.
Viele Grüße    
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Mitglied seit 27.03.2005
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Ich kann es mir denken, Jule, ich finde, die meisten "Liköre" werden zu früh abgezogen und schmecken dann irgendwie nur "sprittig".
Aber sag: ght das auch mit Schlehen, die bereits im TK eingefroren waren? lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Klar geht das. Ich nehm die Schlehen aus'm TK, hau sogar ein paarmal von allen Seiten mit dem Fleischklopfer auf die Tüte drauf und dann kommen Vanilleschote und Kandis dazu und Wodka drauf.
Und je länger man das stehen läßt, umso leggerererer isser. *hicks* LG Kathrin |
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