Eichhörnchen im Juli 2010 - Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einkochen

Hallo,

ein neuer Monat, ich bin so frei.

Heute bekomme ich 5 kg Erdbeeren. Bin mir noch nicht sicher, was ich machen werde, denke aber an

Erdbeersauce
Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
evtl. Erdbeerlimes

Erdbeerkonfitüre habe ich gestern schon fertig in Gläsern von Muttern geschenkt bekommen


An alle Fleißigen einen guten Monat, was plant Ihr denn, in die Vorratsschränke zu stellen?


Viele Grüße

elmjägerin

Hallo,

ich vergaß: Die Johannisbeeren, die Sträucher sitzen voll, am Wochenende werde ich wohl mal ein Johannisbeerchutney ausprobieren, allerdings muss ich das Rezept dazu noch suchen.

Viele Grüße

elmjägerin

Hallo elmjägerin,

kann dir für das Johannisbeerchutney das von bushcook empfehlen. Scharfes Johannisbeerchutney. Rezept findest du in der DB. Schmeckt total lecker. Allerdings: bei mir waren die Peperonis wohl nicht scharf genug. Hab in der 2. Runde 1 El schwarzer Pfeffer frisch geschrotet und mit untergemischt. Ich hab das Rezept insoweit abgeändert: 100ml weißen Balsamico, 50ml Rotweinessig. 300g normalen Zucker plus 150 Gelierzucker 1:3. Dann brauchst du es nicht Stunden zu kochen. 20 Minuten mit dem normalen Zucker, dann den Gelierzucker rein, noch 4 Minuten sprudelnd kochen. Das Zeug kannst löffelweise essen, ohne alles. Schmeckt irre gut.

Lg Schoferle

Hallo,

ich geh heute mal zur Nachbarin und hol mir ne Ladung unreife Walnüsse. Dann werd ich schwarze Nüsse einlegen und einen Nusser ansetzen.
Den roten Johannisbeerstrauch muß ich auch demnächst abernten, meine Jostas sind noch ganz grün.

@Schoferle: Wenn es richtig scharf werden soll, am besten Habaneros nehmen.

LG Elderberry

Hallo Elderberry,

tja, die bekomm ich leider hier nicht. Da wird nur das "normale" Sortiment angeboten. Und die, die im Garten sind, sind noch nicht soweit. Die sehn dieses Jahr obermickerig aus. Weiß nicht, ob das heuer was wird. Aber wir gehn demnächst auf den Arabermarkt nach Mulhouse, da find ich dann sowas. Werd mich dann eindecken. Allerdings: die Johannisbeeren sind geerntet.

Lg Schoferle

Hallo,

ich hab gestern meinen TK geleert und alles alte Obst durch den Dampfentsafter gejagt und heute die Säfte verarbeitet.

Ergebnis war: Himbeersirup
Himbeergelee
rotes Dreifruchtgelee aus Himbis, Brombeeren und Sauerkirschen
Brombeerlikör habe ich auch noch angesetzt.

Jetzt ist wieder Platz und die neuen Beeren können kommen.

Geplant ist für diesen Monat noch: Cassis aus schwarzen Johannisbeeren
roter Johannisbeerlikör
Stachelbeergelee
Johannisbeergelee
Himbeeressig
Süßkirschgelee (da meine Kirschen wahrscheinlich alle wurmig sind)

hoffentlich wird es bald etwas kühler, sonst wird die Himbeerernte mager ausfallen.

lg
Gerda

Hallo,

ich habe gestern rote Johannisbeeren geerntet und eingefroren und heute ganz früh Mangold. Der ist schon blanchiert und wird gleich eingefroren.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo,

@Schoferle: Über das Chutney von Bushcook habe ich auch schon nachgedacht, Danke für Deine Abwandlung, ich habe ja noch ca. 4 Tage zum Überlegen.


Viele Grüße

elmjägerin

hallo ihr lieben eichhörnchen ;)
habe vorhin 2,5kg erdbeeren um eur 2,75 ergattert und werde spätestens morgen früh dann erdbeer-kokos-marmelade einkochen.
mal sehen was ich morgen am markt so ergattern kann!
lieben gruß
rena

Hallo,

Elmjägerin: Das scharfe Johannisbeerchutney von Buschcook habe ich auch schon zubereitet und es schmeckt göttlich.
Aaaaaber, wenn Du nicht so der Freund von vielen Johannisbeerkernen bist, dann solltest Du wenigstens einen Teil der Beeren durchpassieren. Ich will es demnächst mal so probieren. Mir waren die ganzen Kerne zu viel.

Die letzten Tage habe ich Erdbeermarmelade eingekocht. Da ich nicht nur Erdbeer-Natur und Erdbeer Vanille haben wollte, habe ich auch einige Gläser Erdbeer-Spekulatius Marmelade gemacht. Ich hätte nie gedacht, dass das so lecker schmeckt. Ich könnte mir denken, daß man diese Marmelade auch sehr gut für die Weihnachtsbäckerei verwenden kann. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.

Diesen Monat werde ich noch meinen Beerenlikör ansetzen. Rote und schwarze Johannisbeeren und Himbeeren. Schmeckt seeeehr gut. Ich setze ihn immer mit weißem Rum an.

LG Susanna

Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall

hallo
Unsere Süßkirschen sind alle madig. Habt ihr eine Idee was ich damit machen kann oder alle entsorgen?
LG Monika

Guten Morgen,

@ Monika: Ich würde Saft und Gelee draus machen. Hier bekommst Du vielleicht auch noch ein paar Tipps.

Ich wünsche allen einen schönen Samstag und hoffe, ihr habt alle ne schöne schattige Ecke.

Ich habe übrigens meine Erdbeeren verarbeitet - es waren doch nicht so viele wie erwartet, es hat leider nur für ein Rezept Konfitüre und eine große Schale zum Frischverzehr gereicht. Ich denke, in der nächsten Woche werde ich nochmal Erdbeeren pflücken und dann Erdbeersauce einkochen.
Das Johannisbeerchutney habe ich mir für morgen vorgenommen.


Viele Grüße

elmjägerin

hallo ihr lieben,

habe gestern 4 gläser erdbeer-kirsch-marmelade mit weißer schokolade eingekocht. die erdbeer-kokos-marmelade wurde eher eine erdbeer-kokos-sauce. habe wohl zu viel kokosmilch verwendet. jetzt frage ich mich ob man erdbeerlimes auch auf vorrat machen kann. würde die flaschen im dunklen kalten keller lagern. meint ihr das ginge?

lieben gruß
rena

Hallo

@rena: Du kannst den Limes wohl problemlos einfrieren, habe ich hier schon mehrmals gelesen. Hier im Rezept von Rosinenkind findest Du auch mehrere Kommentare dazu. Im Keller lagern geht nicht, da wäre die ganze Mühe umsonst, weils zu Gären anfängt - wäre doch schade drum.

Viele Grüße

elmjägerin

Hallo!

Ich habe in den letzten Tag drei Varianten Erdbeermarmelade gemacht:
7 Gläser Erdbeer-Vanille
5 Gläser Erdbeer-Marzipan
5 Gläser Erdbeer-Schoko

Liebe Grüße
Petra

liebe elmjägerin,

danke für die info! habe gerade am markt keine erdbeeren mehr bekommen, war zu spät. vielleicht habe ich nächste woche mehr glück. dafür habe ich jetzt 1kg kirschen mitgenommen, die sind aber so lecker dass ich sie so nasche. aber evtl. mache ich nächste woche noch ein paar gläser kirsch-marzipan marmelade.


@ petra: wow, du warst auch fleissig :)

lieben gruß
rena

@rena
Erdbeermarmelade ist bei uns eigentlich in jeder Variante DER Renner und wird allen anderen Marmeladen vorgezogen.

Liebe Grüße
Petra

Hallo,

@moni: ich würde die Süßkirschen entsaften und Gelee daraus kochen und/oder Sirup. Mach ich immer bei wurmigen Kirschen. Bei mir wird es sich nächste Woche herausstellen, was ich aus den Kirschen machen werde, aber ich befürchte, dass sie wurmig sind.

Heute habe ich nach els´chens Rezept Himbeeressig und roten Johannisbeerlikör angesetzt.

@baronet: danke für den Tipp mit dem Passieren für das Johannisbeercutney. Nimmst du da die Flotte Lotte dafür?

lg
Gerda

Gerda,

Flotte Lotte habe ich leider nicht, aber so was ähnliches.
Ich werde es so machen, daß ich einen Teil der Joh.beeren kurz ankoche und dann durchpassiere. Leider sind dann auch nicht nur die Kerne weg, sondern auch die Haut. Aber die angegebene Menge im Rezept von Bushcook war mir einfach zu viel Kerne. Ich werde aber trotzdem einen Teil der Johannisbeermenge unpassiert nehmen. Einige Kerne machen mir ja nichts aus.

Ich habe vor, es in den nächsten Tagen mal zu probieren (aber erst, wenn es nicht mehr so heiß ist), dann werde ich berichten.

LG Susanna


Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall

Guten Morgen,

ich habe Erdbeerkompott und Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker hergestellt. Super lecker.


Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

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hallo

marmelade gibts heuer nicht soviel ich fahre meine produktion runter.
aprikosen gibts schon hier
bohnen habe ich heute geerntet himbeeren auch
sowie gurkenschlangen
und zuchinins

dieses jahr steht voll im zeichen von uns
also werde ich nur noch einmachen was wir wollen.
die kids werden des essen müßßen was hier ist.
haben wir so beschlossen.
meine likörproduktion steht auch auf guten beinen
schüttellikör 2 varianten
rosenlikör
beerenlikör
salbeilikör
mirabellenessig
schwarze johannisbeeressig
walnußöl
jede menge kräuter getrocknet

ich weiß schon nicht mehr alles ohje sowas au

gruß lene

Hallo,

ich hab jetzt bei der Hitze ne große Ladung Melisse getrocknet, da ist mein Teebedarf für den Winter gedeckt. Ich hab das Kraut auf nem Spannlaken ausgebreitet und in der Scheune zwischen die Balken gespannt, der ideale Trockenplatz.

LG Elderberry

Hallo, ihr Eichhörnchen. Bin ein neues mit einem Problem- Könnt ihr mir irgendwie helfen Habe grade neuen Beitrag eingestellt mit dem Titel Eintöpfe einkochen- warum gehen die Gläser auf ?- Ich weiß icht, wie ich das hier rüber kriege, aber vielleicht könnt ihr euch das mal anschauen - Hoffnung ?

Hallo,
ich hatte die letzten Tagen eine richtige Gurkenschwemme. So konnte ich über 50 Gläser meines Gurkensalates und auch nochmals fast 50 Gläser gewürfelte Gurken für Wurstsalt oder dergleichen einmachen.
Dazu noch 10 Kg Süßkirschen und morgen bekomme ich noch ca. 10 Kg Erdbeeren zum Verarbeiten.



LG Gisela


>>>>>>>>>>> Glück widerfährt dir nicht- Glück findet der, der danach sucht.<<<<<<<<<<<

@Gisela, wie machst du den Gurkensalat in Gläser wäre dir für ein Rezept sehr dankbar

Hallo,

@shi_kira: Ich schließ mich der Bitte von kabsi an und wäre sehr an deinem Rezept interessiert.

Am Samstag hab ich nen Teil von meinem sauren Holunderblütensirup einem ganz leckeren Zweck zugeführt. Mein Sohn brauchte noch ein Partygetränk für die Mädchen und da hab ich 1 kg Erdbeeren püriert mit 1,5 Liter Sirup aufgefüllt nochmal 250 g Puderzucker dazu und eine Flasche Wodka rein, der leckerste Erdbeerlimes, den ich je gemacht habe.

LG Elderberry

Hallo,

ich nehme Gisela mal die Arbeit ab und stelle Euch das erbetene Rezept ein:
Hier ist es: shi_kiras Gurkensalat

LG Susanna

Je genauer du planst, desto härter trifft dich der Zufall

Ist ja alles ganz toll mit eurem Gurkensalat use., aber kann mit einer zu meiner Frage helfen ???
LG Mamakiste

Ich hab gestern unseren Kirschbaum abgeerntet:
Davon gabs 5 Gläser Sauerkirschmarmelade, 6 Gläser Kirsch-Bananen-Marmelade und 5x Kirsch-Marzipan.
Ein Kilo ist in den versunkenen Kirschkuchen gewandert, wobei ich in den Teig gleich noch ein Glas KiBa-Marmelade eingearbeitet hab, welches kein Vakuum ziehen wollte...

Mir gehen langsam die Gläser aus - und deswegen sind die Walnüsse immernoch nicht zu schwarzen Nüssen verarbeitet.

Weiss da jemand, ob ich dafür Babygläschen nehmen kann? Grosse Portionen sind da doof. Angeblich kriegt man die gut dicht, wenn man da ne Lage Klarsichtfolie zwischenzieht zum besseren abschliessen....
Was haltet ihr davon? Dass man Babygläschen normal nicht verwenden sollte weiss ich. Aber hat das schonmal wer probiert?

Hallo Mamakiste schieb mal deinen Beitrag hier rein - vielleicht kann ja doch wer helfen.

Eintöpfe einkochen - warum gehen die Gläser auf

Liebe Grüße

Regina

Hallo,

@Fluegel: Wenn du Marmelade auf die alte Methode, nur mit Zucker kochst, kannst du die Babygläschen nehmen. Im Einkochbuch von meiner Omi sind nur Rezepte ohne Gelierzucker drin und dort steht, daß man die Marmelade erst verschließt, wenn sie abgekühlt ist. Ich hab das schon mit Quitte und roten Johannisbeeren ausprobiert und es funktioniert ausgezeichnet.

Das Buch gibts übrigens noch manchmal bei Ebay oder Amazon "Großes Einmachbuch" von Mary Hahn.

LG Elderberry

Hallo Fluegel,

für die schwarzen Nüsse kannst Du die Babygläschen nehmen. Da konservieren die Zutaten im Sud. Klarsichtfolie dazwischen kann nicht schaden.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo Fluegel,

versuche zuerst einmal die Babygläschen leer zuzudrehen. Nach meinen
Erfahrungen lassen sie sich leider kaum mehr schließen, die Deckel sitzen
immer schief.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo bushcook, hallo Els´chen,

erstmal danke für Eure schnellen Antworten. Hat mir schon wunderbar geholfen!
Schliessen lassen sich alle die ich hier hab - sonst wandern die direkt in die Tonne, bzw den Container.

Hallo,
@Susanna
Vielen Dank für`s verlinken.

@Fluegel
ich habe meine Schwarze Nüsse teilweise in Babygläsern gemacht. Leider sind nicht alle dicht geblieben. Aber die die verschlossen waren schmecken jetzt nach 2 Jahren super gut. Ich ärgere mich, dass ich bei einigen Gläsern nach einem Jahr gekostet habe. Zu den jetzigen ist das kein Vergleich. Also bitte bei den Nüssen ganz viel Geduld mitbringen.



LG Gisela


>>>>>>>>>>> Glück widerfährt dir nicht- Glück findet der, der danach sucht.<<<<<<<<<<<

@Gisela
Arghs.... damit hast Du mir nun keine Freude gemacht... Die wollte ich jetzt ansetzen, und dann Mitte August auf unserer Hochzeit als Gastgeschenk verteilen...
Was bringt nen Geschenk, wenn man da so lang nicht dran soll?

Jetzt muss ich mir wohl was anderes überlegen...
(Auch wenn ich die Nüsse dann wohl trotzdem mach zB für Geburtstage im nächsten Jahr...)

Vielleicht hat zu der Problematik ja auch einer von Euch noch ne Idee. Es sollte schon eine "Spezialität" sein, die man nicht so ohne weiteres leicht im Laden zu kaufen bekommt...

So mein Erdbeerchutney ist auch delikat geworden, die Gläser ploppen gerade fröhlich in der Küche vor sich hin. Das Rezept ist bereits in die Datenbank gewandert und wird sicher bald frei geschaltet werden

Gisela, wie machst Du die Gurkenwürfel?

Heute ist mein neues Einmachbuch gekommen. Nicht nur, das da tolle Anregungen drinnen sind, sondern auch Rezepte wofür man die Dinge verwenden kann. Das finde ich ja ganz toll. Das Buch heißt Chutneys, Öle, Marmeladen. 250 Feinschmeckerrezepte - süß oder pikant und dann habe ich mir noch eines vorbestellt in Englisch. Das kommt nächstes Jahr raus. Da bin ich ja mal gespannt drauf.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

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Hallo zusammen,

also ich hab auch schon fleißig den Keller gefüllt. Nächste Woche will ich den Rest Honigbeeren pflücken. Davon gibt es dann ein paar Gläschen Stachelbeerchutney. Kirschen kann ich eimerweise bei meiner Nachbarin holen. Da will ich dann Amarenakirschen, Kirschen in Rum, eingelegte Kirschen mit Basilikum, Essigkirschen, Hildes Rotweinkirschen und würzige Kirschen machen. Dann mach ich noch Ringelblumensalbe und Ringelblumenöl. Das Öl brauch ich dann im Herbst, wenn ich mein Erkältungsbalsam mache. Jetzt muß ich noch Bohnenkraut und schon wieder Majoran trocknen.

So, hier mal meine aktuelle Liste.

8 Flaschen Bärlauchöl
18 Gläser Bärlauchpaste
8 Gläser Meerrettich
4 Beutel Suppengrün
6 Dosen gehackte Petersilie
1 Dose gehackter Schnittlauch
18 Gläser Holunderblütengelee
5 Flaschen Holunderblütensirup
21 Gläser Rosenblütengelee
1 Dose getrockneten Majoran
1 Dose getrocknetes Maggikraut
1 Dose getrockneter Oregano
1 Dose getrocknete Rosenblütenblätter zum essen
1 Dose getrocknete Rosenblütenblätter zum baden für Badebomben
1 Glas Rosenblütenzucker
1 Glas Rosenblütensalz
4 Gläser Rhaberberchutney mit Walnüssen
4 Flaschen Holunderblütenweißweinessig
6 Flaschen Holunderblütensekt
5 Gläser grüner Spargel pikant eingelegt
1 x Gelierzucker mit Rosenblüten 1 : 1 1,5kg
10 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
3 Gläser Erdbeer-weiße-Schokolade-Marmelade
1 Dose getrocknete Salbeiblüten
1 Dose getrocknete Holunderblüten
1 Dose getrocknete Schnittlauchblüten
4 Gläser Erdbeer-Chutney
1 Glas Holunderblüten-Zucker
16 Gläser rotes Johannisbeer-Chutney
6 x ½ -Gläser rote Johannisbeeren sterilisiert
1 x ¾ -Gläser rote Johannisbeeren sterilisiert
4 ½ Flaschen Holunderblüten-Apfelessig
3 Flaschen Salbeiblütenlikör
2 Flaschen Cassis
7 Gläser Stachelbeer-Johannisbeer-Kiwi-Marmelade mit Gin
1 Dose getrocknete Ringelblumenblüten
3 Gläser weiße Johannisbeermarmelade würzig
4 Gläser weißes Johannisbeerchutney
3 x ½-l-Glas Honigbeeren sterilisiert
4 x ¾-l-Glas Honigbeeren sterilisiert

Lg Schoferle

Hallo in die Runde,

da ich hier im Hause (leider) die einzige bin, die Abwechslung bei den Marmeladen mag, arbeite ich immer noch am Eingemachten aus dem Vorjahr.

Ich habe letzte Woche Erdbeermarmelade gekocht, die mögen wir alle.

Liebe Grüße
LadyMiriam

Hallo,

ich habe heute früh meine schwarzen Johannisbeeren geerntet und Cassis angesetzt.

Gestern habe ich Johanniskrautblüten gepflückt und für Rotöl in Olivenöl eingelegt.

Täglich werden im Moment Himbeeren eingefroren, leider ist die Beerenqualtität durch die Trockenheit und Hitze nicht berauschend.

@schoferle: was sind Honigbeeren? <dummfrag>

lg
Gerda

Hallo Gerda,

Honigbeeren sind eine Art Stachelbeeren. Nur werden Sie fast schwarz und schmecken süß nach Honig. Hab ich vor ca. 3 Jahren von einer Userin hier im CK geschenkt bekommen. Heute ist es ein recht üppiger Strauch und dieses Jahr sind es fast die einzigen Beeren von denen ich jede Menge habe. Die anderen Beerensorten waren sehr schlecht bestückt. Hatte noch nie so ne schlechte Ernte. Die Brombeeren haben gut angesetzt, denke mal, die könnten noch reichlich werden.
Bei Tante Google findest du sie unter der Bezeichnung: Ribes divaricatum - Dornenbeere, Amerikanische Stachelbeere, Worcesterbeere.

Bin wirklich froh um diese Frucht. Kann man auch noch roh essen. Stachelbeeren roh, brrrr.
Letzten Freitag hab ich einen Kuchen davon gemacht. Nach dem Stachelbeerkuchen-Rezept auf meiner Profilseite. Schmeckte supertoll. Leicht säuerlich, aber doch noch süß. Diesen Freitag gibt es nochmal den gleichen. Den Rest von den Früchten verarbeite ich dann zu einem Stachelbeerchutney.
Wenn du Platz in deinem Garten hast, besorge dir die Pflanze. Ich bin jedenfalls froh, daß wir sie haben.

Lg Schoferle

Hallo,

@schoferle - wow du warst ja schon fleissig.

Wie machst du deinen Erkältungsbalsam wenn ich fragen darf? Mache auch Ringelblumenöl und daraus Salbe. Johanniskrautöl, und Öle aus Schafgarbe und Königskerze, Hollerblüten und eine Lippenpflege aus Melisse. Weiters habe ich dann noch Tinkturen aus Schafgarbe, Arnika und Ringelblume.

Liebe Grüße

Regina

Hallo Regina,

meine Ringelsalbe stelle ich traditionell mit Schweineschmalz her.
Beim Öl nehm ich 30g getrocknete Blütenblätter übergieße sie mit 300ml gutem Olivenöl. Das Glas verschließen. Laß das Ganze dann an einem warmen Platz ca. 2-3 Wochen stehen. Dann wird abgefiltert.

Das Erkältungsbalsam geht wie folgt:
20g Ringelblumenöl, 4g Sheabutter oder Kakaobutter (ich nehm Shea), 4g Bienenwachs, 1 Tr. Vitamin E-Acetat, 1 Prise Kieselsäurepulver, 2,5ml ätherische Öle bestehend aus: Eukalyptus, Fichtennadel, Thymian, Rosmarin, Kampfer.

1. Schritt: Das Öl, die Butter und das Wachs im Wasserbad bei 70°C aufschmelzen. In der Abkühlphase die ätherischen Öle und das Vitamin E-Acetat zugeben. Alles gut verrühren und in Cremetigel füllen.
Damit schmier ich bei Erkältung Brust und Lungenflügel gut ein. Vor allen Dingen nachts. Dann können die ätherischen Öle wunderbar wirken.
Bei den äth. Ölen nehm ich nur die von der Fa. Primavera.

Deine Lippenpflege würde mich mal interessieren. Würdest du das Rezept freigeben?

Lg Schoferle

@ Schoferle
Was sind denn Honigbeeren?

@ Alle
habt ihr ne Ahnung, ob man auch was mit Borretsch machen kann ? Einfrieren geht nicht oder trocknen - oder?

Tschuldigung, jetz hab ich gesehen, dass nach den Honigbeeren schon gefragt wurde.

Hallo Mamakiste,

zu den Honigbeeren: schau mal bei Tante Google unter Ribes divaricatum - Dornenbeere, Amerikanische Stachelbeere, Worcesterbeere.

Beim Borretsch: die Blüten kannst du frisch im Salat unterbringen oder trocknen für den Winter. Dann mit anderen Blüten z.B. Rosen, Ringelblumen, Veilchen, Holunderblüten etc. mischen. Diese Blütenmischung entweder mit einer bunten Pfeffermischung, die zuvor grob geschrotet wurde, mischen. Dann hast du einen Blütenpfeffer. Kannst du auch im Salat (im Winter) benutzen.
Oder die Mischung pur, um ein Dessert dekorieren.
Man kann auch 1 Teil Blüten in 10 Teile Weißwein für 5 Tage ansetzen. Dann siebt man ab, und trinkt 2-3 Likörgläschen pro Tag. Da brauchste aber viele viele Blüten.
Die Blätter kannst du trocknen. Im Schatten.
Dann 2 Tl Kraut mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 10 Min. ziehen lassen. 2-3 Tassen tägl. Ist Nervenstystemanregend, macht das Hirn frei und stärkt den Verstand. Getr. Borr. ist auch Teil in schleimlösenden Tees bei Husten, Heiserkeit und Bronchialleiden.

Lg Schoferle

Hallo,

@ schoferle

Danke für deine Info werd ich ausprobieren bin immer auf suche von solchen Rezepten.

Hier nun mein

Lippenbalsam
( gegen Fieberblasen)

50g Melkfett ( du kannst natürlich auch ein anderes Fett nehmen - ich nehm zb. Jojobaöl)
mit 2 Handvoll Zitronenmelisse leicht erwärmen und ca. 15 min. ziehen lassen (nicht kochen)
Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen.
Danach wieder leicht erwärmen und durch ein Tuch auspressen. (Wenn du Melkfett oder festes Fett genommen hast, ansonsten nur abseihen)
15 g Bienenwachs dazugeben und erwärmen bis sich das Wachs gelöst hat (Mach das immer im Wasserbad in einem Marmeladenglas)
Am Schluß noch 3 Tropfen ätherisches Melissenöl untermengen. (Achtung wirklich nicht mehr - da Melisse dazu neigt Bläschen aufzuziehen)
In Doserl abfüllen und kühl lagern.

Liebe Grüße

Regina

Hallo Regina,

vielen Dank für das tolle Rezept. Fieberbläschen hab ich eigentlich noch nie gehabt. Aber könnte man das Ganze nicht als "ganz normales Lippenbalsam" auch benutzen?

Lg Schoferle

Hallo zusammen,

seid ihr wieder fleißig! Leider muss ich mich in diesem Monat zurückhalten, da ich die Hälfte der Zeit in einer anderen Stadt sein werde. Bis jetzt fertig bzw. angesetzt:
- getrocknete Petersilie
- Erdbeerpüree
- Johannisbeersaft
- Johannisbeerwein
Jetzt überlege ich, was ich mit den restlichen 2 kg Johannisbeeren anfangen könnte Gefrierfächer sind leider voll und Marmelade esse ich nicht

LG gnurki

Hallo,

ich war heute auch fleißig und habe jede Menge Erdbeeren verarbeitet... herausgekommen sind Variationen von Erdbeer-Kokos, Erdbeer-Kiwi, Erdbeer-Melone und Erdbeer-Vanille... morgen bekomme ich nochmals Erdbeeren und Johannisbeeren, dann gehts in die nächste Runde...

LG
naberma

Hallo gnurki,

mach davon scharfes rotes Johannisbeerchutney. Rezept von bushcook in der DB.Habs oben ja schon mal geschrieben. Kann ich dir nur empfehlen. Hab selbst 16 Gläser davon gemacht. War aber mehr als 2kg.

Lg Schoferle

Hallo,

@ schoferle, natürlich kannst du es als normalen Lippenbalsam auch verwenden - es hilft aber auch vorbeugend bei Fieberblasenanfälligkeit, meine Tochter hatte auch noch nie ne Fieberblase aber sie verwendet die Pflege sehr gerne.

@ gnurki - wie wärs mit Johannisbeerlikör oder du machst ein Johannisbeergelee - sieht total schön aus bei den Weihnachtskeksen.

Liebe Grüße

Regina

Hallo,

@gnurki: Eine sehr gute Verwendung für Johannisbeergelee ist Schrats Salatdressing , einfach nur lecker für Blattsalate.
Aus roten Johannas kannst du auch Cumberlandsauce machen, die ist richtig gut auf Entenbrust oder Roastbeef.

Bei mir blubbert gerade der Einkochautomat mit 24 Gläsern Erdbeerkompott.

LG Elderberry

Hallo alle zusammen!

Wie gut, dass ich stolze Besitzerin eines Laptops bin, so dass ich neben dem Fußballspiel auch gleich noch ein bißchen bei Chefkoch stöbern kann...

Ich habe bis jetzt Apfel-Kiwi-Marmelade gemacht, da mein Göga sie liebt und Erdbeer-Kiwi-Marmelade, die schon wieder leer ist. Meine Schwiema war so nett und hat für uns neue Erdbeermarmelade gekocht, damit ich nicht die ganze Arbeit und Schweinerei hätte...

Geplant habe ich für diesen Monat noch Erdbeerlimes und meine Johannisbeeren müssen verarbeitet werden. Den einen Teil habe ich schon entsaftet und werde wohl Eis davon machen. Von dem Rest wollte ich Johannisbeerlikör und -essig machen. Tja, und ich liebäugle ja noch mit dem Johannisbeerchutney, von dem ihr schwärmt... Mal sehen, was sonst noch anfällt diesen Monat. Ich hoffe ja, dass die Brombeeren bald reif sind, da ich hier in der Nähe ein ganzes Brombeerfeld gefunden habe...

Einen schönen Abend noch und hoffentlich sehen wir jetzt ein schönes Spiel...
cocinera85

Danke für die Antworten Beim nächsten Schwung werde ich garantiert Chutneys ausprobieren, aber dafür habe ich leider keine brauchbaren Zwiebeln gesehen... Besonders die scharfe Variante klingt nach meinem Geschmack.
Jetzt tüftle ich an Johannisbeeren einmachen und eine andere Saftvariante, da ich immer noch Unmengen an Likören vom Vorjahr habe Zum Glück alles in der Nähe meines Fernsehers.

@schoferle
danke für die Tipps für Borretsch, das mit dem Trocknen und Pfeffermischen werd ich mal ausprobieren.

@cocinera
ich hab grad bei deinen Rezepten gesehen, dass du diese eingekochten Semmelknödel da hast. Bei den Fotos sieht es so aus, als wären da auch größere Gläser als 230 ml dabei 4xx ml. Wie lange hast du die im Backofen ?- Ich hab schon länger Knödel eingefroren, das ging ganz gut und dieses Einkochen reizt mich auch.

Ich koche meine Semmelknödel, die ich dann einfriere, im Dampfgarer, das geht super gut. Sie können nicht zerfallen. Der einzige Schönheitsfehler ist, dass sie auf einer Seite etwas abgeplättet sind und nicht kugelrund. - Aber ich glaube mit Dampfgarer habt ihr es nicht so oder ist hier doch jemand dabei, der sowas benutzt? Ich hab das Gerät von Miele.

Hallo,

ich hab nen Dampfgarer von Bartscher, in dem ich auch schon eingeweckt hab. Der ist mir aber meistens zu klein, für die Mengen, die ich einkoche.
Ich nehm den hauptsächlich zum Gemüse, Kartoffeln, Knödel, Fisch usw. garen und nicht zum Haltbarmachen.

LG Elderberry

Hab grad noch 2 Gläser Rhabarber eingekocht im Dampfgarer. Ist zwar nicht viel aber immerhin etwas. Mehr war jetzt grad nicht zu ernten u ich hab ja auch keinen Acker, sondern nur einen Garten am Haus. - Danke für die Tipps.

@schoferle
Dein Meerettich im Glas macht mich neugierig. Wie machst Du den haltbar?

@all
Aufgrund der Babygläschen-Frage habe ich mich auch schon durch's Forum gelesen. Früher hatte meine Schwiegermutter sehr viele davon als Marmeladegläser benutzt, Marmelade aber auch nur mit Zucker gekocht.
Hat jemand eine Idee, für was man die Gläschen sonst noch benützen könnte? Seit einiger Zeit sammle ich die Gläser, hoffentlich nicht vergebens.

Gruß
Rita

Ich hab die auch schon als Marmeladegläser benutzt, hab aber festgestellt, dass die nicht immer richtig schließen, obwohl die Marmelade da drin auch nicht schlecht geworden ist.- Man kann sie auch nehmen um Samen oder getrocknete Kräuter drin aufzubewhren. Dann würde ich aber in die Deckel kl. Löcher rein machen, damit Luft dran kommt und die Sachen nicht anfangen zu schimmeln.

Hallo,

@ mamakiste - schau doch mal obs für die kleinen Gläschen neue Deckel zu kaufen gibt. Im gut sortierten Haushaltswarengeschäft kann man ja auch für die anderen Gläser Deckel nachkaufen - die werden ja auch mit der Zeit abgenutzt und schließen nicht mehr richtig, bzw. ist die Dichtung kaputt.

Vielleicht hast du Glück - dann berichte uns doch - die Gläschen wären wirklich nett - oft genau die richtige Größe um etwas zu verschenken oder als Probiergeschenk.

Gruß

Regina

Hallo Regina,

neue Deckel wären eine super Idee. Irgendwo las ich von "nur halber Drehung" bei den Babygläschen. Hoffentlich steht diese Erfindung neuen Deckeln nicht entgegen. Ich halte jedenfalls Ausschau!

Gruß
Rita

Hallo Rita,

im Moment würd ich keinen Meerrettich machen. Man sagt: in den Monaten mit "r" soll man den Meerrettich ernten. Deswegen hab ich im April noch mal ne Runde gemacht. Also frühestens im September wieder.

Herr Schoferle buddelt mir dann ne gute Stange raus, die wird dann abgeschrubbt und geschält, das unschöne wird entfernt. Dann schneid ich kleine Stückchen, schmeiß sie in meine Küchenmaschine und dann wird geschreddert. Anschließend kommt Sahne, Salz, ne Prise Zucker und Zitronensaft dazu. Wieder gemixt, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend in saubere Gläser mit Twist-off-Deckel füllen. Im Kühlschrank (hab extra für solche Sachen einen im Keller) lagern. Hält ca. 4-6 Monate.
Ich hab den Meerrettich auch schon eingefroren. Dann geht die Schärfe aber verloren. Möglich ist es aber.

Lg Schoferle

Ganz lieben Dank, Schoferle! Ab und an komme ich günstig an Meerrettich und werde bei nächster Gelegenheit -also September?- das ganze probieren.

Gruß
Rita

Hallo an alle,

habe auch schon wieder einige Marmeladen gekocht:

rote und weiße Johannisbeermarmelade
Erdbeer mit Minze
Erdbeer mit roten Johannisbeeren und
bin gerade dabei eine Pfirsichmarmelade zu kochen

Gruß Backmaus

Hallo,

hab grade meinen Mädesüsssirup abgefüllt, der schmeckt toll hab ich heuer das erste mal probiert.

Muss nun Johannisbeeren pflücken gehen die sind jetzt wirklich aromatisch und Himbeeren kann ich jeden Tag pflücken. Werd wohl auch noch ein bisschen Marmelade machen und von den Johannisbeeren Saft. Ein paar Beeren frier ich dann immer ein fürs Müsli am Morgen.

Liebe Grüße

Regina

Hallo,

bei mir ist gerade bushcook´s wunderbares Kirsch Chutney fertig geworden und morgen wird aus den restlichen entsafteten Kirschen Kirsch Gelee und Sirup gekocht.

lg
Gerda

Hallo,

ich habe gestern Vin de Noix - Nusswein angesetzt.

Außerdem im Laufe der Woche Zuckerschoten geerntet, blanchiert und eingefroren und jede Menge rote Johannisbeeren erst mal abgerebelt und eingefroren. Die werden später mit Heidelbeeren zu Marmelade verarbeitet.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo zusammen,

heute habe ich - bei der Hitze - lieber früh angefangen mit Rotwein-Pflaumen, Kirschlikör, Erdbeerwein, eingelegten Gurken, getrockneten (bald!) Chilischoten, Weinbergpfirsichpüree und -eis sowie finnische Eibutter (hatte gerade noch Platz im Gefrierschrank). Vielleicht folgt später noch Johannisbeerkaltschale. Wenn ich nur mehr leere Gläser hier hätte Doch die lagern noch in der anderen Wohnung...

@ Gerda: das Kirschchutney muss ich unbedingt ausprobieren! Hier im Ort gibts zum Glück viele, günstige, frisch im Garten gepflückte zum Kaufen.

Einen schönen, heißen Tag
gnurki

Hallo,

heute war ich auch wieder fleissig und habe das Pfirsich-Pfeffer-Chutney
gemacht und die Curry-Marillen angesetzt.

Außerdem gab es noch Zitronemelisse-Sirup.

Der Mohnblütenlikör ist auch fertig und gut geworden. Die Farbe ist
besonders schön.

Meine schwarzen Nüsse sind derzeit noch in der "Wässerphase".

Außerdem warte ich auf Johannisbeeren und Kirschen für weitere Chutneys
und ich will heuer unbedingt was mit Stachelbeeren machen.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

@bushcook
Zitronenmelisse hätte ich momentan auch genug. Wofür verwendest Du den Sirup denn?

Liebe Grüße
Petra

Hallo,

mal eine Frage, vor allem an bushcook:

Wenn bei Chutneys als Zutat Minze steht, ist damit die Pfefferminze gemeint oder eine andere?

Gruß
Rita

Hallo,

@ptbenzi

hauptsächlich als schönes Aroma in Sekt oder Mineralwasser.

@schnitthepper

nein, bei Minze ist Minze gemeint. Pfefferminze ist etwas ganz anderes
und das Aroma ist für Chutneys fast schon unangenehm.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

@bushcook
Vielen Dank für die Info! Ich habe Holunderblütensirup, den ich mit Sekt serviere. Da könnte ich das mit Zitronenmelisse glatt auch mal ausprobieren.

Liebe Grüße
Petra

davon abgesehen, kann man Sorbet und Espuma damit machen,
Kompotts aromatisieren, auch für Panna Cotta oder Creme brulee
als Aroma geeignet....

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Vielen Dank für die schönen Anregungen!

Liebe Grüße
Petra

Hallo bushcook,

morgen wollte ich ein Pfirsich-Chutney sowie ein Kirsch-Chutney aus Deinem Profil machen. Wenn ich die Minze einfach weglasse? Alternativ hätte ich Poleyminze getrocknet hier.

Vor einer Stunde habe ich noch den oben beschriebenen Gurkensalat im Glas fertiggestellt. Bin auf das Ergebnis schon sehr gespannt.

Gut's Nächtle!

Rita

Hallo,

ich habe gerade Erdbeer BBQ Sauce ins Glas gefüllt.


Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you

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Hallo Rosinenkind,

wie machst du die Erdbeer BBQ Sauce? Vielleicht hol ich mir noch ein paar Beeren...

LG
gnurki

Hallo Rosinenkind,
Die Erdbeer BBQ Sauce würde mich auch interessieren. Hättest du vielleicht das Rezept

Hallo,

bevor Du die Poleiminze nimmst, würde ich sie lieber weglassen.
Nana-Minze getrocknet ist auch noch schön. Hast Du einen türkischen
Supermarkt? Dort gibt es immer gute Minzen getrocknet.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo,

wenn ich Minze irgendwo schon zum Kaufen gesehen habe, - und es stand die Bezeichnung "Minze " drauf, hat das immer genauso ausgesehen wie, was ich hier im Garten habe unter der 'Bezeichnung "Pfefferminze". Wo ist denn da der Unterschied ?- Ich hab allerdings auch noch eine zweite Sorte, die nennt sich "Marokkanische Minze" die ist anders. Sie riecht so ähnlic wie Searmint-Kaugummis.

Aber nochne andere Frage....

wenn ich Kartoffeln mit in ein Glas schichte um ein Essen einzukochen, müssen die Kartoffelscheiben vorgekocht sein oder kann ich die auch roh rein tun. Das Andere ist vorgekocht oder vorgebraten, wie z. b. das Fleisch. Wenn ich es nicht machen würde, könnte mir dann alles anfangen zu gären ? Weiß das einer ?

.......also ich meinte Spearmint- Kaugummis.

Es gibt unzählige Minzarten mit total unterschiedlichem Geschmack.
Leider ist die Pfefferminze bei uns am bekanntesten und hat einen
eher scharfen, unangenehmen Geschmack.

Marokkanische Minze ist sehr aromatisch und auch für Chutneys
gut geeignet. Die normale Verwendung ist im thé à la menthe und
gerade im Sommer sehr erfrischend.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo bushcook,

jetzt gibt es kein zurück mehr - die Pfirsiche sind geschält und irgendwas leckeres ohne Minze muß ich daraus zaubern

Gruß
Rita

hallo ihr eichhörnchen ;)
die marillen auf unserem baum werden schön langsam reif. heute hab ich schon 2kg marmelade gekocht!
lieben gruß
rena

Hallo zusammen,

sodele, war übers Wochenende auch fleißig. Herr Schoferle mußte in Nachbars Garten den Kirschbaum erleichtern. Haben einen 3/4 vollen Eimer geerntet. Allerdings waren schon viele Kirschen dabei die man doch entsorgen mußte. Habe 4 Gläser Rotweinkirschen, 3 Gläser Kirschen mit Rosmarin eingemacht. Hatte dann noch Sud davon über, den verwende ich dann als Kirschglühwein im Winter. Den Rest Kirschen hab ich eingefroren für Marmelade.
Heute war ich auch schon fleißig. Habe gestern meine letzten Honigbeeren abgemacht und davon heute morgen 4 Gläser Honigbeerenmarmelade mit Lavendel und 7 Gläser Honigbeerenchutney nach dem Rezept: Stachelbeerchutney von Friesin gemacht. Hat wunderbar gerochen und im warmen Zustand sehr gut geschmeckt. Bin gespannt, wie es dann schmeckt, wenn es kalt ist.

Lg Schoferle

.....und die Kartoffeln ?????

Hallo

@ Mamakiste: Wenn Du was einkochst, sollte es entweder noch komplett roh (Gemüse, z.B. grüne Bohen und Obst, z. B. Kirschen) sein oder vollständig gekocht. Wenn Du einen gegartes Gericht einkochen willst, und die Kartoffeln roh zufügst, funktioniert das nicht, denn beide Sachen haben unterschiedliche Einkochzeiten.


Viele Grüße

elmjägerin

Hallo an alle,

meine Stachelbeer-Bananenmarmelade ist fertig. Lecker schmeckte sie schon warm. Morgen früh werden wir sie zum Frühstück essen.

Gruß Backmaus

Hallo,

heute konnte ich das Pfirsich-Curry-Chutney (halt ohne Minze) sowie das Kirschchutney fertigstellen. Bushcook, sehr lecker! Vielen Dank für die Rezepte, ich werde später noch 5 Sterne dafür hinterlassen

Den oben erwähnten Gurkensalat im Glas werde ich auch noch mal in Angriff nehmen, wir sind begeistert. Mal was ganz anderes.

Im Keller entdeckte ich heute noch einen Liköransatz aus Zwetschgenkernen, der ganz lecker nach Amaretto schmeckt. Morgen wird der Likör in Flaschen abgefüllt, dann ist der Behälter wieder frei für neue Schandtaten.

Gruß
Rita

Erdbeer BBQ Sauce:

1500g Erdbeeren
1 D. Tomatenmark (die größere)
1 Zwiebel gewürfelt
2 Zitronen (der Saft davon)
kaniderter Ingwer 4 Scheibchen oder 2 Kugeln
2 EL Barbeque Gewürz
200g brauner Zucker
4 Blätter Kaffirlimettenblätter
1-1.5 EL Salz
1 EL Sojasauce
10 zerstoßene Körner Cubebenpfeffer
ggf. Knobi

Alles zusammen aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen, pürieren und dicklich köcheln.


Heute habe ich ordentlich Himbeerlikör angesetzt und gerade ist ein Himbeer-Pfirsich Chutney in Arbeit.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

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Hallo,

Ich habe heute ich meine Klaräpfel verarbeitet. 18 Gläser Apfel Erdbeer Mus und 5 Apfelstrudeln die portionsweise eingefroren werden.
7 Gläser Erdbeermarmelade.