Eichhörnchen im Juni 2010 - Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einkochen

Guten Morgen liebe Eichhörnchen,

hier lacht die Sonne und ich überlege bereits, was ich in diesem Monat alles horten will.

Bei mir steht momentan auf dem Plan:

Liebstöckelpaste
Erdbeermarmelade
Rumtopf
Erdbeerchutney
Erdbeeren mit grünem Pfeffer

Was plant ihr so alles feines?

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you

Hallo,

geplant habe ich für diesen Monat erst mal nichts, der Vorratsschrank muss erst mal etwas geleert werden, bevor ich wieder neue Sachen machen kann. Allerdings ein Löwenzahnwurzellikör wird angesetzt - die Wurzeln habe ich am Wochenende ausgegraben und gestern erst mal geputzt und kleingeschnitten in die Gefriertruhe geschmissen - weil ich Dussel am Samstag und am Montag vergessen habe, Korn zu kaufen
Ach so, da fällt mir ein - Holunderblüten. Natürlich werde ich die Blüten ernten - für Tee trocknen, Likör ansetzen - war also doch nichts mit Eichhörnchenfrei


Viele Grüße

elmjägerin

Hallo alle zusammen,
also ich hab geplant eingelgten Spargel und Erdbeeren verwerten, aber zu was weiß ich noch nicht!
Ansonsten sthet an die gurken die derzeit etwas billiger sind einzulegen als Knoblauchgurken und Gurkensalat im Glas, sowie evtl. Sweet Ananas als winterliche Ananas einzukochen!


LG Angy ;O)

&


Humor ist der Knopf, der verhindert, daß uns der Kragen platzt

Hurra, ich hab den Juni-Thread gefunden !!!!!

Erstmal Hallo - hätt ich doch fast vergessen - ich war die letzten beiden Wochen ziemlich fleißig in der Küche und hab es endlich geschafft, mein Obst aus der Gefriere zu Marmelade zu verarbeiten und dann gab es letzte Woche bei uns Ananas für 0,79€, da hab ich auch noch zugeschlagen. Das Resultat lautet: 60 Glas Marmelade / 10 verschiedene Sorten!! Bin ziemlich stolz drauf, aber keine Angst, die essen wir nicht alleine. Nehm sie auch gerne als kleines Mitbringsel oder Geschenk.
Bei uns kann man die Erdbeeren noch nicht pflücken, vielleicht nächste Woche (beim Bauern). Die werd ich erstmal pürrieren und einfrieren, weil noch Erdbeer-Gsälz im Schrank steht. Und die soll als erstes weg.

Keine Sorge bin jetzt nicht arbeitslos , hab mich mal auf die Suche nach neuen VK-Brotrezepten gemacht und bin auch da fündig geworden.

Einmach-Pläne hab ich auch noch keine direkten. Mal schaun, ob ich es doch noch schaffe, den Rhabarberlikör anzusetzen, oder ob ich ihn auf nächstes Jahr verschiebe. Und der Holunderstrauch in Paps Garten, der macht auch keine Anstalten zum Blühen. Ich werd noch ein bischen warten, sonst gibts zu gegebener Zeit Holunderbeerenverwertung.

Habt Ihr noch ne Idee was ich aus Stachelbeeren noch machen kann? Da hab ich noch ein paar eingefrorenen übrig - sonst ist ja alles weg.

Liebe Grüsse sendet Euch Schwabenflohmarkt

Hallo zusammen,

der Juni wird eichhörnchentechnisch sehr, sehr stressig. Durch das schlechte Wetter wird einiges gleichzeitig erntereif.
Geplant ist folgendes:

Holunderblütensirup/likör/sekt und Blüten trocknen für Tee

Erdbeermarmelade

Himbeergelee/likör & einfrieren

Kirschengelee & Kirschen einwecken

Rhabarber einfrieren

lg
Gerda

Hallo, liebe Eichhörnchen,

bei uns war noch kaum was reif und jetzt regnet es sintflutartig.
Deshalb plane ich verschobene Projekte anzugehen.

Im TK gibt es noch ein paar Beutel wunderbare Zwetschgen - die werden gnadenlos
ver-chutneyt. Außerdem kommen die Vogelbeeren raus, die waren jetzt so lange
eingefroren, daß die Bitterstoffe hoffentlich längst aufgegeben haben. Hier plane
ich auch Chutneys, Essig und Likör.

Im Vorratsraum liegt noch ein Karton mit den wunderbaren Datteln aus Tunesien.
Die halten ja fast ein Jahr. Hier steht endlich wieder das aromatische Dattel-Bananen-
Chutney an.

Ansonsten hoffe ich sehr auf Holunderblüten. Meine Lieblingsstelle hat noch nicht
mal ein Blättchen.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo zusammen,

ich bin eigentlich neu im Einwecken/Einkochen usw.

Probiere aber alles mögliche aus, wie zum Beispiel Apfelchutney
oder Rhabarerketchup.

Wie der Ketchup wir bin ich schon gespannt haben ihn gestern
Abend gemacht und er soll 4 Wochen durchziehen bevor man ihn
kosten kann.

Ist es schwerr Holunderblüten zu trocknen?

Lg.
Miei

Weshalb willst Du sie trocknen?
Da verlieren sie völlig ihr Aroma - man sollte sie frisch verarbeiten.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo,

da muss ich bushcook widersprechen: Holunderblüten lassen sich gut trocknen - mache ich jedes Jahr für Tee. Ich habe auch schon Holunderblütenzucker gemacht und damit Süßspeisen aromatisiert.

Viele Grüße

elmjägerin

Hallo bushcook,

ich trockne auch Holunderblüten.Aber nur für Tee.

Muss es mir nur immer draufschreiben weil ich die getrockneten Blüten schon öfter mit Mädesüß verwechselt habe und mich über den Teegeschmack gewundert habe.

katir

Hallo Katir,

wie trocknest Du den die Blüten?

Lg.

Miei

Hallo,

meistens...wenn es warm genug ist..einfach draussen in der warmen Sonne.

Ist es feucht und regnerich in meinem Dörrautomaten.

Habe gerade eben meinen Rhabarbersirup abgefüllt, es gab 5 Flaschen a 750 ml.


lg katir

Hallo Katir,

vielen Dank für Deine Antwort.
Ich werde es mal auspobieren

Lg.
Miei

Meine Lieben,

ich habe nie gesagt, daß sie sich nicht trocknen lassen. Alles läßt sich trocknen.
Ich stelle mir halt immer die Frage nach der optimalen Verwendung und wenn
ich an den herrlichen Duft und Geschmack der frischen Holunderblüten denke,
halte ich trocknen für Verschwendung.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

@ bushcook: Es gibt so viele Holunderblüten hier, dass ich die gar nicht alle verarbeiten kann - es bleiben immer noch reichlich Blüten übrig, so dass ich im Herbst auch die Beeren verwerten kann. Holunderblütentee im Winter ist lecker, solltest Du mal probieren.

Viele Grüße

elmjägerin

Hallo

ich hab mal ne Frage
kann ich Rhabarber in Twist-Off-Gläsern einwecken?
Und wenn ja - mit oder ohne ZUcker?

Gruß
moorhexe

Hallo Moorhexe,


meinst du Rhabarber im Ganzen oder nur den Sirup?

Man kann beides in Twist off Gläser füllen, ich kenne es nur mit Zucker.Vermutlich geht es auch ohne......obwohl ich da ein bisschen zögerlich wäre.

lg katir
`

Hallo katir

in Stückchen

Einen Teil friere ich ja ein für Kuchen oder Chutneys, aber für Kompott kanns ja auch gleich ins Glas, damit ich im TK ein bißchen Platz spare.

Gruß
moorhexe

Hallo moorhexe,

wenn Du Kompott einmachen willst, dann kannst Du es komplett fertig machen,
solltest es aber einkochen, damit es länger hält.


Heute habe ich endlich die Zwetschgen aus dem TK geholt und ein neues
Zwetschgenchutney gemacht. Morgen ist das Dattel-Bananen-Chutney dran.

@elmsjägerin
ich bekomme leider nur wenig Blüten, deshalb sind sie mir dafür zu kostbar.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

So langsam komme ich auch in Schwung

Heute habe ich endlich wieder einmal ein Dattel-Bananen-Chutney
gemacht. Habe es etwas abgewandelt und es gefällt mir so sehr gut.

Außerdem beäuge ich schon die Holunderbüsche und hoffe, daß ab
nächster Woche geerntet werden kann. Bei uns ist alles sehr spät dran.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hier denkt der Holler noch nicht mal dran. Leider haben sie uns alle Knicks hier abgeholzt. Mal sehen, ob ich überhaupt irgendwo noch welche bekomme.


Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

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Rosinenkind,

leider kann man die nicht verschicken sonst bekämst du von mir eine dicke Portion im Paket.

Hier im Rheintl blühen die seit einer Woche ganz üppig und der Duft ist überall zu riechen.

lg katir

Hallo zusammen,

habe diesen Monat schon

Holunderessig angesetzt sowie
Zitronensirup
Rhabarber-Vanille-Marmelade
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und Zitronensirup gemacht.

Liebe Grüße
Gipsy1988

"Das schönste Denkmal, das ein Mensch bekommen kann, steht in den Herzen der Mitmenschen."

Hallo zusammen,

bisher gemacht:
- Holunderblütensirup und -likör angesetzt
- Fichtenspitzensirup und -likör angesetzt
- Zitronenlikör angesetzt
- Spinatsuppe

noch vor:
- Schupfnudeln, Kartoffelknödel, Hackbällchen etc für nach der Arbeit
- Kräuterbutter
Wenn genügend Erdbeeren reif sind, Saft, Marmelade, Soße etc. Hoffentlich wird das noch was

LG
gnurki

Hallo,

hier haben endlich die Holundersträucher angefangen zu blühen, also werd ich in den nächsten Tagen ernten und dann Sirup, Essig, Blütenbutter und Küchle machen .
Dann werden ja demnächst auch die Erdbeeren reifen und die Josta- und die Stachelbeeren, ich werd ein paar Crumbles einfrieren und Marmelade und Chutneys einkochen.

Gestern hab ich noch ne Ladung Rhabarber geschenkt bekommen und auch gleich zu Sirup verarbeitet und der LemonCurd ist auch schon wieder alle.

LG Elderberry

Hallo,

ich wollte mich ja e i g e n t l i c h zurückhalten, aber heute habe ich Holunderblütenzucker gemacht.
In den nächsten Tagen werde ich dann noch ne Portion Holunderblütenlikör ansetzen. Sirup habe ich noch vom letzen Jahr im Keller, damit werde ich aussetzen.

Viele Grüße

elmjägerin

Ja schade Katir, aber ich denke, das ist hier nur noch eine Frage der Zeit, bis sie blühen und dann fahre ich mal in die Wiesen. Da gibts sicher noch was. Bald habe ich glücklicherweise eigene Blüten

Grüße Rosinenkind

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Rosinenkind,


hast du einen normalen Holunderstrauch ?

Hier stehen Holundersträucher da werden die Früchte verkauft. Ist aber eine andere Sorte wie der wildwachsende, die Blätter sind rötlich und er nennt sich Sambucus nigra 'Black Lace' .

lg katir

Katir, wir haben *nur* wilde, der ist weiß und diese Sorte habe ich auch im Garten. Aber rot hört sihc auch gu an. Da werde ich mal nach gugeln. Ich hab noch ausreichend Platz im Garten


Grüße Rosinenkind

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...hört sich auch gut...

Grüße Rosinenkind

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Guten Morgen,

angefangen habe ich mit
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Holunderessig
Holundersirup

zubereiten möchte ich noch
Holunderlikör
Erdbeermalmelade mit Melisse

Grüße

Rest

habe noch eine Frage

kann ich aus dem Holundersirup auch Gelee zubereiten ??

oder wird das ganze dann zu süß, dachte mich ich gebe nur Gelierfix dazu

für Tipps wäre ich dankbar.

Holunderzucker hört sich super an habe ich auch gespeichert


Grüße Rest

Hallo,

@Rest: Aus Holundersirup hab ich noch kein Gelee gemacht, aber mein Rotkleeblütengelee koch ich auch aus Sirup und es ist zwar süß, aber nicht unangenehm süß.

LG Elderberry

Hallo,

wie stellt Ihr den Sirup her? Holunderblütensirup, Zitronensirup usw.

Hat jemand eine Idee , was man mit Sauerampfer machen kann?
Ich habe eine riesiege Pflanze.

Grüße

Miei

Hallo Miei

hier sind Rezepte mit Sauerampfer.

LG
BeeGee17

Hallo Miei

schau einfach hier Holunderblütensirup

da findest du bestimmt etwas, am Di habe ich den Holunderblütensirup angesetzt, schmeckt jetzt schon lecker, ich lasse die Blüten 7 Tage ziehen

Grüße Rest

Hallo Elderberry

habs erst jetzt gelesen

DANKE !!!

wenn ich das Rezept so durchlese, sollte ich eigentlich nochmals Holunderblüten ansetzen mit weniger Zucker, sonst wird das ganze zu süß, habe 1,5 kg Zucker auf 2 Liter Wasser genommen und wenn jetzt nochmals Zucker dazu kommt wird das noch süßer

Grüßle Rest

Hallo Rest,

ich mach gerne dieses Holunderblütengelee und den Sirup nehm ich für Tee oder Sekt.

LG Elderberry

Hallo Elderberry

Danke das Holunderblütengelee hört sich sehr gut an wird gemacht

Grüßle Rest

@Rest: Ich hab letztes Jahr jede Menge davon gekocht, mit unterschiedlichen Zitrusfruchtvarianten. Die waren alle oberlecker.

LG Elderberry

Nochmal ich, ich hatte zum Glück Holundersträucher an der Nordseite vom Wald, die erst ganz spät blühen.

LG Elderberry

Hallo,

bohhh was seit Ihr alle fleißig. Seit ich eine neue Familie habe und der Hausstand von 2 auf 5 Personen gewachsen ist, hab ich kaum mehr Zeit zum einmachen.

Das habe ich bisher gemacht:

Ketchup (unser Türke hat mir das kg für 50 Eurocent gelassen)
Holunderblütensirup
Holunderblüten-Rose-Gelee
Holunderblütenzucker
Kirchmarmelade (Kirchen aus dem Froster vom letzten Jahr) mit ganz viel Amaretto drinne
Ananasmarmelade mit Kokoscreme drinne (Samstags im Aldi, vor Pfingsten etwa 17.30, da wurde die Ananas das Stück für 30 Eurosent verkauft, da kam mal wieder der Jäger und Sammler aus mir raus)
Suppengemüse, und davon jede Menge
Möhrensalat
Bohnensuppe (weil die Bohnen so günstig waren)
Bohnensalat
Tomatensaft
Tomatensoße
getrocknete, eingelegte Datteltomaten
Koriander in Öl (das 1. mal in meinem leben wächst so ein Korianderbusch in meinem Waschtrog, das hatte ich noch nie, die gehen mir sonst immer ein)

bohh das hört sich ja nach ganz viel an, da war ich wohl doch nicht so faul.

Liebe Grüße vom
Kaffeeluder

Natürlich habe ich keine Gotteshäuser eingemacht, ich meinte Kirschen, oh Gott wie bescheuert bin ich denn


Schäm, alle Rechtschreibfehler sind dann eben mein

Hallo Elderberry,

das Rezept vom Rotkleeblütengelee ist sehr interessant, habs gespeichert, jetzt muss ich erstmals schauen wo ich welchen finde

Elderberry wenn du den Sirup zubereitest wie Tee, einfach Wasser heiß machen den Sirup rein fertig oder ??

@ Kaffeeluder du warst sehr fleißig, du bringst mich auf eine Kirschen habe ich noch im Gefrierschrank, bevor die neue Ernte kommt sollte ich diese noch verarbeiten.

Am Samstag wird in der Küche neuen Holunder verarbeitet auf jedenfall ist das Holunderblütengelee und die getrockneten Holunder dabei, Likör werde ich mir noch überlegen, hab noch einige Flaschen anderen Likör im Keller stehen

LG Rest

Hallo,

@Rest: Den Sirup schütt ich in den Kräutertee oder auch in den Holunderblütenaufguß zum Süßen.
Du kannst den Likör ja auch aus Sirup machen, hab ich, glaub ich, oben schon mal geschrieben, einfach den Sirup 1:1 mit Wodka oder Korn mixen, fertig.

LG Elderberry

Hallo,

@ Elderberry so habe ich das vor niochmal Sirup ansetzen und darauß weiter Likör verarbeiten


Grüßle Rest

Guggt mal hier: Holunderblütensirup Sammelthread


Grüße Rosinenkind

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Hallo

ich habe gestern 10 Gläser Erdbeermarmelade eingekocht. Mein Sohn ist jede Woche ein Glas "stinknormaler" Erdbeermarmelade und da muss ich eine größere Menge einkochen. Alle Variationen (mit Minze, mimt weißer Schokolade) hat er links liegen lassen, also muss es die normale Marmelade für ihn sein.

LG
BeeGee17

@ BeeGee17: Das geht mir genauso Dafür habe ich dann die leckere Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten für mich alleine

Viele Grüße

elmjägerin

Hallo,

ich habe heute Spargel eingelegt , Holunderblüten in Apfelsaft eingelegt, damit ich mein Holunderblüten-Apfel-Gelee machen kann. Und der thread zum Holunderzucker hat mich inspieriert, Rosenzucker mit drei verschiedenen diftenden Rosensorten anzusetzen.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo zusammen,

Ja bei mir gibt es jetzt nur Holunderblüten in der Nachbarschaft in nicht erreichbarer Höhe -außer ich würde mit unserer 3 M Leiter durch die Straße ziehen. Da warte ich glaub lieber auf die Beeren. Altenative ich könnte auf den Bahntrassenabhang ausweichen, da käm ich so dran, aber ob ich die will so zwischen Dieselloks und Autorennstrecke??

Erdbeeren wachsen in meinem Minigarten leider keine eigenen mehr (die vermisse ich nach dem Umzug am meisten, weil das war eine uralte Sorte ganz klein und supersüß) - müsste ich also kaufen und da ich noch reichlich Erdbeer-Vanille-Mint-Jelly aus dem letzten Jahr habe kann ich mich auf anderes konzentrieren.

Rabarber mag außer mir keiner - brauch ich also auch gar nicht erst zu kaufen (kam vor dem Umzug vom Nachbarn Hinten)!

Was in meinem "Steingarten" (Steine = Marmorkies aus Spanien, die Tantchen weit über 80 und Onkel im Auto über Jahre mitgebracht haben, und die unbedingt weiterverwendet werden mussten) in Töpfen wächst und aktuell geerntet werden möchte ist allerdings, marrokanische Minze und Zitronenmelisse! daraus werde ich Minz-gelee und Minz-Sirup machen sowie die Zitronenmelisse für TEE trocknen, sie ansonsten auch in Sirup und Gelee verwandeln.

Alles andere ist abhängig von der Angebotssituation in den Supermärkten vor Ort!

Wobei ich hab noch einen Heidelbeerstrauch, der sich im Kübel sauwohl fühlt und auch dieses Jahr eine ordentliche Ernte androht!
Die Resterträge vom letzten Jahr habe ich im Mai in einen Liköransatz überführt.

Liebe Grüße Meg-Meg mit Dosine
Schnurren und Kratzen,
das schickt sich für Katzen

hi, vl interssiert einen ja das rezept. passt irgendwie zur wm schwarz-rot-gold-gelee

ja 1 liter holundersaft,roter johannisbeersaft und apfelsaft
2 el zitronensaft 1.5 kg gelierzucker 2 zu 1
saft einer halben orange

hollersaft mit zitronensaft u 500 gramm zucker mische3n .unter rühren aufkochen u 4 minuten kochen alssen .dann gläser zu einem drittel füllen u ganz abkühlen lassen,also völlig erstarren lassen. dann johannisbeersaft mit 500 gramm zucker aufkochen ,etwas abkühlen lassen u dann auf die erste schicht geben u erstarren lassen. dann den apfelsaf5t u den orangensaft u den zucker aufkochen u wieder kochen lassen.dann das letzte drittel füllen.
da diese gelee nicht kochenheiß verschlossen wurde ist dieses gelee nur bedingt haltbar. gekühlt gute 4 wochen.










Lieben Gruß Summertime

Hallo

das Körbchen ist voll mit Holunderblüten, bin schon sehr gespannt auf das Gelee, Holunderzucker möchte ich ebenfalls machen

@ sommertime kling sehr interessant dein Rezept Danke !


Grüßle Rest

Hallo,

in den letzten Tagen haben wir Holunderblütensirup angesetzt (eigener Holunder blüht seit ein paar Tagen...), Rhabarberchutney gekocht und heute ein Trollinger-Gelee.

Göga sagt jetzt, die Glassammlung leere sich doch schon tüchtig, nachdem er zuvor über meine vielen aufgehobenen Gläser gemault hat. Und der Sommer fängt erst an!

Die Kirschen lassen dieses Jahr wohl noch etwas auf sich warten, die Stachelbeeren auch... ...aber was fängt frau mit denen an? Roh essen mögen wir sie nicht, immer nur ins Gelee entsaften ist langweilig und bisher war das Bäumchen auch nicht so tragefreudig, aber dieses Jahr hängen richtig viele Beeren dran!

Ideen dringend gesucht!

Grüße und ein schönes Wochenende,
aheinrich72

Ihr ward aber alle schon fleissig beim Einkochen. Ausser Erdbeermarmelade habe ich heuer noch nichts eingekocht.
@aheinrich72, du erinnerst mich, Rhabarberchutney muss ich noch machen.

Hallo

@ aheinrich du könntest Grüne Grütze , Stachelbeer - Chuteny, pikante Stachelbeermarmelade, passt gekochter Rinderbrust, Roastbeefgeräucherten Forellenfilets zubereiten


LG Rest

Hallo,

das hört sich ja spannend an - werde mich gleich mal auf Rezeptsuche machen. Ein paar interessante Rezepte für süße Marmelade habe ich schon.

Gruß und einen schönen Sonntag,
aheinrich72

Hallo,

heute hab ich auf dem Markt deutsche Erdbeeren für 2.50 pro kg bekommen und Erdbeer-Vanille-, Erdbeer-Holunder- und Erdbeer-Waldmeister-Marmelade gekocht.
Dann gab es dünnen Spargel für 1@ pro kg, den werd ich nach dem Rezept von Els'chen einlegen.
Außerdem hab ich noch ne Ladung Holunderblüten geerntet und zu allem was mir so einfiel verarbeitet.

Mein Sohn meinte nur Holunder und Erdbeer riechen auf jeden Fall viel besser als der Bärlauch im April.

LG Elderberry

Hallo zusammen,

ich habe heute günstig Erdbeeren und Rhabarber erstanden. Daraus koche ich morgen einen Erdbeer-Rhabarber-Kompott, der dann eingekocht werden soll .

Die Erdbeeren habe ich gerade schon mal kleingeschnitten und gleich werde ich schon mal ein paar Etiketten machen .

Außerdem habe ich heute Carstens Blitzknoblauchöl angesetzt, allerdings mit Olivenöl, das hat letztes Mal wunderbar funktioniert.

Und neuer Vanillezucker ist auch angesetzt, der alte geht langsam zur Neige.

Liebe Grüße und frohes Werkeln,
Landkind

Hallöle,

so, ich war schon fleißig, 13 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Kompott sind eingekocht. Einen kleinen Rest, der nicht mehr ins Glas passen wollte, genieße ich gerade mit Naturjoghurt - lecker .

Jetzt muss ich "nur" noch meine Küche wieder auf Vordermann bringen .

Liebe Grüße
Landkind

Hallo

wollte noch Holunderblüten holen, nur leider ist das Wetter nicht so gut, regend seit gestern, hoffe auf besseres Wetter nächste Woche, dann werde ich nochmals Sirup zubereiten schmeckt ober lecker


LG Rest

Ihr ward aber alle obertüchtig, soooooo viel gemacht. Ich hab heuer noch nicht viel gemacht, da ich vom Vorjahr noch so viel im Keller habe.

hallo alle zusammen,
ich habe gestern 25 gläser erbeer marmelade gekocht.davon 10 mal erbeer-waldmeister und 10mal erbeer-vanille mit einem guten schuß weißen rumm drin.5gläser erdbeer-banane kamen dann zum schluß.und ein rumtopf ist auch angesetzt.als nächstes möchte ich knoblauch -gürkchen einlegen und dann kommt kirsch-marmelade und himbeer-marmelade.alles andere lasse ich auf mich zukommen,das hängt ganz von der ernte aus dem garten ab,oder was die preise auf dem markt so hergeben.
ganz liebe grüße aus dem verregneten köln
daggi

Hallo,

schnell, bevor ich es vergesse - @aheinrich
irgendwo gibt es ein Rezept für einen Stachelbeer-Ketchup, das habe ich
dunkel im Kopf

und jetzt das posting das ich eigentlich geplant hatte...


Heute habe ich meinen Walnußwein abgeseiht, er muß jetzt noch ein paar
Wochen dunkel stehen. Ich freue mich schon sehr darauf - er ist sooooo lecker.
Gottseidank habe ich noch ein paar Tröpfchen vom letzten Jahr.

Außerdem bin ich total unglücklich, da ich unbedingt noch Holunderblütenlikör
und -sirup machen will. Erst hat der Holunder nicht mal gezuckt, dann stand
er in toller Blüte und ich war auf Dienstreise und jetzt regnet es seit über
einer Woche und frau kann nicht ernten Ich könnte
ausflippen - bei uns ist noch eine Woche Regen angesagt und ich will doch
sooooo gerne

Mit den Erdbeeren das gleiche Drama, eigentlich wollte ich Herrn bushcook
ins Erdbeerfeld schicken, aber sogar unsere Gartenerdbeeren schmecken
nach Wasser. Trotzdem konnte ich mich heute nicht zurückhalten und habe
4 Schalen deutsche Erdbeeren gekauft und ein neues Erdbeer-Chili-Chutney
entwickelt. Das ist megalecker geworden und das Rezept habe ich Euch
schon in die DB getippt.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Wenn das Drama mit dem Wetter so weiter geht, werde ich mich aus dem
TK bedienen. Ich habe noch Zwetschgen eingefroren und Vogelbeeren.

Außerdem hoffe ich sehr, daß ich noch Kirschen und rote Johannisbeeren
bekomme. Ich habe dafür zwei sehr gute Chutney-Rezepte und wünsche mir
die entsprechende Menge Früchte.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hoffentlich wird das Wetter noch besser, sonst kann ich Erdbeeren etc vergessen
Dafür habe ich meinen Gefrierschrank wieder aufgefüllt mit Hackbällchen, Speckknödeln, Kartoffelknödeln und Schupfnudeln. Spätestens morgen möchte ich die Peperoni und den Ingwer, die ich heute entdeckt habe, weiterverarbeiten (Soße, Ginger Ale etc.).

Hallo gnurki,

wie machst Du Ginger Ale, das würde mich sehr interessieren.
Schon mal Danke vorab.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

@bushcook: etwa 3 cm Ingwer klein hacken oder reiben, mit etwas Zitronensaft, Zucker und Trockenhefe verrühren. Mit Wasser in eine Flasche (nehm meistens eine 1 1/2 Liter Flasche) füllen, schütteln und etwa ein bis zwei Tage in die Sonne stellen. Dadurch hat das Ginger Ale nicht viel Alkohol, es explodieren allerdings auch keine Flaschen

danke gnurki,

das probiere ich mal - ich wäre nie auf die Idee gekommen, es selber
zu machen. Bin schon mal sehr gespannt, wie ich es dann noch weiter-
entwickeln kann. Hast Du Dich schon mal mit dem Thema Espuma beschäftigt?

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Nein, leider nicht obwohl es sicherlich interessant wäre... Hast du darin Erfahrung? Aktuell experimentiere ich eher mit meiner Eismaschine

Ich bin so glücklich darüber, daß mir ein sehr wunderbarer Koch das Grundprinzip
der Espumas beigebracht hat und seitdem kann ich aus allem Espumas machen.
Deshalb viel mir spontan ein, ob man aus dem Ginger Ale nicht auch irgendwie einen
Espuma machen könnte.

Aber Deine Idee mit der Eismaschine hat auch viel Charme.

Ich sehe schon, als erstes Ginger Ale und dann steht uns die Welt offen....

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hej - ich war in diesem Monat auch schon recht fleißig.

Habe Liebstöckl-Paste gemacht, aber auch Liebstöckl getrocknet.

Rhabarber-Bananen-Marmelade habe ich auf Wunsch eines einzelnen Teenies in größeren Mengen zubereitet.

Außerdem habe ich Knoblauchsalz, Butterbrotsalz und Vanillesalz gemacht und 2 Liter Magenbitter angesetzt


Glück Auf

Bernd

Ihr ward alle so fleissig, ich werde mir von jedem ein Gläschen nehmen dann hab ich genug

Hallo, ich hab aus 4 kg Paprika Rosinenkinds Paprikamarmelade feurig gemacht(die gehört bei uns schon zu den Grundnahrungs
mitteln) einige Gläser Knoblauchschmaus
Mangolikör angesetzt, verschiedene Kräutersalze, Holunderblütensirup und jetzt muß ich noch Ideen sammeln für die 2 Eimer Kirschen die ich heute bekommen habe.
Ach ja und einige Glaskuchen hab ich auch noch gemacht.
Liebe Grüße aus dem verregneten Kärnten
Renate

Rhabarberkompott hab ich noch vergessen.

LG
Renate

Hallo,

ich habe mich heuer -dank CK- erstmals an getrocknete Holunderblüten gewagt. Die erste Fuhre hat im Dörri die meiste Zeit verbracht, und jetzt bekommt sie den letzten Schliff sozusagen im Backofen. Meine Frage: Muß ich für die spätere Verwendung als Holunderblütentee die Stengel von den Blüten befreien oder kann ich die Stengel später mit aufbrühen? Das ganze stelle ich mir doch recht mühsam vor, oder?

Gruß
Rita

Hallo Rita,

ich rebel die Blüten ab und bewahr sie dann im Twist-Off-Glas auf.

Warum trocknest du die Blüten mit Strom? Die sind so zart, da reicht ein bißchen frische Luft.

LG Elderberry

Hallo Elderberry,

ehrlich gesagt, ich habe keine Lust, am Dachboden das Ausbreiten anzufangen, weil ich die nächsten Tage dort noch ein wenig auf- und umräumen möchte. Mit dem Ergebnis aus dem Dörrautomat war ich soweit zufrieden, bis ich hier irgendwo las, daß die Blüten nur richtig sind, wenn die Stengel trocken brechen. Jetzt braucht's noch ein wenig im Backofen, weil inzwischen der Dörri wieder läuft.

Mir drängt die Zeit ein wenig, weil ich in einer Woche am Fuß operiert werde und bis dorthin noch so viel zu erledigen habe. Danach ist einige Wochen Couchruhe angesagt.

Gruß
Rita

@Rita, da wünsch ich dir alles gute für die Operation.

Hallo Renate,

in meinem Profil ist ein Rezept für ein Kirsch-Chutney. Vielleicht gefällt es Dir.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo Rita,

Fuß operieren tut man doch nicht im Sommer . Sowas macht man wenns draußen eklig ist und man nicht raus will.
Du hast mein Mitgefühl, ich kanns dir nachfühlen. Ich hab mir vor ein paar Jahren den Fuß gebrochen und war drei Monate ne Couchpotato. Ich wünsch dir auf jeden Fall schon mal viel Glück bei der OP und danach gute Besserung.

LG Elderberry

hallo,

heute nachmittag MUSSTE ich einfach etwas in der küche machen. hatte noch ca 250g Kirschen und zwei überreife bananen. daraus wurde dann bananen-kirschmarmelade mit einem schuss sekt. aufgrund der geringen menge gingen sich nur 2 gläser aus, aber von der gelierprobe konnte ich probieren. *lecker*

lieben gruß
rena

Danke für die lieben Glückwünsche zur OP! Es handelt sich um eine Hallux-valgus-Reparatur, der Bollern am Großzeh ist vielleicht ein Begriff. Dafür ist es -finde ich- im Sommer angenehmer. Man hat weniger mit den Tücken von Eis, Schnee und Kälte zu kämpfen. Letztes Jahr um diese Zeit war der erste Fuß dran, jetzt der zweite.

Aufgrund der letztjährigen Obstschwemme habe ich trotz durchgeschnittenem Knochen Unmengen an Marmelade, Chutneys und Liköre hergestellt. Ich brachte es nicht über's Herz, das Zeug kaputtgehen zu lassen. Man hat ja soooo viel Zeit Rezepte zu suchen. Ab und zu hat der Fuß halt gemeckert...

Heuer scheint es zumindst bei uns wenig Obst zu geben, sodaß ich jetzt auf den Geschmack mit Holunderblüten gekommen bin. Vielleicht hat der zweite Fuß mehr Ruhe zum Gesundwerden.

Gruß
Rita

Hallo Rita schönen guten Morgen

Du musst ihm nur mehr Zeit geben zum Gesunden. nochmals alles Gute

Guten Morgen,

die letzten Tage bin ich dank Fussball zu nix gekommen, außer Spargelsud ins Glas zu geben. Mir schwirrt ein Erdbeerchutney im Kopf rum, welches ich am Wochenende ausprobieren werde. Da mein Liebstöckel wuchert wie verrückt, werde ich auch Liebstöckelpaste herstellen und endlich meinen Rumtopf ansetzten und Erdbeermarmelade herstellen. Einmal herzhaft und einmal pikant mit grünem Pfeffer. Paprikamarmelade habe ich auch noch auf dem Plan. Ansonsten ist noch genug Vorrat da.

Rita alles Gute für die OP.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf

I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you

Hier gehts lang um CK Sommerwichteln: *klick*

Guten Morgen und Danke, Rosinenkind!

Wenn ich von Deiner Liebstöckelpaste lese, werde ich ganz neidisch. Woanders wuchert es wie Unkraut, und in meinem Garten mag es nicht wachsen Keine Ahnung, woran es liegt, denn wir haben guten Boden. Mein neuer Stock war so wüchsig, jetzt wird er gelb. So wie es aussieht, kann ich heuer die Liebstöckelpaste wieder vergessen. Oder ich frage bei der Verwandtschaft nach.

Gruß
Rita

Hallo
ich bin durch Zuffal auf euch gestossen ,das was ihr da zaubert klingt sehr lecker.
@ReniZ was ist Knoblauchschmaus und wie macht man das .Deine Antwort würde mich sehr interesieren
Liebe Grüße Masulu

Hallo,

jetzt muß ich doch mal blöd fragen. Ich habe Pfirsiche umsonst bekommen und stehe nun ein wenig ratlos da wegen der Verarbeitung. Schnell soll es gehen ist die Hauptsache. Zwei Pfirsichchutneys aus der Datenbank sind leider weder bewertet noch kommentiert. Hat jemand ein gelingsicheres Rezept? Gekochte pürierte Pfirsiche wären vielleicht auch was, als Soße für Süßspeisen. Notfalls müßte ich Likör ansetzen. Oder falls jemand noch einen ganz anderen Tip hat, bitte her damit

Gruß
Rita

Hallo,

ich hab letztes Jahr zum ersten Mal Pfirsichmarmelade gemacht, einfach mit Gelierzucker nach Packungsanleitung, die war superlecker. Hab die Pfirsiche dafür geschält.

LG Elderberry

Hallo

Die Pfirsiche Dampfentsaften, wäre auch eine Möglichkeit. Oder einfrieren für Kuchen.

Ich brauche immer etwas für Eis, Topfenknödel, Pudding oder Joghurt. Dafür mache ich Fruchtikus.

1 kg Früchte klein schneiden
mit 200 g Zucker verrühren, einige Stunden stehen lassen, bis etwas Saft entsteht, dann aufkochen. 3 min köcheln lassen und heiß in Twist off Gläser füllen. Einmal kurz umdrehen, fertig.

Hallo elderberry und kabsi,

Pfirsichmarmelade habe ich noch in Mengen vom letzten Jahr - sorry, vergaß ich zu erwähnen. Fruchtikus hört sich gut an, wird ausprobiert! Vielen Dank für Eure Tips.

Gruß
Rita

Hallo,

ich habe ein sehr schönes Pfirsich-Pfeffer-Chutney im Profil.
Vielleicht gefällt Dir das.

lg
bushc k

Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit.

Hallo an alle,

habe gestern eine Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade gekocht. Lecker sag ich euch.

Gruß Backmaus

Hallo und danke für die Vorschläge! Heute schaff ich es nicht mehr, aber morgen wühle ich mich durch diverse Rezepte durch.

Gut's Nächtle
Rita

Hallo,

ich habe heute Erbsen geerntet und eingefroren. Die eigenen Erbsen schmecken irgendwie viel süßer als die gekaufte TK-ware.

lg
Gerda