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Was kann man alles dampfentsaften...?
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  Mitglied seit 04.06.2008 
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Wir haben uns letztens einen Dampfentsafter gegönnt und ich möchte ihn demnächst auch exzessiv nutzen... 
Bisher haben wir nur ein paar mal damit Gemüse gedämpft - ohne den mittleren Einsatz... Klappt auch wunderbar... Aber - was kann man alles damit entsaften..? Egal, ob Obst oder Gemüse, ich finde dafür schon Verwendung.. 
Danke schonmal für eure Auskünfte... LG Tina Wir suchen immer neue Mitglieder (Männer wären nicht schlecht *grins*) unter 40 und aus NRW, die gerne in der Gruppe kochen wollen... Momentan ist ein Frühlingstreffen mit Spargel, Bärlauch usw. in Planung... Lust...? Dann meldet euch bei der Gruppe CK-U40-NRW an.. |
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Mitglied seit 04.06.2008
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Ach so - so einiges weiss ich ja schon...
Meine Oma hat früher immer Kirschen, Äpfel, Schlehen, Holunder und Birnen entsaftet und ich durfte den Entsafter im Betrieb nur mit angemessenem Sicherheitsabstand betrachten.... 
Mehr als die paar Obstsorten hat sie imho aber nicht damit gemacht.... Daher suche ich hier nach Tipps... LG Tina Wir suchen immer neue Mitglieder (Männer wären nicht schlecht *grins*) unter 40 und aus NRW, die gerne in der Gruppe kochen wollen... Momentan ist ein Frühlingstreffen mit Spargel, Bärlauch usw. in Planung... Lust...? Dann meldet euch bei der Gruppe CK-U40-NRW an.. |
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 Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
ich entsafte die oben schon genannten Obstsorten, außerdem Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. Rhabarber habe ich auch schon entsaftet. Über Gemüse kann ich nicht berichten, da habe ich keine Erfahrung. Dir viel Spaß bei Ausprobieren. Viele Grüße elmjägerin 
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo,
ich Entsafte immer Tomaten. Den Saft in Flaschen. Den Tomatenbrei Pürieren und in Gläser Einwecken. LG Rolf |
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Mitglied seit 25.02.2008
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Hallo,
Weintrauben geben auch einen tollen Saft!!!!LG Zuckermaus64 
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 Mitglied seit 06.01.2010
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Hallo
Ich bin neu bei euch. Wenn ihr etwas über mich wissen wollt, bitte in mein Profil schauen. Ich koche für mein Leben auch gerne ein. In meinem Keller könnte eine Hungersnot ausbrechen, so voll ist er mit befüllten Gläsern. @Tina, ich entsafte auch gerne Quitten- Äpfel oder -Birnen. Diese werden gereinigt und geviertelt, so kommen sie in den Entsafter, ohne Zucker. Ich fange den Saft in einen Topf und dort gebe ich erst den Zucker dazu. Dann heiss in Flaschen füllen. So mache ich es bei jedem Obst. Gemüse habe ich noch nie gemacht.   |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo Hermi,
warum gibst du keinen Zucker direckt auf die zu Entsaftenen Früchte? Dadurch ist der Saft 100% steriel und kommt gleich Kochend in die Flaschen. LG Rolf PS. Ich habe auch schon Annanas und Mango ausprobiert. In meinem Weck Buch stehen auch eine ganze menge Kräuter die man Entsaften kann. |
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Mitglied seit 06.01.2010
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Hallo
Weil viel Zucker in den Früchten bleibt. Im Topf koche ich den Saft mit Zucker nochmal auf, dadurch wird es auch steril. Kräuter und Gemüse habe ich noch nie gemacht, würde bei mir keiner trinken. |
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Mitglied seit 04.06.2008
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Napend...
Danke für eure bisherigen Tipps... Kräuter entsaften liest sich spannend.. hermi - Kräuter und Gemüse würde ich ja nicht entsaften, um sie dann zu trinken, sondern um sie weiter zu verarbeiten wie z.B. zu Sorbets, Essenzen, Granites, als Aromen usw. Ähnliches gilt auch für die Früchte... Getrunken wird hier wohl das wenigste davon...
Rolf - die Kräuterliste würde mich sehr interessieren.. Sagt dein schlaues Weck-Buch auch was über Gemüse..? LG Tina Wir suchen immer neue Mitglieder (Männer wären nicht schlecht *grins*) unter 40 und aus NRW, die gerne in der Gruppe kochen wollen... Momentan ist ein Frühlingstreffen mit Spargel, Bärlauch usw. in Planung... Lust...? Dann meldet euch bei der Gruppe CK-U40-NRW an.. |
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo,
hier eine paar Auszüge aus dem WECK Buch Das Entsaften von Obst Zucker wird in der je nach Rezept benötigten Menge vor dem Entsaften lagenweise zwischen die Früchte im Frucchtbehäler gestreut. für 1kg süße Früchte 100-150g Zucker für saure 200-250g Zucker Rhabarber sollte blanchiert werden Entsatungsgut: Apfel reif/unreif, Birnen reif/unreif, Brombeeren, Erdbeerenn, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Johannisbeeren rot/Schwarz, Süßkirschen, Sauerkirschen, Plfaumen, Pfirsiche, Quitten reif/unreif, Rhabarber, Stachelbeeren reif/unreif, Weintrauben Zwetschgen. Entsaften von Gemüse Gurken, Möhren Rettiche, rote Rüben (Rote beete, Rahnen), Sellerie, Spargel mit Abfallstücken und Schalen, Tomaten Zwiebeln Das Entsaften von Kräutern Brunnenkresse/Gartenkresse, Brennessel, Löwenzahn, Melise, Petersilie, Pimpinelle, Salbei, Liebstöckel, Sauerampfer, Kerbel. Fals jemand noch weitere infos zu den jeweiligen Produkten wie Dampfzeit und Zucker usw. brauch bitte melden... LG Rolf |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Unter anderem brauch ich den Entsafter (ist ein Aufsatz auf einen Einkochautomat) für : www.chefkoch.de/rezepte/1208601226584136/Tomatenketchup-Pizzaaufstrich-Tomatensosse.html Gruß Werner |
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Mitglied seit 04.06.2008
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Moin...
Noch nicht ganz wach, aber doch schon hier.. 
Rolf - danke für die umgangreiche Liste und vor allen Dingen fürS Eintippseln... Werner - das ist ja ein super Rezept.. Ob das auch im Dampfentsafter gelingt oder ob mir da zuviel Zutaten durch die Löcher gehen..? Danke auf jeden Fall... LG Tina, die jetzt erstmal noch einen Kaffee trinkt.. 
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Mitglied seit 05.11.2003
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Hallo,
das Tomaten entsaften nach Werners Rezept mach ich auch immer war ja mein erstes posting hier. Ich mache es aber immer nur Tomaten ohne Zutaten so bin ich später flexiebler mit der Anwendung z.B. ein Glas ins Gulasch usw. Den Tomatensaft der ist ja ziemlich dünn, gebe ich immer eine Flasche in den Gemüse Eintopf. LG Rolf |
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