Henglein
Rama Cremefine
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Bin auf den Kumquats-Geschmack gekommen ... :-)
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  Mitglied seit 25.03.2003 
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Moin zusammen ich versuche mich in diesem Jahr auch wieder mal mit einkochen/ einwecken von allen möglichen Früchten. In irgendeinem Thread war was von Kumquats zu lesen. Da ich mich noch NIE an diese kleine putzigen Orangen herangetraut hatte, wollte ich es in diesem jahr wissen !! 
Ich hab also gleich ne Tüte davon eingekauft .... und ...  ... wusste erstmal nichts damit anzufangen. Auch hier im CK sind Kumquats-Rezepte ja nicht ganz so üppig vertreten 
Dank Karlschramm konnte ich schon einen Teil der Kumquats mit Chili und Pfeffer in Sirup einlegen. Klingt zwar ungewöhnlich ... ist aber ober-lecker! 
Für den Rest der Früchte hatte ich mir eine nette Weihnachtsmarmelade ausgedacht. So mit Orangen und Zitronen, Zimt und Nelken ... tja und eben den Kumquats *zwinker* Beim googeln hab ich dann Folgendes gefunden : >>ORANGECMarmelade >>3 Quarts Wasser >>2 Schalen schnitten dünn japanische Orangen >>Eine und Halb geschnittene orange Schale >>Eine und Halb Schalen hackten orange Masse >>Zitronesaft mit 1/3 Schalen >>Zucker, ungefähr 9 Schalen >>Fügen Sie Wasser Frucht hinzu; umfassen Sie und lassen Sie Standplatz in einem kühlen Platz über >>Nacht. Holen Sie zum Kochen und kochen Sie, bis Schale zart ist. jeder Schale der Fruchtmischung, >>fügen Sie den Zucker mit 1 Schalen hinzu. >>Rühren Sie sich, bis Zucker aufgelöst ist. >>Kochen Sie schnell zum Gelierenpunkt, ungefähr 45 Minuten. >>Rühren Sie sich gelegentlich, um Haften zu verhindern. >>Gießen Sie das Kochen heiß in Gläser und verarbeiten Sie 10 Minuten. >>Ergebnis: ungefähr 8 halbe Pints. 
Ich bin jetzt ein wenig überfordert  ... warum muss ich mich denn ständig RÜHREN ?? ... Bin ich beim Bund ??
Die Übersetzungen von google sind schon immer klasse gewesen - nur kochen kann ich damit nicht !! <schnüff>
Hat evtl. irgendjemand von euch da draussen ein wunderschönes Orangen-Zitronen-Kumquats-Weihnachtsrezept ?? Ich würde so gerne eine Citrus-Weihnachtsmarmelade verschenken ! Hoffe auf Eure Hilfe ! Vielen Dank im voraus + liebe Grüsse Marie |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo Marie,
jetzt bist Du bestimmt enttäuscht, weil ich nämlich auch kein Rezept habe... Aber ganz im Gegenteil: Kannst Du mir das Rezept für diese Chili-Sirup Sache geben? Oder einen Link angeben, denn ich finde es einfach nicht! Das wäre kollossal lieb! Viele Grüße Speedy |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Marie,
in einem Marmeladen-Kochbuch fand ich folgendes Rezeot: Kumquat-Marmelade für 2 kleine Gläser 250 g Kumquats, 200 g Zucker, 1/2 l Wasser, 1 Nelke, einige Tropfen Weinbrand Die Kumquats mit heißem Wasser gründlich waschen, abtrocknen. Den winzigen Stielansatz abschneiden (aufheben), die Früchte halbieren. Die Kerne herausfummeln (aufheben). Kerne und Stielansätze mit 1/2 l Wasser 45 Min kochen. Den Sud durch ein Sieb geben, Kumquats darin 1 Stunde ziehen lassen. Früchte rausnehmen. Zucker in die Flüssigkeit geben, aufkochen. Wirft zunächst riesige Blasen. Weiter kochen, bis die Blasen kleinperlig werden. Jetzt die Kumquats zugeben und bis zur Gelierprobe kochen. Gerade stelle ich fest, dass in dem Rezept nicht gesagt wird, was Du mit der Nelke und dem Weinbrand tun sollst. Ich würde die Nelke mit den Kernen kochen und den Weinbrand vor dem Abfüllen in Gläser dazu geben. Gruss Els\'chen |
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Mitglied seit 25.03.2003
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Hallo Els\'chen, vielen Dank für Deine Mühe ! Das Rezept kommt dem schon ziemlich Nahe was ich eigentlich suche. Ich wollte das Ganze eigentlich noch ein wenig säuerlicher machen ... also evtl. noch eine Zitrone oder ein paar Mandarinen hinzufügen. Aber jetzt habe ich schon mal einen guten Ansatzpunkt. Meine Kochbücher sind nämlich alle so veraltet, dass sie sowas *Komisches* wie Kumquats wohl noch nicht kannten
Ich werde Dein Rezept mal diese Woche probieren und dann berichten 
Nochmal ganz lieben Dank Grüsse marie |
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