Henglein
Rama Cremefine
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Frage zur Rumtopfmarmelade
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  Mitglied seit 20.11.2003 
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im Thread von Sternschnuppe1972 zu den Weihnachtsmarmeladen steht folgendes Rezept: ***Rumtopf-Marmelade*** 200 g Pflaumen 200 g Kirschen 200 g TK-Beeren (am Besten gemischt) 500 ml Rum 1 kg Gelierzucker je 1/2 TL Zimtpulver und Nelkenpulver Pflaumen und Kirschen waschen, entsteinen, Pflaumen kleinschneiden, Kirschen halbieren, gemeinsam mit den Beeren, Rum und den Gewürzen zum Kochen bringen und weichkochen, den Gelierezucker einrühren, nochmal aufkochen und in Gläser abfüllen. Kann ich sowas auch mit einem fertigen Rumtopf machen? Wie gehe ich dann vor? Die Früchte brauchen ja nicht noch mehr Rum... 
Wie lange hält sowas als Marmelade? Würde die dann gerne zu Weihnachten verschenken, wir haben nämlich zuuuuu viel Rumtopf! Viele Grüße, Patricia |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo Patricia,
ich würde die Rumfrüchte abwiegen und anteilmäßig Flüssigkeit zugießen. Je nachdem, ob die Früchte seeehr rumgetränkt sind oder nicht, könntest du entscheiden, ob die Rumtopfflüssigkeit ausreicht oder "Verstärkung" braucht. Außerdem muss ja auch der Gelierzucker dazu, der nochmal Süße gibt, also solltest du das Mischungsverhältnis gut bedenken. Meine Rumtopfflüssigkeit ist in diesem Jahr mehr fruchtig als "rumig", keine Ahnung, warum. Schau dir einfach auf dem Gelierzucker die Vorgehensweise an. Wenn du die Gläser richtig verschließt und nach dem kochendheißen Einfüllen umdrehst, ist die Marmelade viele Monate (oder länger) haltbar. Achte aber darauf, dass die Deckel auch wirklich alle richtig gut verschlossen sind, denn sonst könnte der Inhalt schonmal verschimmeln ... Viel Glück ... wünscht die Tiiine |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Die marmelade hält sich ewig. Ich mess immer die Menge inkl. Flüssigkeit ab, Gelierzucker dazu und verarbeiten wie gewohnt.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne  |
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