Henglein
Rama Cremefine
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Milchkonfitüre/Milchkaramell/Milchmädchen - Rezept-Sammelthread ...
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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was für eine Überschrift ... aber denke, daß man dadurch direkt sieht, um was es hier gehen soll. Als Brotaufstrich ist das ja sehr lecker, aber es gibt doch bestimmt auch noch eine Menge Rezepte in denen dieser Milchkaramell verwendet wird. Die könnten wir doch hier einmal sammeln. (Wer in der Forensuche \"Milchmädchen\" eingibt wird merken, daß es doch etwas unübersichtlich ist) So, wäre schön, wenn einige Rezepte zusammenkommen. Viele Grüße, baghira555 
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Mitglied seit 02.08.2002
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Hallo
Vorgestern habe ich das Milchmädchen das erste Mal gekocht. Aber für mehr als für Brotaufstrich werde ich es wohl nicht mehr verwenden können. 
Andauernt läuft meine Familie mit mit glänzenden Augen und einem Löffel im Mund an mir vorbei 
Nächstes Mal werde ich den/das (?) Karamel wohl verstecken müssen *zwinker* LG Aci |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Ihr süßen Milchmädchen,
hier sind meine gesammelten Milchmädchenrezepte, teils aus dem CK von anderen Usern, (welches Rezept nun von welchem User ist, weiß ich nicht mehr) und teils aus anderen Rezeptseiten aus dem Netz American Cream 235 ml Sahne 1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen von Nestle) 400 ml Whiskey 1/2 TL Instantkaffee 30 ml Schokoladensirup 3 Tropfen Vanillaroma 2 Tropfen Bittermandelaroma Alle Zutaten mit dem Mixer verquirlen. Einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Hier hat wohl Baileys Irish Cream Pate gestanden. Alfajores de Maizena Argentinisches Gebäck 250 g Mais - Stärke (Maizena) (2.5 Tassen) 200 g Mehl, (1 2/3 Tassen) ½ TL Natron 2 TL Backpulver 150 g Zucker, (0.75 Tassen) 200 g Margarine 3 Ei(er), davon das Eigelb 1 EL Cognac 1 EL Vanille - Extrakt 1 Zitrone(n), nur abgeriebene Schale Zubereitung: Außerdem benötigt man \'Milchkonfitüre\' (Dulce de Leche). Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver miteinander mischen. Margarine und Zucker verrühren, dabei ein Eigelb nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen. Füge den Cognac mit dem Vanille-Extrakt und der Zitronenschale dazu. Dies ergibt eine ziemlich zähe Masse. Am besten man knetet diese mit den Händen. Drücke die Masse mit den Händen zu einer flachen Scheibe, die nicht dicker als 0.5 cm sein sollte (ich mache sie sogar noch dünner). Steche runde Plätzchen aus (nicht zu groß!). Dabei sollte es eine runde Zahl geben, denn man setzt am Schluss jeweils zwei Plätzchen aufeinander. Backen: ca. 180°C für 10 bis 15 Minuten. Die Plätzchen sollten immer noch sehr hell sein (beinahe weißlich). Auskühlen lassen. Streiche nun auf ein Plätzchen etwas Milchkonfitüre, setze ein zweites obenauf. Verstreiche noch etwas von der Milchkonfitüre am Rand und rolle nun den Rand in etwas Kokosflocken. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Blechkuchen mit Obst Zutaten Für 20 Stücke: Für den Teig: 500 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 50 g Zucker, 50 g Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 1 Ei, knapp 1/4 l lauwarme Milch Für den Belag: 1,5 kg Obst der Saison (Äpfel, Birnen, Aprikosen, Rhabarber, Kirschen, Pflaumen usw.), 1 Dose Nestle Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch), 3 Eier, 1 gehäufter EL Puddingpulver, etwas Zitronensaft, 1 Prise Zimt Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit wenig Zucker bestreuen. Den restlichen Zucker, Butter bzw. Margarine in Flöckchen, Salz und Ei auf den Mehlrand geben. Milch nach und nach zur Hefe geben und von der Mitte aus mit den Knethaken einen Hefeteig herstellen. Mit einem Tuch bedeckt gehen lassen. Obst waschen, putzen, in Stücke teilen (Rhabarber mit wenig Wasser kurz kochen und gut abtropfen lassen, Konservenobst ebenfalls gut abtropfen lassen). Hefeteig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen, Obst darauf verteilen. Milchmädchen mit Eiern, Puddingpulver, Zitronensaft und Zimt verrühren, vorsichtig über das Obst geben. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Kuchen 25 bis 30 Minuten backen. Hinweise Das Backpapier an den Blechkanten etwas überstehen lassen, damit der Guss nicht heruntertropft Creme Katharinchen (Tortenfüllung) Zutaten für Portionen 1 Dose/n Kondensmilch, gezuckerte 500 g Butter, weiche 1 Pkt. Vanillezucker Zubereitung: Butter und Kondensmilch in eine Schüssel geben und gut durchmixen, so dass es eine glatte geschmeidige Masse entsteht. Braucht ein wenig Ruhezeit. So kann man erst mal Creme machen und dann die Torte, und wenn die Torte abgekühlt ist, ist auch unsere Creme fertig! Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Erdnuss - Riegel Zutaten für 35 Portionen: 125 g Butter - weich 125 g Zucker - braun 1 TL Vanillezucker 200 g Mehl 450 g Kondensmilch, gezuckert - z.B. Milchmädchen 30 g Butter ½ TL Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g Zucker 160 g Erdnüsse - ungeröstet, ungesalzen, gehackt 180 g Schokolade - zartbitter 1) Für den Teig Butter mit Zucker und Vanille schaumig rühren, Mehl einarbeiten, auf ca. einem Drittel des gefetteten Backblechs dünn verteilen. 2) Bei 180 Grad etwa 12 min vorbacken. 3) Für den Belag alle Zutaten bis auf die Nüsse in einem Topf unter Rühren auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Masse dickflüssiger wird (Vorsicht, setzt leicht an!) 4) Die Hälfte der Nüsse unterrühren, auf den vorgebackenen Boden streichen, mit gefettetem Alufolienstreifen vor dem Auslaufen sichern. 5) Bei 180 Grad 10 - 12 min goldbraun backen. 6) Sofort die grobgeraspelte Schokolade auf dem noch heißen Kuchen verteilen. 7) Wenn sie geschmolzen ist, verstreichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Noch warm in Riegel oder Quadrate schneiden. Falsche Bounty 1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Dosenmilch), mit 2 EL Butter in einem Topf aufkochen lassen. 200g Kokosraspeln hinzugeben, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse fest ist, mit Kuvertüre überziehen. Frappee de Coco Zutaten für 8 Gläser 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen, 400 ml), 400 ml Wodka, 1 Dose Kokosmilch (400 ml); gestoßenes Eis oder Eiswürfe Zubereitung Alle Zutaten gut kühlen und in einem Shaker cremig schütteln. In hohen Gläsern mit gestoßenem Eis servieren. Natillas Piuranas (Peru) KARAMELISIERTER MILCHPUDDING Diese Art Dessert ist in ganz Lateinamerika beliebt, wird auf verschiedene Weisen zubereitet und erscheint unter zahlreichen Namen, wie zum Beispiel manjar blanco, dulce de leche und leche quemada. Für 6 bis 8 Personen Eine 400 g Dose gezuckerte Kondensmilch ¾ l frische Milch ½ Teelöffel Natron 200 g dunkelbrauner Zucker ¼ Tasse Wasser Die Kondensmilch mit der frischen Milch und dem Natron in einem kleinen Topf über starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Zucker und Wasser in einem schweren 4 bis 5 l Topf über mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die heiße Milch dazu gießen und alles gut verrühren. Diese Mischung über kleiner Flamme 1 Stunde und 15 Minuten lang sieden lassen. Man muß gelegentlich rühren, genau prüfen, dass nichts anbrennt, und gegebenenfalls die Temperatur regulieren. Zum Schluß hat sich die Flüssigkeit in einen dicken, bernsteinfarbenen Pudding verwandelt. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Maulwurf-Kuchen - Gorka Zutaten für 12 Portionen Teig: 1/2 Päckchen Backpulver, 375 g Mehl, 1 Ei, 125 g Margarine, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 ml Milch; Creme: 1 Dose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen, 400 ml), 50 g Walnusskerne Zubereitung 1) Für den Teig: Backpulver und Mehl vermischen, dann die anderen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 2) Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen oder durch ein Spätzlesieb streichen. 3) Die Teigstränge nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob zerkleinern. 4) Für die Creme: Die geschlossene Dose in einem Topf vollständig mit Wasser bedecken und 1 1/2 Stunden kochen, dabei ab und zu umdrehen. Vollständig abkühlen lassen. 5) Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Dose öffnen und die karamellisierte Creme mit den Walnüssen und den Kuchenstückchen vermischen. 6) Die Masse kuppelartig auf einem Teller anrichten und etwa 2 Stunden fest werden lassen. Milchmädchens Bienenstich: Zutaten Für 20 Stücke: Für den Teig: 500 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 50 g Zucker 50 g Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 1 knapp 1/4 I lauwarme Milch Für den Belag: 20 g Butter oder Margarine, 1 EL Honig, 1 Dose Nestle Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch), 300 g Mandelblättchen Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit wenig Zucker bestreuen. Den restlichen Zucker, Butter bzw. Margarine in Flöckchen, Salz und Ei auf den Mehlrand geben. Milch nach und nach zur Hefe geben und von der Mitte aus mit den Knethaken einen Hefeteig herstellen. Mit einem Tuch bedeckt gehen lassen. Unterdessen Butter, Honig und Milchmädchen in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, Mandelblättchen zugeben, abkühlen lassen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen, den ausgerollten Teig daraufgeben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den ausgekühlten Belag darauf verteilen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen ca. 25 Minuten backen. Milchmädchen Kuchen ohne Backen 1 Paket Schoko-Cookies (175g) 185g Butter 1/4 Tl Kakao 1 Dose Milchmädchen 2 EL Crème Double 50g Zucker Kekse im Universalzerkleinerer fein hacken, mit 70g weicher Butter und Kakao gut verrühren. Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen, \"Teig\" als Boden reindrücken, kleinen Rand formen, kühlen. Restl. Butter und Milchmädchen in einer beschichteten Pfanne under ständigem Rühren aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min kochen lassen. Ständig rühren, brennt leicht an! Vom Herd nehmen, Crème double darunter und ca 20 Min abkühlen lassen. Masse auf Keksboden und ca 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit einem Löffel Fäden auf ein Backpapier spinnen. Vor dem Essen das Zuckergespinst auf den Kuchen legen. Milchmädchenmuffins Zutaten: * 100 g Butter * 100 g Milchmädchenkaramell * 3 Eier * 1 Prise Salz * 100 g gem. Mandeln * 200 g Mehl * 2 EL Backpulver Zubereitung: Herd vorheizen auf 180°. Butter mit Milchmädchenkaramell schaumig rühren, Salz dazugeben. Eier einzeln darunterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln vermischen, darunterheben. In Muffinsformen geben, ca. 20 Minuten backen. Ergab in der Minimuffinsform 17 Stück. Milchmädchen Plätzchen 500 g Mehl 2 TL Backpulver 3 Eier 250 g Butter 2 EL Wasser Milchkaramell Einen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt, und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Portionsweise ausrollen, der Teig sollte nicht dicker als 4 – 5 mm sein. Runde Plätzchen ausstechen und auf ein eingefettetes Blech legen. Bei mittlerer Hitze backen, bis sie hellbraun sind. Wenn das Gebäck kalt ist, jeweils ein Plätzchen mit Karamellkonfituere bestreichen, ein zweites darauflegen. Mit Puderzucker bestreuen Milchmädchen Shake 4 EL o.g. Karamell 1/2 l kalte Milch 1/2 l Vanille-Eis in Mixer verrühren und in Gläser füllen. Mini Florentiner Zutaten 80 g Orangeat 120 g gehackte Mandeln 20 g Butter 120 g gezuckerte dicke Kondensmilch 2 EL Mehl 15 Belegkirschen 50 g dunkle Kuvertüre Orangeat grob hacken. Zusammen mit den Mandeln, der Butter und der gezuckerten Kondensmilch in einem Topf vermengen. Diese Mischung bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren etwa drei Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl unterrühren. Mit einem nassen Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit feuchten Fingern flach drücken. Den Backofen auf 225 Grad C vorheizen. Die Belegkirschen halbieren und je eine Kirschenhälfte in die Mitte eines Florentiners legen. Etwa 5 bis sieben Minuten backen. Florentiner auf einem Gitter auskühlen lassen. Die grob gehackte Kuvertüre im heißen Wasserbad nach Packungsanweisung schmelzen und in einen Gefrierbeutel oder eine kleine gefaltete Papiertüte füllen. Eine kleine Spitze des Beutels abschneiden und die Kuvertüre in Streifen auf die Florentiner spritzen. Nutella-Ersatz 1 Tafel Blockschokolade (bitter) 1 Dose gezuckerte Kondensvollmilch (heute Milchmädchen) 1 Stück Butter 1 EL bitterer Kakao 1 TL Kaffee 1 größeren Topf 1 kleineren Topf Den größeren Topf mit Wasser füllen, den kleineren Topf hineinstellen, Tafel Blockschokolade im kleinen Topf im Wasserbad schmelzen, Butterstück hinzu geben und zerlaufen lassen. Gezuckerte Kondensmilch in die cremige Masse schütten und unterrühren. Bitteren Kakao und Kaffe hinzugeben und alles glatt rühren (Vorsicht, dass keine Klümpchen entstehen!) Die cremige Masse in eine Schale gießen und im Kühlschrank erkalten Lassen. Russische Kugeln Aus einem russischen Backbuch übersetzt. 6 Eier 2 Tassen Zucker 1P. Vanillinzucker 1P. Backpulver 1/2 Becher Schmand - verrühren. 250g Margarine 2 1/2 Tassen Mehl - erhitzen (nicht kochen!), mit Teig verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. 20 Min. bei 200°C backen. Abkühlen lassen. Mit einem kleinen Glas (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Den Rest zerkrümeln. 250g weiche Butter 1 Dose Milchmädchen oder Schmand Kokosraspeln (Kakao oder gem. Nüsse) - cremig rühren Die ausgestochenen Kreise erst in der Creme, dann in den Krümeln zu Kugeln rollen. Schoko-Karamel-Quadrate Teig: 125 g Butter, weich 50 g Zucker 175 g Mehl Füllung: 125 g Butter 75 g Zucker 2 EL Rum 200 g gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) Guss: 175 g Bitterschokolade 2 EL Milch Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl einarbeiten. Teig kühl stellen. Dann zu einem Quadrat von 20 x 20 cm ausrollen und in eine passende flache Backform oder auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 Grad ca. 20 - 30 goldgelb backen. Auskühlen lassen. Für die Füllung alle Zutaten in einem Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist, dann aufkochen lassen, unter ständigem Rühren 5-7 min kochen, bis die Masse goldgelb und dicklich ist. Auf den Teigboden gießen (um den Boden notfalls einen Rand aus gefalzter und gefetteter Alufolie stellen), verstreichen und fest werden lassen. Für den Guss Schokolade mit Milch schmelzen, auf der Karamelschicht verteilen, fest werden lassen. Dann in 16 Quadrate schneiden. Sonntagsdrink Zutaten: 1/2 l Milch 4 cl gezuckerte Kondensmilch 3 Eigelb 8 cl Rum (80%) 1/2 P. Vanillezucker Zubereitung: Alles mixen. ziemlich stark eventuell Rum reduzieren. nicht allzu süß eventuell mehr gezuckerte Kondensmilch oder Zucker zugeben Sweety Zwieback Zutaten: - gezuckerte Kondensmilch - geriebene Mandeln - Zwieback Zubereitung: Mandeln und Kondensmilch im Verhältnis 1:1 in eine Schüssel geben, zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Zwieback mit der Mandelmasse dick bestreichen und auf ein Backblech legen. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Bestrichenen Zwieback im oberen Drittel fünf bis zehn Minuten backen lassen bis der Aufstrich goldbraun ist. Torte \"Prag\" Fuer Teig: 200 g Zucker 200 g Schmand 2 EL Kakao 1 Paeckchen Backpulver 1 / 2 Dose (125 g) gezuckerte Kondensmilch 200 g Mehl 200 g gehackte Nuesse (nach Wunsch) Fuer Creme: 150 g Butter 1 / 2 Dose (125 g) gezuckerte Kondensmilch 2 TL Kakao Teig: Alle Zutaten fuer Teig (ausser Nuesse) vermischen, Nuesse dazugeben, Teig in eine mit Backpapier beschichtete Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) auslegen und im vorgeheizten Backofen bei t = 220 ° ? ca. 15 - 20 min backen (oder 2 - 3 Teile in einer Springform backen). Nach dem Backen in 2 oder 4 Teilen schneiden. Im warmen Zustand mit warmer Creme abgiessen. Creme: 150 g Butter aufkochen, 1 / 2 Dose gezuckerte Kondensmilch und 2 TL Kakao dazu geben, kurz aufkochen (waehrend des Kochens pausenlos ruehren). Fertige Torte kann man mit gechakten Nuessen bestreuen oder dekorieren Vanilleeis (Grundrezept) 100 ml kalte Milch Vanillezucker, Vanilleschote oder Vanillearoma 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen), 400 Gramm Prise Salz 500 ml Schlagsahne Milch, Vanilleextrakt, Kondensmilch und Salz iin einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig die Milchmasse untermischen. Masse in einer flachen Metallschüssel in die Kühltruhe stellen. Stündlich durchrühren, bis das Eis fest ist. Das dauert mindestens vier Stunden. Wenn Sie das Eis nicht auf einmal essen, hält es sich in einer verschlossenen Plastikschüssel in der Truhe etwa eine Woche. Das ist ein Rezept für diejenigen, die keine Eismaschine besitzen - und das werden wohl nur die wenigsten. So cremig wie Eis aus der Maschine ist es nicht - aber trotzdem lecker und (wegen der Sahne) auch ziemlich kalorienreich. Crushed Cookies-Eis Bereiten Sie das Vanilleeis wie oben angegeben zu und heben Sie vorsichtig 250 g zerkrümelte Schokokekse unter. Am besten natürlich original amerikanische Oreo-Cookies! Viel Spaß beim Ausprobieren. LG Barbie 
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Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo Barbie,
du bist ja spitze. Ich hab mich gestern ganz mühsam durch einige Threads geschleppt. Wunderbar!!!!!!!! Danke!!!!!!!!! LG Sabine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke Sabine für\'s Kompliment. Tut meiner Seele gut.
Da ich auch ein Milchmädchenfan bin, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. LG Barbie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Barbie,
das ist ja super ... da ist die Sammlung ja schon superlang! Die Muffins hören sich ja sehr, sehr lecker an und viele andere Rezepte auch. Da weiß ich gar nicht welche zuerst. Vielleicht die Plätzchen, ach, mal schauen. Vielen Dank! Vielleicht hat ja noch jemand Rezepte... Viele Grüße, baghira555
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Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo an alle,
war heute bei real einkaufen. Da hab ich in der russischen Ecke (Regale mit russischen Spezialitäten) auch gezuckerte Kondensmilch entdeckt. Hat da schon jemand Erfahrung? Ist ja doch um 40 Cent günstiger als die von Nestle. Und überhaupt gabs da eine, die schon karamelisiert ist für 1,59 Euro und eine mit Kakao auch für 1,59 Euro. Falls die jemand kennt, und für gut oder schlecht befunden hat, dann meldet euch. LG Sabine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Schade, da kann ich leider keine Auskunft geben. Wäre aber sehr interessant, denn soo weit ist der nächste Real für mich auch nicht.
Viele Grüße, baghira555
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Barbie!
Das ist ja eine tolle Sammlung! Echt super, ich habe diese Milch bei Real auch gesehen, aber auch keine Ahnung, was man damit machen kann, bzw. wie der Geschmack ist! Tschüß Rosalilla |
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 Mitglied seit 12.09.2002
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@ barbie49
kann man den Karamellpudding auch im Wasserbad fertig kochen/sieden????????????? Dann wäre die Gefahr das er anbrennt auch nicht so doll, oder??????? Viele Grüße Susi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Susi,
kann Dir leider keine Antwort darauf geben. Ich habe die Milchmädchenrezepte noch nicht alle ausprobiert, sondern erstmal alles gesammelt, wo \"Milchmädchen\" drin steht 
Vielleicht kann man das Ganze in der Mikrowelle erhitzen und immer mal wieder umrühren. Bei \"Falsche Bounty\" habe ich beim 2. Mal das Milchmädchen in der Mikrowelle erhitzt, weil es beim erstenmal trotz dauerndem Rühren leicht angebrannt ist. Das Erhitzen in der Mikrowelle war besser. LG Barbie |
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Mitglied seit 12.09.2002
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Hallo Barbie,
wenn ich den Pudding mal getestet habe gebe ich Dir bescheid, ob´s funktioniert. Aber wenn man die Masse in eine Form gibt und im Wasserbad (evtl im Backofen) stocken lässt müsste es normalerweise schon was werden. LG Susi |
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Mitglied seit 01.11.2003
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@ Schokofant
Hallöchen, habe gestern Milchmädchen in ein Topf gegeben und 1 Stunde lang unter ständigem !!!!!  Rühren karamellisieren lassen. Also so gehts auch.
So, jetzt meine Frage an alle. Ausser mit dem Löffel das Karamell so essen, was kann man damit noch machen? Habe ein Rezept bei Barbie gefunden (Maulwurf-Kuchen-Gorka). Gibts noch mehr Rezepte????? LG Gabi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Malta1993
ähem... Gabi, scroll diesen Thread doch mal ein wenig hoch ... da hat Barbie recht viele Rezepte eingegeben. Viele Grüße, baghira555
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Mitglied seit 27.11.2003
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In Spanien wird Milchmädchen ( leche condensada) oft in den Kaffee getan. Hier einpaar verschiedene Arten:
Cortado bombon/condensada = Eine Tasse Espresso + 1-2 TL. Milchmädchen Cortado leche leche = Eine Tasse Espresso + 1-2 TL. Milchmädchen + aufgeschäumte Milch. Sehr lecker, besonders für Süssmäuler. Wer es nicht ganz so süss mag nimmt weniger Milchmädchen. Mein Favorite ist Schlagsahne mit Milchmädchen. Anstelle des Zuckers, schlage ich die Sahne mit 1 EL. Milchmädchen auf. Die Sahne schmeckt dann genauso cremig wie sie auch ausschaut. Grüsse Canela |
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Mitglied seit 01.11.2003
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ähem... baghira555 ich habe doch geschrieben, dass ich Rezepte suche, wo ich schon das fertige Karamell verarbeiten kann und nicht das jungfräuliche Milchmädchen. Und da gab es leider nur den Maulwurf-Gorka Kuchen. Ich möchte doch nur ein paar andere Ideen
Huhu an alle, na rückt schon Eure Leckerlies raus
Ansonsten, habt alle ein schönes Wochenende. Viele Grüsse Gabi |
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Mitglied seit 02.07.2003
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Hallo Gabi,
schau mal hier rein, vielleicht ist es ja das was Du suchst. www.rezepteweb.de.vu/ Gruß sauer 
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Mitglied seit 01.11.2003
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Hallo Sauer,
hab grad nachgeschaut und auch glatt was gefunden. DANKE! Werd morgen loslegen und mein Karamell verarbeiten.
Gruss Gabi |
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Mitglied seit 11.08.2003
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Barbie du Göttin der Süßigkeitenfans!! *zwinker* *zwinker*
Damit kann ich bei meinem Göga ja einen Bonuspunkt nach dem anderen sammeln!!!! Ich hab´zwar noch nie mit Milchmädchen gekocht/gebacken, aber so schwr kann´s ja nicht sein... 
Danke für die Rezepte!!! hungrige Grüße! Malin 
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Mitglied seit 07.12.2003
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Aber WIE kocht man denn nun die Milch zu Karamell
?Ich werd´s nie lernen*heul*,
dabei hab ich sooo ein tolles Rezept für einen Bananen-Karamell-Sahne-Schoko-Diätzerstörenden Kuchen... |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Mensch Mausejulchen,
doch nicht gleich verzweifeln  .
Es gibt verschiedene Methoden. Die meisten stellen die noch nicht geöffnete Dose in einen Schnellkochtopf und lassen alles ca. 2,5 Stunden kochen (wenn ich mich mit der Zeit vertan habe, bitte korrigiert mich). Danach ist das Milchmädchen zu Karamell geworden. Da ich schon eine geöffnete Dose hatte (1 Liter ) habe ich das Milchmädchen in einen normalen Topf gefüllt und unter ständigem (!!!) Rühren 1 Stunde lang köcheln lassen.
Meine Hand war schon ganz lahm. Wenn Du nur eine 400 ml Dose hast, würde es, denke ich, kürzer dauern. Wenn Du es so machst wie ich, dann ist es wichtig, dass Du einen grossen Topf nimmst, da das Milchmädchen beim kochen etwas nach oben geht. Viel Glück und berichte, ob Du es zu Deinem Bananen-Karamell-Sahne-Schoko-Diätzerstörenden Kuchen geschafft hast! *zwinker* Liebe Grüsse Gabi |
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Mitglied seit 06.10.2003
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@ Gabi
Hier ein Rezept wo du dein Karamell gut mit verwenden kannst. Uebrigens brauche ich die Dose nicht kochen, da es bei uns seit einigen Jahren Karamell und Schoko Milchmaedchen in der Dose gibt. *zwinker* Ich werde mal etwas etwas kramen, da \'Pies\' mit den verschiedenen Kondensmilchvarianten in SA sehr beliebt sind. Rezept leider auf Englisch (aber kannst du ja *zwinker*), wenn ich Zeit habe werde ich es uebersetzen und nochmal ins Forum setzen  Banana Caramel Tart 
Shell 1 packet (200g) ginger biscuits, crushed 75 g (80 ml) butter or margarine, melted Filling 1 packet lemon jelly powder 125 ml boiling water 125 ml cold water 6 average size bananas juice of 2 lemons 1 tin (385g) caramel condensed milk 1 tin (170g) evaporated milk kept in freezer or fridge overnight 125 ml whipped cream Mix biscuit crumbs and butter well. Press into pie dish ( 2 litre volume) with the back of a spoon to form pie crust and leave in fridge till needed. Dissolve jelly powder in hot water. Add cold water, mix and leave to cool, till it thickens but not set. Peel 5 of the bananas and cut in slices. Mix the slices lightly with the lemon juice to prevent browning. Place banana slices into pie crust. Whip the condensed milk and add the jelly. Whip the evaporated milk till stiff and foamy. Fold into the condensed milk. Pour the mixture over the bananas and place in fridge to set. Just before serving, garnish the pie by placing the remaining sliced banana, dipped in lemon juice onto the pie. Decorate the edge of the pie with the cream. LG Heike |
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Mitglied seit 23.09.2004
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O, glücklich, wer Milchkonfitüre kennt!
Wir haben die gezuckerte kondensmilch von REAL erfolgreich getestet. Ach, das schmeckt! Nun erzählt ein Kollege von einer Torte aus Südamerika mit dem Namen *Kinkg Kong - Torte\" die irgendwie eine Füllung aus Dolche de Leche verwendet, aber leider niemals beim Empfänger angekommen ist, weil der Postbote offensichtlich wusste, womit er es zu tun hat und zur Sicherstellung des Corpus Delicati die Sendung vernichtet hat. kennt denn Irgendjemand die Torte mit dem bezeichnenden Namen? bauchhaltend D\'r Spätzlesschwob |
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Mitglied seit 19.12.2004
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Zu dem \"mach Milch zu Karamell Trick\" - habe bei Minimal heute jene \"russische gesüßte Kondensmilch\" gekauft und 1,5 Stunden (die reichen!!) ungeöffnet ins Wasserbad. Nur vorsicht beim Öffnen... hatte plötzlich n Spritzer Karamell auf der Brille
Hab die Alfajores de Perú (Kekse mit Milchkaramellfüllung) gemacht --> superlecker! |
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Mitglied seit 14.10.2003
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Jojo, also 2 Stunden in einem normalen Topf haben bei mir auch gereicht um herrlich hellbraunes Karamell herzustellen. Leider haben wir es noch NIE als Brotaufstrich gegessen, da es jedesmal schon am selben Abend ausgelöffelt wird
 und den Morgen nicht erlebt!!
Karamellige Grüße von Michi |
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Mitglied seit 21.11.2004
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und ich habs noch immer nicht geblickt.
. hab mir alles (wirklich alles) durchgelesen und nicht kapiert wie man diese milch - dinger hinbekommt.. 
also: was nehm ich für milch? wie tu ich die ins wasserbad? wie viel wasser? wie lange? wie heis ? danke,.. leckermäulchen Judy |
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Mitglied seit 05.11.2004
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Hallo Judy
Ich habe gerade über die Feiertage meine ersten Versuche mit Kondensmilch gemacht. wichtig, du brauchst unbedingt gezuckerte Kondensmilch, sonst funktioniert es nicht. Ich habe die Dose (400ml) in ein Glas umgefüllt und dieses 30 Minuten im Schnellkochtopf (aufs Sieb gestellt) gekocht. Habe dabei die Temperatur zuerst klein gehalten und dann langsam hochgeschraubt. Hat prima geklappt... Alle Gläser sind heil geblieben und das Karamell ist wirklich lecker. 
Mit Frischmilch ist es etwas komplizierter.... da muss Dir jemand anders helfen. Aber mit Kondensmilch geht\'s wirklich supereinfach. Probiers einfach mal aus. Liebe Grüsse MAGGIE |
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Mitglied seit 05.01.2005
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Hallo,
gute Idee mit dem Sammelthread ... Also die Idee mit der Milchmädchen-Creme habe ich vor Monaten ausprobiert und habe seitdem schon diverse Versuchsreihen mit Kombinationen gestartet, die da wären: - Milchmädchen-Creme mit Haselnüssen, Walnüssen, mit Baileys, mit Rum-Aroma, mit Spekulatius-Stückchen, mit Mandeln und: mein absoluter Favorit: mit Kokos ... Mit Baileys wurde es - wie ich fand - zu flüssig, aber lecker war es trotzdem! Oberlecker ist die Creme, wenn man sie - anstelle von Butter - auf Philadelphia-Creme schmiert. Viel Spaß beim Ausprobieren! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier noch die Sammlung von Sabines HP
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sorry, hat nicht geklappt mit \"RAR\"
aber jetzt sollte es gehen LG Christel |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi zusammen,
jetzt hab ich es gewagt und die Dose karamellisiertes Milchmädchen geöffnet, nachdem ich gelesen hatte, dass die zum So-Essen auch geeignet ist - und ich stimme Euch 100%ig zu!!!!!!!!!
Menno, ist das lecker, und nicht mal so gräßlich süß, wie ich befürchtet hatte! Jetzt will ich aber am liebsten noch wissen, wie man daraus Bonbons macht, hat da jemand ein Rezept? Und außerdem werde ich das irgendwie in einen Cappuccino einarbeiten
LG Nena |
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Mitglied seit 21.04.2002
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Hi,
ich hatte Montag Geburtstag und habe für alle die es klebrig süß + sauer mögen ein tolles Rezept für eine Lemon Key Pie (erst Keks, dann Milchmädchen a la Limone und dann süßen Baiser). Lemon Key Pie 250g Kekse (Vollkorn/Hafer) zerbröseln mit 100g zerlassener Butter mischen in einer Pieform im vorgeheizten Ofen 200° C 8min. backen 5 Eigelbe 600ml gezuckerte Kondensmilch 175ml Limettensaft Schale 1 Limette vermischen auf den Boden geben und 15 min. backen. 250g Zucker mischen steifschlagen auf den Kuchen geben 5 Eiweiße bei 200° C 20 min. backen Meine Gäste waren begeistert! Viel Spaß beim nachmachen |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hallo,
ich habe heute den Blechkuchen mit Pflaumen und Milchmädchen gebacken. SUPER LECKER !! und ganz einfach. |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Hi,
bin neu hier und würde gerne ein Rezept zum Besten geben: die Frau eines Kollegen stammt aus dem östlichen Bereich der Weltkugel und hatte ihrem Männe ein paar heimische Leckerlis mitgegeben... Diese gibt es auch in der russischen Abteilung der Einkaufsläden. Sie werden mit einer Art Waffeleisen gemacht, allerdings sind es "Nußhälften". Dieses Gerät kann bei "Westfalia" gekauft werden. Es werden immer zwei Hälften mit dieser Milchmädchenkaramelcreme gefüllt und zusammengesetzt. Schmecken saulecker und mein Kollege hatte eine zufriedene Mitarbeiterin vor sich sitzen, die seine Tupperdose leer futterte 
*Teig:* 3 große Eier 1 kleine Tasse Zucker 200 gr. Butter (auftauen) 1 TL Salz (nicht gehäuft) 1 P. Vanilin 2 kleine Tassen Mehl "Milchmädchen" in den Dosen 3 Stunden lang kochen (im Topf mit Wasser), abkühlen lassen Teig in die Form, die Ränder abschneiden Die halben Nüsschen mit Milchmädchen füllen, zusammenbappen, fertig!!!!!!!! Bei dem Gerät, "Zaubernuss Party-Gebäckmaker" <Link von Admin entfernt> liegen noch andere Rezepte bei
LG, Kampffussel |
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Mitglied seit 12.09.2007
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Öhm...
Beim längeren Schnuppern hab ich festgestellt: diese Leckereien standen schon drin und werden ORESCHKI genannt
Hatte nur nach 'Zaubernuß' gesucht, da Kolli selbst nicht wußte, wie sie genannt werden... LG, Kampffussel |
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Mitglied seit 09.09.2007
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Hallo ihr lieben Milchmädchen-Rezeptsammler,
da ich MM pur schon als Kind geliebt habe, ist diese Rezeptsammlung für mich der Himmel auf Erden
Habe am Sonntag mal eine Dose MM ins Glas umgefüllt und eingekocht! Ich gestehe....ich bin süchtig, denn das Glas ist schon fast leer (von mir alleine verputzt)!
Jetzt wird Nachschub hergestellt und das Muffin-Rezept getestet...erstmal ! Herzlichen Dank auch wenn ich sicherlich bald rollen kann
LG molli-hh |
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Mitglied seit 27.02.2008
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OH HOLY CORNFLAKE!
Das ist das Milchmädchen - Mekka. Bisher wurde das Döschen immer leer, bevor ich es weiterverarbeiten konnte (wie war das mit dem Löffel im Mund?) Heut mach ich definitiv Großeinkauf bei´s Reals und probier wenigstens zwei Rezepte aus! Muss eh meinen Geburtstag vorfeiern, weil die "bucklige Verwandtschaft" sonst wieder in die weite Welt verstreut ist. Und noch ein ehrfurchtsvolles Knickschen vor Barbie für die viele Mühe mit dem Rezepte suchen. Und vor all den andren. Nur an den Blutzuckerspiegel und das Hüftgold darf man dabei wohl besser nicht denken
Grüße Allium |
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Mitglied seit 04.12.2007
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Hallo an alle,
habe am letzten Wochenende noch ein tolles Rezept mit Milchmädchen-Karamell gemacht: Banoffee Pie Eine leckere Kühlschrank-Torte aus knusprigem Keksboden, Milchkaramell, Bananen und Sahne. Schleck... |
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 Mitglied seit 12.12.2008
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Hallo,
ich hole mal diesen thread aus der Versenkung um das mit dem Karamell kochen nochmal aufzugreifen. Wenn ich richtig gelesen habe, kann man die Dosen komplett mit Wasser bedeckt 2-3 Stunden in einem normalen Topf kochen. Ich würde es gerne im Schnellkochtopf machen, finde da wenige und unvollständige Angaben. eine userin schrieb 20 Min. Kochzeit mit nur 1 cm hoch Wasser, ein anderer 35 Min. Kochzeit aber nicht, wieviel Wasser. Muss man also im Schnellkochtopf die Dosen NICHT komplett mit Wasser bedecken?? Wäre nett, wenn jemand genaueres schreiben könnte, ich wühle mich dann mal noch durch die restlichen threads
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Mitglied seit 14.11.2007
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Hallo turbo-lenta,
ich kann dir leider nichts zum Schnellkochtopf sagen, aber magst du nicht vielleicht schon fertigen Karamell kaufen? Milchmädchen gibt es nämlich auch schon gekocht zu kaufen. Oder kommt es für dich nicht in Frage? LG schoki P.S: Ist vielleicht ein bißchen ungünstig die Frage im Sammelthread zu behandeln... |
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Mitglied seit 12.12.2008
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Na wo denn sonst? Hier brauch' man doch die Info.
Normalerweise kaufe ich fertige Dulce de leche, aber aus irgendeinem Grund haben sich bei mir 3 Dosen Milchmaedchen angesammelt, die ich jetzt irgendwie verbraten will..... LG Lenta |
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Mitglied seit 05.06.2008
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Hallo Lenta,
also ich hab das von meiner Mutter beigebracht bekommen wie man Milchmädchen kocht... Versuchs mal... -Dose muss mit Wasser bedeckt sein - 60-90min kochen - auf schwacher Hitze. => zu Hohe Hitze, lässt den Druck zu schnell in der Dose steigen und es kann sein das die Dose dir regelrecht explodiert. => wenn du eine Stuchfeste masse möchtes, lasst du es 90min kochen. bei eineer Streichfesten Creme, benötigst du ca. 60min Hoffe ich konnte helfen LG Olga |
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Mitglied seit 12.12.2008
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Danke Olga, das ist für einen normalen Topf, oder?
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Mitglied seit 05.06.2008
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Hallo Lenta,
ja genau, das sind Angaben für ein ganz normalen Topf... Gutes gelingen.... :) |
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Mitglied seit 12.12.2008
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Danke Olga, wollte es im Schnellkochtopf machen, aber da es anscheinend dazu keine genauen Angaben gibt, mache ich es sicherheitshalber im Topf.
Danke nochmal, Lenta |
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Mitglied seit 20.06.2006
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Hallo Lenta,
das Dulce di Lecce kochen im Schnellkochtopf geht ganz einfach: - Milchmädchen in leere Marmeladengläser umfüllen (geht einfacher als hinterher und ist gleich fertig eingekocht) - Küchentuch in leeren Schnellkochtopf legen - Gläser drauf (1 Etage, bei mir passen 3 nebeneinander) - etwa 3/4 der Gläserhöhe mit kaltem Wasser auffüllen - Topf schließen und 1 Stufe ankochen - Sobald der Stift erscheint, auf 2. Stufe stellen und Hitze reduzieren - jetzt 25 min kochen lassen - Herd ausstellen und langsam auskühlen lassen - Sobald der Druck weg ist, vorsichtig die heißen Gläser aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen Karamell ist jetzt goldbraun und lecker :) LG RiekeS |
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Mitglied seit 12.12.2008
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Rieke, klasse. Genau das habe ich gesucht.....meinst du mit "1.Stufe" die kleinste Flamme auf dem Herd oder den 1. Ring am Schnellkochtopf?
LG Lenta |
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Mitglied seit 20.06.2006
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Hallo Lenta,
ich mein den 1. Ring am Schnellkochtopf 
LG Rieke P.S. Ich hab heute gezuckerte Kondensmilch im internationalen Supermarkt für 0,89 € die Dose bekommen. Hab gleich an diesen Thread gedacht und zugeschlagen
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Mitglied seit 12.12.2008
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Alles klar, dann mach' ich mich mal morgen ans Karamellkochen.
Dank' dir und gute Nacht Lenta |
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Mitglied seit 27.10.2007
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Hallo
ihr lieben Karamellsüchtigen.
Ich weiß, ich weiß, hätte man besser nie mit angefangen. Also, die Milchmädchengeschichte habe ich ausprobiert.- Als " Karamell " sagt sie mir, für meinen Geschmack, nicht so recht zu. Ich hatte irgendwie den Eindruck als wenn da so ein ganz leichter säuerlicher Geschmack durchkommt. Später hatte ich dann beim Stöbern ein für mich ganz tolles Karamellrezept gefunden und auch sofort ausprobiert. Erstklassig!!! Vor allen Dingen, man muß nicht dauernd losrennen und "Milchmädchen" kaufen. Die Zutaten hat man eigentlich in einer gut sortierten Chefkoch- Küche immer griffbereit. Hier das Rezept: (Findet ihr auch als Original bei CK.) Salzige Karamellcreme 500g Zucker 200g Butter 400ml Sahne 1 Tl Salz (muß nicht sein, ich finde es superlecker) Zucker in einem großen hohen Topf (Spritzgefahr) goldbraun schmelzen lassen. Die Sahne in einem anderen kleineren Topf heiß werden lassen, nicht kochen. (Damit der Temperaturunterschied nicht zu groß ist.) Erst die Sahne und dann die Butter in gebührendem Abstand in den Topf geben und mit einem langstieligen Kochlöffel auf kleiner Flamme unterrühren, bis sich der Karamell wieder komplett aufgelöst hat. Dann das Salz einrühren. Die Creme in sterilisierte, noch heiße Twist- Off- Gläser füllen und sofort verschließen. Bitte sagt mir, was Euch besser schmeckt. Liebe Grüße an alle Schleckermäulchen vom Naschkätzchen Mausinchen |
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