Gelierzucker-Welchen verwendet ihr wofür?

Hallo

Ich hab ne Frage zu Gelierzucker.

Ich hab schon das Forum durchsucht, aber nix passendes gefundne.

Wo der Unterschied zwischen 1:1, 1:2, 1:3 ist, weiss ich. Ich weiss auch wie ich es anwenden muss.

Bisher hab ich meine Marmeladen grundsätzlich alle mit 2:1 eingekocht und war damit immer sehr zufrieden.

Jetzt würd ich gerne mal den 3:1 ausprobieren. Die meisen Leute, die ich kenne benutzen alle den 2:1, warum eigentlich, wenn die Marmeladen mit dem 3:1 nicht so süß werden?

Ich hab mir schon sagen lassen, dass die Erdbeermarmelade für den 3:1 ehr ungeeignet ist, weil die Farbe nicht so schön wäre. Wobei meine 2:1 Erdbeermarmelade dunkelt auch mit der Zeit nach, bzw. wird grau, ich glaub das liegt einfach an der Frucht.

Jetzt hab ich mir wie gesagt den 3:1 Gelierzucker zugelegt und wollt ihn mal für Zwetschgen- oder Pflaumenmus ausprobieren, weil da der Farbe nicht viel passieren kann, dacht ich mir.


Was habt ihr für Erfahrungen mit Gelierzucker gemacht, welchen nehmt ihr wofür, und gibts da auch Geschmacksunterschiede? Also jetzt nicht, dass die Marmelade mit 3:1 gekocht nicht so süß schmeckt, sondern zwecks evtl. "unnatürlichem oder künstlichen" Geschmacks.

Ach ja und noch was.

Ich hab zu Hause auch noch so ein Päckchen Gel fix oder Gel fix super stehen, trau mich aber nicht so recht daran, es zu nehmen. Irgendwie find ichs auch ein bisschen unsinnig. Da wird das Gelfix zur Marmelade gegeben und dann nochmals normalen Haushaltszucker. Was soll das? Es geliert, schmeckt süß, macht haltbar und ich muss mit zwei Zuckersorten rum. Hat das schon mal jemand benutzt?

Und könnt ihr bestimmt Marken empfehlen? Ich hab meist die von Süd...., Dr. Ö....hab ich noch nie probiert. Und jetzt hab ich mir mal einen Zucker Marke no name gekauft. Macht das einen Unterschied?

Danke für eure Antworten

Liebe Grüße

Maheidi

Hi,

ich verwende ausschließlich den 1:1, weil ich in meinem Selbstgekochten keine künstlichen Konservierungsstoffe drin haben mag. LG

Hallo

Danke erst mal für deine Antwort. Auf die Idee bin ich jetzt noch gar nicht gekommen. Aber in dem 1:1 sind doch sicher auch Konservierungsstoffe drinnen, oder?

Und meinst du, deine Marmelade ist dann viel süßer? Mir ist Marmelade nämlich oft zu süß. Sogar mit dem 2:1 gekochten. Mir wär oft am liebsten, nur die Frucht zu pürrieren, ohne die Zugabe von Zucker, geht ja aber net.

Maheidi

Hallo maheidi,
Gelfix,wenn du das verwendest,kannst du auf Zuckerzusatz weitestgehend verzichten.
Du kannst etwas Süßstoffzugeben oder Honig,Ahornsirup,Stevia....odetr garnix...bei sehr süßen Früchten.

LG von kelemenium

Halloo,

ich mache auch 2:1, alles andere ist meiner Meinung nach aus zu süß. Gelierfix habe ich leider keine guten Erfahrungen mit gemacht, weiß nicht vielleicht hab ich auch was falsch gemacht

LG Shellena

Aber in dem 1:1 sind doch sicher auch Konservierungsstoffe drinnen, oder?
Ich glaube, nein.

im 3:1 sind sie sicher (und zwar in einer Konzentration, die beim Fertigprodukt deklarationspflichtig wäre) und beim 2:1 müsste man mal gucken.

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Hallo,
ich verwende auch ausschließlich 1:1. Wir mögen die Marmelade so am besten und sie hält auch länger, wegen des hochen Zuckeranteils. Da wir nur sehr wenig Marmelade essen, ist dieser Aspekt für mich wesentlich.

Im 1:1-Gelierzucker sind keine Konservierungsstoffe enthalten, die braucht man nur bei geringerer Zuckergabe, da letzterer ja ein natürliches Konservierungsmittel ist.
LG Ciperine

Hallo nochmal,

bei sehr süßen Früchten, wie Erdbeeren, geb ich noch Zitronensäure dazu. Und: nein, der 1:1 hat keine "E"s drin.

Man kriegt halt auch gleich ein paar Gläser mehr voll, das ist auch noch ein Vorteil, find ich. LG

Ich nehm den 3:1 nur bei sehr süßen Früchten. 1:1 nehm ich nur wenn ich mit Aroniabeeren was mache. Die sind so sauer, die brauchen den Zucker.

LG

Urmel

Hallo!
Für Erdbeermarmelade gibt es jetzt Extragelierzucker, der glaub ich, auch die Farbe unterstützt! Wie "gesund" der aber ist, weiß ich nicht!
Habe ihn leider dieses JAhr nicht ausprobiert, da ich ihn erst nach der Erdbeersaison entdeckt habe!

Den halte ich für überflüssig und gewiß wird er auch teurer sein, als normaler Gelierzucker.
Aber den Kunden muss ja immer wieder etwas Neues, meist Teureres vorgestzt werden.