Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe,Pflaumenmus kocht schon 4STD.
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  Mitglied seit 13.06.2008 
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Danke im vorrauß. LG Ulrike |
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 Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo Ulrike,
ich denke, das kommt sehr auf den Wassergehalt der Pflaumen an. Ich hab´ das auch schon mal 6 Stunden geköchelt. Außerdem wird es, wenn es kalt ist, eine Spur fester. Also nicht verzagen: Das wird schon. Liebe Grüße Beate /)_/) =(•,•)= (')_(') |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - 3-4 Stunden finde ich auch eher knapp bemessen - bei mir hat das letzte Pflaumenmus fast 8 Stunden gebraucht - aber dafür ist´s auch superlecker geworden.
Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 17.02.2007
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Durchhalten....kommt Zeit - kommt Mus!
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Mitglied seit 13.06.2008
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ich danke Euch ,ich bin vielleicht zu ungeduldig??
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
das kann noch dauern, aber Du hast es doch hoffentlich im offenen Topf im Backofen, damit nichts anbrennt!!!! Gruß vom HAmmerhai |
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Mitglied seit 13.06.2008
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@ Hammerhai
Nein, leider nicht ,es steht auf dem Herd, auf kleiner Stufe und ich rühre alle 20-30 Min mit dem Kochlöffel. LG Ulrike |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo Ulrike,
ich mache das auch schon seit Jahren auf dem Herd und das funktioniert sehr gut. Liebe Grüße Beate /)_/) =(•,•)= (')_(') |
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Mitglied seit 31.08.2009
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 Hallo ekirlu, das beste Pflaumenmus das ich je gegessen habe  , hat meine Tante gemacht,
und zwar wie folgt: 3 kg Zwetschgen, 1 1/2 kg Zucker,den Zucker unten in den Topf, dann die Zwetschgen obenauf
und Ja nicht umrühren , bei Stufe 1 von drei am E- Herd vor sich herkochen lassen ,
zwischen 7 und 9 Std.,aber es lohnt sich! L.G. Die Kochkeule
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Mitglied seit 13.06.2008
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mein Rezept ist von Helmut Gote aus dem WDR 2.
2kg Zwetschen ,mit 600g Zucker ,das Mark einer Vanillinschote plus Schote ,2 Stangen Zimt und 2 Stück Sternanis über Nacht in einem Topf über Nacht ziehen lassen und am anderen Tag 2-3 Std. köcheln lassen .Es soll gelingsicher sein . Na warte ich mal ab , schmecken tut es supi . LG Ulrike |
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 Mitglied seit 16.10.2006
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Hallo,
mein Pflaumenmus hat heute von 8-12 Uhr im Backofen ganz leise vor sich hingesimmert - in der Tür ein Quirl eingeklemmt. Gestern habe ich die Pflaumen entsteint und die halbierten Pflaumen ( 4 kg ) mit ca. 700g Zucker in einen Metallbräter ( dort mach ich Weihnachten immer den Gänsebraten  ) eingeschichtet.
Mit dem Zucker vermischt hatte ich Zimt, Nelken, Sternanis, weißen Pfeffer, Kardamom und etwas Vanillezucker ( von meinem ausgeschabten Schoten-Vorrat ). Die Gewürze alle gemahlen oder frisch gemörsert und natürlich in den Mengen je nach Geschmack - lieber etwas weniger und dann nachwürzen. Heute kam die Form dann in den Ofen - wurde vorher noch mit 4 EL Heidelbeeressig und dem Saft einer Zitrone vermengt. Wasser braucht man nicht, da die Pflaumen und der Zucker schon über Nacht viel Flüssigkeit abgegeben haben. Ich habe aber das Mus zusätzlich in den kleinen Gläschen noch eingekocht ( sterilisiert ), da relativ wenig Zucker drin ist und das Mus sonst gären würde. Nur 1 Glas steht derzeit im Kühlschrank *lecker* So mache ich es immer - eine Frage hätte ich: warum soll man nicht umrühren? Ich habe ab und zu schon mit dem Holzlöffel umgerührt - und dann gleichzeitig probiert, ob es mit den Gewürzen so passt. VLG gata |
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Mitglied seit 13.05.2009
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Hallo Ulrike
Wie steht es mit Deinen Mus?? Grüße Mariebarb |
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Mitglied seit 13.06.2008
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@ alle
mein Mus ist super geworden,nach 6 1/2 Std.war es endlich fertig ,heute Morgen die erste Probe zum Frühstück auf einem frischen Brötchen. Legga.  
LG Ulrike |
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Mitglied seit 14.03.2007
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 Ich habe aber das Mus zusätzlich in den kleinen Gläschen noch eingekocht ( sterilisiert ), da relativ wenig Zucker drin ist und das Mus sonst gären würde. 
Ich hab auch immer wenig bis gar keinen Zucker dran (je nach Reifegrad der Pflaumen). Ich füll das Mus heiß in die gewaschenen und heiß ausgespülten Gläser, da gärt nix - auch nach Jahren noch nicht. Ich hab auch noch nie die Pflaumen über Nacht stehen gelassen, damit sie "Saft ziehen". Das machen die im Ofen von ganz allein und ruckizucki. |
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