Eichhörnchen im September 2009 - Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einkochen

Guten Morgen liebe Eichhörnchen,

ich warte immer noch auf meine Äpfel und da wir hier etwas hinterher hängen, ist der Holler bei uns jetzt erst soweit. Ich will Weihnachtsgelee daraus machen und Hollersaft. Holleressig macht mich auch an.

Was kommt bei Euch ins Glas?

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Guten Morgen liebes Rosinenkind,
Bei uns hier sind die Hollerbeeren noch alle gruselgrün...wir hängen immer hinterher,weil 500m über NN.
Also warte ich brav....will die Holunderbeeren mit Apfel zu Saft verarbeiten,außerdem steht Pflaumenchutney auf dem Programm,Apfel-Chutney,dann hab ich eine Stelle gefunden,wo Mahonienbeeren wachsen,die werde ich mir holen :).

LG von kelemenium

Hallo,

eigentlich wollte ich noch in den August-Thread schreiben, da das alles schon fertig ist, aber ich denke es macht nichts .

Also ich war die letze Woche mit den Mirabellen beschäftigt, ich habe jetzt fertig:

Mirabellenmarmelade mit Vanille (8 Gläser)

Mirabellenmarmelade mit Vanille und Kardamon (8 Gläser)

Mirabellenkompott heiß einfüllt mit Zimt (10 Gläser)

Mirabellenkompott heiß eingefüllt mit Vanille (6 Gläser)

Mirabellen als Versuch im Dörrapparat getrocknet, aber da bleibt recht wenig übrig

Der Holunder ist bei uns jetzt auch reif, aber mir gehen so langsam die Gläser aus . Holunder-Zwetschgen-Marmelade ist aber auf alle Fälle geplant.

Liebe Grüße
Michaela

Hallo,

ich habe gestern sehr günstig eine Portion (20 St.) "Wurst-"Gläser (440ml) bei einem Metzgereibedarfshandel gekauft. Habe für die Gläser + 25 Deckel 10,50 € bezahlt.

Nun koche ich gerade das - gestern bereits gekochte - Tomatensugo und Kohlrabi ein. Bin jetzt allerdings ein bisschen ins grübeln gekommen, da in meinem Einkochbuch steht, dass Kohlrabi roh in die Gläser kommen und 90min bei 100°C eingekocht werden. Nun lese ich aber hier im Forum, dass viele die Kohlrabi vorher blanchieren. Hoffentlich wird das was bei mir.

Gestern habe ich in unser örtliches Mitteilungsblatt eine Anzeige setzen lassen, dass ich einen gebrauchten Einkochautomat und Gläser suche (die Anzeigen sind sehr günstig, gerade mal 5 EUR). Nun hoffe ich, dass ich bald an einen eigenen Einkochautomaten komme.


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

Hallo ihr Lieben!

Ich habe am WE zum ersten Mal in meinem Leben Holunderbeeren gepflückt und verarbeitet. Zum Glück konnte ich meine Göga und meinen Sohn freiwillig zum Beerenpflücken verpflichten. Entsprechend war Göga auch beim Verarabeiten dabei. Wir haben ca. 20 kleine Flaschen Holundersirup gekocht und 5 Flaschen Holunderlikör gebraut (das Zeug schmeckt so lecker.......).

Jetzt warte ich auf meine Buschbohnen (die blühen erst seit ein paar Tagen) und auf das letzte Beet Erbsen (blühen auch erst). Unsere Äpfel sind noch nicht so weit, die kommen erst Ende September/Anfang Oktober.

Viele liebe Grüsse
Regina

Hallo,

den Holunderlikör habe ich gestern auch vorbereitet und will ihn heute
ansetzen. Nach welchem Rezept machst Du das, Regina?

@Rosinchen
rück mal bitte das Rezept für den Holleressig raus.....


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Bushi, dies steht bei mir auf dem Plan: *klick*

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Das würde mich auch sehr interessieren, aber da braucht man ja
schon wieder soviel Holunder und irgendwie glaube ich, daß ich
keine Lust habe schon wieder stundenlang zu zupfen. Außerdem ist
der Holler, bei dem ich hole schon sehr abgeerntet.

Bitte berichte unbedingt, wie er geworden ist. Beim Lesen des Rezepts
fallen mir spontan Änderungen ein.

Da der Holler ja auf 80 Grad erhitzt werden muß und dies dem Essig
nicht gut tun würde, hätte ich den Holler mit dem Zucker über Nacht
stehen lassen, damit er Saft zieht. So am nächsten Tag aufkochen lassen
(evtl. sogar mit den Gewürzen) und dann abkühlen und mit dem Balsamico
vermischen. Diesen Ansatz würde ich komplett stehen lassen und erst
später abseihen.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Ja ich berichte auf jeden Fall und an Änderungen habe ich auch gleich als erstes gedacht.

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hallo,
Der Holunderessig liest sich spannend...aber meint ihr,da müssen 300g Zucker rein?
Ich muss da ja dolle drauf achten.....

LG von kelemenium

Es kommt sicher auch auf die Qualität des Essigs an und hier
wäre auch mal ein Stevia-Experiment interessant....


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

@bushcook....hast du schonmal was mit Stevia gemacht? Da hätte ich auch Interesse dran....

LG von kelemenium

ja, aber ich mag' den Geschmack nicht
bei dem Essig kann das nicht so dominant sein


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

@sternschnuppe
Gedörrte Mirabellen wollte ich eigentlich auch probieren. Es rentiert sich also nicht, schade für Strom und Arbeit?

LG
Rita

Hallo Rita,

na ja, viel ist nicht übrig geblieben. Die etwas feuchteren schmecken mir besser, aber ich denke die sind noch nicht trocken genug um zu halten.

Liebe Grüße
Michaela

Hallo Michaela,
ich glaube, dann laß ich es sein. Schade für die Arbeit.

Gruß
Rita

Ich werde den Zucker auf jeden Fall reduzieren. 300g erscheinen mir auch sehr viel.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

@ Rosinenkind

meinst du 200 gr reichen ?

Vom Nachbarn hängt noch was rüber, und die Mopse ich mir dafür

lg
tinchen

Ja, oder sogar nur 150g-170g

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Ich denke auch, daß weniger reicht. Immerhin soll es Essig werden
und kein Likör.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Na dann, bin ja mal gespaaaaaaaaaaaant wie der wird.


lg
tinchen

Hallo,

wie sieht es aus bei euch .Macht ihr auch Hagebuttenmark -gelee und - likör?

Habe gerade mehrere Gläser "Zwetschgen mit Weinbrand" gemacht. Und aus den Zwetschgenkernen einen Likör angesetzt.

Und ich warte auf Regen damit meine Feigen und Quitten noch etwas wachsen ehe ich sie verarbeite.

lg katir

Du warst das also mit dem Regen

An Hagebutten komme ich leider nicht ran und meine Quitte hat
heuer der Hagel zerstört - nicht eine Frucht....

Ich bekomme am WE Pflaumen und Zwetschgen und werde auf jeden
Fall die Essigzwetschgen machen. Für die Pflaumen überlege ich mir
vielleicht ein neues Chutney oder ich mache sie provencalisch ein.

Hat noch jemand das ultimative Rezept für pikante Pflaumen/Zwetschgen?


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo,
Die Hagebutten hab ich im Auge....auch Mahonienbüsche hab ich gefunden...und noch mehr Ebereschen...hängt ja alles voll..und es gibt unglaublich viele Holunderbeeren...die sind aber noch nicht reif.....ich bekomme jetzt wieder Kochäpfel und werde dann experimentieren.

LG von kelemenium

Hallo,

ich werde von den letzten Zwetschgen noch ein paar Gläser Marmelade einkochen.

Da ich noch Bratapfelkonfitüre von letztem Jahr stehen habe, mache ich dieses Jahr keine frische. Werd nur ein paar Gläser Apfelmus einkochen evtl. auch noch Bratapfellikör ansetzen.


Liebe Grüße






Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS

Hallo zusammen,

Hollerbeeren gibt es bei uns dieses Jahr auch reichlich. Habe schon etliche Flaschen Likör gemacht.
Marmelade und Saft will hier keiner.

Pfirsichmarmelade hab ich auch gemacht.
Und grade probier ich mich mal mit Apfelgelee.

LG Heike

Hallo

Ich habe mir aus Niedersachsen 4 Wäschekörbe mit Äpfeln mit gebracht.... die nun in die Gläser bzw. in den TK wollen.

Die ersten Dosen mit angedünsteten Apfelstücken und Rosinen für unseren gedeckten Apfelkuchen sind schon fertig. Dann geht es im Winter schneller. Die ersten Gläser mit Bratapfelmarmelade sind auch schon fertig. *schwitz*.
2 Liköre stehen auch schon im Ansatz auf meinem Küchenschrank.

Der von Simone verlinkte Likör ist es übrigens. Allerdings nur die halbe Menge. Muss ich ja erstmal testen.

Meine Zucchini *Bäume* habe ich nun rausgerupft. Nachdem meine Mutter mir noch unmengen mittgegeben hat... und ich 60 Trümmer Zucchinis bei mir am ende im Garten hatte... neeeee das reicht dann doch. (ein teil liegt nohc im Keller und wartet auf mich )

LG Rassel




Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Habe mal nachgeschaut was ich schon gemacht habe. Bin auf 125 Gläser gekommen und werden täglich mehr.

Auserdem hab ich noch folgende Liköre angesetzt:

Weihnachtslikör (zieht seit letzten Jahr),
Sauerkirschlikör,
Zwetschgenlikör,
Pfirsich-Vanille-Likör,
Nusslikör,
Erdbeerlikör,
Melissenlikör,
Heidelbeerlikör,
Brombeerlikör
und worauf ich besonders gespannt bin ein Walderdbeerlikör.
Heute will ich noch Basilikumgeist ansetzen.

In Gläsern hab ich:

Apfelbrei,
Zwetschgen-Bratapfelmarmelade,
Sauerkirschmarmelade,
Zwetschge-Schoko,
Aronia-Orange,
Rotweinzwetschgen,
Amarenazwetschgen,
Zwetschgenchutney scharf,
Zwetschgen-Balsamico-Chutney.


Im TK hab ich dann ca. 20 kg Fruchtmus.

So ich hoffe ich habe nichts vergessen.

Heute will ich nochmal Rotweinzwetschgen machen und Zwetschge-Zimt Marmelade.

LG von der Zwetschgenfront (wir haben bestimmt noch 100 kg an den Bäumen)

Urmel

So jetzt gerade noch 12 Gläser Rotweinzwetschgen gemacht. Jetzt erst noch mit den beiden Nachbarshunden Gasi gehen dann Abendessen machen anschliesend Zwtschge-Zimt Marmelade kochen. Morgen bekomme ich dann einen neuen 10 Liter Eimer mit Zwetschgen. Mal sehen was ich dann mache hat noch jemand Vorschläge? Bin auch offen für ausgefallene Sachen.

LG

Urmel

Hallo zusammen,

bin etwas frustiriert, bei uns herrscht erntemäßig gerade Flaute!! Weiß gar nicht was ich am Wochenende machen soll...
Unser Büro-Hausmeister hat gestern die letzten Äpfel aus dem Firmengarten gepflückt, im Keller steht eine Klappbox voll, auf die ich spekuliere.

Ansonsten hab ich noch einen Großmarkt-Gutschein über 20 Euro, den ich morgen natürlich in "Gemüse für lau" umsetzen könnte...

Und es könnte sich am Wochenende ein Hagebutten-Spaziergang lohnen.

Aber alles andere ist jetzt durch bei uns. Und bis zu den Kürbissen braucht es noch ein bißchen. Und bis zum Rosenkohl auch.

Frustrierend

LG
Anke

@Urmel

es gibt irgendwo ein Rezept für süßsaure Essigzwetschgen,
die sind megalecker. Ich habe mir extra Zwetschgen organisiert
um die nochmal zu machen.

Die kann ich Dir sehr empfehlen.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

und außerdem fällt mir ein, habe ich auch drei schöne
Zwetschgen-Chutney Rezepte im Profil.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo bushcook!

Sorry, dass ich erst jetzt antworte. Hatte irgendwie stress.....

Ich habe den Holunderlikör nach diesem Rezept zubereitet
www.chefkoch.de/rezepte/1232451228232776/Holunderlikoer.html.
Toooootaaal lecker !!! Wir haben die erste Flasche schon leer

LG, Regina

danke Regina,

ich habe gesehen, daß es einige Rezepte mit diesem Bittermandelöl
gibt, das kann ich mir nicht so vorstellen.

Habe zwei Rezepte entwickelt und auch so angesetzt und bin
total gespannt, wie es sich entwickelt. Der eine war so lecker,
den konnte man 2 Stunden nach dem Ansatz schon probieren....

Macht das Bittermandelöl Fettaugen? Oder kann man das wegfiltern?


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Ich habe zum Glück echte Bittermandel. Das probiere ich auch mal aus.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Milde Peperoni hab ich auch schon eingelegt, ist aber mein erster Versuch. Wenn ich die im ganzen einlege, müssen die dann mit einer Nadel eingestochen werden, damit die Flüssigkeit überall hinkommt?

LG Heike

Rosinchen, wo hast Du die her???

Meines Wissens dürfen die in D nicht mehr verkauft werden
und ich hätte auch gerne welche..


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo Bushi,

auch nicht mehr im Reformhaus??

Zwetschgenchutney



500 g Äpfel
500 g Zwiebel
1500 g Zwetschgen
500 g Rosinen
1/3 l Weinessig
250 g Zucker
1 EL Salz
1 Tl gem. Piment
1 EL Ingwerpulver
1-2 Msp.Cheyennepfeffer


Äpfl, schälen,vierteln und kerngehäuse entfernen.
Zwiebeln schälen und gron würfeln und im Mixer zerkleinern.
Zwetschgen waschen,abtrocknen,vierteln und entsteinen.Zwetschgen,Rosinen ,Essig und Gewürze unter den fruchtbrei mischen.
Aufkochen lassen und bei mässiger Hitze ca 1 Stunde kochen.
Immer wieder umrühren, abschmecken und in Gläser füllen

katir

danke Dir liebe Katir

da habe ich nicht geschaut, aber die Apotheken dürfen nicht mehr...


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Bushi, da war ein ganzes Paket in meinem Gewürzewanderpaket, das habe ich mir unter den Nagel gerissen.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hallo bushcook!

....also nein, das Bittermandelöl hat bei mir keine Fettaugen hinterlassen. Zuerst, wenn noch alles kalt ist, schon. Aber nach dem Kochen und abfüllen war nichts mehr davon zu sehen. Ich habe übringens Stangenzimt mitgekocht und dann beim Abfüllen in jede Flasche ein Stückchen Zimt mit hineingegeben.

Ich bin mit dem Rezept total zufrieden und es schmeckt soooo lecker - wir werden vielleicht noch einmal Holunderbeeren pflücken müssen....


LG, Regina

Hallo zusammen,

auch ich bin mal wieder unter die Eichhörnchen gegangen. Bisher war ich irgendwie immer so mit Junior beschäftigt, dass ich alles an Obst und Gemüse nur schnell in den TK gepackt habe. Aber nun habe ich wieder etwas mehr Zeit und hab natürlich auch gleich angefangen, die Vorratsregale aufzufüllen (auch weil der TK proppenvoll ist ). Und das ist schon in Gläser gewandert:

Hot-Zucchini-Salsa
Herbstkonfitüre aber mit Brombeeren statt mit Birnen

am Wochenende geht es weiter mit Holunderessig .Dazu noch eine Frage an die, die ihn schon gemacht haben: Wieviel von den Gewürzen habt Ihr drangetan?

Danke schon mal für die Antwort und lieben Gruß

Pusteblume

Hallo

Ich bin auch schon fleißig am horten für den Winter.

Fertig sind
7 Flaschen Apfelsaft,
5 große und 9 kleine Fläschchen Holunderbeersaft,der wächst wie dolle,wird aber langsam trocken,weil kein Regen

15 Gläser Apfelmus
10 große und13 kleinere Gäser Holunderbeergelee

9 Gläser PFirsichmarmelade mit Banane und Weißwein,lecker
6 Gläser normale Pfirichmarmelade

8Gläser Kirschmarmelade und Gelee.

Daswar es im Moment.


LG Moni

Hallo,

ich habe vorgestern nochmal Curry-Zucchini eingelegt. Ich denke, dass war nun das letzte Mal für dieses Jahr - es tummeln sich mittlerweile etliche Gläser mit diesem Inhalt im Keller

Heute habe ich einige Gläser Suppenwürze hergestellt - das dürfte hoffentlich bis nächstes Jahr halten.


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

Hallo,

so ich habe jetzt meine Äpfel. Ich werde die teilweise entsaften, weil die noch nicht so reif sind und die reifen zu herzhaftem Apfelmus verarbeiten. Einmal als Weißweinvariante und einmal mit Rotwein. Ich bin schon sehr gespannt und werde berichten.

Morgen früh fahre ich noch mal fix ins Dorf, es gibt Rot- und Weisskohl im Angebot. Dh. Sauerkraut und Rotkohl einmachen.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Huhu, Rosinchen,

bei uns gibt´s den Kohl auch ab morgen im Angebot, nur habe ich immer noch 10 Gläser Sauerkraut im Keller und werde erst mal noch ein wenig warten mit der neuen Ernte

Bin gerade dabei, nochmal Tomatenketchup zu machen - und - ich habe die leckeren Auberginen in Honigmarinade von Els´chen eben probiert . Mannomann, sind die lecker (Da werde ich nochmal nachproduzieren)

L.G., sabinelina

hallo

bei mir gabs heute tomatensoße und nochmals soße.
die birnen und äpfel warten bis morgen und abends gibts noch mirabellen dazu.
lang lebe die einmachzeit.
und das wir frauen kraft haben dafür.

gruß lene

Hallo,

bei uns gibt es auch 10kg Weiß- oder Rotkohl im Angebot. Habe mit meiner Mutter gesprochen, ob sie weiß, wie man Sauerkraut selbst macht. Aber sie konnte mir da leider nicht weiterhelfen - nur dass das wohl schwierig wäre und gerne auch "umkippt". Kann mir da vielleicht jemand weiterhelfen und vielleicht auch Tipps bzw. ein Rezept geben?


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


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René Descartes

Gugg mal hier: *klick* die Methode ist gelingsicher.

Grüße Rosinenkind

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Hallo Rosinenkind,

vielen Dank für den Link! Ich habe mir jetzt mal die Kommentare bis unten durchgelesen und es scheint wirklich einfach und gelingsicher zu sein. Danke!

Nur eine Frage wurde leider nicht beantwortet: Auch wir wohnen in einem Mietshaus. Wenn ich nun den Kohl nach einigen Tagen in unseren Kelleraum stelle, müffel ich hoffentlich nicht den kompletten Keller bzw. evtl. nicht auch noch das ganze Treppenhaus ein, oder?

Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


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René Descartes

Nein, das riecht nicht. Kann es auch nicht. Ich benutze dafür entweder Bügelverschlussgläser oder eben Twist offs mit der Folie. Dies Jahr werde ich aber endlich mal meinen Steinguttopf einweihen. Ich habe einen richtigen mit Rille. Ich bin schon tierisch gespannt.

Grüße Rosinenkind

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Hallo Rosinenkind,

vielen Dank für deine Info. Ich werde hier langsam aber sicher echt zum Einkoch- und Haltbarmach-Meister Angefangen vom eigenen Garten, wo ich meine Gemüse selber ziehe (allerdings sind die Kohlweißlinge so sehr über meinen Kohl heuer eingefallen, dass ich da einige Verluste hatte) bis hin zum verarbeiten des Gemüses. Aber es macht so viel Spass!

Ich habe übrigens vorhin im Internet mal ein bisschen nach Gärtöpfen Ausschau gehalten - wenn die nur nicht so teuer wären... Berichtest du dann von deinen Ergebnissen im Steinguttopf? Würde mich sehr interessieren.

Ich hatte ja diese Woche eine Anzeige im örtlichen Mitteilungsblatt aufgegeben, dass ich einen Einkochautomaten und Weck-Gläser suche. Leider bisher ohne Erfolg - nur einer hat sich gemeldet, dass er Gläser abzugeben habe.

Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

Hallo,
das Rezept wie Holunderbeeren richtig verarbeitet werden und was zu beachten ist hätte ich gern.
Kannst du es mir erklären? Danke Gruß Doro

Gegen Kohlweißlinge hilft weiße Plastikeier auf Haselnussruten zwischen die Pflanzen zu stecken, dann denken die nämlich, das die Pflanzen schon belagert werden. Sieht zwar ungewöhnlich aus, hilft aber und morgens und abends Raupen sammeln.

Grüße Rosinenkind

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hallo Andrea

Hast Du bei Ebay geschaut ? Da sind zur Zeit über 70 Töpfe. Auch wenn die nichts für dich sind, da kannst Du Dich über die Preise informieren.
Gibt`s wo Du wohnts keine second-hand-Läden, oder gemeinnützige Läden mit gebrauchten Sachen ? Trödelmärkte ?

Außerdem solltest Du mal Deine Verwandtschaft rattendoll machen , die haben doch weitere Verwandte. Besonders ältere ansprechen, die hören bei solchen Sachen besser zu .

Liebe Grüsse, Dinknesh

Hallo,

was habe ich heute gemacht?? Na klar, Weißkohl gekauft und Sauerkraut gemacht. Nun stehen insgesamt 5 normal große Gläser und ein sehr großes Gurkenglas mit - hoffentlich bald - Sauerkraut drin. Und noch habe ich einige Köpfe da, die auch noch verabeitet werden wollen. Morgen muss ich unbedingt bei meinen Eltern nach einem Zuber gucken, damit ich die Gläser da reinstellen kann.

Bis vorhin waren wir noch im Obstgarten - Äpfel sammeln. Ich möchte unbedingt noch die Karamell-Apfel-Konfitüre ausprobieren, wie hier beschrieben. Muss nachher mal gucken, was ich mit Äpfeln noch alles machen kann, außer Apfelmus und Apfelkompott.

@Rosinenkind,
das muss ich nächstes Jahr wirklich ausprobieren. Ist ja echt lustig!

@Dinknesh,
bei Ebay habe ich schon geschaut - die handeln sich da teilweise ja mächtig hoch! Und Verwandte habe ich schon so ziemlich durchgefragt. Den Einkochautomat, den ich geliehen bekommen habe, kann ich noch ne Weile haben. Vielleicht klappt es ja dann bis zum nächsten Jahr.


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

Hallo

@ andrea

ich habe das Kraut letztes Jahr gemacht- saulecker. Ein Glas ist mir schlecht geworden , Fehler lag da bei mir.
Wenn ich es schaffe, werde ich das noch machen.

Habe allerdings heute 10 Kg für Krautsalat *geschreddert* und eingefroren,,,,, mmmh lecker


LG Rassel


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo

Ich habe mal eine Frage.. ich habe eben 2 große Händevoll mit *Mini-Chilis* geerntet (und die beiden *Büsche* hängen noch gut voll )

Wie trockne ich die am besten? Habe ich noch nie gemacht daher. Und, kann ich die *so* einfrieren??

LG Rassel


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo Rassel,

wie frierst Du das geschredderte Weißkraut ein - roh oder blanchiert? Ist auf jeden Fall interessant, dann hat man nur einmal die Maschine sauberzumachen!

Gruß
Rita

Hallo
@ Rita

den habe ich ROH eingefroren. Und das gibt dann im Winter nen Super Krautssalat. Denn, der SUD kommt ja heiß dadrüber. Da merkt man nicht das der im TK war. Je älter der Kohl ja *an der Luft* wird, desto schlechter wird die Qualität ja leider.
Und wenn man nächsten Frühjahr noch *alten* Kohl für Krautsalat kauft.. merkt man den unterschied doch sehr deutlich.

Habe nun 14 große Dosen im TK. Überlege noch, obihc noch mehr holen soll *grübel*

LG Rassel


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo Rassel,

danke für den Tip. Das ist auf jeden Fall eine Überlegung wert, wenn meine TK-Truhe wieder aufnahmefähig ist. Dann hat man die Arbeit nur einmal.

Gruß
Rita

Hallo,

ich habe gerade 6 Gläser Zwetschgenmus nach Apothekerin-Art gekocht. Allerdings habe ich das ganze nicht in den Backofen geschoben, sondern auf der Herdplatte leise simmern lassen und gelegentlich umgerührt. Obwohl im Thread die Rede davon ist, dass man sich beim Zwetschgenmus einen Wolf rührt, sonst würde das anbrennen, brauchte ich, durch das leise köcheln lassen, nur hin und wieder umrühren. Das ganze stand ca. 3 Stunden auf dem Herd. Ich habe zum Mus noch Sternanis dazugegeben.

Zum Mittagessen gab es heute Zwetschgenknödel. Die waren so lecker, dass ich überlege, die Zwetschgenknödel soweit fertig zu machen, dann aber nicht abkocke, sondern einfriere. Hat damit jemand Erfahrung? Meint ihr, dass geht?

Und nun muss ich mich noch auf die Suche nach Apfel-Rezepten zum Haltbarmachen umgucken. Oder hat von euch jemand eine Idee, außer Apfelmus und -kompott?


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

uuups, die Hälfte vergessen:

@rasselring,
das mit dem Kraut einfrieren ist ja ne tolle Idee!
Bei den Chilis kann ich dir leider nicht helfen.


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

@Andrea

bei erdbeersahnetorte gibt es ein tolles Rezept für eine Apfel-Thymain-
Marmelade, die ist gerade zu Käse ein Hit

@rasselring

die Chili kannst Du sehr gut einfrieren, einfach so, wie sie sind
und dann erst zur Verwendung herausnehmen. Ich schneide sie
sogar gefroren klein. Die sind ja ruck-zuck aufgetaut.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo

@ Bushcook

Danke für die Chili Info. Werde sie dann nachher auch mal in den *Winterschlaf* schicken.

@ Andrea

nachdem wir vorletztes Jahr im Winter eben *alten* Kohl hatten für den Salat habe ich gesagt- das ich den DANN lieber fertig kaufe. Und wir haben im Winter davon sooo lecker gegessen. Man kann damit ja auch noch anderes machen.

LG RAssel


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo Rassel,

Chilies friere ich auch ein.Einzekn vorfrieren wie Erdbeeren..und dann kommen sie erst in eine TK Dose.Dann kann man sie besser wieder rausholen .

Falls du einen Dörrautomaten hast, da kann man sie auch gut mit trocknen.
katir

@bushcook,
vielen Dank für den Rezept-Tipp - habe ich mir gleich ausgedruckt. Bin sehr gespannt!

@rasselring,
ich denke, es wird in den nächsten Wochen sicherlich nochmal Weißkraut-Angebot geben und da werde ich dann nochmal zuschlagen. Wobei - meine TKT ist schon sooo voll.

Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


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René Descartes

Hallo

@ Andrea...

es kommt in die *einpacktechnik* an....

LG


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo

In der Zwischenzeit habe ich noch Töpfeweise Apfelmus gekocht.
Was mich immer so *ärgert* ist, das man nen Riesenberg von den *Miniäpfeln* schnippeln muss um den Topf voll zu bekommen, und am ende ist das nicht viel Apfelmus. Ich frage mich auch dieses Jahr wieder, warum ich mir das antue............................... weil es so lecker ist

Ach ja, ich friere es dann immer ein. Kann ich das auch heiß in Gläser füllen? So wie Marmelade? Das habe ich noch nicht gemacht...

LG Rassel


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Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo und guten Morgen

ich muss euch unbedingt von einem gelungenen Versuch berichten:

entkernte, halbierte Zwetschgen habe ich übergossen mit einem Sud aus
Wasser, Zucker und Glühweingewürz (KEIN Teebeutel) - aufgekocht, wieder abgekühlt, durchgesiebt
und dann in Gläsern eingekocht

LECKER!

LG Erika

@ Rasselring
das kannst du einglasen wie Marmelade.

lg
tinchen

Hallo

@Rasselring

Bei mir kommt Apfelmus immer in Gläser,genau wie bei Marmelade.


@all

Heute habe ich 4 Gläser Pflaumen eingekocht,das Rezept welches ich hier gefunden habe mit rotwein.

die rote Bete ist noch im Backofen,die habe ich gestern vorbereitet.

lg moni

Hallo,

ich habe soeben 7 kg Zwetschgen besiegt - sie sind jetzt im Glas .

2 kg wurden süßsaure Essigzwetschgen
2 kg sind jetzt Zwetschgen in Rotwein
2 kg waren das Versuchskaninchen für ein neues Zwetschgenchutney mit Orangen
und 1 kg endete als Zwetschgenmus mit Tonkabohne

Die letzten beiden Rezepte tippe ich gleich noch ein.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo,

ich habe gestern nochmal 4 Gläser Sauerkraut gemacht. Am WE ist nochmals Zwetschgenmus nach Apothekerin-Art geplant und dann endlich auch die Apfel-Karamell-Konfitüre und die Apfel-Zwiebel-Konfiüre.

@Bushcook,
vielen Dank nochmals für den Rezeptlink für die Apfel-Zwiebel-Konfitüre. Ich habe vorgestern auf meinem Regal noch einen günstigen Balsamico entdeckt. Kann ich den für sowas her nehmen oder sollte ich da einen teureren kaufen? Beim Salat bin ich nämlich verwöhnt und mag da nur noch hochwertigeren hellen Balsamico nehmen - somit steht der günstige nur noch rum.
Für was nimmst du eigentlich Essigzwetschgen her? Das kenn ich überhaupt nicht. Wie darf man sich das vom Geschmack her vorstellen?


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

geschmacklich kannst Du ihn schon nehmen, allerdings färbt
er halt sehr stark

ich bevorzuge sowieso für alle pikanten Fruchtzubereitungen
Honigessig, der ist nicht überall zu bekommen. Alternativ
ist Weißwein-Essig schön. Den gibt es halt kaum mehr, weil
jetzt der weiße Balsamico chic ist ,
der geht aber auch.


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

und wieder nur die Hälfte...

die Essigzwetschgen sind gut zum Fleisch, ganz besonders
an Weihnachten und zu Wild

ich könnte die gerade so aus dem Glas löffeln, die sind mir
lieber, als die süßen in Rotwein


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

Hallo bushcook,
Machst du den Honigessig selber?
Ich hab den käuflich noch nirgends gesehen.
LG von kelemeium

Guten Morgen,

@bushcook,
es wäre weißer Balsamico - also würde der nicht färben. Meinst du mit Honigessig Mielex- bzw. Melfor-Essig? Das hätte ich auch da. Allerdings wäre der Balsamico dann immer noch nicht aufgebraucht


Ich habe ein kleines Problem. Ich habe am Montag bereits den ersten Schwung Sauerkraut gemacht. Allerdings hab ich wohl das Kraut nicht lange genug geknetet/ gestampft und wohl auch zu locker in die Gläser geschichtet. Es ist auch kein Saft ausgetreten (im Gegensatz zu den Gläsern, die ich vorgestern gemacht habe - da habe ich das Kraut länger gestampft und geknetet, hatte mehr Saft, habe es viel dichter ins Glas geschichtet und nun tritt Saft aus). Nun habe ich bei der heutigen Kontrolle gesehen, dass sich bei manchen Gläsern teilweise das Kraut ganz leicht rot-bräunlich verfärbt hat. Ist das Sauerkraut nun kaputt?


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

ja, ich nehme sehr gerne Melfor


lg
bushc k

Eine Weisheit der Dakota-Indianer besagt:
Wenn du entdeckst, dass du ein totes Pferd reitest, steig ab.

hallo

heut war kampftag
37 gläser rumänische pampe
13 gläser äpfel mit rumrosinen
tomatensoße steht zum entsaften
tomatensalz
getrocknete birnen

gruß lene

Huhu,
Ich könnte mich ärgern,
2 Gläser Himbeer-Heidelbeer-Konfitüre sind mir schlecht geworden....Schimmel ist drauf,war auch kein Vakuum mehr...wie kann das sein?
Es waren bestimmt 8 Gläser ,die ich gleichzeitig abgefüllt habe?
Die Konfitüre kann ich doch wegwerfen..oder?
LG von kelemenium

Hallo

ich habe Heute 3kg Pfiriche eingekocht und weil die sooo besonders lecker waren gleich noch mal zu rewe gefahren und noch mal 3 kg für Marmelade geholt,die mache ich dann am Montag.

@kelemenium

also ichwürde die marmelade entsorgen,ärgere dich nicht. Pech kann man immer mal haben. Ich habe heute z.B. jeweils ein GlasMöhren und ein Glas Pflaumen noch mal eingekocht,da haben sich die neuen Klammern nicht gehalten.Ob es was bringt weiß ich nicht,hoffe es aber,

LG Moni

Hallo

@ Lene

Was ist denn rumänische pampe .
Habe gestern zwar noch was gesucht, aber nix gefunden.

LG Rassel


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http://up.picr.de/2852043.jpg[/IMG]

Chefkoch macht süchtig !! Gegenmittel?? Gibt es nicht

Hallo lene,
Ich schließ mich rasselrings Frage an....was ist das...ist das legga?

LG von kelemenium

Guten Morgen,

die rumänische Pampe würde mich auch interessieren!

Ich köchle gerade 3 kg Zwetschgen mit Gewürzen zu Zwetschgenmus ein. Es riecht wieder sehr, sehr lecker. Außerdem ziehen noch 1 kg Zwetschgen in einem Essig-Zucker-Sud. Das sollen dann diese Essigzwetschgen geben. Habe jetzt nur mal die halbe Menge gemacht, um es auszuprobieren. Allerdings werde ich wohl den Sud heiß - und nicht abgekühlt - über die Pflaumen geben und dann sofort verschließen.

Und dann würde ich gerne noch diese Zwetschgensauce machen. Allerdings muss ich dafür morgen erst nochmal einkaufen gehen. Ich habe nicht mehr genug Zucker da und außerdem keinen Rotweinessig - nur normalen Wein-Brandwein-Essig, Honig-Essig und weißer Balsamico. Vielleicht werde ich es einfach mit Mielex- bzw. Melfor-Essig machen. Und Zwetschgen muss ich auch nochmal vom Baum holen - nur gut, dass dieses Jahr wieder gut was dran häng

Hat schonmal jemand Zwetschgen-Ketchup gemacht?

@bushcook,
ich hätte gerne deine marinierten Zwetschgen gemacht, allerdings hapert es bei mir an den frischen Gewürzen. Lavendel liebe ich sehr, allerdings bin ich da im Essen immer sehr vorsichtig damit. Und Rosmarin und Thymian kränkeln bei mir heuer sehr dahin


Grüßle
Andrea

Nr. 78 der SHGdBS


Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon.
René Descartes

Hallo an alle,

mache jetzt noch eine Zwetschgen-Rotweinmarmelade mit Zimt.

gruß Backmaus

Hallo

Heute Morgen habe ich Birnen eingesammelt........Weil man mir nahegelegt hat das Holunder so toll schmeckt, habe ich auch ein paar Dolden gepflückt. ....Ich war also heute Nachmittag damit beschäftigt die winzigen Birnchen zu schälen und klein zuschneiden. ( Die größten waren vielleicht 5 cm ) .

Dann habe ich alles mit Rotwein , Zucker und einer Prise Zimt gekocht. In Gläser gefüllt. .....Dann wurde mir soooooo schlecht von dem Geruch. Holunder ,...... ich komm nicht dagegen an !

Weil ich wegen den Essigfliegen die Fenster geschlossen hatte , nur im Schlafzimmer hatte ich auf Kipp gehabt, das wollte ich ganz öffnen damit ich frische Luft bekomme, mindestens 100000000000 Fliegen am Fenster .

Liebe Grüsse, Dinknesh