Henglein
Rama Cremefine
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Apfelpaprika mit Weißßkraut gefüllt
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  Mitglied seit 03.07.2005 
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Als großer Ungarn Fan habe ich diese Jahr mal Apfelpaprika angebaut um sie mit Kraut einzudünsten. Leider finde ich kein entsprechendes Rezept. Die Rezepte die ich durchforstet habe sind alle mit Sauerkraut, ich weiß aber sicher das Oma sie immer mit frischem Kraut gefüllt hat. Auch kann man Tomatenpaprika dazu nehmen kommt natürlich farblich besser, aber dann fehlt halt die Schärfe. Wer schön wenn jemand ein Rezept für mich hätte, denn die Paprikas warten nur darauf geerntet zu werden 
Liabs Grüßle Tina |
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 Mitglied seit 13.11.2005
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HAllo Tina,
das wäre toll, wenn jemand das Rezept kennen würde. Genau gleiches habe ich von slowakischen Verwandten, die nahe der ungarischen Grenze wohnen, früher mitgebracht bekommen. Ich drücke uns die Daumen! Lg, Marie |
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Mitglied seit 30.08.2005
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Hallo.
Fragt mal bei evake nach - die ist Ungarin und kann Euch möglicherweise weiterhelfen. LG Annette |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Guten Abend!!!
Dann frag ich mal bei evake nach ( Danke für den Tip Annette) und wenn ich was in Erfahrung bringe laß ich es Euch wissen!! Gruß Tina |
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 Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo,
in den nächsten Tagen werde ich das Rezept hier eintippen, soll aber vorher noch übersetzen. Habst noch ein bisschen Geduld, ich brauche dazu etwas Zeit. LG Evake |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo Zusammen,
hier ist das versprochene Rezept: Paprika mit Kraut gefüllt (ungarisch) 1,5 kg Kraut (weiß oder blau) 15 g Salz 1 TL Kümmel gemahlen Kraut fein schneiden und mit dem Salz durchmischen. 1 kg Paprika (gelbe Spitzpaprika oder rote Tomatenpaprika) Paprikaschoten waschen, Stiel und scheidenwände entfernen. 1,5 l Wasser 30 g Salz 300 ml Weinessig 3 – 4 EL Zucker 1 EL Senfsaat 10 Pfefferkorn Aus den Zutaten einen Sud kochen. Die Paprikaschoten mit dem Sud heiß überbrühen und abtropfenlassen, Sud auffangen. Kraut ausdrücken, fest in die Paprika Drücken, die gefüllte Paprika ins größeren Gläser schön einstellen –nur ganz leicht drücken, mit dem Sud auffüllen, und das Glas mit dem Schraubdeckel verschliessen. Kalt lagern und erst nach mind. zwei Monaten verwenden. Traditionell wird in den gelben Paprika Blaukraut gefüllt, in den Tomatenpaprika Weißkraut gefüllt. Wenn jemand noch Fragen hat, dann antworte gern. Hoffentlich schmeckt Euch allen. LG Evake |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Evake,
das hört sich aber spannend an. Wird das Kraut, wenn es mitdem Salz vermischt wurde geknetet? So ähnlich wie man es bei der Sauerkrautherstellung macht? Und dann würde mich noch interessieren, ob man das solo isst, oder mit anderen Gerichten zusammen. Danke schon mal! Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 28.12.2006
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Hallo Evake,
super,dass du das Rezept hier eingestellt hast.  Ich hab mal diese gefüllten Paprika von einer Arbeitskollegin bekommen.Die waren saulecker,aber ich hab damals vergessen nach dem Rezept zu fragen 
Lg.silvi |
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Mitglied seit 05.11.2005
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@ Els´chen,
ja, das Kraut wird geknetet. Man isst (ursprünglich im Winter) zu Fleischgerichen als Salat, schmeckt aber auch zu anderen Gerichten (Kalte Platte, Aufschnitt, Butterbrot usw) sehr gut. Solo geht nicht so gut, weil etwas zu sauer dafür ist, kann aber, wenn man mag. LG Evake |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Danke Evake!
Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Evake
Danke für die Rezeptur - ist gespeichert . Letzten Winter habe ich ein Glas gekauft - der Paprika war mit Weißkraut gefüllt und in einer Schote war im Kraut noch so eine kleine giftige Peperoni versteckt. Gruß Werner |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Hallo!!
Erstmal ein herzliches Dankeschön an Evake, das Du Dir die Mühe gemacht hast, das so schnell zu übersetzen und ins Forum einzustellen !
Es war genau das was ich gesucht habe, wobei mir das Füllen mit Blaukraut neu ist, sieht bestimmt interesant aus. Ich muß noch ein paar Tage warten bis ich Ernten kann, ich geb Euch dann Bescheid wies geworden ist! Grüßle TINA |
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Mitglied seit 05.11.2005
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HAllo,
ich habe nicht erweahnt, dass man die zwei Variante nicht zusammen einlegen soll, weil das Blaukraut sonst alles einfaerbt. LG Evake |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Hallo!
Wird der Sud, wenn er zu den Paprika ins Glas gegeben wird, noch mal erhitzt oder kommt der kalt darüber????? Habe alle Zutaten da, bin mir aber jetzt nicht sicher wie ich das mit dem Sud machen soll. Grübel..... LG Sil |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo Sil,
erstmal wird der Sud heiß über dem Paprika gegossen, dann kommen die ins Glas, und mit dem aufgefangenen Sud wird aufgefüllt, Dazu soll man die nicht noch einmal erhitzen, ist aber dann noch nicht kalt, nur lauwarm. Hoffentlich habe noch rechtzeitig geschrieben. LG Evake |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Hallo Evake!
Vielen Dank für die Info. Da werd ich mich doch gleich ans Werk machen. Das Rezept hört sich einfach zu lecker an. Danke dafür. LG Sil |
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Mitglied seit 11.07.2008
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Hallo Evake,
wie lange halten sich die gefüllten Paprika? Müssen die nicht eingekocht werden? lg limone161 |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo Limone,
die sollen nicht eingekocht werden, ist so schon sehr gut haltbar. Bei uns kann man die bis zum einen Jahr lagern, länger habe noch noicht probiert. Wie schon geschrieben habe, diese Paprika serviert man im Ungarn am ganzen Jahr zu deftigeren Gerichten, auch im Sommer. LG Evake |
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Mitglied seit 11.07.2008
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Hallo Evake,
danke für die schnelle Antwort. Das Rezept werd ich bald mal ausprobieren. lg Limone |
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Mitglied seit 03.07.2005
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Hallole!!
Aus gegebenen Anlaß schubs ich diesen Tread mal nach oben. Erstens weil das Rezept total genial ist. Zweitens weil ich noch ein kleines Feedback dazu abgeben wollte. Als ich die Paprika das Erste mal eingelegt habe, habe ich sie noch eingekocht. Das war mal nix, die Paprika und das Kraut waren total matschig. Letztes Jahr habe ich die Paprika dann genau wie im Rezept angegeben eingelegt und die waren total lecker. Super im Geschmack und voll knackig. Letzte Woche habe ich wieder meine Apfelparika und ein paar gelbe Spitzpaprika eingelegt und die werden bestimmt auch wieder prima werden. Habe in ein paar Gläser ne gefüllte Kirschpepperoni dazu gegeben, so als kleiner Farbklecks und als kleine Würze. Probierts mal aus, wird Euch schmecken!!! Grüßle Tina!!! |
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