Henglein
Rama Cremefine
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Laddwersch-gewädds - wie macht man es selbst?
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  Mitglied seit 08.10.2003 
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eine Freundin aus der Pfalz hat mir erzählt, dass man dort überall eine Würzmischung für Pflaumenmus zu kaufen bekommt, hochdeutsch dürfte es Latwerggewürz heißen 
Kennt jemand die Bestandteile und das Mischungsverhältnis? LG aschpazi |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo,
also Bestandteile (ich hab erstmal gegugelt) sind unterschiedlich, einmal fand ich: Zimt, Anis,Koriander, Fenchel,Ingwer, Muskat, Nelken, Sternanis. und dann wieder: Anis, Zimt, Nelken, Zitronenschale,Ingwer, Sternanis, Kardamom Es gibt also nicht DAS ultimative Rezept. Dann sagt Wiki noch das: *klick* Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Danke für deine Mühe!
Über das Mischungsverhältnis scheint ja wohl nirgends etwas zu stehen. Vielleicht findet sich doch noch ein kundiger Pfälzer (vielleicht mit wissender Oma?) 
LG aschpazi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich glaube du könntest genauso gut nach der Mischung für Kräuter der Provence fragen oder nach den Zutaten für Rotkraut. So was wie das Gewürz gibt es einfach nicht.
Gruß Ulrike |
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Mitglied seit 24.02.2007
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Ich als Pfälzerin kann dir nur sagen das in die Laddwersch lediglich Sternanis reionkommt; die wird vor dem
Afbüllen auch wieder rausgesucht; ein Hauch Nelken und eventuell minimal Muskat, und das wars. So mach ich mein Laddwersch (zu hochdeutsch wohl Plaumenmus), so machts meine Mama,und beide Omi´s habens auch so gemacht, wird also seine Richtigkeit haben. Böoß mit Mengenangaben kann ich dir nicht dienen, wenn man in meiner Familie nach ne Rezept fragt bekommt man die Antwort: "Kummscht negscht Woch am Mittwoch un gugscht mol zu, des konn isch so net sahe!" Die Ultimative Mengenangaben sind dann "eh Teebsche" (ein Pfötchen) oder "eh Maulvoll" (bedarf das der Übersetzung?)
Hoffe das ist einigermßen hilfreich ^^ Gruß Ali |
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