Henglein
Rama Cremefine
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Gelierzucker 1:1,2:1 oder 3:1
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  Mitglied seit 15.10.2007 
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Wir möchten Erdbeeren einkochen. Was ist der Unterschied zwischen dem Gelierzucker 1:1, 2:1 oder 3:1 |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - die Zahl gibt das Verhältnis Frucht zu Gelierzucker an. 1:1 bedeutet gleichen Menge Früchte und Gelierzucker. 1:2 = 2 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker, 1:3 dementsprechend 3 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker.
Je weniger Zucker, umso weniger süß wird die Marmelade, aber auch umso kürzer haltbar, denn der Gelierzucker ist nicht nur ein Gelier- sondern auch ein Konservierungsmittel. Also 1 : 1 = 1 Kilo Früchte, 1 Kilo Gelierzucker 1 : 2 = 1 Kilo Früchte, 500 gr. Gelierzucker 1 : 3 = 1 Kilo Früchte, 333 gr. Gelierzucker Glück Auf Bernd |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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HI,
schließe mich Bernd an, 1:1 süß, 1:2 weniger, 1:3 am wenigsten süß lg morgaine |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Aber auch:
1:1 lange haltbar (bei sauberer Arbeit durchaus 1-2 Jahre) 1:2 weniger lange haltbar 1:3 eher kurz haltbar........ Glück Auf Bernd |
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 Mitglied seit 13.05.2009
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Hallo
Erdbeeren mit 3:1 halten genauso lange wie die anderen. Kochen bereits 3 Jahre mit 3:1 Ansonsten wie oben beschrieben . Grüße Mariebarb |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - nutze ebenfalls 1:3 Gelierzucker - und die Aussage über die Haltbarkeit kommt vom Hersteller.
Allerdings ist mir auch noch nie ein Glas Erdbeermarmelade schlecht geworden. Bei uns ist die Marmelade aber auch immer recht schnell verputzt.......aber das eine oder andere Glas wird doch auch mal 1 Jahr oder etwas länger im Schrank vergessen......... 
Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 01.07.2007
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Hallo
ich nehme jetzt seit einigen Jahren das Gelfix 3:1 und 350 g Zucker auf ein Kilo Frucht. Die "ältesten" Marmeladen sind jetzt zwei Jahre alt und immer noch einwandfrei. Es war damals eine Notlösung, hier in Canada gibt es sehr merkwürdige Pektine als Einmachzutat und meine Kirschmarmelade blieb immer flüssig.......... Das Gelfix kann ich wunderbar in den Koffer packen, die Marmeladen gelieren toll, und der Fruchtgeschmack ist meiner Meinung nach intensiver. Da das Gelfix auch die berüchtigten Konservierungsstoffe enthält  , hält die Marmelade auch lange genug.
Die Konservierungsstoffe sind das Hauptproblem für viele, aber ich finde, ein Drittel Zucker wiegt das auf.......... 
Und ich finde den Fruchtgeschmack einfach intensiver und nicht so übersüss. Grundsätzlich versuche ich immer so einzukochen, das bei der neuen Ernte die alten Gläser aufgebraucht sind. Leider gibt es hier zuviel Rezepte und Ideen  es werden jedes Jahr mehr Gläser..........
Gruss Javanne |
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Mitglied seit 16.01.2008
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Huhu!!
Super, das wollte ich auch schon immer mal wissen!!
Wir in Serbien, haben früher immer mit ganz normalen Zucker Marmelade gekocht! Habe hier im CK auch ein paar Rezepte entdeckt, die mit normalen Zucker gemacht werden. Was habt ihr denn für Erfahrungen gemacht, mit normalen Zucker?? Bin ich froh, das es den Ck gibt!!
Lg Metta |
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Mitglied seit 06.12.2009
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HI alle,
Sehr Hilfreich :) Super vielen Dank euch allen. Dann werd ich mich gleich mal an meine Brombeer Marmelade machen 
Viele Gruesse Naddi |
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Mitglied seit 18.01.2009
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Hallooo Metta,
ich habe vor einigen Tagen eine Marmelade mit reinem Zucker gekocht - aus roten Johannisbeeren und Aprikosen, ist ohne Gelierzucker, gleichzeitig habe ich nur die Hälfte des Zuckers genommen. Dass wiederum mache ich schon seit 3 Jahren, also nur die Hälfte des Zuckers verwenden
liebe grüsse chris, die fee |
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Mitglied seit 20.06.2009
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Hallo Metta,
ich habe ab und zu schon mit normalen Zucker Marmelade gemacht, muss aber sagen das mir die Variante mit dem Gelierzucker lieber ist. Wenn man nur mit normalen Zucker Marmelade kocht muss sie länger gekocht werden als mit Gelierzucker, außerdem kann (muss aber nicht) es passieren das Sie nicht richtig geliert und man nachträglich noch Gelfix od. ähnl. mit dazu geben muss. Ich persöhlich verwende am liebsten 2:1 Gelierzucker nehme aber meistens auf 500g Gelierzucker etwas mehr als 1 kg Früchte weil ich es nicht so süß mag und 3:1 Gelierzucker mich von der Konsistenz nicht so überzeugt. Aber, ich denke das muss jeder selber raus finden welcher Zucker seiner ist. LG Steffi |
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