Henglein
Rama Cremefine
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Hirschgulasch einkochen??
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  Mitglied seit 21.06.2007 
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mich würde interessieren, ob jemand schonmal fertig zubereitetes Hirschgulasch eingekocht hat?! Da ich Weihnachten für die Omas "Leckerei-Kistchen" fertig mache, dachte ich, ein Glas mit Hirschgulasch würde sic gut dazu machen. 
Klar, das kein Mehl und keine Sahne daran sein dürfen, aber gibt es sonst noch was zu beachten? LG Sanna |
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Mitglied seit 31.08.2006
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Warum darf Mehr und Sahne nicht dran sein?
LG Silke |
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Mitglied seit 31.10.2008
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Hallo Sanna!
Das Gulasch wie üblich kochen, ich würde raten etwas es etwas würziger zu machen als normal, da durch das Einkochen die Gewürze an Schärfe verlieren. Du solltest es auf keinen Fall zu weich kochen, nur so dass es gar und komplett durch ist. Das Gulasch kochend in die Gläser füllen und sofort 60 Minuten bei 98°C einkochen, nach 2-3 Tagen nochmal 30 Minuten bei der selben Temperatur. Das ist am sichersten. Du kannst auch nur einmal 90 Min. bei 98°C kochen, aber es ist bei Fleisch nicht so sicher. Die Gläser auch nur bis 3cm unter den Rand füllen. An Silke: Mehl und Sahne zersetzen sich aus irgendeinem Grund in den Gläsern, so genau weiß ich es auch nicht, aber es hält sich so nicht... LG Kai |
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Mitglied seit 21.06.2007
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Hallo zusammen,
ja super dachte ich mir auch so. Ich koche aber für gewöhnlich Fleischgerichte (Gulasch, Chilli, Bolognesesoße) 90 Minuten bei 100 Grad ein. Meinst Du Kai, das genügt nicht?! Toi, toi, toi, bisher ist noch nie was "gekippt" bzw. Gläser wieder aufgegangen. Aber ich lern gern dazu ;) LG Sanna |
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Mitglied seit 05.11.2008
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Es sollte vor allem ein selbst geschossenes, junges Tier sein. Am besten schmecken die einjährigen Hirschdamen, wie ich feststellen musste. Bon appetit.
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