Henglein
Rama Cremefine
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Chutney ohne Zucker möglich!?
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  Mitglied seit 06.10.2005 
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Ich würde gerne meine Äpfel zu Chutney verarbeiten! Dazu habe ich in der DB ein Apfel-Zwiebel Chutneyrezept gefunden! Für dieses Rezept werden auf 1kg Äpfel und 250g Zwiebeln 500g Zucker verwendet! Brauch ich diesen Zucker unbedingt damit es lange haltbar ist oder ist da soviel Zucker enthalten weils so einfach besser schmeckt?? 
Ich weiß Zucker konserviert, aber wieviel ist da minimal nötig!? Wär nett wenn mir dazu jemand Rat geben könnte! Sonnige Grüße Caro |
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 Mitglied seit 19.02.2005
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Hallo Caro,
ich koche meine Chutneys oft mit Gelierzucker 1:3 ein (Dosierung des Zuckers kann also entsprechend reduziert werden, ist sonst auf der jeweiligen Packung auch immer sehr gut beschrieben). Die Haltbarkeit soll dann nicht ganz so lange gegeben sein, aber nach spätestens einem halben Jahr sind sie von uns immer aufgebraucht -und bislang war dabei noch keines über seine Zeit. Grüßle 
_____ ~ Laut Statistik leidet jeder 4. Mensch unter einer geistigen Krankheit. Denk’ über Deine drei besten Freunde nach: Wenn die o.k. sind - ...! 
*** Du wohnst in NRW und hast Lust, hin und wieder in einer kleinen bunten Gruppe junger Leute mitzukochen? Dann schau vorbei... |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Du kannst es auch ohne Zucker machen, dann ist es aber kein richtiges Chutney mehr. Ausserdem ist die Haltbarkeit dann natürlich anders. Im Kühlschrank vielleicht ein paar Wochen. Ansonsten einfrieren oder richtig einwecken und nicht nur heiss einfüllen.
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hallo Caro,
wie Bender schon geschrieben hat, geht es auch, aber Chutney`s " leben " ja von der Balance zwischen der Süsse und der würzigen schärfe. Die beste Lösung ist dann wohl die von Silberfüchsin, wenn die Äpfel schön süss sind. LG Jürgen |
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Mitglied seit 06.10.2005
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Vielen lieben Dank an euch!
Werde eure Tipps beachten und mich morgen mal an die Arbeit machen! Bin gespannt, wird mein erstes Chutney
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