Henglein
Rama Cremefine
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Tschuldigung ... nochmal ne Frage zu Holunder-/Fliederbeeren ...
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  Mitglied seit 25.03.2003 
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ich brauche eure Hilfe !! Wir waren heute Fliederbeeren sammeln und haben auch gut 4 Eimer zusammen bekommen. Es waren leider sehr viele vertrocknet ... aber bei diesem Sommer ja kein Wunder 
Ich wollte ganz normalen Fliederbeerensaft draus machen - hab sie also einfach durch den Dampfentsafter gejagt 
Meine Frage: Ist es SEHR schlimm, wenn einige Stengel mit *entsaftet* wurden ? Wir waren erst um 20:00 Uhr zuhause... anfangs haben wir uns noch Mühe gegeben, die Beeren sorgfältig von den Stengeln zu trennen. Irgendwann hatten unsere Finger keine Lust mehr dazu und wir gaben ziemlich übermüdet auf D.h. ein paar Stengel sind mit in den Beeren gelandet.
Kann mir jemand sagen, ob die Fliederbeerenstegel giftig sind ?? .. Dann kann ich nämlich die letzten 3 Flaschen gleich entsorgen 
Liebe Grüsse und vielen Dank im voraus marie |
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 Mitglied seit 25.07.2002
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Keine Angst, Marie!
Ich hab mir die Mühe mit dem abzupfen erst gar nicht gemacht und nur die Beeren mit den Stielansätzen mit der Schere abgeschnitten. Die Stängel sind nicht giftig. Kannst deinen Saft so nehmen wie er ist. LG, Sivi |
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Mitglied seit 25.03.2003
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Danke Sivi ! ( schade ! - gibt kein DRÜCK-Dich-Smiley) 
Ich war ein wenig am zweifeln. Wir haben heute abend wirklich die Beeren nur noch GROB von den Stängeln entfernt. Aber der Saft schmeckt köstlich - trotz Stängel ! Der Winter kann kommen .. ich habe immer Vorrat für Fliederbeer-Suppe mit Griesklösschen
Liebe Grüsse Marie |
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Mitglied seit 28.07.2003
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Hallo Marie,
ich kenne zwar Hollunder, aber was sind Fliederbeeren und wo findet man die? Neugierige Grüße Stine-biene |
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 Mitglied seit 05.07.2003
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Hallo Marie
Auch ich habe dieses Jahr Holunderbeerensaft eingekocht. Meine Beeren habe ich eigentlich sehr schnell mit einer Gabel von den Stengeln befreit. Das ging viel schneller als mit den Fingern.
Die grünen Beeren habe ich entweder am Stengel gelassen oder einzeln rausgesucht. Einige kamen bestimmt mit in den Dampfentsafter, aber da der Saft ja mit Zucker nochmal aufgekocht wird, denke ich mir, dass keine Gefahr mehr von den grünen Beeren ausgeht. Oder ? Liebe Grüsse Danielle |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@stine-biene
ich weiß es nicht genau aber ich habe es so verstanden daß Hollunder- und Fliederbeeren das gleiche sind. @Marie ich habe meinen Hollunder auch mit Stiel entsaftet. Daß heißt die groben Stiele habe ich abgeschnitten und die kleinen einfach mit verarbeitet. Das einzig giftige an meinem Rezept ist wahrscheinlich der Alkohol, da ich Hollunder-Brandy gemacht habe.
Gruß Petra |
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Mitglied seit 25.03.2003
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Hi Danielle,
ich habe auch ein paar grüne Beeren mit entsaftet. Aber da sie ja noch grün sind, geben die wohl auch *wenig von sich preis*  - also weder Saft noch irgendwas fieses, ungesundes.
Ich hab mir wirklich mehr Gedanken um die Stängel gemacht  ...
Mein Freund meinte dann, dass in der Fabrik schliesslich auch alles in einen grossen Bottich gekippt wird und für teures Geld in Flaschen abgefüllt wird. Inclusive Stengel, grüner Beeren, Spinnen ( buäähh ) und sonstigem Kriechzeug. Er konnte mich dann davon überzeugen, dass UNSER Fliederbeersaft wenigstens ohne Lebewesen zubereitet wurde und da machen mir jetzt auch die Stängel oder grünen Beeren nichts mehr aus
... Und für Stine-biene zur Erklärung:
Hier bei uns im hohen Norden heisst der Holunder halt Fliederbeeren. Keine Ahnung, warum es für ein und dasselbe immer verschieden Namen geben muss
Liebe Grüsse Marie |
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Mitglied seit 05.07.2003
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Hallo Marie
Du hast recht. Wenn man den Saft kauft, weiss man nicht genau was alles darin verarbeitet ist und ob überhaupt Holunderbeeren drin sind. Ausserdem habe ich vor einigen Jahren die Beeren (mit Stengeln) in einen Eimer gepflückt, mit Wasser aufgefüllt und einige Tage stehen gelassen. Die obere gegärte Schicht vorsichtig mit einem Löffel weggenommen und den Rest (Wasser und Beeren/Stengel) im Dampfentsafter entsaftet. Dieser Saft wurde dann mit braunem Zucker aufgekocht und heiss in Flaschen gefüllt. Leider habe ich das Rezept verloren  und weiss nicht mehr genau, wieviele Tage das Ganze stehen musste. War ein sehr guter Hustensaft. Vielleicht finde ich mein Rezept ja wieder.
Liebe Grüsse Danielle
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Mitglied seit 13.09.2003
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wenn jemand holunderlikör auf rum-basis haben möchte, das kann ich euch geben. ich finde es ist gut gegen husten, schnupfen, heiserkeit und schlechte laune
ich endsafte seit 10 jahren regelmässig holunder, die je nach region auch fliederbeeren heissen. (fliederblütentee ist nämlich auch holunderblüten). ich schneide sie auch nur grob mit der schere von den dolden. es geht bestens und macht weder am geschmack noch sonnst was aus. 
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Mitglied seit 25.03.2003
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Küchenmausie & Elfe !!
Bitte, bitte !! Ich hätte gerne eure Hustensaftrezepte.
Obwohl .... - Danielle, das musst du zugeben - .... das Rezept mit dem Rum klingt leckerer, als wenn ich die Beeren erst gären lassen muss ... <schüttel> ... 
Ich habs noch nie gehört, dass man aus Holunderbeeren auch Hustensaft machen kann ... aber ich probiere gerne Neues. Wir gehen jetzt am WE wieder pflücken und dann brauche ich bestimmt Rezepte. Danke im voraus für eure Tips Grüsse Marie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Den Hollunder-Brandy den ich hergestellt habe soll man mit Wasser und Zitronensaft verdünnen. Das wärmt und vertreibt beginnende Erkältungen. Petra |
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Mitglied seit 13.09.2003
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also hier mein rezept für holunder............
holunderlikör. 1 litter holundersaft 1 flasche 54%iger Rum 1 kg zucker 5 Vanilinzucker 10 tropfen bittermandelöl (backaroma) alle zutaten (ohne den Rum) kalt in einem grossen Topf vermischen, verrühren und zum kochen bringen. 3 minuten sprudelnd kochen. von der kochstelle nehmen und unter rühren den rum zugeben. in flaschen abfüllen und mindestens eine woche ruhen lassen. es ist als likör zu triken, oder in heissem tee hilft bei erkältung und einschlafschwirigkeiten, lecker und gesund, und schmeckt auch mal über eis oder pudding gutes gelingen elfe 
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Mitglied seit 25.03.2003
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Hi Elfe, vielen Dank für Dein Rezept. Hab ich mir gleich ausgedruckt. Ich hab noch nie Likör gemacht und der 54 % Rum schockte mich etwas  ...
( dann kann man ja gleich als Feuerspucker im Zirkus auftreten ) ...
Aber eigentlich ist es ja so ähnlich wie Rumtopf zu handhaben. Hast du auch eine Ahnung, wie lange der Likör haltbar ist ?? Klingt so, als wäre das ein prima Weihnachtsgeschenk. Gesund und lecker ... und das der Likör bei Einschlafschwierigkeiten hilft, versteht sich bei dem Rum von selbst 
Ich werd wohl Weihnachten die ganze Verwandschaft besoffen machen
Liebe Grüsse Marie |
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Mitglied seit 13.09.2003
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also der 54% rum wird doch mit einem litter holunder und einem kg zucker auf das fast dreifache gestreckt, dann hat das ganze nur noch ca 20%, haltbar ist das ganze mindestens ein jahr, ab 17 % alkoholanteil sind die dinge nicht mehr verderblich! also er ist nicht zum feuerschlucken
weinachten ist er natürlch immer das geschenk gewesen. dann schmeckt er super! *zwinker*
viel spass damit elfe
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