Eichhörnchen im Juli - auf in die nächste Einkochrunde!

Hallo,

gerade habe ich gesehen, dass wir unsere Eichhörnchen-threads schon im dritten Jahr machen.

Mit dem, was ihr seitdem eingekocht habt, könnte man bestimmt die Bewohner einer Kleinstadt über den Winter bringen.

Ich habe heute abend (war ja eigentlich noch Juni) eine Erdbeer-Himbeer-Ingwer Fruchtsauce gemacht.

Bald gibt es Bohnen im Garten und dann geht die Arbeit richtig los.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo ihr lieben Eichhörchen,

meine Bohnen wurden ja fast komplett von unserem wilden Gartenhasen abgefressen, aber nachdem ich nun ein Netz darüber gelegt habe, kommen "schon" die ersten Blüten. Auf jeden Fall möchte ich Bohnen einlegen.

Außerdem habe ich heute die ersten Himbeeren geerntet, vom Strauch in den Mund, für Himbeeressig habe ich die restlichen vorgesehen.

Die Monatserdbeeren blühen wieder, das wird vielleicht noch einmal Marmelade.

Und endlich wird Gurkenzeit im Juli, Dill wächst auch, also saure Gurken, Senfgurken und Salzdillgurken sind fest eingeplant.

Lieben Gruß Rosen

Hallo!

Auch bei mir geht es im Moment ziemlich rund. Die Erdbeeren sind abgeerntet. Letzte Woche habe ich die Johannisbeeren für Likör angesetzt, ebenso wie Himbeeren und Heidelbeeren. (Fragt nicht wie es bei mir im Fenster aussieht...). Marmelade habe ich auch fleißig produziert. (Kirsch-Vanille, Kirsch-Vanille mit einem Hauch Zimt...sehr lecker, Heidelbeermarmelade, Rhabarber-Himbeermarmelade). Die Bohnen sind auch fast so weit. Die werden dann sauer im Topf eingelegt und der Rest wird geschnippelt und geht in die TK. Himbeeren sind auch schon gefrostet. Kräuteressige stehen schon zum ziehen und können in der nächsten Woche umgefüllt werden. Dann kann die nächste Ladung hergestellt werden. Meine Stachelbeeren werde ich morgen zupfen und portionsweise einfrieren, denn diese Woche mag ich einfach nicht schon wieder Marmelade kochen. Mir schwebt das so etwas wie in Richtung Kiwi-Stachelbeere vor. Hat von Euch schon jemand etwas in der Art probiert?
Rosen bringt mich da auch noch auf eine Idee -- Himbeeressig. Wollte ich schon längst mal machen! Langsam sollte ich mir eine Liste anfertigen mit alle Ideen und Notwendigkeiten.

Einen schönen sonnigen Tag an alle fleißigen Eichhörnchen und viele liebe Grüße von danu

Hallo an alle,

habe in den letzten 4 wochen ganz viel Marmelade mit ERdbeeren gemacht. Bin grad fertig geworden mit der Himbeermarmelade. Nicht zu vergessen, den leckeren Erdbeerlikör.

Gruß Backmaus

Hallo Els´chen,

Wie hast du denn die Fruchtsoße gemacht??
Hast du sie gekocht und in Gläser abgefüllt oder die Füchte püriert und in den TK??

LG
kochmami

Huhu,

ich war die letzte Zeit auch wieder richtig fleißig .

Bin ja Marmeladenfan und hab Erdbeer-Sekt, Erdbeer-Mango, Aprikose-Rhabarber-Banane, Aprikose-Orange und Apfel-Limette-Erdbeer produziert. Jetzt hab ich seit Samstag noch fertig geputzte und in Stücke geschnibbelte Erdbeeren im Kühlschrank - die werden heute mit meinem restlichen Rhabarber (gestern eingefroren) zu Erdbeer-Rhabarber-Chutney verarbeitet.

Ich brauch aber noch nen Anreiz für meine restlichen Aprikosen (ca 500 g entsteint) und 4 Nektarinen..... werd mal mein Archiv plündern ...

Liebe Grüße, nanni

Nr. 162 im *CdbU*

hallo danu,

also wenn bei mir stachelbeeren den hauch einer überlebenschance haben, friere ich die ein oder backe gleich
pseude-donauwellen von, wird richtig fruchtig.

lg sommer07

Hallo,

ich sollte vom Juni noch eine Menge nachtragen:

Erbeer-Rhabarber-Marmelade
Erdbeer-Rhabarber-Orangen-Gelee
Erdbeer-Vanille-Marmelade, stückig
das gleiche püriert (da gibts Kinder, die mögen keine Stücke )
Erdbeer-Sekt-Gelee
Aprikosenmarmelade mit Mandeln
Pfirsich-Kiwi-Marmelade mit einigen Umdrehungen
das rosa Holunderbeergelee hatte ich wohl schon erwähnt

In Planung ist momentan Johannisbeergelee und hoffentlich auch "Crème de Cassis"...
Wegen Krankheit kann ich gerade nicht so, wie ich eigentlich will.
Aber irgendwas werde ich schon noch zustande brinden. Ideen gibts genug...

LG
Regine

Huhu, nanni,

mach´doch den leckeren Kuchen von burgi daraus (habe ich auch gemacht - lohnt sich ) Nektarinen-Streuselkuchen (auch mit Aprikosen!)

Habe einige Stücke davon eingefroren, glaube allerdings nicht, dass sie lange im TK schlafen werden

Ansonsten:

Vanille-Wildpfirsiche eingemacht,
Süßkirschen eingekocht,
Erdbeer-Vanille-Sekt-Marmelade gekocht,
Estragon-Essig angesetzt,
Bier-Estragon-Senf hergestellt ...

... ach Mensch, mir fällt glatt nicht mehr alles ein, was ich gemacht habe (War ja auch das meiste im Juni und ist schon laaange her )

L.G., sabinelina

Hallo zusammen,

nachdem wir gestern bei einer Freundin kräftig Stachelbeeren
geerntet haben hab ich heute gleich mal diese Kiwi-Stachelbeer-Marmelade
gemacht:



Desweiteren ist in Planung,Johannisbeer-und ganz viel Himbeermarmelade.

LG Schokostrudel

hallo

nach aprikosenmarmelade
mit stachelbeeren,
mit johannisbeeren,
mit karotten
hab ich jetzt johannisbeerengellee gemacht.
heut mach ich sirup noch.
und gehe wieder pflücken.

gruß lene

@ Sabine

ja, daran hab ich auch schon gedacht . Aber was ist Vanille-Extrakt / Essenz ??? ... Und was ist der Unterschied zwischen den Mehlen in diesem Rezept?????

Die Aprikosen und Nektarinen hab ich gestern noch zu je 250 g mit 1 kg Erdbeeren zu Marmelade verkocht .
Und dann hab ich noch die Blaubeer-Aprikosen-Vanille Marmelade aus der DB gemacht.

Meine Produktion wäre fast fertig - Hab aber noch 600 g Physalis, 1 Papaya, 1 kleine Wassermelone und 1/2 Vanillestange.... hat jemand nen Tipp für mich???????????

Liebe Grüße, nanni

Nr. 162 im *CdbU*

Hallo Zusammen,

ich werde heute den Zitronenmelissensirup machen und meine Pfefferminze muß auch dran glauben, ob pur oder mit Beeren weiß ich noch nicht.

Letzte Woche hatte ich Nektarinen und eine Honigmelone übrig, leider hat das Marmelade nicht sehr prickelnd geschmeckt. Werde noch mal was mit Nektarinen machen.

@ Schokostrudel

Kannst du mir dein Rezept für die Stachelbeer-Kiwimarmelade verraten. Bei mir hängen noch einige dran.

LG Karin

Hallo Karin,

Hast ´ne Mail mit dem Rezept.

LG Schokostrudel

Hallo liebe Eichhörnchen!

els/`chen hat mich hierher verschoben, also nochmals hier meine Frage:

Also, ich hamstere ja auch liebend gerne ein, hauptsächlich Marmeladen,Sirupe, Liköre, ich sammel Kräuter fürs Tees, friere Obst ein, etc. etc
Demnächst stehen bei mir die Marillen auf dem Programm

Aber bei den Mengen, die manche von euch herstellen, bin ich doch baff! Kompliment!!
Könnt ihr das wirkich alles alleine verbrauchen (also in der Familie) oder verschenkt/verkauft ihr einen Teil davon?

Ganz abgesehen davon, WO lagert ihr denn das alles? Irgendwann sind doch die Regale voll, oder??

Würde mich halt nur mal so interessieren!

Lg
Ulla

Hallo Ulla,

ich verkaufe nichts, allerdings koche ich vor allem die Marmelade auch für meine Eltern und einen kleinen Teil für meine Geschwister und meine beste Freundin.

Um die eingelegten Sachen reißen sie sich auch, aber davon behalte ich das meiste hier, es soll ja bis zur nächsten Saison reichen. Von den Stachelbeeren z.B. habe ich jetzt 13 Gläser verschiedene Marmelade gemacht und 10 Gläser Kompott. Die Marmelade geht koplett weg, vom Kompott behalte ich 6 Gläser und die nächsten Stachelbeeren gibt es erst wieder nächstes Jahr im Juni.

Das meiste, was ich verarbeite, wächst entweder in meinem Garten, oder im Garten meiner Eltern und Tante. Alles frisch und bio und viel zu schade für den Komposthaufen.

Lieben Gruß Rosen

Hallo ihr Lieben,

ich habe einen neuen, recht günstigen Gläserlieferanten gefunden. Für relativ wenig Geld gibt es in einem Laden in der nähe der Uni tolle günstige Gläser zu Kaufen, das ist total super.
Das trifft sich prima, denn die Kirschen und Johannisbeeren sind langsam bereit zum pflücken. Nur habe ich mir aber noch keine genauen Gedanken gemacht, was ich daraus machen soll, da muss ich die Marmeladenrezepte durchsuchen. Und eine Ladung Rosen-Sekt-Gelee wird auch noch mal gemacht. Ich werde vermutlich auch noch einmal eine Wassermelone kaufen und Wassermelonenmarmelade machen (diesmal nicht so süß wie die letzte, ich werde 2:1 Zucker nehmen).
Das Kellerregal ist schon wieder recht leer geworden, wir haben ziemlich viel verschenkt, da muss Nachschub her

Viele Grüße vom Eistee

@ Eistee

In welcher Stadt steht denn deine Uni mit dem tollen Gläserladen?

Ich bräuchte nämlich unbedingt Gläser......Gläser.....Gläser.......aber irgendwie werd ich hier in Stuttgart einfach nicht fündig.....



Grüßle

Brianna

Hallo Brianna,

Stern bietet Gläser gegen Portokosten hier .

Ich habe jede Menge Mitsammler angeheuert, die das ganze Jahr kostenlose Gläser liefern und die ich regelmäßig einsammle

Lieben Gruß Rosen

Hallo Rosensammlerin,

ja - ich auch......aber die gehen mir langsam aus........und ich hab hier noch 3 l Holunderblütenansatz im Kühlschrank, den ich eigentlich zu Gelee und Likör verarbeiten wollte. Da wäre es halt sehr geschickt, das gleich vor Ort zu kriegen und nicht auf Lieferung warten zu müssen *soifz*

Dann steht noch Erdbeersenf auf der Liste.....und, und, und

Danke für den Link - geh ich mir gleich mal ankucken

Grüßle

Brianna





@sabinelina
Wo finde ich denn das Rezept für Bier-Estragon-Essig???? Das hört sich ja spannend an......

Hallo, ihr Gläser-suchenden Eichhörnchen

Ich habe im letzten Jahr angefangen, allen möglichen und unmöglichen Verwandten, Freunden und Bekannten sowie Nachbarn von meiner Einmachsucht zu erzählen. Die sammeln wie verrückt für mich

Eine ganz günstige Einkaufsmöglichkeit für z.B. Sturzgläser ist der Heifo-onlineshop

Viel Spaß noch beim Hamstern

L.G., sabinelina

Hallo, Brianna,

du findest es nur bei mir , es ist eine Eigenkreation , die ich allerdings aus Carstens Senfsammlung/Grundrezept zusammengebastelt habe.
Den Bier-Essig hat mir mal mein Sohn geschenkt, das war mal eine Aktion in einem Getränkemarkt und ich habe keine Ahnung, ob man da noch irgendwie drankommt
Auf der Flasche steht als Hersteller Burkhardt Feinkostwerke GmbH 83544 Albaching.

Na, jedenfalls schmeckt der Senf total lecker und ich werde diese Kostbarkeit mal so richtig genießen

L.G., sabinelina

Ups,

hier natürlich das Rezept:

Bier-Estragon-Senf

200g gelber Senf
10 Pimentkörner
2 TL Salatkräuter
300 ml Bieressig
100 ml Bier
75 g Zucker
4 TL Salz
2 TL Kurkuma
gehackter frischer Estragon - Menge nach Geschmack

L.G., sabinelina

Hallo Brianna2,

guck doch mal bei www.glaeserundflaschen.de.
Super Service. Geht alles sehr schnell, und tolle Auswahl.

Gruß
Energiekraut

Hallo Brianna,

ich hab den Laden in Bielefeld gefunden. Normalerweise sammeln auch Freunde und Verwandte für mich, nur jetzt bekomme ich nicht genug Nachschub, ich brauche einfach zu viele Gläser
Als ich noch keine Marmeladen und co gekocht habe, habe ich in vielen Günstig-Läden oder 1-€-Shops Gläser(sets) für wenig Geld gesehen, aber jetzt wollen die mir einfach nicht mehr so freiwillig über den Weg laufen

Viele Grüße vom Eistee

Hallo,

bin neu hier.
Gläser gibt es auch bei dem großen auktionshaus und wenn ich mir die vorgeschlagenen Seiten anschaue, kommt man da ungefähr auf den gleichen Preis ( mein Eindruck)

lg luna

Hallo ihr lieben Eichhörnchen,
ich hatte heute über meine Abokiste Bio-Limetten zu einen guten Preis bestellt und daraus sofort ein köstliches Gelee mit Vanille und Limetten-Schokolade gekocht. KÖSTLICH!

Ansonsten warte ich darauf, dass die Aprikosen endlich günstiger werden um wieder mind. eine Kiste davon zu Marmelade zu verarbeiten!

Liebe Grüße morgaine

hallo

habe heute johannis-sirup gemacht.


gruß lene

Hallo,

ich habe heute meine Stachelbeeren im Garten geerntet. Daraus habe ich eine Portion Marmelade gekocht , einen Kuchen gebacken und den Rest in den Tiefkühler gepackt.

Lieben Gruß aus dem Norden

Doro_thee

Ich hab Gläääääääser! *jubel*

Bin heute zufällig an einem Baywa vorbeigefahren......und eine Stimme hat mir geflüstert: DIE könnten Gläser haben.....und was soll ich sagen? SIE hatten! *freu*

Hab dann gleich noch 6 Sturzgläser mitgenommen, damit ich auch endlich mal den Kuchen im Glas ausprobieren kann......

@sabinelina
Danke für's Rezept......würd ich gerne ausprobieren. Eine letzte Frage......wo gibts denn Bieressig? Hab ich ja noch nie gehört.....

Grüßle

Brianna

Huhu, Brianna,

(wie ist das noch *am Kopf kratz* - wer lesen kann, ist klar im Vorteil )

Habe ich doch schon geschrieben, gestern um 21.14 Uhr Mehr kann ich dir leider nicht dazu sagen

L.G., sabinelina

Hallo zusammen,

heute ist Großkampfabend in meiner kleinen Küche:

Kirschkompott aus Herzkirschen angesetzt, wird morgen im Ofen eingeweckt.
Pfirsiche püriert und mit Gelierzucker gemischt, morgen wird Marmelade draus.
Sehr feiner, dünner Schnittlauch wurde geschnibbelt und eingefroren, gab 6 kleine Dosen voll.
Und eine Steige fränkische Strauchtomaten wartet noch auf Ideen.

LG Tildchen

Bei mir gabs gestern:
-Löwenzahngelee
-Erdbeermarmelade
-schwarzes Johannisbeer-Löwenzahngelee das war ein Resteversuch,bin gespannt,ob´s schmeckt

Liebe Grüße baby-larissa

Die ganze Welt ist ein Irrenhaus-aber HIER ist die Zentrale!

Mein Garten deckt nur den täglichen Bedarf im Sommerhalbjahr.

Leider ist alles jetzt so teuer geworden, dass ich mir vorgenommen habe, einmal wöchentlich seeehr früh morgends auf den gewerblichen Grossmarkt (Privatverbraucher haben da auch mit gewissen Einschränkungen Zugang) zu fahren und alles was mir einigermassen günstig in die Hände kommt mitzunehmen und entweder einzufrieren oder einzukochen. Möglichst ohne viel drumherum, so dass ich es dann im Winter für alles mögliche verwenden kann. In einer Woche habe ich Urlaub und dann geht's los.

Ausserdem möchte ich dieses Jahr Mostarda machen. Aprikosen, Kirschen, Pflaumen und Birnen kann ich mir gut vorstellen. Nur werde ich sie nicht gleichzeitig bekommen. Hmmm... *kopfkratz*

Na ja, und dann habe ich im Forum für alkoholische Getränke den Tipp bekommen, Rosenblüten in Alkohol zu legen. Ich habe zwei Duftrosen im Garten, aus denen jetzt Rosenessenz gemacht wird. Bin ja mal gespannt....

Gruss
Aftenstjerne

Guten Morgen,

ich bekomme nachher nochmal 10kg Erdbeeren, damit werde ich mich dann mal verlustieren. Ich werde berichten, was ich daraus alles gemacht habe. Zudem lauer ich auf Himbeeren, ich muss noch meinen Rumtopf weiter befüllen.

Gemacht habe ich zudem noch die letzten Tage:
Drachensenf
Steinpilzsenf
Apfelsenf
Asiasenf

Mir schwebt noch ein Safransenf mit einem Hauch Rosenaroma vor. Na mal sehen.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hallo,

diesen Monat habe ich noch nicht so viel gemacht.
Marmelade hab ich reichlich und sonst fehlte mir bis jetzt die Inspiration.

Bis jetzt wurde es nur noch mal der Erdbeer-Sahne-Likör, eingefrorene Kräuter (da mein bepflanzter Blumenkasten damit überquoll weil die so schnell wachsen) und Himbeereis.

Vielleicht fällt mir den restlichen Monat noch was gutes ein.

Viel Spaß noch beim Hamstern
Cookbest

Hallo an Alle,

ich habe jetzt endlich auch mal mit meinem Rumtopf angefangen.
Na ja, jetzt machen die Erdbeeren und die Johannisbeeren eben
zusammen den Anfang.

Und dann habe ich noch Cassis angesetzt und aus den roten
Johannisbeeren gabs vorerst Saft. Den werde ich je nach Bedarf
zu Gelee umfunktionieren.

Viele Grüße
Papiertiger

Hallo.

Ich war auch schon fleißig.es gab bisher:

Kirsche-Minze
Kirsche-Amaretto
Kirsche-Marzipan
Johannisbeer-Banane
Johannisbeer-Pfirsich
Johannisbeer-Rotwein
Kiwi-Banane-Himbeer
Pflaume-Honig-Balsamico
Pfirsich-Kokos
Pfirsich-Rosmarin
Indische Nektarine

Gruß
Molki

So wie folgt werde ich meine Erdbeeren erlegen:

Erdbeermarmelade klassisch
Erdbeermarmelade mit Marc de Champagne
Erdbeerchutney
Erdbeersirup mit pürierten Früchten
Erdbeerkuchen

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hallihallo,

war dieses Wochenende fleißiges Bienchen :

Wildpfirsich-Chutney

Stachelbeeren eingemacht

Johannisbeersaft eingekocht

Vanille-Süßkirschen eingemacht

Jetzt isses aber erstmal gut (wahrscheinlich bis morgen )

L.G., sabinelina

Hallo Ihr,

ich lese hier eifrig, aber dieses Jahr
darf ich nicht so viel

aber ich habe trotzdem was gemacht :

Nektarinen-Maracuja Marmelade
Himmbeer - Johannisbeer Marmelade
Johannisbeer Gelee
Apfel - Melissen Gelee
Zitronen - Holunder Gelee
Rhabarber - Mango Marmelade
Erdbeer Sekt Gelee
Erdbeer - Vanille Marmelade

Rumtopf ist auch noch da, also fällt das auch flach.

Verarbeite das Obst nun mehr in Kuchen.

Tschüßchen
tinchen

Zu den og Dingen kommt nun noch

Erdbeeressig
Mon cherie Kirschen nach El`schen

dazu.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Oh Rosinenkind

Essig könnte ich ja auch noch mit
Himbeeren machen. Erdbeeren alle alle

Und die Mon cherie Kirschen hören sich ja auch sehr gut an.
Muß mal bei El/ schen suchen gehen.

lg
tinchen

Hallo ihr Lieben,

ich kann auch mal wieder mitreden.

In den letzten Tagen habe ich

Erdbeermarmelade
Edbeermarmelade mit Zitronenthymian
Sauerkirsch-Bananen-Marmelade und
Pepperjelly

gemacht. Das Rezept für die Papperjelly hab ich gestern erst entwickelt und gleich eingestellt, kommt in den nächsten Tagen in die Datenbank.


Liebe Grüße

Hallo,

Tinchen für die Kirschen werden einfach ganze Kirschen mit Stil in Schnaps eingelegt, ich nehme immer Obstler und dann werden sie nach einer gewissen Ziehzeit in flüssige Schoki getunkt und zum trocknen auf eine kleine Platte gestellt. Ich mache das immer zu Weihnachten. Sehr lecker und dann gebe ich zum Obstler Kandis und ggf. Vanilleschote und habe noch einen leckeren Likör.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

So Himbeeren sind bestellt, ich bekomme 10 Schalen, das reicht. Die sahen heute morgen gut aus. Ein Teil kommt in den Rumtopf und den Rest verwurschtel ich zu Marmelade und Likör. Dann habe ich auch wieder genug süßen Aufstrich.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hi,
hab gestern einen großen Eimer Johannisbeeren geschenkt bekommen.
Johannisbeergelee mit weisser Schoki
6 Gläser eingekocht für den Winter

ein Teil ging in den Rumtopf , wie schon Pflaumen !

Gruß

muss mal überlegen wenn ich all die marmelade esse und das eingekochte da reicht schon jetzzt für 2 Winter ! Grüße

hi,

in meinen Rumtopf schwimmen schon

reichliche 2 Kg Erdbeeren,1 Kg Herzkirschn 500 g ganz dunkle, dunkle Pflaumen ,1 Kg rote Johannisbeeren .

Gruß

Hallo Rosinenkind

was für einen Obstler nimmst du ??
Ich habe heute im Geschäft Apfel Obstler
nur gesehen, aber das kanns doch nicht sein,
dann ist ja Apfelgeschmack dabei, oder irre ich mich ?

Die Ziehzeit 3 Wochen ??
Wie lange halten sich die Kirschen , nachdem sie in
Schoki getaucht wurden ??


lg
tinchen

@ tinchen:

Bin zwar nicht Rosinenkind aber ich lege die Kirschen in Kirschwasser ein - und mit der Schoki drum halten sie sich schon einige Zeit. Zwei Wochen oder auch mehr - bei mir sind sie halt nie so alt geworden. Aber Schokolade ist haltbar und in Schnaps eingelegte Kirschen auch.

Ziehen lasse ich solche Sache immer länger als drei Wochen. Bei mir wird das erst im Winter gegesse, getrunken, weiter verarbeitet. Sechs Wochen halte ich für das Minimum.


Ich war am Sonntag in den Heidelbeeren. Heute habe ich Heidelbeer-Himbeer-Marmelade, Heidelbeer-Rote Johannisbeer-Marmelade gemacht.
Ausserdem Aprikosenmarmelade mit Vanille und Amaretto.

Blaubeertarte habe ich dann auch noch gebacken und zum Teil eingefroren.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

@ Els´chen
das heißt, man kann auch gefrorene Kirschen
nehemen, da es ja im Winter keine gibt ??


lg
tinchen

In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)


Hallo,

weil ich noch genug Vorrat habe, mache ich dieses Jahr nicht so viel.

das einzige was sehr gut ging war mein Zitronen-Sirup . Den hatte ich angesetzt gehabt und heute in einer noch größeren Menge wie voriges Jahr fertig gestellt. Ansonsten habe ich ganz konventionell Erdbeermarmelde gekocht und schwarze Johannisbeerkonfitüre. Ende Juni habe ich meine Frühlingsmarmelade gekocht.

Dafür gehe ich aber mehr raus und sammle Kräuter. Dieses Jahr ist mein Rosenjahr. Ich habe verschiedene wilde Rosen gesammelt und Gelee, Sirup, Rosenwasser, gezuckerte Blüten und Rosen-Likör angesetzt.



Viele Grüße

@ tinchen:

Du hast mich mißverstanden. Ich lege die Kirschen jetzt in Kirschwasser ein, lasse sie bis zum Winter drin. Erst dann werden sie gegessen, bzw. in Schokolade getaucht.
Mit gefrorenen Kirschen geht das nicht, die werden im Gefrierer zu matschig.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Guten morgen,

nun weiß ich Bescheid.

War bei Rosinenkinds Äußerung schon am
überlegen, da sie schrieb, sie macht das immer
zu Weihnachten.

Prima, dann werde ich es dieses Jahr auch mal
so probieren.

Dankeschön

lg
tinchen

Hallo alle zusammen,

ich hab lange nichts von mir hören lassen, aber Rosinenkind ist dran schuld ;O), daß ich wieder mit dem Einkochen angefangen habe! *grins*

Ich habe gestern:
4 Gläser hellen Weintraubengelee gemacht mit hellen halbierten Weintrauben und alkoholfreiem Sekt
5 Gläser dunkls "Wein"traubengelee mit dunklen, halbierten Weintrauben und Wein - beides kernlose Trauben!
Aus 1,4 L Klaren den Bratapfellikör von Rosinenkind

Es wird bestimmt mehr geben, wenn ich im August umgezogen bin!


LG Angy ;O)

Tinchen, ich nehme auch immer Kirschwasser, heuer probiere ich aber Apfelbirne~Obstler aus. Ich bin schon gepannt und ja ich lasse meine von jetzt bis Heiligabend ziehen, die gibts dann immer zum wegnaschen über Tag.

Angy, mit der Schuld kann ich gelockert leben, aber sowas von

Grüße rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hallo zusammen,

ihr seid ja mal wieder fleißig. Habt ihr noch Ideen, was ich mit meinem Rhabarsaft anstellen könnte? Mein Eßzimmer sieht schon wieder aus wie ein Marmeladengeschäft, es wird Zeit, dass meine Hauptabnehmer aus dem Urlaub zurückkommen

Ich habe Himbeeressig angesetzt und nächste Woche habe ich endlich Urlaub, aber eigentlich sind meine Lager jetzt schon ganz schön voll, nur die Gurken wollen noch nicht so richtig. Aber ich habe noch Hoffnung, denn die Gurken sind vorwiegend für mich

Lieben Gruß Rosen

Hallo!

So ich bin auch wieder aus der Küche aufgetaucht. Ich habe mich die letzten Tage mit Zucchini vergnügt. Die habe ich wie Senfgurken eingekocht. Jetzt müssen sie mind. noch 10 Tage ziehen, aber ein offenes Glas steht im Kühlschrank und will bald getestet werden. Am Wochenende stehen die Bohnen an. Die werden sauer eingelegt und gaaaaanz viele werden eingefrostet.

Liebe Grüße ....und immer schön fleißig bleiben...eure danu

Hier gabs Himbeeren und zwar in Form von:

Likör
Rumtopferweiterung
Himbeervanillemarmelade

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hallo zusammen,

endlich hab ich auch wieder Marmelade gekocht. Wir waren Himbeeren pflücken, heut hab ich aus 3 kg Himbeeren Himbeermarmelade gemacht - pur, die ist bei meiner Familie beliebter. Mit 1:1 und 2:1 Zucker.

Viele Grüße vom Eistee

Hallo

ich war heute auch zwischen den Himbeeren

habe einen normalen Tortenboden mit Himbeeren
und dadrüber noch Johannisbeeren gemacht

Himbeer Essig
Himbeer Essig mit Kräutern ( Salbei, Minze und Melisse )
und dann schwimmen die Kirschen im Kirschwasser.

morgen mache ich noch Paprika-Gurken-Relish wobei die
geraspelten Gurken nun schon im Topf sind.

Jucken tut mich noch die Apfel -Zuccini Marmelade, denn dieses
kenne ich noch nicht. Liegt schon alles parat *lach*

Dann müßte ich eigentlich aufhören, obwohl ich noch viele Johannisbeeren
habe, aber die werde ich wohl zum verbacken einfrieren. Truhe ist allerdings
auch ziemlich voll (


Tschüßchen und einen schönen Sonntag
tinchen

Hier gabs gestern

Himbeervanillekonfi mit Marc de Champagne

Nun habe ich noch 6 Schälchen. Mal sehen, was ich damit anstelle und 2kg Knubber habe ich auch noch. Allerdings werde ich da nur eins von verarbeiten, klassisch zur Marmelade und das andere weg naschen.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

@ Rosinenkind

Knubber ??? Was ist das ???


lg
tinchen

Hallo,

Knubber kenne ich auch nicht?! Was ist das?

Ich habe heute meinen Johannisbeerstrauch abgeerntet und dabei satte 250g Beeren erhalten. Den Strauch haben wir erst letztes Jahr gepflanzt

Daraus habe ich Johannisbeermarmelade nach der Art meiner Großmutter gemacht, und die geht so:
- 4 Pfund Johannisbeeren (inklusive Stengel!) mit
- 200g Zucker 10 Minuten kochen.
Danach durch ein Sieb passieren.
Die passierte Masse mit
- 2 Pfund Zucker erneut kurz aufkochen.
Fertig!

Durch das Mitkochen der Stengel geliert die Marmelade ganz wunderbar und man benötigt keinen Gelierzucker. In den Stengeln ist reichlich Pektin vorhanden.

Liebe catrin,

was bitte ist K N U B B E R - und dann noch 2kg Hoffentlich nix Gefährliches

L.G., sabinelina

Ha
Beim lauten Vorlesen kam ich gerade auf Knubber- K I R S C H E N Könnte es das sein

L.G., sabinelina

Hallo liebe Eichhörnchen,

jetzt sind die Himbeeren dran.
Darauf frau ich mich jedes Jahr am meisten.
Dieses mal möchte ich gerne Himbeeressig machen.
Hab auch schon in die DB geschaut und zwei Rezepte
gefunden,einmal mit Obstessig und einmal mit Rotwein-
essig.
Verratet ihr mir wie ihr euren macht?Bitte .

LG Schokostrudel

hallo

meine klaras sind reif
also ich habe chutney gemacht damit zur probe
noch ein bißchen mehr paprikas und gut ist.
es bleibt schön hellgelb was mich sehr gefreut hat.
auch eine probe saft mit klaras und kräutern bleibt sehr hell,
nur auch sehr sauer.
jetzt mach ich nochmals chutney und bericht euch wieder.
feuriges apfelchutney hier aus der db.

gruß lene

Hall ihr Lieben,

ich war heute auch schon wieder fleißig und habe fast 3 kg Gemüse zu Brühpulver nach Alexander Hermanns Rezept gemacht. Das Ganze trocknet jetzt bis morgen früh im Ofen. Bin mal gespannt, wie viel davon übrig bleibt....

Liebe Grüße

Hallo,

Tinchen ja Kirschen.

Schokostrudel, ich mache gerne den von Bruniheger. Findest Du in ihrem Profil.

Ich habe nun Himbeersauce nach meinem Rezept gemacht.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hallo zusammen,

endlich konnte ich die ersten Gurken ernten und sauer einlegen. Außerdem habe ich Himbeeressig angesetzt und noch einmal Rosmarinöl.

Diese Woche muss ich unbedingt mal meine Tante besuchen und schauen, was ich aus ihrem Garten noch so abstauben kann.

Lieben Gruß Rosen

@Rosinenkind
Dank dir,das Rezept hab ich auch schon gesichtet.
Ich denk dann werd´ich den mal versuchen.
und Himbeersauce klingt auch vorzüglich .

LG Schokostrudel

Hallo

ich habe auch noch was gemacht und zwar

Paprika - Gurken Relish

aber als Relish kann ich das nicht bezeichnen.

Ich habe es nun eingekocht, und werde es wie einen Salat essen,
denn so schmeckt es eigentlich lecker, aber eben so wie eingekochtes
Gemüse.
Ein Relish muß zwar nicht so dickflüssig wie ein Chuntney sein, aber dieses
hier ist ja noch nicht mal ein bischen zähflüssig.

Kennt dieses Rezept jemand von Euch ??

lg
tinchen

Gut, Rosinchen -

jetzt bin ich beleidigt *schnief*

ICH war die, die Knubber als Kirschen identifiziet hat Tinchen hat nur geraten

Und du ignorierst mich völlig

L.G., sabinelina

Hallo Tinchen,

ich habe mir das Rezept mal angesehen, hast du den Saft, der aus den Gurken austritt, abgegossen? Das steht zwar nicht im Rezept, aber ansonsten würde es ja keinen Sinn machen, die Gurken über Nacht stehen zu lassen.

Lieben Gruß Rosen

@ Rosen



Meinst du, daran hat es gelegen ? Okay, ich habe mich nach
dem Rezept gehalten, und wie du selbst gelesen hast, stand
da nichts drin, und in den Kommentaren auch nicht.
Schitt Kram, wenn es denn so ist.

lg
tinchen

Oh Süße, kannst Du mir noch einmal verzeihen???

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

Hm, das muss ich mir nochmal überlegen*am Kopf kratz*

Vielleicht, wenn du mir dein Knubber-Marmeladenrezept verrätst (oder gibt´s noch was Besseres )

L.G., sabinelina

Hallo zusammen

Ich habe am WE Marmelade gekocht:

Sauerkirsche
Sauer-/Süsskirsche 1:1
Weisser Pfirsich, Aprikose, Süsskirsche 1:1:1 + einige übriggebliebene Sauerkirschen samt Saft

Die dritte Variante war eigentlich nicht geplant, die Pfirsiche waren aber derart hart (der Geschmack allerdings super) dass ich keine Lust hatte, sie roh zu essen. Da grad noch Aprikosen und Kirschen zur Hand waren, habe ich halt improvisiert. Die Marmelade schmeckt übrigens super-lecker, so schön nach Sommer.

Ausserdem habe ich noch 2 Varianten Sauerkirschlikör angesetzt.

Viele Grüsse Marquise

Und wir waren erneut Heidelbeeren pflücken. Wer eine Quelle bei Eupen/B braucht - ich würde sie verraten. Habe jetzt ausreichende Mengen.

Also gibt es Heidelbeerkompott und Heidelbeermarmelade in großen Mengen und auch noch eingefrorene Heidelbeeren.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Els´chen,

wie machst du deine Heidelbeermarmelade? Ich habe sie nur mit Gelierzucker 1:1 gekocht, aber irgendwie fehlte da was. Hätte ich Zitrone dazu geben sollen? Ich habe mal gekaufte Heidelbeermarmelade gegessen, die (ohne andere Früchte bzw. Alkohol) super lecker geschmeckt hat. Die eigene wurde gar nicht gegessen

Gruß
Andrea

Hej - hab gestern zum ersten Mal Knoblauchgurken eingemacht. Bin mal gespannt, wie die geworden sind.

Heute gehts weiter - ca. 8 Kilo Johannisbeeren wollen verarbeitet werden........

Mache Saft/Sirup draus und Johannisbeeressig. Auch beides zum ersten Mal.

Also - drückt mir die Daumen........

Glück Auf

Bernd

@ Andrea: meist mische ich mit roten Johannisbeeren, da aber nur Saft oder Fruchtmark, die Kernchen mag ich nicht.
Bei Heidelbeeren pur schadet der Saft einer Limette und etwas Vanille gar nichts
Und dann mische ich Heidel- und Himbeeren - auch diese wieder ohne Kernchen. Schmeckt sehr fein.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo Els´chen,

deine Ideen hören sich sehr gut an, ganz nach meinem Geschmack. "ohne andere Früche" - damit meinte ich nämlich auch nur, dass keine exotischen Früchte in die Marmelade sollen - das ist nämlich gar nicht meine Sache. Darf ich fragen, wie das Verhältnis Heidelbeeren/Johannisbeersaft ist?

Danke.

Gruß
Andrea

Hallo,

habe mein Rosmarinöl letzte Woche gesiebt und dann in ein Schraubglas gegeben. Habe heute gesehen, dass sich oben Schimmel gebildet hat. Das ist mir letztes Jahr beim Zitronenöl auch passiert... was mache ich falsch bzw. wie bewahrt ihr eure selbst angesetzen Öle auf?

Ansonsten war ich auch sehr fleißig und habe folgende Marmeladen gemacht:
Aprikosenmarmelade mit Vanille
Melonenmarmelade
Aprikosen-Melonen-Marmelade
Himbeer-Pfirsich-Marmelade

Jetzt möchte ich noch Himbeeressig ansetzen - würdet ihr mir eure Geheimrezept verraten?

lg an alle Eichhörnchen

pantlwurm

Hallo Pantlwurm,

das Rezept für Himbeeressig habe ich hier aus dem CK, ca. 500 g Himbeeren mit 0,7 l Weißweinessig ca. 2 Wochen stehen lassen, täglich einmal schütteln und dann absieben. In der Datenbank gibt es noch Rezepte mit Obstessig und Kräutern, aber ich bevorzuge diese einfache Variante.

Wenn du Schimmel auf dem Öl hattest, waren die Kräuter oder die Zitronenschale nicht komplett vom Öl bedeckt. Für Thymianöl stopfe ich ein Einmachglas voll mit den Kräutern und gieße das Glas ganz voll mit Öl. Danach lasse ich es nur ein paar Tage ziehen und filtere es dann durch einen Kaffeefilter.

Lieben Gruß Rosen

@ Andrea: Heidelbeeren : Johannisbeersaft etwa 2:1

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo!

Bei mir waren die Bohnen fällig. Ich habe seit gestern fleißig geschnippelt und blanchiert. Jetzt sind ca. 3 Kg in der TK verschwunden und 12 !! Gläser sauer eingekocht. In den nächsten 14 Tagen sind dann die nächsten wieder reif.

Mein Klarapfelbaum hängt auch super voll. Kocht von Euch jemand Äpfel ein? (kein Apfelmus) Über Tipps und Anregungen wäre ich sehr dankbar.

LG danu

Hallo ihr lieben Eichhörnchen,

hab gestern von der Nachbarin noch Einlegegurken bekommen
und hatte noch übrigen Paprika.
Hab sie noch eingelegt süß/saure Senfgurken
und Paprika mit Knolauch,Zwiebeln und Chilli



LG Schokostrudel

Sag ich Dir, wenn s fertig ist. Ich denk noch drüber nach.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

CK Treffen Sylt 31.10-02.11.

OK, du machst es ja echt spannend -

könnte von mir sein, dein Rezept

L.G., sabinelina