Saftherstellung


eiram

Mitglied seit 15.03.2005
220 Beiträge (ø0,06/Tag)

Ich weiß , das Thema wurde bestimmt schon unzählige Male behandelt und doch finde ich keine genaue Beschreibung wie ich Saft mit dem Seihtuch herstellen kann. Mit wieviel Zucker und Wasser koche ich die Früchte auf und wie lange? Kann ich den gewonnenen Saft dann einfach erhitzen und heiß in saubere Flaschen füllen oder muß ich die gefüllten Flaschen sterilisieren um sie haltbar zu mache. Ich habe zwar einen alten Dampfentsafter, aber die Arbeit bis ich diesen gereinigt habe ! Außerdem kann ich mir vorstellen dass man mit der anderen Methode mehr Fruchtsaft gewinnt.
Vielen Dank schon im Voraus für eure Unterstützung
L.G. Eiram

melatti

Mitglied seit 17.02.2008
31 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo Eiram,
die Zuckermenge richtet sich nach dem Zuckergehalt der Früchte bzw. deinem Geschmack. Bei Johannisbeeren oder Stachelbeeren kannst du bis zu 250 g/kg nehmen.
Kochzeit: bei Beeren reichen 2-3 min, bei harten Früchten wie z.B. Quitten kann das bis zu 1 Std. dauern. Noch heiß in das Seihtuch geben und gut abtropfen lassen (bei harten Früchten am besten über Nacht), am Ende die Reste mit dem Seihtuch gut ausdrücken.
Wenn du heiß abfüllst und die Flaschen anschließend auf den Kopf stellst, mußt du nicht sterilisieren.
Bei größeren Mengen rentiert sich der Entsafter auf jeden Fall- wenn du die Geschirrmenge bedenkst, die du bei der anderen Methode brauchst- und was die Ausbeute betrifft, gibt es keinen großen Unterschied.
Ich "dampfentsafte" immer zuckerfrei und fülle direkt ab, so habe ich den perfekten Saft für Gelee. Zum Trinken kann man bei Bedarf immer noch nachsüßen.
LG Melatti

Nena108

Mitglied seit 11.06.2005
15.221 Beiträge (ø4,07/Tag)

... jetzt haben wir den Thread in beiden Versionen beantwortet - kann man die nicht zusammenführen?

LG Nena

elschen

Mitglied seit 28.10.2003
13.982 Beiträge (ø3,23/Tag)

Hallo eiram,

ich kann das, was Melatti schreibt nur unterstützen.

Besonders für Beeren lohnt sich der Dampfentsafter. Viel weniger Arbeit und der Saft kann direkt abgefüllt werden.

Vielleicht entschließt Du Dich doch, das alte Ding auf Vordermann zu bringen.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

elschen

Mitglied seit 28.10.2003
13.982 Beiträge (ø3,23/Tag)

@ Nena: bin schon dabei.

Du hast geschrieben:


Hallo,

von welchen Früchten redest Du denn?

I.d.R. kann man dem Dampfentsafter immer am meisten Saft gewinnen, oder mit der Zentrifuge, letztere ist aber längst nicht für alle Früchte geeignet, z.B. nicht für Beeren.

LG Nena

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

eiram

Mitglied seit 15.03.2005
220 Beiträge (ø0,06/Tag)

Vielen Dank für eure promte Hilfe
Ich habe gestern Kirschsaft mit dem alten Entsafter gemacht, der Entsafter war voll mit Kirschen , herausgekommen sind 21/2 Sprudelklaschen Kirschsaft, also ungefähr 2 Liter.
bis zur nächsten Frage ciao Eiram
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