Henglein
Rama Cremefine
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Eichhörnchen im Juni - wie füllt ihr eure Vorratsregale?
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  Mitglied seit 28.10.2003 
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wenn man mal einen Tag nicht online ist und dann wieder ins Forum schaut, dann sieht man klar: die Einkochzeit geht richtig los. Bei mir auf dem Programm stehen für diesen Monat:  eingelegter Spargel
Erdbeermarmelade in Variationen, besonders natürlich Erdbeer-Rose
Spezialitäten mit Holunderblüten
Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo ihr Eichhörnchen,
ja, nun geht es richtig los, wir sitzen in den Startlöchern. in der Planung sind: Erdbeermarmelade, bei mir besonders mit Rhabarber und auch mit Rosen
Kirschmarmelade (hab mein Netz jetzt über den halben Kirschbaum geworfen)
Weinblätter in Salzlake
Dill und andere Kräuter einfrieren, Rosmarinöl
Mal sehen, wieviel der Spargel in den nächsten Tagen kostet, eingelegter Spargel gefällt mir auch. Lieben Gruß Rosen |
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 Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Ihr Lieben,
ich war heute schon Erdbeeren pflücken und habe gekocht: einfache Erdbeermarmelade
Erdbeer-Vanille-Marmelade
Heute Abend kommt noch die Apfel-Zitronenmelissen-Marmelade an die Reihe. Und falls es morgen zu regnen aufgehört hat und ich nochmal pflücken gehen kann, gibt es nochmal Erdbeerpüree zum Einfrieren. @Els´chen: eingelegter Spargel hört sich ja toll an! Wie machst Du denn? Und könntest Du mir das Rezept für Erdbeer-Rosen-Marmelde verraten? Liebe Grüße von morgaine |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo morgaine,
ich weiß zwar nicht, wie Els'chen ihre Erdbeer-Rosen-Marmelade macht, aber ich mache sie so: Rosengelee mit Erdbeeren . Dieses Jahr versuche ich aber auch mal die Variante, mehr Erdbeeren zu nehmen, so dass es kein Gelee wird, sondern eher eine Erdbeermarmelade mit dem Duft von Rosen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 07.01.2006
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Hallo,
ich habe heute Erdbeer-Rhabarber-Chutney gemacht! Grüße aus dem 7- Gebirge! *AK* |
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Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Ich habe heute die Erdbeer-Marzipan-Marmelade nach Renkleov gemacht und als nächstes kommt die Erdbeer-Vanille-Marmelade an die Reihe. Liebe Grüße Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Morgaine,
ich mache eine ganz normale Erdbeermarmelade mit Gelierzucker 2:1 und füge eine Handvoll duftender Rosenblätter hinzu. Alles pürieren und fertig. Für den eingelegten Spargel nehme ich weisse oder grüne Spargelspitzen bzw. dünne Stangen - gerade so lang, dass sie aufrecht stehend ins Glas passen. Ich nehme da 450 g-Honig-Gläser, aber mit Twist-off-Deckel. Mein Spargelbauer hat die weissen in einer Dicke und Länge, die Schälen überflüssig macht. Den Spargel in kochendes Salzwasser geben und 1 - 2 Minuten blanchieren. Dann aufrecht stehend in die Gläser geben. Mit einem Sud auffüllen aus Weissweinessig, Wasser, Salz, ganz wenig Zucker, weisse Pfefferkörner und frischer Estragon. Da ich zu viel Säure nicht mag, nehme ich auf 1 l Essig 2 l Wasser und koche den Spargel dann hinterher 30 Minuten ein bei 100°. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 06.10.2006
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@Rosen: Das Rezept habe ich mir gleich gespeichert!
 Vielen Dank!
@Els´chen: Das liest sich ja köstlich. Wie verwendest Du den denn dann? Und könntest Du mir auch das Rezept für den Sud geben? Ich habe sowas nämlich noch nie eingekocht! 
Auch Deine Idee mit der Erdbeer-Rosen-Marmelade ist genial und wird bestimmt ausprobiert! Liebe Grüße Morgaine |
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Mitglied seit 18.05.2008
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Tja, ich weiss noch nicht so recht. Auf jeden Fall
Holunderblütensaft, diesmal versuchsweise ungesüsst Holunderblütentinktur Erdbeeren in den Rumtopf und Erdbeeren einfrieren Weissdorn trocknen zum Tee und Weissdorntinktur Vielleicht noch etwas mehr Rhabarbermus einkochen und was Ihr mir hier noch an Ideen geben werdet. Viele Grüsse Aftenstjerne |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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 Ich muss....ich werd sonst wahhhhhnsinnig... Ich habe schon Entzug....... 
Erdbeermarmelade
Erdbeerlimes
feurige Erdbeermarmelade
Rumtopf
Erdbeerrhabarbermarmelade
Aber dann muss ich wieder bremsen, ich habe immernoch ausreichend. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 15.12.2004
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Erdbeerlimes - hätte ich ja bald vergessen. Brauch ich unbedingt für meine Freundin, also Wodka kaufen.
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
ich werde dieses Jahr, außer Rumtopf, nicht viel machen da ich vom letzten Jahr noch soviel im Keller habe, dass ich damit noch eine ganze Fußballmanschaft ein Jahr verpflegen könnte 
Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 28.03.2004
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*gacker* Inge.....
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 15.12.2004
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Ich seh schon, lauter Leidensgenossinnen.
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Mitglied seit 28.03.2004
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Rosen...
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 25.11.2004
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Bei mir gibt´s: -Erdbeer-Vanille-Marmelade -Erdbeerlimes Ich darf auch net viel machen,hab noch die halbe Speiskammer voll!
Liebe Grüße baby-larissa Die ganze Welt ist ein Irrenhaus-aber HIER ist die Zentrale! |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo,
habe am Wochenende 10 kg Erdbeeren zu Marmelade verarbeitet: Erdbeermarmelade Erbeermarmelade mit Rotwein Erdbeermarmelade mit Amaretto Von 2 kg Rhabarber habe ich den Rhabarberhonig gemacht. Diesen Monat steht noch das Rosengelee an und Rosmarinöl. Wer weiß was mir noch so alles einfällt  ).
Wünsche allen einen produktiven Tag. LG Susanne |
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hallo,
ich habe gestern Zitronenmelissensirup gemacht und werde mich jetzt nach ganz vielen Rezepten mit Holunderblüten umsehen, da ich am Wochenende hoffentlich ganz viele Säcke "ernten" kann! Kann man eigentlich auch aus Sirup Gelee machen? Wieviel Zucker müsste ich dann verwenden, denn wir mögen unsere Marmeladen etc. nicht besonders süss... lg pantlwurm |
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Mitglied seit 20.05.2008
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Hallo,
gestern hab ich Rhabarbermarmelade gemacht und gerade ist Erdbeer-Vanille dran(wie das schon duftet). Am meisten freu ich mich auf Kiwi-Stachelbeere,aber die Stachelbeere läßt noch auf sich warten. LG Schokostrudel |
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hallo!
Bei mir mir geht es auch so langsam richtig zur Sache. Die Erdbeeren reifen, die Rhabarber steht, die Kräuter sprießen und und und.  Hat von Euch jemand mit Rhabarberkompott einkochen Erfahrung ? Ich wäre über einen kleinen Tip sehr dankbar!  
Vorhin habe ich Erdbeeren geputzt. Ein Teil wird mit Vanille und Rhabarber zu Marmelade gekocht, der Rest ist in der TK-Truhe. Dann gibt es im Herbst lecker Erdbeertorte. 
Die Hollerblüten sind auch schon am Blühen. Da werde ich mal paar Rezepte für Hollerblütengelee suchen. Hat von Euch schon einer eine Kombination von Hollerblütensaft und Erdbeeren als Marmelade probiert? Schmeckt das?... Bei L...l sind Ananas mit 99 Cent im Angebot. Da werde ich mal kaufen gehen. Ananas und Rhab. schmeckt ja lecker. So dann seid auch schön fleißig! LG danu 
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo danu,
da hab ich doch gerade einen Thread gesehen....... Erdbeeren-Holunderblüten-Apfel-Marmelade Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hallo Rosen!
Danke für den Hinweis. Den Thread habe ich gleich überflogen und mir alles notiert. Da werde ich etwas mehr sammeln und etwas Ansatz mit den Erdbeeren kochen. Klingt richtig lecker! Hast Du vielleicht auch eine Ahnung wie man richtig Rhab.kompott einkocht? Das wäre schön.
LG danu
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Mitglied seit 15.12.2004
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Ich fülle Rhabarberstückchen (geputzt natürlich) in Einmachgläser oder Schraubgläser, etwas Zucker und Vanillezucker in jedes Glas und fülle dann die Gläser bis ca. 2/3 voll mit Wasser auf, dann koche ich ihn 30 Minuten bei 100° ein.
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hallo!
@Rosen:  Danke! Du bist echt ein Engel. Die Methode mit dem Heißeinfüllen ist mir nämlich zu unsicher , und ich wusste nicht so richtig weiter. Danke!!!
LG und einen schönen Abend wünscht danu
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Mitglied seit 28.03.2004
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Also ich habe mich auch einmal mit Rhabarberkompott einkochen auseinander gesetzt. Es gibt soweit ich weiß, keinerlei Rezepte dafür. Man kann Rhabarberstücke einfach in kaltes Wasser einlegen und die Gläser verschließen. Allerdings hält das nicht ewig. Die gläser sollten kühl stehen.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 07.01.2006
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Hallo,
und statt "Wasser" Cognac zum Einlegen von Rhabarberstückchen nehmen! Hält allerdings auch nicht ewig! 
Grüße aus dem 7- Gebirge! *AK* |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Ihr lieben Rhabarbersüchtigen,
ich hätte ein Rezept für Rhabarberkompott! Es stammt allerdings aus einem Kochbuch und ich weiß nicht ob ich das hier posten darf!? |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Ups, da fehlt natürlich noch ein
Liebe Grüße Morgaine!
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Mitglied seit 28.03.2004
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Morgaine, mit Deinen eigenen Worten schon.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 10.09.2005
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Hallo Ihr Lieben einkochsüchtigen,
habe schon 20 Kilo Erdbeeren eingekocht. Erdbeerkonfi mit langem Pfeffer, genannt Liebeszauber, da beides als Aphrodisiakum gilt
Erdbeer- Rhabarber Konfi
Heute kommen 16 Liter Rosenblütensirup dran und übers Wochenende dann wieder Erdbeersirup und vielleicht Erdbeersenf.
 Tipp
Ist die Einkochwut gar zu gross, ein Tischchen vor die Türe stellen und ein paar Gläser drauf gepackt, für Einkochfaule zum Einkaufen auf dem Spaziergang oder auf dem Nachhauseweg von der Arbeit. Auch Omelis, welche nicht mehr Einkochen mögen freuen sich und kaufen gerne ein kleiners Gläschen. Weils einfach super schmeckt und frau weiss was sie hat. Liebe Grüsse und frohes Schaffen Romina |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo,
diesen Monat beginne ich das erste mal mit dem *Hamstern*. Ich habe mir vorgenommen Erdbeerlimes ,Erdbeersirup und Erdbeermarmelade zu machen. Gerne würde ich noch was mit Holunderblüten machen, allerdings fehlen mir die richtigen Ideen. Habt ihr einen rat? Die Erdbeer_Holu_Apfel_Marmelade klingt schon super, leider reichen bei uns 5 Glas Marmelade für ein Jahr
LG Laura |
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Mitglied seit 28.10.2003
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@ Morgaine
eingelegter Spargel Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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 Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
bei mir ist folgendes fertig geworden: Eingelegter Spargel (ähnlich wie Els´chens)
Rhabarbersirup (leider nur eine Flasche)
Holunderblütenmarmelade (mit O-saft)
Erdbeermarmelade mit Rhabarber
und dies ist am werden: Holunderblütensirup
Holunderblütenlikör
Kümmellikör
Holunderblütenessig
Rosmarinöl
Ich merke erst, wenn ich das niederschreibe, was ich alles schon geschafft habe  - gutes Gefühl.
Gutes Gelingen beim Einkochen und Einlegen wünsche ich Euch! Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo Eva,
welches Rezept verwendest du für den Holunderblütensirup und likör?? Das macht mich ja echt neugirig. LG Laura |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo Laura,
Holunderblütenlikör: ca. 10 Blütendolden 1 unbeh. Zitrone 1 unbeh. Orange 400g Würfelzucker (Roh-Rohrzucker) 1l Korn (ich habe Gin genommen, hatte keinen Korn im Haus) Die Blüten in ein Gefäß geben, Orange und Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Mit dem Würfelzucker dazugeben. An einem sonnigen Platz ca. 8-10 Wochen ziehen lassen und ab und an umrühren oder schütteln. Durch ein feines Tuch abseihen. Holunderblütensirup: Zutaten: 3 Liter Wasser 2 Kilo Zucker 3-4 Zitronen 18 Holunderblütendolden Zubereitung: Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Blütendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben (ich habe die Zitronen dieses Jahr ausgepresst und den Saft zugegeben) und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf (oder in einer Schüssel) an der Kühle zugedeckt stehen lassen. Danach den Sirup abseihen (ich werde den Sirup vor dem Abfüllen nochmal kurz erwärmen)und in Flaschen abfüllen, verkorken und nochmals an einem kühlen Ort ruhen lassen. Im Originalrezept wird die Zugabe von 60g Zitronensäure empfohlen und nur 3 Zitronenscheiben zugegeben. Ich mache alles mit "richtigen" Zitronen, mag keine Pülverchen zugeben... Ich hoffe, ich konnte Dir helfen! Viel Erfolg, falls Du auch was davon (oder anderes) ansetzen wirst. Liebe grüße Eva |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo nochmal,
ich habe beim "Holunderblütensirup" eines ganz vergessen: Und zwar habe ich die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler abgeschält (ohne das Weiße) und mit rein in den Sirup. Will ja keinerlei Aromen verlieren  !
Letztes Jahr habe ich einen Holundersirup mit Wein und ohne Zucker gemacht. Der war auch lecker, hatte aber einen leicht bitteren Geschmack, der könnte von den Zitronenkernen und/oder von dem Weißen der Schale kommen. Daher versuche ich dieses Jahr diese Bitterstoffe erst gar nicht in den Sirup zu bekommen. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 07.01.2006
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Hallo,
ich habe 1 Holunderblütenlikör - Rezept: pro 100 ml Holunderblütensirup mit 75 ml "Allohol" mischen. Bei den Prozenten des Alkohols kann von 32% Korn bis 40% Wodka genommen werden, je nach Geschmack! Grüße aus dem 7- Gebirge! *AK* |
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Mitglied seit 07.10.2007
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Einen schönen Donnerstagabend,
ich war heute das erste Mal dieses Jahr auf dem Erdbeerfeld (die sind bei uns erst seit letztem Wochenende offen). So wie es aussieht, wird es dieses Jahr wohl keine lange Erntezeit, es ist alles viel zu trocken und es hängt wenig an den Pflanzen. Jedenfalls habe ich reichlich 7kg geerntet. Davon habe ich einen ganzen Schwung eingefroren und Morgen steht noch Erdbeertorte und Erdbeer-Vanille- oder Erdbeer-mit-weißer-Schokolade-Marmelade auf dem Plan. Von den noch hoffentlich folgenden Ernten will ich dann noch Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und Erdbeer-Essig machen. Eine Frage hätte ich an die "Hollunderblüten-Verwerter". Wie kann man den Geschmack von Hollunderblüten beschreiben? Lohnt sich die Arbeit für jemanden wie mich, der zum Beispiel auch keine schwarzen Johannisbeeren oder Quitten-Marmelade mag? Mir schmeckt das irgenwie nach Medizin. Ich kenne leider auch niemanden, bei den ich mal kosten kann. Viele Grüße sendet die Tante Heddi |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo,
@Eva, danke für die Rezepte. Wenn das Wetter heute mitspielt werd ich mit meinem Schatz auf Blütenjagd gehen. Mal sehen ob wir nur den Likör oder auch den Sirup ansetzten, mir gefällt sehr, das du keine Tütchen hinzugibst. Ich persönlich mag den Geschmack viel lieber. @AK, das ist ja auch mal ein tolles Rezept, so könnte ich den Sirup machen und Likör nach Bedarf mischen. Danke euch
LG Laura |
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Mitglied seit 07.01.2006
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Hallo,@ Lara83,
so hatte ich mir das auch gedacht! Ich habe den Verdacht, das der Rhabarber zu Ende geht, mein "Büdchen" hatte schon keinen mehr. Da habe ich heute beim Edeka zugeschlagen, der wird dann erstmal eingefroren! Grüße aus dem 7- Gebirge! *AK* |
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Mitglied seit 28.12.2007
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Hallo Ihr Eichhörnchen
@ Eva bei Dir steht Holunderblütenessig auf dem Programm. Sagst Du mir bitte, wie Du ihn machst und wofür Du ihn verwendest? Vor ein paar Tagen habe ich auch einen angesetzt (hab lediglich etliche Dolden in einem großen Bügelglas mit Weißweinessig übergossen und kühl und dunkel gestellt), bin aber noch nicht sicher, wie das wird. Das Bittere in Deinem letzten Holundersirup: könnte das von den Stängeln kommen? Hab ich kürzlich irgendwo gelesen... @ Tante Heddy die selbe Frage zum Erdbeeressig: wie stellst Du ihn her und wo verwendest Du ihn bevorzugt? Lieben Dank und Grüßle marie |
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Mitglied seit 27.12.2007
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Hallo zusammen,
ich lese immer mal wieder bei euch mit und jetzt will ich euch mal erzählen, womit ich meine Schränke fülle. Nachdem ich vorhin 5 kg Erdbeeren gepflückt habe, habe ich grade Erdbeer- Vanille- Marmelade und Erdbeer- Kokos- Marmelade gemacht und bin jetzt mit Erdbeer- Limes beschäftigt. Habt ihr Erdbeermarmeladen- Rezepte, die nicht so üblich sind? Also nicht die klassische Erbeer- Rhabarber. Das Rezept für den Erdbeer- Essig würde mich auch interessieren! Viele Grüße |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
ich habe den Holunderblütenessig genau wie Du gemacht, marie. Und auch das erste mal ...
Hab´guten Weinessig gekauft und die Blüten abgezupft und im Essig seit Sonntag ziehen lassen. Morgen wird er abgefiltert und dann werde ich ihn mal versuchen. Sauer wird er auf jeden Fall sein .
Heute ist vom Mond her keine guter Tag zum Haltbarmachen, deshalb werde ich erst morgen wieder Eichhörnchen spielen und Erdbeeren einfrieren (ein paar möchte ich doch für Eis usw.) Das bittere könnte natürlich auch von den Stängeln kommen - da hast Du vielleicht recht. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 28.12.2007
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Eva, mach lieber mal noch langsam mit dem Abfiltern. In einem anderen Thread habe ich was von drei oder vier Wochen gelesen. An Deiner Stelle würde ich ihn erst probieren und nötigenfalls noch stehen lassen. Ich guck mal, ob ich den Thread noch finde.
lg marie |
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Mitglied seit 28.12.2007
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Also Eva, in diesem Link schreibt "ChristineJohanna" das Essig-Rezept und die Ziehzeit.
Holunderblüten-Essig Interessant ist auch die Profilseite von der Kräuterjule (sie nimmt weniger "Material", die Stehzeit ist aber auch länger als bei Dir) Gutes Gelingen
und liebe Grüße marie |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Du hast natürlich wieder recht, habe es mit dem Sirup verwechselt
!
Vielen Dank für den Hinweis! Im Kalender steht es richtig - lesen sollte man können !
LG Eva |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo,
das erste ist vollbracht, in meiner Küche stehen ca 3 Liter Erdbeerlimes (bereit zum einfrieren) und der Ansatz von Evas Holunderblütenlikör. Heute nachmittag werde ich schon mal die Gläser für die kommende Marmeladen Saison bereit stellen. Meine Mum hat mir gestern erzählt, das sie Holunderblütensirup und sekt angesetzt hat, ich bin schon sehr gespannt auf ihr ergebnis. LG Laura |
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hallo Eichhörnchen!
Ich habe diese Woche schon Rhabarberkompott eingekocht. (Danke für Eure Tipps.. ) Erdbeer-Rhabarberkonfitüre ist im Glas, aus meinen gehorteten Ananas habe ich eine Ananas-Sekt-Marmelade gekocht. Heute will ich Hollerblüten holen. Dann ist das Hollerblütengelee, Rosa Hollerblütengelee und das Erdbeer-Holler-Apfel-Rezept von el´chen an der Reihe. Außerdem werde ich Gartenkräuter für Essig pflücken und ....mir fällt bestimt noch etwas ein.
Ins Erdbeerland will ich nächste Woche vielleicht auch fahren. ....
Ein schönes WE und viele fleißige Grüße von danu
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Mitglied seit 28.12.2007
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Hallo Laura,
Du versetzt mich in Staunen - kann man Erdbeer-Limes tatsächlich einfrieren (wegen Alkohol)?
Beziehungsweise: wenn Du ihn schon fertig hast, wieso willst Du ihn dann überhaupt einfrieren, Alkohol konserviert doch auch? Oder hält das Zeugs doch nicht so lange?
Ich habe vor kurzem Erdbeerlimes zum erstenmal gemacht und für eventuelle weitere Produktion nur das Fruchtpüree eingefroren. LG und schönes Wochenende marie |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
falls es mit unserem Wetter mal wieder was wird, wir haben scheußliche 16 ° und regnerisch, schon seit Tagen , und unsere Erdbeeren dann noch was sind und nicht alle von den Schnecken gefressen sind  , will ich auch Erdbeerlimes ansetzen. Außerdem brauche ich noch ein paar von den süßen Früchtchen für den Rumtopf. Ich habe mir jetzt endlich 54%igen Rum besorgt. Jedesmal wenn ich Erdbeeren in der Küche hatte, hat der Rum dafür gefehlt
Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 27.12.2007
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Hallo Eichhörnchen,
ich habe gestern auch Erdbeer- Limes gemacht und ihn auch eingefroren. Zuerst habe ich auch überlegt, ihn so stehen zu lassen, das war mir aber zu unsicher. Außerdem ist es soooo lecker, wenn er halb angetaut getrunken wird, Frozen Daiquiri mäßig. Rein Interessehalber würde ich aber gern wissen, ob man so stehen lassen könnte. LG und schönes WE |
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Mitglied seit 27.06.2006
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Hallo sarand
habe letztes Jahr auch Erdbeer- Limes gemacht und ihn im Kühlschrank vergessen  . Vor einigen Tagen wollte ich neuen machen und da ist mir die Flasche wieder in den Sinn gekommen. Was soll ich sagen, geschmeckt hat er nicht mehr soooo fruchtig, aber lecker war`s noch!!!
LG Moni |
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Mitglied seit 26.11.2004
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Hallo,
ich war gestern Erdbeeren plücken. 500 g kosten 1 Euro - ein unschlagbarer Preis, da kriech ich gerne am Boden rum. 1500g waren die Ausbeute, 2500 g habe ich schätzungsweise gegessen. Mann war mir schlecht.
Habe gestern gleich Erdbeermarmelade gemacht und werde heute evtl nochmal gehen, weil ich noch mehr brauche. Erdbeerlimes möchte ich auch machen. Rosenmarmelade und Kräutersalz mache ich heute auch noch. LG, Simone |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Ich habe gestern Erdbeermarmelade mit Vanille (Mark einer Vanilleschote) gemacht. Nach langer Einkochpause bin ich froh, dass der Garten nun Endlich wieder Früchta abwirft, damit ich Marmelade udn im Herbst dann Apfelmuß machen kann.
LG Daniela |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo Marie,
da ich ca 3 Liter Erdbeerlimes gemacht habe und mein letzter doch etwas grau wurde (wie das auch bei Erdbeermarmelade passiert) dachte ich mir, das ich es mal versuche mit dem einfrieren :) Allerdings hast du recht, vom probieren ist eine Flasche nur noch 1/3 gefüllt da bräuchte ich mir wegen der Haltbarkeit keine Gedanken machen.
LG Laura |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
meine Erdbeerernte ist noch nicht so üppig ausgefallen, vielleicht kann ich morgen oder übermorgen die erste Erdbeer-Marmelade machen. Heute habe ich Rosen für Rosengelee angesetzt. Fertig sind allerdings schon einige Gläser mit eingelegten Weinblättern, da könnte ich heute abend noch einige mehr machen, die Blätter sind dieses Jahr sehr schön und ohne Schädlinge. Fußball ist nicht so mein Ding. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Hallo,
ich habe gestern von Schwiegermama 6 kg Erdbeeren aus ihrem Garten bekommen "freu". Daraus hab ich 25 Gläser Marmelade gekocht. Diese Woche möchte ich noch Erdbeer - Rhabarbermarmelade kochen. Lieben Gruß aus dem Norden Doro_thee |
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hallo,
gestern war das Wetter etwas besser und deshalb bin ich gleich raus auf Holunderjagd... habe die schönsten Dolden abgeschnitten und es hat gereicht für den Ansatz von Holunderblütensirup und vom Apfel-Holunderblüten-Gelee... Jetzt dürfen die 2 Töpfe erstmal 2-3 Tage ruhen... lg pantlwurm |
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Mitglied seit 07.10.2007
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@ marie_c und sarand,
der Erdbeer-Essig ist auch mein erster Versuch. Letztes Jahr habe ich schon Brombeeressig gemacht, nach einer Methode, die hier im CK geschrieben wurde (ich glaube es war von els\'chen der Himbeer-Essig). Ich fülle ein großes Schraubglas mit den Früchten, schütte Weinessig (6% Säure) dazu, verschließe das Glas und stelle es für ca. 6-8 Wochen ins Fenster in die Sonne. Wenn man einen klaren Essig will, drückt man nach Ende der Zeit die Früchte durch ein Tuch und fertig. Da ich einen dickflüssigen Essig wollte, habe ich die Brombeeren durch ein Haarsieb gestrichen, so daß das Fruchtfleich mit im Essig blieb. Schlußendlich habe ich noch ein bißchen Zucker dazugegeben und den Essig noch etwas einreduziert. Wenn er dann so herrlich dickflüssig ist, klebt er ganz fantastisch auf Mozzarella, der auf Tomaten liegt. Schmeckt mir viel besser als Balsamico. Mit den Erdbeeren werde ich es genauso machen. Ansonsten paßt so ein Fruchtessig als Dressing zu allen Salaten, denke ich. Viele Grüße sendet die Tante Heddi |
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Mitglied seit 11.05.2008
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Hallo zusammen,
ich habe diesen Monat auch schon fleißig Eichhörnchen gespielt. Eine 8,5 kg Wassermelone wurde zu Melonenmarmelade verarbeitet (das war eine Arbeit... hui hui - nächstes mal wird die Melone definitiv kleiner!), das gab 20 verschieden große Gläser - allerdings habe ich im Keller nur noch 8 Gläser, so schnell haben sich Freunde und Familie draufgestürzt
Und gerade eben sind 6 Gläser Rosenmarmelade fertig geworden, ein Rosen-Sekt-Gelee wird noch folgen (das wird u.a. bestimmt ein prima Geschenk für meine Großeltern zur Goldenen Hochzeit, kann ich mir vorstellen). Und wenn mir dann der Garten noch etwas schönes überlässt, dann gibt es auch noch mehr Die Umgebung muss ich auch noch nach brauchbaren "Zutaten" absuchen, da ich umgezogen bin, weiß ich nicht genau, was die Natur hier in der Gegend so hergibt. Aber auf dem Dorf sollte sich ja was finden lassen
Zu dumm, wenn das alles süchtig macht und man nicht mehr aufhören kann, Marmeladen zu machen. Liebe Grüße vom Eistee |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
von euren Mengen kann ich nur träumen, habe gerade mal ein gutes Kilo Erdbeeren zusammen bekommen, also 6 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und 5 Gläser Rosengelee mit Erdbeeren. Aber es ist immerhin ein Anfang. Und dazu 5 Gläser eingelegte Weinblätter, das müssen auch noch mehr werden. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 20.11.2003
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Hallo
meine Vorräte vom letzten Jahr sind noch immer sehr groß, deswegen muß ich mich SEHR zurückhalten. Dabei macht das Marmeladekochen so einen Spaß!! Und das Ergebnis auf einen Haufen zu sehen erst recht... Bei mir gibts diesen Monat nur Erdbeerpüree zum Einfrieren und Erdbeer-Vanille-Sirup. dieses Gewürzöl Wenn ich bei Euch mitlese würde ich aber gerne noch soooooo viel mehr machen!!! Naja, das Jahr ist noch lang. Liebe Grüße Moyra |
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Mitglied seit 11.08.2003
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ich hab auch schon angefangen fleißig zu arbeiten.
zuerst habe ich auf verschiedene weisen ca. 5 liter normalen holunderblütensirup gemacht und auch ca. 4 liter orangen-holunderblütensirup (auf den steht mein göga extrem, der ist auch schon fast weg) . dann habe ich ein paar gläser ananas-vanille-rosmarin-marmelade und auch ananas-vanille-zitronenmelisse-marmelade. heute habe ich über 6 kg erdbeeren gepflückt und angefangen diese zu verarbeiten. zuerst habe ich ca. 5-6 liter erdbeerlimes gemacht und eingefroren und auch ca. 2 liter erdbeersirup. jetzt sind noch immer jede menge erdbeeren übrig und daraus, habe ich gerade beschlossen, werde ich erdbeer-weiße schokolade-marmelade machen, die hört sich extrem lecker an. allerdings leider erst morgen, da ich erst schoki kaufen muss. auch werde ich demnächst apfel-honig-marmelade machen, da ich noch einige äpfel daheim habe und diese verarbeiten muss. derzeit scheitert es allerdings an den gläsern, da ich irgendwie zu wenig habe und kaufen möchte ich auch nicht so viele, da die ziemlich teuer sind. naja schaun wir mal, was ich noch so machen werde. denn hier gibt es immer wieder gute anregungen. |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo, ihr Eichhörnchen,
ich habe bereits Chili con Carne eingekocht, morgen früh werde ich Erdbeer-Konfitüre mit Zitronenmelisse kochen. Ansonsten interressiert mich die Holunderblütenessenz von Aftenstjerne, noch blüht der Holunder ja noch. Liebe Grüße kgaul |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Guten Morgen,
ich habe auch gut Erdbeern verarbeitet, dann habe ich vorgestern noch Bushis Tomatensugo gekocht, nun kommt mir noch Spargelsud ins Glas und dann will ich noch mein Aivar machen, das ist nämlich alle. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 25.11.2004
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Ich werd heut mal sehn,ob´s schon günstig Erdbeeren gibt und dann zuschlagen. Eigentlich wollte ich Erdbeermarmelade und Limes machen,aber aus Zeitmangel und da ich im mom. die Truhe leere mit Beständen vom letzten Jahr,mach ich wohl nur Erdbeerpüree und gefrier den ein. Gestern hab ich aus meinem Johinnisbeersaft Gelee gekocht,mit einem Hauch Vanille! Liebe Grüße baby-larissa Die ganze Welt ist ein Irrenhaus-aber HIER ist die Zentrale! |
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Mitglied seit 06.10.2007
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Hallo,
Euer Fred hat mich mal interressiert, da ich auch so ein kleines Eichhörnchen bin. Allerdings kommt mir bei Euch schon so manches sehr profihaft vor. Da bin ich ein ganz kleiner Amateur. Eines hätte ich gerne von Euch gewußt: Was ist Erdbeer-Limes? Habe den Ausdruck noch nie gehört. Habe zwar mitbekommen, daß es was flüssiges sein muß und auch noch Alkohol enthält. Ist es etwas likörähnliches? Könnte mir auf jeden Fall vorstellen, daß es schmeckt. Etwas aus Erdbeeren schmeckt doch immer, oder??? Gutes Gelingen und liebe Grüße sendet Lucia. |
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Mitglied seit 20.11.2003
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@ Lucia
Erdbeerlimes wird mit Wodka und pürierten Erdbeeren gemacht. Hier sind einige Rezepte. LG Moyra |
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Mitglied seit 26.03.2008
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Hi ,
ich habe jetzt schon keine Gläser mehr... Bisher steht im Keller: Erdbeer -Rhabarber-Marmelade Mispel-Marmelade Aprikosen -Marmelde Aprikosen-Ananas-Marmelade Holunderblüten-Apfel-Gelee Holunderblüten-Zitronen-Gelee Holunderblütengelee mit Rosé Holunderblütenlikör Rhabarberlikör Rosenlikör Im Laufe des Sommer kommen noch Johannisbeeren in allen Farben als Aufgesetzter und Geele dazu. Und je nach Ertragslage auch wieder Feigen-Marmelade und Likör. Aber wie gesagt, erst mal ist Schluß. Ich hab keine Gläser mehr......... |
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Mitglied seit 06.10.2007
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Hallo Moyra,
danke für die Aufklärung. Das hört sich einfach und lecker an. Werde ich sicher mal probieren. Ich habe heute auch Marmelade gekocht, aber nur das übliche, Erdbeermarmelade und Erdbeer-Rhabarber. Schmeckt aber beides gut. Liebe Grüße Lucia |
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Mitglied seit 20.09.2004
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Hallo ihr fleißigen Eichhörnchen,
ich koche grad - Erdbeermarmelade mit Vanille-
- Erdbeersauce
- Erdbeerchutney mit schwarzem Pfeffer, da bin ich grad drüber gestolpert und fand, das klingt extrem lecker!
Ansonsten folgen im Laufe des Sommers noch diverse Marmeladen, besonders Zwetschgen und Kirschen, und dann Zwetschgen- und Birnenkompott und Tomaten- oder Gemüsesauce zu Nudeln, verschiedene Pestos (die mache ich allerdings immer lieber in kleinen Mengen und dann frisch). Da gibts eigentlich keinen festen Plan, wenn ich ein leckeres Rezept zu gerade vorhandenem Obst/Gemüse finde, dann gehts spontan los, Hauptsache im Vorrat stehen lauter leckere Sachen für den scheußlichen, grauen Winter ... Es grüßt Sanni - 1. Ehrenmitglied des CdbS - - Nr. 4 des CdSJ - Wer lügen will, muss erst die Wahrheit kennen. |
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Mitglied seit 26.03.2008
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sooo scheußllich und grau ist der Winter doch gar nicht:
Da kann man sich nett einmupfeln und von den Vorräten zehren |
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Mitglied seit 11.05.2008
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Hallo zusammen,
ich war auch wieder fleißig - zuerst musste ich Geld für Gläser ausgeben, ich hatte gar keine mehr... Zu meiner Freude hat mein Freund auch gleich eins zerdeppert... 
Na gut, nachdem mein Gläserproblem vorerst gelöst war, konnte ich auch gleich weitermachen. Ich habe vorgestern eine Ladung Rosen-Sekt-Gelee gekocht, und da grad die Rosen so herrlich blühen und Rosenmarmelade ja wirklich eine Besonderheit ist (hat in meiner Familie noch niemand gesehen) werde ich davon wohl auch noch eine weitere Ladung herstellen. Und dann habe ich auch erstmal dank des Gläsermangels eine Zwangspause. Ich werde wohl noch günstige Gläser im Internet bestellen, dann kann es weitergehen, bis die Kellerregale platzen
Viele Grüße vom Eistee |
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Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Ich habe heute morgen Erdbeer-Vanille-Marmelade und Erdbeer-Amaretto-Marmelade gemacht. *schleck* Als nächstes warte ich auf schöne Kirschen ... Liebe Grüße Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo zusammen,
wie wäre es mit Tannenzapfenmarmelade? Viele Grüße Klaus |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Ich werd nächste Woche mal losziehen und sehen,wie weit das Johanniskraut ist-davon möchte ich Öl und einen Schnaps ansetzen. Liebe Grüße baby-larissa Die ganze Welt ist ein Irrenhaus-aber HIER ist die Zentrale! |
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Mitglied seit 18.05.2008
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Tannenzapfenmarmelade??? Meinst Du das im Ernst???
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Mitglied seit 02.09.2007
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Ich habe gestern mit meiner Marmeladenprodunktion weitergemacht ...
jetzt füllen meine Regale auch noch: - Kirschmarmelade mit Zimt - Himbeer-Kirsch-Marmelade -Erdbeer-Kirsch Marmelade LG Daniela |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hallo zusammen,
in meiner Küche ist gestern folgendes entstanden: 2 1/2 Liter Erdbeer-Sahne-Likör (hmmm ist der lecker)
Ananas-Erdbeer-Sekt-Marmelade
Erdbeer-Vanille-Marmelade mit Mandellikör
Bananen-Kirsch-Marmelade
Nektarinen-Honigmelonen-Marmelade
Jetzt hab ich nur keine Gläser mehr, d.h. Nachschub besorgen falls mir noch mehr in den Sinn kommt zu machen. Allen noch einen schönen Sonntag. Lg Cookbest |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
im Juni sind bei mir bis jetzt folgende Vorräte angelegt worden: 12 l Holunderblütensirup Holunderblüten getrocknet für Tee Kirschmarmelade Kirschen entsteint und eingefroren (und der Baum ist immer noch voll!!) Erdbeerlimes Kuchen im Glas nächste Woche geht es wohl mit Kirschen und dann bald mit Marillen weiter Lg Ulla |
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo Cookbest,
wärst du so lieb und würdest mir dein Rezept für den Erdbeer-Sahne-Likör und die Ananas-Erdbeer-Sekt-Marmelade einstellen? Beides klingt total spannend. Danke dir schonmal :) LG Laura |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hallo Laura,
KM ist unterwegs. Lg Cookbest |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
ich war auch etwas fleißig, habe 2 Mal Erdbeermarmelade gemacht, einmal mit Rhabarber und einmal mit Rosen nach Els'chens Rezept. Außerdem Rosengelee mit Erdbeeren. Weitere Gläser mit Weinblättern sind fertig. Meine Bohnen sind nun komplett abgefressen, es stehen nur noch die Stängel, ich habe da ganz arg den Hasen im Verdacht, den ich ab und zu aus dem Küchenfenster beobachten kann. Ob man die noch nachsäen kann? Heute habe ich Lavendel geerntet und jetzt suche ich gerade nach guten Ideen hier im CK, mal sehen, was mir in die Hände fällt. Wenn ihr gute Ideen habt, immer her damit. Ich bin auf Rezepte für Kräutersalz gestoßen, bisher benutze ich Kräuter und Salz immer getrennt, da ich aber viele Kräuter im Garten habe, möchte ich es mal versuchen. Vanillesalz soll ja auch ganz toll sein. Einen Mißerfolg muss ich euch auch melden: ich hatte Rote Grütze gemacht und heiß in Gläser eingefüllt wie Marmelade, die Gläser waren auch zuerst zu, jetzt sind sie alle schlecht geworden - das nächste Mal wird eingefroren oder eingekocht oder sofort alles gegessen 
Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo Rosen,
dieses Pech mit der Roten Grütze hatte ich auch schon mal. Ist schon ärgerlich wenn alles kaputt ist und die Arbeit umsonst. Das letztemal habe ich die Gläser noch zusätzlich im Backofen eingekocht, da waren die Gläser zu und die Grütze hielt auch längere Zeit. Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 01.11.2004
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Hi, auch ich war schon fleissig diesen Monat.
habe schon gekocht Erdbeeren eingeweckt
Tutti Frutti Marmelade mit Wassermelone - traumhaft
morgen gehts weiter mit Erdbeermarmelade mit Schoki
Erdbeermarmelade mit Marzipan Weihnachten kommt schneller als man denkt
Erdbeermarmelade mit Kaffee wartet shcon in der DB auf Freischaltung
die Woche soll noch unbedingt Rharbarberkompott
Rharbarber Erdbeermarmelade
Kirschmarmelade mit Schoko
Kirschmarmelade mit Erdbeerstückchen
Erdbeergelee
Kirschmarmelade mit Marzipan
rote Grütze das wird der 1. Versuch
und noch mehr Erdbeerkompott einkochen.
Hoff ich schaff das alles bei dem Stress auf Arbeit , aber meine Vorräte neigen sich dem Ende. Habe da noch eine fixe Idee : Erdbeermarmelade mit Sahnelikör ?? Nur ob sich das hält? Liebe Grüße Belle |
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Mitglied seit 01.11.2004
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Tutti Frutti Marmelade :
300 g Wassermelone 300 g Pfirische 100 g Banane 350 Gelierzucker 2:1 Komposition schmeckt traumhaft lecker und hat vor allem eine tolle Farbe. rezept wartet schon auf Freischaltung in der DB. Die Wassermelone wird oft unterschätzt.
LG BELLE |
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Mitglied seit 01.11.2004
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ach so , die Woche wird auf jeden Fall der RUMTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOPF angesetzt 
auf das ich nächste Woche noch unter euch weile - ich liebe nämlich Rumtopf. Gruß und nun auch gute Nacht |
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Mitglied seit 04.12.2007
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Hallo zusammen,
wenn ich das so lese, verfalle ich richtig ins Marmeladen-Koch-Fieber... Habe jetzt gemacht: Erdbeer pur 3:1
Erdbeer-Vanille-Marmelade
Erdbeer-Kokos-Marmelade
Rhabarber-Vanille-Marmelade
Rhabarber-Bananen-Marmelade
Mango-Marmelade
Mango-Kokos-Vanille-Marmelade
und ein Glas aus den kleinen Walderdbeeren, die bei uns im Garten wachsen
Habe meist 3:1 Gelierzucker genommen und die Früchte recht stückig gelassen, nicht püriert, nur mit dem Kartoffelstampfer gemust. So wird's schön fruchtig. Und das schwebt mir noch im weiteren vor: eine Komposition mit Stachelbeere (vielleicht mit Kiwi)
was mit Kirschen
ein Traubengelee
...
... und die Tutti-Frutti-Marmelade von Belle klingt auch super... Fröhliches Einkochen! Karo |
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hallo,
werde heute noch Himbeermarmelade und Himbeer/Johannisbeermarmelade machen... dann geht es erst mal in den Urlaub und danach werden weitere Vorräte angelegt! lg pantlwurm |
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Mitglied seit 27.12.2007
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Guten Morgen zusammen!
Hat jemand von euch schon mal Kirsch- Ananas Marmelade gemacht? Hab leider nur ein paar Kirschen und bin nun am überlegen, was dazu passen könnte. Ich bin mir aber nicht sicher, ob die Kombination schmeckt. LG |
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Mitglied seit 16.06.2006
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Moin!
@Sarand: Wie heißt es so schön - Probieren geht über studieren! Allerdings kann es sein, dass die Ananas im Geschmack dominiert, wenn Du mehr Ananas als Kirschen hast. Berichte doch von deinen erfahrungen, wenn die Marmelade fertig ist
@all: Die Einmachsaison hat begonnen. Der Eichhörnchenfred im Juni ist deutlich länger als in den Vormonaten. Das habe ich bis jetzt gemacht: Rhabarberchutney
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Erdbeer mit Schoki
Erdbeermarmelade pur
Rosengelee und -likör
Erdbeersirup
Und das habe ich vor: Rosengelee mit Erdbeeren
Lindenblütengelee und -sirup
Erdbeerlimes
Der Rumtopf fällt dieses Jahr aus. Ich brauche mal eine Pause *Hicks* LG, Linda71 |
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Mitglied seit 27.12.2007
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@ Linda: Ich hab meinen Plan nun doch nochmal umgeschmissen und habe Kirsch- Erdbeer Marmelade gemacht.
Da weiß ich, dass sie schmeckt!
Vielleicht versuch ich die Ananas Variante aber noch mal wann anders. LG |
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Mitglied seit 20.01.2005
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Hallo,
wenn ich so lese, was ihr alles Schönes schon gemacht habt, beneide ich euch um eure Zeit. Heute habe ich es endlich geschafft und war mit den Kindern Erdbeeren pflücken - vorhin sind Erdbeer - Johannisbeer - Himbeer - Marmelade
Erdbeer - Vanille - Marmelade
Erdbeer - Banane - Zimt - Marmelade
entstanden. Außerdem habe ich Ende Mai/Anfang Juni noch Hollunderblütensirup angesetzt. Da es das erste Mal war, habe ich nur 3,5 Liter gemacht. 1,5 Liter sind schon getrunken (war echt lecker!) und die letzten beiden Flaschen fangen so wie ich befürchte, das Gären an . Zumindest zischt es immer ein bisschen, wenn ich mir etwas einschenken will.
LG, Musikaro |
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Mitglied seit 24.07.2007
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Huhuuu ich hab auch schon ein bisschen was getan und zwar :
Rosengelee Rosen- Kirschgelee Erdbeer -Vanillemarmelade Johanisbeergelee (steht grad in der Küche und kühlt ab) Erdbeer - Himbeer - Johanissbeer Marmelade (ohne Kernchen - kühlt auch grad ab) Zitronenmelissensirup Erdbeerlikör
Hab heute nämlich Johannisbeeren im Garten geerntet, man hängen die Sträucher dieses Jahr voll. 1 Kg steht nun noch in der Küche. Daraus wird wohl noch Johannisbeerlikör und ein paar werd ich einfrieren für Kuchen oder spätere Marmeladen ideen. Aber Samstag werd ich nochmal ernten müssen, Habt ihr noch ideen dafür? Ich denk mal so 3kg werdens garantiert nochmal! |
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Mitglied seit 16.06.2006
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Hallo
@alle: Erdbeeren sind gepflückt; Rosenblätter auch. Es kann losgehen *träller* @musikaro: Schmeckt der Holunderblütensirup denn auch vergoren? Dann würde ich die anderen 1,5 l auch noch schnell trinken; dann ist das Problem sowieso gelöst. LG, Linda71 |
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Mitglied seit 12.11.2004
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Hallo,
ich habe mit den Erdbeeren noch nicht angefangen und jetzt gibt es schon die Johannisbeeren im Garten. Erdbeeren wollte ich eigentlich dieses WE auf der Plantage holen, aber GG möchte in die Berge fahren. Na vielleicht komme ich ja Anfang nächster Woche mal dazu, wenn das Wetter jetzt besser wird .
Dann gibt es Erdbeer-Rhabarber-Marmelade (Rhabarber habe ich die letzten Tagen schon eingefrohren) dunkle Erdbeermarmelade (mit Johannisbeersirup hält die Farbe besser) Erdbeermarmelade mit weißer Schokolade (möchte ich unbedingt versuchen, klingt interessant aber auch sehr süß) für die Johannisbeeren habe ich mir folgendes überlegt: Johannisbeergelee aus schwarzen und roten Johanissbeeren Johannisbeer- Prosecco - Gelee Pfirsich-Johannisbeer-Marmelade dann noch rote Beeren-Marmelade aus Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Jetzt bräuchte ich nur noch die Gläser und vor allem die Zeit das alles zu kochen bzw. die Früchte zu ernten und vorzubereiten. Ich zupfe so ungern Johannisbeeren .
Aus den Rosen habe ich bereits Rosengelee und Rosenessig gekocht bzw. angesetzt. Liebe Grüße Michaela |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo,
die Beerenschwemme geht tatsächlich los, ich habe aber erst mal andere Sachen gemacht: Ratatouille eingekocht - das schmeckt übrigens ganz ausgezeichnet als Pizza-Belag. Spargel grün und weiss sauer - aber nicht zu sauer -eingelegt - der steht gerade im Einkochtopf. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
heute habe ich noch einmal Erdbeer-Marmelade mit Rhabarber und Vanille gemacht, außerdem Marmelade aus gemischten roten Beeren. Auf dem Herd steht seit 2 Stunden auch mal wieder ein Rinderfond. Der Duft in meiner Küche nach Vanille und Liebstöckel ist sehr interessant.......
Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 18.05.2008
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Oh Gott, wie seid ihr alle fleissig. Ich mache nicht mehr so viel Marmelade, friere mir lieber kleinere Portionen ein und rühre sie dann über den Winter roh. Da kann ich dann mit jedem Gläschen variieren. Pflaumenmus/Powidl ist aber ein Must, doch bis dahin ist noch Zeit.
@Rosensammlerin Ich experimentiere im Augenblick mit einem Salat aus Wassermelonenwürfeln, frischen Korianderblättern, Chili und ungesüsstem Holunderblütensaft. Ich denke, das wird interessant. Gruss Aftenstjerne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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@ Aftenstjerne
ich experimentiere auch sehr gerne. Bei Marmelade muss ich mich allerdings etwas zurückhalten, denn fast alles ist für meine Eltern, Geschwister und meine beste Freundin mit Familie. Ich selber bin keine Süße und ein Glas Marmelade reicht bei mir ein halbes Jahr
Einige Gelees verwende ich allerdings gerne zum Kochen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 28.04.2005
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Als ich noch einen großen Nutzgarten hatte, konnte ich das ganze Obst und Gemüse manchmal nicht mehr sehen.
Seit 5 Jahren habe ich einen wesentlich kleineren Garten und mittlerweile mag ich auch wieder einkochen.
Diesen Monat habe ich Rhabarbersirup 
Rhabarberchutney
Johannisbeerchutney (weiße Beeren)
Rosenlikör
Johannisbeerlikör (schwarze Beeren)
Melonensauce
Kräutersalz
zubereitet. curly Man muss auch mal bereit sein auf Opfer zu verzichten. |
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Mitglied seit 15.12.2004
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@ Curly
Wie hast du das Kräutersalz gemacht und bist du mit dem Ergebnis zufrieden? Ich habe etwas experimentiert und meins klumpt gewaltig, ist auch eher eine Paste und ich bin nicht zufrieden. Es wäre lieb, wenn du mir bitte etwas Nachhilfeunterricht geben könntest. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 28.04.2005
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Hallo Rosen!
Ich mache das immer "frei Schnauze" Ich versuch mal eine ungefähre Mengenangabe hinzukriegen.
Ich habe ein großes Einkochglas voll, 1,5 Liter. 2 große Bund glatte Petersilie (vom Türken, die sind ja immer besonders groß) 2 Bund Schnittlauch 1 Bund Dill 2-3 Zweige Liebstöckel 2-3 Zweige Estragon 1 Zweig Rosmarin 3-4 Zweige Thymian 5 Bärlauchblätter etwas Lavendel etwas Salbei Ich glaub das wars. Die Kräuter fein hacken und aufs Backblech geben, bei 50° etwa 2 -3 Stunden trocknen. Ich fühl dann immer, wenn es mir noch zu feucht erscheint, lasse ich das noch eine Stunde länger drin. Ofen austellen und das Blech im Ofen erkalten lassen. Die Kräuter mit grobem Meersalz im Verhältnis 2:1 in das Glas schichten. Ich lege kein Gummi in den Deckel, so kann das noch nachtrocknen. Nach etwa 1 Woche gebe ich das in den Mixer und mahle es so recht fein. Ich hoffe das hilft dir. Lieben Gruß curly Man muss auch mal bereit sein auf Opfer zu verzichten. |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Curly,
vielen Dank, das hilft mir sehr. Ich habe es im Mörser mit frischen Kräutern und Meersalz versucht, zum Glück keine große Menge
Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Oh Curly, das hört sich gut an, das werde ich auch mal versuchen. Ich werde dies Wochenende senfen und Balsamico Reduktionen herstellen.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne CK Treffen Sylt 31.10-02.11.
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Mitglied seit 15.12.2004
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Jaaa! Gerade bekam ich einen Anruf von meinem Vater, er hat für mich einen großen Eimer voll Stachelbeeren gepflückt. Ich liebe Stachelbeeren und bekomme leider nur selten welche.
Morgen nachmittag werde ich also Stachelbeer-Marmelade machen und mein Einweckautomat kommt auch zum Einsatz. Habt ihr Ideen für die Marmelade? Ich habe Erdbeeren im Garten, außerdem noch ungesüßten Rhabarbersaft und Trauben- und Apfelsaft vom letzten Jahr. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Ich habe gestern Abend Himbee-Sekt-Gelee gemacht. Wir hatten im garten soo viele Himbeeren, dass ich sie entsaftet habe (mag die Kerne in der Marmelade nicht so gerne) und zusammen mit Sekt dann zu Gelee verarbeitet habe. Schmeckt wirklich gut!
LG Daniela |
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Mitglied seit 06.09.2007
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und ich habe mir gestern ganz einfache Erdbeermarmelade à la fleur gemacht. Gelierzucker vom Aldi und nach Anweisung losgekocht
Übrigens, das erste mal, daß ich mich an so etwas heran gewagt habe, bin halt noch Lehrling. Schmeckt ganz gut, jedenfalls für mich - Kennern wir es wohl ein Graus sein
Zum Überwintern wird es nicht genug sein. Ist auch nicht tragisch, denn ich esse sowieso lieber Wurst und Schinken
Schönen Tag noch wünscht Euch fleur |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Bei mir gab´s heut: weißen Johannisbeersaft
schwarzen Johannisbeerlikör angesetzt
Liebe Grüße baby-larissa
Die ganze Welt ist ein Irrenhaus-aber HIER ist die Zentrale!
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo ihr fleißigen Eichhörnchen,
ich staune ja immer wieder wie fleißig ihr seid und wie ihr unermüdlich einkocht und einmacht. Eure Keller und Vorratskammern müssen doch zum Bersten gefüllt sein oder habt ihr soviel hungrige Mäuler zu stopfen
Ich habe heute abend nach dem Arbeiten auch ein wenig Eichhörnchen gespielt. Vor meiner Tür stand ein hlaber Korb mit Kirschen. Hat mein lieber Vater mir hingestellt. Da es in unserere Gegend dieses Jahr fast keine Kirschen gibt mußte ich natürlich etwas mit ihnen machen und zwar sofort weil sie auch verdammt schnell zu faulen beginnen.
Da ich seit neuesetem Eis mache und vor ein paar Wochen schon mal Amarenakirschen gemacht habe aber damals mit Sauerkirschen aus dem Glas habe ich sie heute mit frischen Süßkirschen gemacht. Dazu habe ich 1 Kilo Süßkirschen entsteint und mit 1 Kilo Zucker köcheln lassen bis der Zucker geschmolzen ist. Dann mit 8 cl Amaretto und Zitronensaft 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen und heiß in sterilisierte Gläschen füllen. Die Menge ergab 8 kleine Gläschen wobei es mehr Flüssigkeit als Kirschen in den Gläschen sind aber ich denke das ist nicht so schlimm. Die Amarenakirschen sind wirklich saulecker. Hier sind auch in der Datenbank, wenn jemand Interesse hat. Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Inge,
ich habe zwar nicht viele Mäuler zu stopfen, aber meine Lieben sind inzwischen verwöhnt. Gekaufte Marmelade z.B. kommt denen nicht mehr ins Haus.
Mir soll es recht sein, denn ich mache es gerne für meine Eltern, Geschwister und beste Freundin. Manchmal ist es sogar anstrengend, habe so einen riesigen Eimer voll Stachelbeeren bekommen und bin grad noch dabei, den zu verarbeiten. Heute habe ich grüne Stachelbeer-Melonen-Marmelade gemacht, aber jetzt bleibt keine Zeit mehr, noch was auszuprobieren, also wird hier der Rest geputzt und eingekocht. Morgen früh muss ich arbeiten, es kann also schon mal etwas stressig werden. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 12.01.2006
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Hallo zusammen,
diesen Monat war ich auch fleißig und habe viel Erdbeermarmelade mit Vanille gemacht, außerdem habe ich noch Erdbeeren eingefroren und Kirschen eingekocht. Gruß Mistral |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Ihr Lieben,
ich bin grad wieder aus dem Urlaub zurück und schon wieder in der Marmeladenproduktion. Da meine Rosenbüsche unseren Weg versperren und zurückgeschnitten werden müßten, habe ich gleich noch zwei Ladungen Rosenblütengelee gekocht. Diesmal habe ich mir aber eine alkoholfreie Version ausgedacht damit die Kinder auch mitessen können. Und ich muß sagen, sie schmeckt mir noch besser als die Variante mit Wein!
Dann habe ich noch samtige Erdbeermarmelade und Erdbeermarmelade mit Verbene gekocht. Außerdem noch Erdbeerpüree eingefroren. Nun geh ich morgen nochmal pflücken und dann gibs noch Erdbeerlimes. Dazu hätte ich nochmal eine Frage: Ich habe gelesen, ihr friert den in Glasflaschen ein. Legt ihr die Flaschen hin oder stehen sie aufrecht?
Liebe Grüße von morgaine |
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Mitglied seit 14.06.2007
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Hallo,
gerade habe ich euren Eichhörnchenthread entdeckt und bin total platt was ihr so alles einmacht. WAHNSINN!! Ich habe gestern Erdbeermarmelade mit Vanille und Erdbeer-Marzipan-Marmelade gemacht und war bis eben total stolz; nachdem ich diesen Thread gelesen habe schäme ich mich eher.
Ich lese öfters hier was von Rosenmarmelade, Rosengelee, etc. wird das aus richtigen Rosen gemacht oder was verbirgt sich dahinter?? LG Susanne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Susanne,
ja, das wird aus richtigen Rosen gemacht, sie dürfen allerdings nicht gespritzt sein und es sollten duftende Rosen sein. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 14.06.2007
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Hallo Rosen,
vielen Dank für deine Nachricht. Leider habe ich keine Duftrosen im Garten aber meine Schwägerin hat welche. Dann muss ich sie mal fragen, ob diese gespritzt sind oder nicht, dann würde ich nämlich gerne mal solch eine Marmelade ausprobieren. LG Susanne |
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Mitglied seit 01.04.2007
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Hallo an Alle,
och das liest sich alles wieder soo toll. Ich habe "leider" auch noch einiges vom letzten Jahr, aber egal wenn's doch so Spaß macht... In diesem Monat habe ich schon gemacht (in kleineren Mengen)
Holunderblütengelee Holunderblütenlikör Fruchtaufstrich Banane - Orange (war ein Versuch, der wie ich finde echt toll geworden ist) Kohlrabi eingefroren Und dann habe ich mich mal an einem Rosenwasser versucht. Duftet ganz gut, mal sehen wie das beim "verarbeiten" ist. Viele Grüße Papiertiger |
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Mitglied seit 07.09.2004
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Hallo morgaine,
könntest du mal das Rezept für die samtige Erdbeermarmelade einstellen ?? Ich war heute nämlich auch Erdbeeren holen. LG kochmami |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo Kochmami,
für die samtige Erdbeere gibt es gar kein großes Rezept. Dieser Name hat sich bei uns einfach nur so eingebürgert. Es ist eine einfache Erdbeermarmelade (also 1kg Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen und 500g Gelierzucker 2:1) die ich vorm Kochen komplett püriere damit sie schön "samtig" wird.
Liebe Grüße Morgaine |
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Mitglied seit 20.05.2008
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Hallo nochmal,
darf ich vorstellen,die gesammelten Werke im Juni: 
1.Erdbeere 2.Erdbeer-Vanille 3.Erdbeer-Rhabarber-Vanille 4.Orange-Multivitaminsaft 5.Himbeere ...und im Juli gehts dann weiter... LG Schokostrudel |
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