Henglein
Rama Cremefine
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allgemeine Frage zu Sirup-Citronensäure-Zitronensaft
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  Mitglied seit 15.09.2004 
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nachdem ihr mich mita dem Siropmachen angesteckt habt, babe ich jetzt auch die Zutaten zusammen. Die Citronensäure hat ja zusammen mit dem Zucker die konservierende Wirking. Auf dem Päckchen der Citronensäure steht: 1 Pk. entspricht 7 EL Zitronensaft. Kann ich die Citronensäure dann komplett weglassen, wenn ich die entsprechende Menge Saft nehme? Oder wird mir die Sache dann schlecht? Icvh habe gesehen, dass 0,7 lZitronensaft € 0,99 kostet und das wäre erheblich billiger als die Cironensäure aus dem Päckchen oder Apotheke. Vielen Dank und LG venedigfan |
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Venedigfan,
der Zucker reicht zur Konservierung, du kannst also Zitronensaft nehmen, es gibt auch Siruprezepte ohne Zitronensäure und ohne Zitronensaft. Welches Rezept möchtest du denn ausprobieren? Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Hallo Rosensammlerin,
vielen Dank für Deine Antwort. Ich habe heute morgen mal Sirup aus Zitronenmelisse gemacht. Morgen möchte ich, falls der Regen nicht alle Holunderblüten zerschlagen hat, noch Holunderblütensirup machen. Außerdem habe ich im Garten Pfefferminze, das möchte ich im Sommer versuchen, evtl auch Erdbeersirup. LG venedigfan . |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Nachtrag:Zitronensirup habe ich auch schon gemacht
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo venedigfan,
aber denk dran, die Zitronensäure bzw. der Zitronensaft geben auch Geschmack. Wenn ich mir vorstelle, mein Holunderblütensirup wäre mangels Zitrone nur eine einzige süße Pampe - neee  - da muss schon ein ausgewogenes Verhältnis von Süße + Säure da sein.
Liebe Grüße - Allegro Guter Wein ist Poesie in Flaschen - Robert Louis Stevenson |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Hallo Allegro,
danke für Deinen Hinweis. Ich wollte nicht die Säure weglassen, sondern die Citronensäure aus dem Päckchen aus Kostengründen durch Zitronensaft aus der Flasche ersetzen. Ich habe z. B. gestern Zitronenmelissesirup angesetzt. Kosten: 1 Zitrone € 0,69 50 g Zitronensäure € 1,40 1,5 kg Zucker € € 1,40 zum Vergleich: 0,7 l Zitronensaft in der Flasche (nicht das Zeug aus der Plastikzitrone) €0,99. Natürlich kostet das nicht die Welt, aber mich hat interessiert, ob ich die Citronensäurepäckchen durch Z.saft ersetzen kann. Schönen Sonntag und liebe Grüße venedigfan |
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