Henglein
Rama Cremefine
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Pflaumenmuss
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  Mitglied seit 07.05.2003 
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4000 - 5000 g späte, reife Zwetschgen 1/2 l Wasser (oder Rotwein) 2-3 Tl gemahlener Zimt 1 Tl gem Nelken 1 Tl gem Ingwer Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Mit Wasser oder Rotwein und den Gewürzen in einen großen Bräter oder gußeiseren Topf geben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Wärmestufe zunächst kochen lassen, bis alles zu Mus zerfällt. Dann den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ist die Temperatur erreicht, den Bräter oder Topf ohne Deckel in den Backofen stellen. Die Wärmezufuhr auf die kleinste Stufe zurückschalten. Nun das Mus mehrere Stunden langsam einochen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Die Zubereitung kann je nach Menge und Wassergehalt der Zwetschgen 3 bis 6 Stunden dauern. Das fertige Mus in gründlich gesäuberte, glasierte Ton- oder Steinguttöpfe ( oder natürlich Gläser ) füllen und verschließen Koche dieses Pflauenmuss so seit Jahren.Es dauert ja nicht mehr lange bis sie reif werden. Viel Spass bei ausprobieren. LG. Renate |
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 Mitglied seit 26.03.2003
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Das Rezept für das Pflaumenmus suche ich schon lange.
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Mitglied seit 26.03.2003
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Vielen Dank uLG Natie
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Mitglied seit 01.08.2003
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Hallo!
Habe dieses Jahr meine erste Ernte im eigenen Garten,und davon auf viele Pflaumen.Bis jetzt war ich ratlos was man außer Kuchen noxh machen kann,und zu muß fehlte mir das rechte Rezept.Das ist ja nun nicht mehr so.Herzlichen Dank 
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Mitglied seit 01.08.2003
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Huppela!Da hatten sich doch glatt einige Fehlerchen eingeschlichen,macht die Vorfreude*gg*
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Mitglied seit 10.08.2003
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Hallo
Ich mag es gerne wenn in der Zwetschgenmarmelade Sternanis mitgekocht wird. Man muss den halt dann nur vom Brot herunterfischen. Sie ist auch meine Lieblingsmarmelade auf der Linzertorte LG akina |
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Mitglied seit 11.08.2003
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Hallöchen,
Vielen Dank für das Rezept!!  Der Pflaumenbaum freut sich, daß er entlastet wird!! 
Malin |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo, liebe Pflaumenmus-Fans,
wenn Ihr gerne würziges, dunkles Pflaumenmus esst, dann probiert doch mal den "Pflaumen-Schoko-Aufstrich" unter meinem Profil aus. In kleine Gläser gefüllt ist das auch ein nettes (Weihnachts)-Geschenk! LG Angie
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Mitglied seit 27.06.2002
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Hallo Renate,
kommt denn an das Pflaumenmus kein Zucker dran??? *grübel* Ansonsten hört sich das Rezept echt lecker an. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. LG Birgit |
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Mitglied seit 17.06.2005
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Hallo, ich bin gerade dabei das so auszuprobieren. Toll das das Rezept ohne Zucker ist. Hoffentlich gelingt es mir. LG  abine
Auch aus Steinen, die einem in den Weg gelegt werden, kann man immer noch ein schönes Muster legen.
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Mitglied seit 31.10.2003
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HAllo,
ich mache es ähnlich. Ich bestreue die geschnittenen, entsteinten Pflaumen (5 kg) mit 500 g Zucker und lasse sie über Nacht Saft ziehen. Dann wandern sie in den Backofen bei 120 Grad, und verweilen dort ohne Umrühren.Es dauert allerdins schon Stunden, bis daraus Pflaumenmus geworden ist. Ach ja, Zint, Nelken und Sternanis verwende ich auch. Hammerhai |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo, und hier ist mein Rezept . Was früher in der Tüte als Rezeptmischung drinnen war weiß ich nicht mehr, denn es ist schon über 20 Jahre her. Aber 100% war es Nelke und Zimt, was immer an Pflaumenmus mit kommt, so auch an Apfelmus. Durch die grünen Nüsse und ein paar Kerne der Zwetschken wird das Mus besonderst dunkel und gut im Geschmack. Wer den "Mühlhäuser Pflaumenmus"(  ) in Handel kennt, kann sich in etwa ein Bild machen wie dieses Rezept schmeckt und aussieht. 
VG Kräuter- 
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
PS.: Am besten schmeckt er natürlich von der Zwetschke. Man kann aber auch die Pflaumensorten mischen. Kräuter-
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Mitglied seit 17.06.2005
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Hallo, mein Pfaumenmus ist auf jeden Fall Klasse geworden und war ca. 6 Stunden bei 100 Grad im Ofen. LG abine
Auch aus Steinen, die einem in den Weg gelegt werden, kann man immer noch ein schönes Muster legen.
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Mitglied seit 11.08.2003
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Mein Pflaumenmus brutzelt im Ofen schon ein paar Stunden vorsich hin und sieht herrlich aus!! Gleich sind die Gläser aus der Spüli fertig und dann wir eingemacht!
Liebe Grüße euch allen! Malin |
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