Henglein
Rama Cremefine
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Hefe einfrieren
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  Mitglied seit 21.08.2007 
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kann ich frische Hefe einfrieren? Das Hefeteigrohlinge eingefroren werden weiß ich, aber wie sieht´s mit der frischen Hefe aus? Kann mir jemand helfen Danke und LG Stephan |
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 Mitglied seit 12.10.2004
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Hi Stephan,
das ist bei der meisten Frischhefe kein Problem. Es gibt allerdings einige, die beim Auftauen "schmierig" werden und an Gärkraft verlieren. Ich hatte mit Oetker und Hausmarke von Penny und Edeka noch keine Probleme. Die Hefe sollte mindestens 3 Monate im Tiefkühler haltbar sein. |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hi Sonnenschweif, danke für die schnelle Antwort. Ich verwende Hefe von Aldi oder dem Großmarkt, die eine lange Haltbarkeit von vorne herein haben. Aber schon schmierig sind obwohl das Haltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist.
Liegt es dann an der Lagertemperatur? |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Mmh, *spekulier* - ich denke, es liegt dann eher an der Ursprungsqualität. Über Aldi-Hefe kann ich nichts sagen, weil ich die nicht kenne. Ich bevorzuge die kalte Teigführung mit wenig Hefe, weil ich keine Hefenote im Produkt haben möchte. Ich friere die Hefe portionsweise ein und entnehme sie der Verpackung zum Auftauen. Versuch's doch mal mit Auftauen in einer Salzlösung: 10 Teile Wasser, 1 Teil Salz, 1 - 2 % Hefe (ausgehend von der Mehlmenge), wenn Du die Zeit dafür hast, lasse es 4 - 24 Stunden (ohne Zucker) reifen. Wenn's in der Küche schnell gehen muss und Du relativ spontan sein willst, greif lieber auf frische Hefe zurück oder tau die Hefe bei Raumtemperatur auf und verarbeite wie Du es gewohnt bist. Gutes Gelingen! |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo,
ich friere Hefe immer ins Protionsgröße ein- wie Sonnenschweif, und taue langsam im Kühlschrank auf. Die wird dann oft etwas flüssig (deshalb immer im Teller auftauen), aber die ist dann noch ebenso gut, wie die frische. LG Evake |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo,
ich friere Hefe auch ein - meist löse ich sie dann in der Flüssigkeit auf, die ich zum Backen brauche. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Danke für Eure Tips werde es einfach ausprobieren ob es klappt
LG Stephan |
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