Henglein
Rama Cremefine
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Pflaumen-Marmelade für Kenner
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  Mitglied seit 07.03.2003 
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diese Pflaumen-Marmelade ist wirklich etwas für Kenner. DieZubereitung dauert zwar sehr lange, aber es rentiert sich wirklich und die meiste Zeit davon schmurgelt die Marmelade ganz ohne Dein Zutun wohlduftend im Backofen vor sich hin. Selbst in dieser Hitze hier lass ich es mir nicht entgehen jedes Jahr diese Marmelade zu machen. Viele Gruesse Ruth Pflaumen-Marmelade für Kenner Zutaten für 6 Gläser ä 375 g: 3,5 kg Pflaumen oder Zwetschen, 8-10 Gewürznelken, 5 Stangen Zimt, 700 g Zucker, 3 Eßl. Rum. Zum Verschließen: Pergamentpapier, Einmachcellophan, Bindfaden oder Gummiringe. Zubereitung: Pflaumen waschen, mit einem Küchenmesser der Länge nach halbieren und die Steine entfernen. Pflaumen, Nelken, Zimt und ca. 15 Pflaumensteine in einen schweren Bräter legen. 100 g Zucker zufügen und umrühren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°, Gasherd: Stufe 1) 30 Minuten schmoren lassen. In Abständen von 30 Minuten jeweils 75 g Zucker dazugeben und mit einem Bratenwender oder einem neuen Holzlöffel umrühren. Die Pflaumen-Marmelade ca. 4 Stunden im Backofen bei offenem Bräter einkochen lassen. Aus Pergamentpapier Kreise in Größe der Gläser oder der Steintöpfe zurechtschneiden. Die Gefäße gründlich waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen. Einen Einfüllring (gibt's in Haushaltsgeschäften und Kaufhäusern) auf die Öffnungen der Gefäße legen und die heiße Marmelade einfüllen. Den Rum in ein Schälchen geben und das vorbereitete Pergamentpapier kurz eintauchen. Die Oberfläche der Marmalade damit abdecken. Einmachcellophan anfeuchten und auf die Gläser legen. Mit Bindfaden oder Gummiringen sofort fest verschließen. Tip: Die Pflaumen-Marmelade schmeckt nicht allein als Brotaufstrich. Mancher Kuchen wird damit noch leckerer. Zum Beispiel Butter- oder Streuselkuchen, der damit gefüllt ist. Zubereitungszeit 5 1/4 Std. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ruth, warum kann man die nicht in twist-off-Gläser füllen???
Goga liebt Pflaumenmarmelade Ich hab's kopiert. Danke Ju |
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Mitglied seit 07.03.2003
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@juwa
ich nehme auch twist-off-Glaeser und gib dann nur etwas Rum obenauf bevor ich die Glaeser verschliesse. Dieses alte Rezept habe ich nicht modernisiert sondern nur kopiert. Viele Gruesse Ruth |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo Ruth,
dieses Rezept muß ich unbedingt ausprobieren. Noch habe ich zwar keine Pflaumen, aber vielleicht bekomme ich ja dieses Jahr auch wieder welche geschenkt. Ich liebe Pflaumenmarmelade, was ja eigentlich ein Mus ist, oder? Habe ein gutes Kuchenrezept, ganz einfach: Blätterteigplatten nebeneinander legen und ausrollen auf Backbleckgröße und abbacken. Auskühlen lassen, 2-3 Becher Sahne mit 2 Pkt. Sahnesteif aufschlagen und darüber verteilen. Darauf ein großes Glas Pflaumenmus streichen. 1 Pkt. Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker und Rum geschmeidig rühren und zu einer großen dünnen Platte ausrollen. Diese dann über den Blechkuchen stülpen, so dass der Kuchen ganz damit bedeckt ist. Etwas Kuvertüre schmelzen und die Marzipandecke damit verzieren, so wie ein Spinngewebe. So, ich hoffe, ich habe es auf die Reihe gekriegt. Ist ein Rezept, was nur mündlich weitergegeben wurde. Klappt aber wunderbar und schmeckt kööööstlich!!! Würde mich freuen, wenn ihr es auch so empfindet. Gruß Elly |
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Mitglied seit 07.03.2003
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Hallo Elly
nachdem wir kein Marzipan moegen muesste ich vielleicht den Kuchen mit einer duennen gebackenen Blaetterteigplatte bedecken. Viele Gruesse Ruth |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo Ruth,
ich mag so auch kein Marzipan, aber diesen Kuchen esse ich sehr gerne. Ist sehr erfrischend und die dünne Marzipandecke schmeckt nur süß, aber nicht so intensiv nach Marzipan wie z.B. ein Marzipanbrot. Vielleicht probierst Du ja doch einmal Schöne Grüße Elly |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo Ruth,
komme noch einmal auf Dein Super-Rezept zurück. Habe gestern die Pflaumenmarmelade gekocht. Spitze 
Ich habe 400 g braunen Zucker genommen und 200g Gelierzucker verwendet. Dadurch ist die Marmelade sehr schön sämig geworden. Dann zum Schluß 3 Glas Rum unter die fertige Marmelade gerührt und in twist-off-Gläser gefüllt. Nun kann ich endlich den Lieblingskuchen meines Sohnes backen und zwar mit selbstgemachtem Pflaumenmus, das ist doch was oder?? LG Elly |
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Mitglied seit 07.03.2003
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@Elly
oder wie waer's mit Dampfnudeln? Jetzt interessiert es mich ob du die Backzeit gekuerzt hast nachdem du Gelierzucker verwendet hast. Schoenes Wochenende! Ruth |
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Mitglied seit 01.10.2002
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Bisher kannte ich das Rezept nur so:
Pflaumenmus: 2,5 kg halbierte Zwetschgen 350 g Zucker Die halbierten Zwetschgen in ein tiefes Backblech geben und bei 160 Grad ca. 2 – 2 ½ Stunden backen. Wenn die Masse etwas eingedickt ist mit dem Pürierstab zerkleinern und noch heiß in Gläser abfüllen. Mit den verfeinerten Zutaten von love2cook stelle ich es mir aber noch feiner vor. Werde also in Zukunft sein Rezept verwenden. Ich habe aber festgestellt, dass das Pflaumenmus manchmal sehr stark nachdickt. Daher sollte man darauf achten, dass es nicht zu dick wird noch streichbar bleibt Kann diese Zubereitungsart aber wirklich nur empfehlen!!! Wird ein ganz leckeres Pflaumenmus.  
LG Elvira |
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Mitglied seit 07.03.2003
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@Elvira
also ich mache dieses Pflaumenmus schon seit 15 Jahren und es ist noch nie zu fest geworden, aber ich habe mich immer genau an das Rezept gehalten. Wenn ich vom Urlaub zurueck komme mache ich es vielleicht mal mit braunen Zucker wie die Elly es machte aber ohne Gelierzucker. Viele Gruesse Ruth |
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Mitglied seit 01.10.2002
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@ love2cook
Vielleicht liegt es daran, dass ich es nicht in einem Bräter, sondern in der Backofenpfanne mache. So verdunstet wahrscheinlich noch mehr Flüssigkeit. Werde es eben in Zukunft in einem Bräter machen. - Falls mir die Würmer einige Zwetschgen übriglassen  
LG Elvira |
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Mitglied seit 03.06.2003
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Hallöchen!
Also, die Marmelade hört sich sehr gut an und vorallem liebe ich Pflaumenmarmelade über alles. Aber ich habe da mal eine ganz blöde Frage: Warum kommen da 15 Pflaumensteine mit rein???? Verstehe den Sinn nicht so ganz. Und nimmt man die nicht wieder raus? Das könnte aber doch etwas unangenehm werden beim Frühstück *zwinker* LG Sanne |
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Mitglied seit 28.07.2003
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Hi Pflaumenkenner,
das Rezept hört sich sooo lecker an. Warte ganz ungeduldig auf die Pflaumen von meinem Nachbern..... @Sanne - ich glaube, das intensiviert den Geschmack. Beim Kirschen einkochen gebe ich auch immer einige Kerne mit ins Glas. Und ja, die kannst Du nachher rausnehmen. LG Stine-biene |
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Mitglied seit 07.03.2003
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@Sanne
ich weiss auch nicht warum die Kerne mitgekocht werden aber ich entferne sie bevor ich das Mus in die Glaeser fuelle. Viele Gruesse Ruth |
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Mitglied seit 19.06.2003
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ich nehme lebkuchengewürz zum würzen.......hmmmmmm
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Mitglied seit 16.09.2002
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Vielen Dank für das Rezept,
wir sind praktisch Pflaumenmus-Süchtige und dieses Jahr will das mal selber machen! LG J  sie
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Mitglied seit 25.12.2002
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Hallo ihr Pflaumenliebhaber,
habe da noch ein Rezept von Bäuerinnen: 1 1/2 kg Pflaumen (Zwetschgen) 500 g Gelierzucker 2:1 1 P. Vanillezucker 1 P. Zitronensäure 1 TL Zimt 1 EL Rum Alles aufkochen lassen, mit Pürierstab zerkleinern und noch weiter kochen lassen. Dann die Marmelade in Twist-off-Gläser füllen und kurz auf den Kopf stellen. Guten Appettit ! ! LG Renate |
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Mitglied seit 17.07.2002
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@love2cook
ich habe die Kochzeit genauso eingehalten wie in Deinem Rezept beschrieben, das Mus ist so richtig schön dunkel gekocht, mmmhhhhhhhhh, muß schon ganz tüchtig aufpassen, dass nicht so schnell alles weggegessen wird. Vielleicht bekomme ich ja noch mal Zwetschen geschenk, dann werde ich noch einmal diese Köstlichkeit zubereiten. @ rheigermoser nach Deinem Rezept habe ich letztes Jahr meine Pflaumenmarmelade zubereitet. Ist aber bei weitem nicht so gut nach meiner Meinung. LG Elly |
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Mitglied seit 25.09.2003
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@love2cook
ich bin quasi kochanfänger, neu hier und bin auf dieses tolle rezept gestoßen! meine frage: müssen die pflaumen. nachdem ich den gesamten zucker im 30-mituten-takt dazugegeben habe, noch weitere 4 stunden im backofen bleiben, ich bin mir da nicht sicher zumal die konsistenz nach 4 stunden zuckerzugabe noch nicht der einer marmelade entspricht! viele grüße steffi |
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Mitglied seit 22.08.2003
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Hallo Sanne2012!
Kerne mache ich auch bei Aprikosen- oder Pfirsischmarmelade dazu. Durch den Bitterstoff intensiviert es den Geschmack. Bei Pflaumenwein oder Kirschikör schmeckt man es besonders heraus, wenn Kerne mit verwendet werden, das schmecht leicht nach Marzipan(Bittermandelaroma). Eure Tipps klingen alle gut. Werde sie testen. Gruß Jambalaya |
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Mitglied seit 01.10.2002
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@baggerrad
Die gesamte Kochzeit der Pflaumen beträgt ca. 4 Stunden. Sollten sie Dir dann noch etwas zu flüssig sein, kannst Du sie ja noch etwas länger kochen. Es kommt eben auch darauf an, wie saftig die Zwetschgen sind. Viel Erfolg und lg Elvira |
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Mitglied seit 06.02.2004
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Hallo zusammen,
wo doch jetzt die Pflaumenzeit kommt bzw. schon da ist, schubst ich diesen Thread mal hoch! 
Ich habe die Marmelade am Sonntag gekocht und, obwohl ich bisher kein/e Pflaumenmus/-marmelade mochte, muss ich sagen, dass mich dieses Rezept echt überzeugt. Die Marmelade schmeckt lecker und säuerlich-würzig. Nicht zu vergleichen mit der gekauften, meist überzuckerten Marmelade. Also: wer nicht weiss, was er mit überzähligen Pflaumenanfangen soll, sollte dieses Rezept ausprobieren. Lecker!! LG Gaby |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo zusammen,
durch Eure Beiträge habe ich doch wieder mal Lust bekommen, Pflaumenmus herzustellen. Früher habe ich das aufgegeben, weil das lange Kochen auf dem Elektroherd viel zu viel Strom kostete. Als meine Mutter den Pflaumenmus noch kochte, war das preiserter. Da köchelte dieser auf dem Kohleherd, der sowie im Herbst schon brannte, so vor sich hin. Wenn man den Pflaumenmus, wie Ihr schon beschrieben habt, im Herd einkochen läßt, wird es sicher besser und auch kostengünstiger gehen als auf dem Elektroherd. Das stöändige Umrühren ist dann natürlich nicht möglich. Ich habe dazu noch folgende Fragen, vielleicht kann sie mir jemand beantworten. 1. Brannte das Pflaumenmus im Bräter nicht an? 2. Wie ließ sich der Bräter reinigen? 3. Wie würde bei Benutzung der Backofenpfanne diese danach aussehen? 4. Werden von den Steinen nur die inneren Kerne verwendet? Denn nur diese verleihen den Bittermandelgeschmack. 5. Wenn ich die Heißluft im Herd anstelle, muß ich zur besseren Verdunstung dennoch die Herdtüre geöffnet halten? Hinweis: die schmackhaftesten Zwtschgen, die auch nicht so viel Wasser enthalten, gibt es nur Ende September bis Anfang Oktober. Ich habe sie schon mit klammen Händen (wegen der Kälte) gepflückt. Viele Grüße Klaus |
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Mitglied seit 07.09.2002
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Hallo,
nun muss ich auch meine Erfahrungen zu euren Beiträgen sagen: meine Schwiegermutter und ich machen dieses Zwetschkenmus (Pflaumenmus oder -marmelade wie auch immer man es nennen mag - wir nennen es Powidl) schon seit Jahren und es schmeckt ausgezeichnet, wir nehmen dazu wirklich sehr sehr reife Zwetschken. Das Warten auf die sehr reifen, schmackhaften Zwetschken lohnt sich im Mus. - Lecker! Liebe Grüße Renate |
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Mitglied seit 15.05.2002
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Hallo Ihr Lieben, die nächste Sonnenblume *zwinker*,
dieses Rezept hört sich sehr lecker an und da mir heute irgendein Heinzelmännchen eine große Tüte Zwetschgen vor die Türe gestellt hat, kann ich diese morgen gleich verwerten. Danke für dieses tolle Rezept! LG Steffi |
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Mitglied seit 04.07.2004
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Hallo Klaus,
wenn Du die Version meiner eingestellten Powidl,sprich\"Pflaumenmus\" machst,kann nichts schiefgehen.Nicht einmal ein lästiges Putzen hast Du hinterher.Ich verwende dafür die Pidi-Flott Pfanne,da bekommt man fast 4kg Früchte rein . Oberstes Gebot bei diesem Rezept ist:NIEEEEEEEE UMRÜHREN!!!!!und Geduld haben,einfach blubbern lassen,aber nur leicht blubbern.! Das Rezept ist HIER MLG-lindiane
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Mitglied seit 21.08.2004
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hallo zusammen, habe heute das rezept entdeckt. was für ein bräter ist gemeint, ein gänsebräter???
 habe vor 15 jahren mal pflaumenmus in der fettpfanne eingekocht und das ganze in schlechter erinnerung (ganz fest, angebrannt bääähhh) nun würde ich gerne einen neuen versuch starten *zwinker*
lg uppsie |
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Mitglied seit 21.08.2004
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ich hab da noch ne frage
was ist eine pidi-flott pfanne?? noch nie gehört gruß uppsie
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Mitglied seit 03.05.2003
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Hallo Ruth,
ich habe dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. Dieser Geschmack ist wirklich einzigartig: zwischen süß, ein bischen bitter und würzig Danke für das Rezept.
liebe Grüße Monika |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo Ruth
Diese Marmelade ist wirklich eine Wucht, und ich habe sie schon 3 mal eingekocht. Statt einen Gänsebräter habe ich eine sehr große Auflaufform aus Spanien genommen, und es hat wunderbar damit geklappt. Der Geschmack ist wirklich super, und meinen ersten Kuchen habe ich auch schon damit gebacken. Danke für das leckere Rezept Ilona |
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Mitglied seit 28.09.2004
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Vielen Dank, Ruth!!
Wow, das beste Pflaumenmus, das ich je gegessen habe, habe ich mit Deinem Rezept selbst gemacht. So soll es sein. Habe übrigens mangels passendem Bräter einen Edelstahlkochtopf (mit Metallgriffen) in den Ofen gestellt und dafür die Temperatur erhöht, weil sich nach meinem Dafürhalten so wenig tat. Gestern gekocht, und heute ist schon das erste Glas fast leer, mittags! Aber die ganze Familie hat heute nur Pflaumenmusbrötchen gegessen. Hoffentlich bekomme ich noch mehr Pflaumen von meiner Freundin! Also, war ein toller Tipp, vielen Dank dafür! Liebe Grüße, Andrea |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
werde mich heute an dein Rezept machen. Muß die Geschichte mit dem Bräter aber auch improvisieren, da ich einen solchen nicht besitze. Wenn ich das bis jetzt richtig herrausgelesen habe, ist man mit einem hohen Gefäß besser dran als mit `ner Fettpfanne. Vorab herzlichen Dank für´s Rezept. 30kg Pflaumen warten auf mich! L.G. barryfan |
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 Mitglied seit 14.09.2003
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Hallo Ihr lieben Pflaumenverarbeiterinnen.
Geht es um Marmelade oder Pflaumenmus? Das ist hier nur so an Hand der Kochzeit zu schätzen. Meine Gögain macht immer mal gerne und weniger spektakulär Pflaumenmarmelade. Die Pflaumen fallen ja sonst sinnlos vom Baum. Wir kochen auch Pflaumenmus in ähnlcier Form ein, aber meist noch mit grünen Walnüssen. Kann uns einer aufklären. Danke VG Jürgen und Nancy
Das Gute, dieser Satz steht fest, ist stets das Böse, was man läßt. (Wilhelm Busch) |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Jürgen und natürlich ein kleines wau für Nancy,
trotz der etwas irreführenden Überschrift geht es in diesem Fred um Pflaumenmus. Schreibst Du mal Euer Rezept mit den grünen Walnüssen, bitte. Hört sich interessant an. Lieben Gruss Els\'chen |
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Mitglied seit 14.09.2003
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Pflaumenmus von meiner Mutter aufgeschrieben
5 kg Pflaumen, möglichst viele überreife 1 kg Zucker einige Walnüsse, möglichst noch grünen Die Pflaumen hat sie gewaschen, entsteint und geviertelt, glaube ich. Dann mit dem Zucker vermischt über Nacht stehen lassen. Dann die Walnüsse zugeben und alles langsam zum kochen bringen und auch langsam unter öfterem rühren ziemlich lange kochen. Wenn viele überreife süße Pflaumen verwendet werden, kann man den Zucker sogar verringern. Gelierzucker gab es damals nicht, aber durch das lange kochen geliert das Mus auch und schmeckt lecker. Dann wie gehabt aufbewahren. Wir machen es wegen des Aufwandes seltener. Hier ist noch ein Rezept mit Walnüssen aus dem CK Pflaumenmus mit Walnüssen Meine Gögain macht jetzt immer mal ganz auf die schnelle eine wohlschmeckende Pflaumenmarmelade 1 kg Pflaumen gewaschen, entkernt und geviertelt 500 g Gelierzucker 2: 1 Die Pflaumen in einer hohen Pfanne leicht erhitzen, dann mit dem Mixstab die Früchte grob zerkleinern, das noch kleine Fruchtstückchen zu ahnen sind. Danach mischt sie das mit dem Gelierzucker und kocht es gut 30 min lang ein. Allerdings muss sie am Herd bleiben, wegen umrühren und Nichtanbrennen. Dann in kleine 200 g Gläser [ 6 Stück] und Deckel zu und fertig. Sie hat inzwischen 1 kg Portionen von den Pflaumen im TK und wenn wir mal wieder Appetit haben, dann kocht sie wieder so eine Portion. Den Gelierzucker aus dem Al.. für 79 Cent hat sie vorrätig. Haut super hin und macht ihr auch einen Heidenspaß. VG Jürgen und Nancy
Das Gute, dieser Satz steht fest, ist stets das Böse, was man lässt. (Wilhelm Busch) |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Jürgen,
danke für\'s Rezept. Von besagtem Zucker habe ich auch immer einen Wintervorrat. Himbeer-Orangen-Konfitüre, diverse Mango-Spezialitäten ... Einkochen kann man das ganze Jahr. Lieben Gruss Els\'chen |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo Jürgen und Nancy!
Was versteht ihr unter grünen Walnüssen? Ist damit die äußerste Schale der Walnüsse gemeint (die nehme ich Ostern zum Eierfärben) oder meint ihr unreife Walnüsse. Ich würde mich freuen, wenn ihr mich hierzu mal aufschlauen könntet. L.G. barryfan |
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Mitglied seit 14.09.2003
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Hallo,
wir nehmen wenn, grüne volle zuhe Walnüsse wie sie zur Zeit der Pflaumenreife sind. VG Jürgen und Nancy
Das Gute, dieser Satz steht fest, ist stets das Böse, was man läßt. (Wilhelm Busch) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nachdem Dilo meinen Pflaumen/Zwetschgenkuchen mit Grieß mit dieser Marmelade gekrönt hat, mußte ich sie einfach ausprobieren. Lecker, lecker! Sie wird in mein Rezeptarchiv aufgenommen. Nur schade daß die Zwetschgen jetzt alle sind.
Danke für das Rezept und danke an Dilo! LG Geris |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo Jürgen und Nancy!
Vielen Dank für eure Antwort! Es ist Pflaumenzeit und grüne Walnüsse finde ich momentan genug im Garten. Also: Ich werde es umgehend ausprobieren! L.G. barryfan |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Halli Hallo
Diese Pflaumenmarmelade ist es wirklich wert wieder aus der Versenkung geholt zu werden. Liebe Grüße Ilona..... die natürlich auch wieder diesen leckeren Grieskuchen damit machen wird...jamm |
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 Mitglied seit 07.05.2004
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dilo, was für griesskuchen?
und hast die marmelade schon mal gemacht? wird sie richtig schön dunkel? ich mag sie nämlich gern so richtig dunkel, fast schwarz. grüße! |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo Waldkönigin
Oben in diesem Tread habe ich letztes Jahr schon geschrieben, diese Marmelade schon etliche Male gemacht habe. Ganz schwarzist sie nicht, aber schon recht dunkel, und schmecken tut sie!!!!! boah...
Wenn du den Grieskuchen suchst, ich habe ihn weiter obern verlinkt. Liebe Grüße Ilona |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Oh je viel zu schnell abgeschickt. LG Ilona |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo aus Österreich!
Dieses \"Pflaumenmus\", das es eigentlich ist, wird bei uns noch immer \"Powidl \" genannt und überhaupt ohne Zucker eingekocht. Deshalb werden zur Herstellung fast überreiche Zwetschken verwendet. Ich fülle es in Buchteln (Dampfnudeln) oder wir löffeln es direkt aus dem Glas 
Eigentlich wird der Powidl erst vor dem unmittelbaren Gebrauch noch mit Rum und ggf. Zucker abgeschmeckt. Gruß aus
erkg1959 |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo erkg195
Habe gerade nochmal nach dem Tread geschaut, weil ich dieses Pflaumenmus gleich wieder in den Ofen schieben will. Auf dein Anraten werde ich den Zucker aber diesmal zum Schluß zugeben, ich denke dann zieht es nicht soviel Wasser. Liebe Grüße Ilona |
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo Waldkönigin! Wenn du Pflaumen, Zwetschken nimmst, die eine richtig dunkle Haut und schon recht dunkles Fruchtfleisch haben, wird dieser Powidl ganz dunkel-violett. Und ich rate wirklich dazu, nicht während des \"Kochvorgangs\" zu zuckern, sondern erst beim Anrichten. Da werden etwas Zucker und Rum verrührt und in das Zwetschkenmus dann eingerührt. *schmatz*
Gruß aus
erkg1959 |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Guten Morgen,
ich habe noch eine Frage dazu, vielleicht habe ich es auch überlesen - kommt auf den Topf/Bräter ein Deckel oder soll er offen bleiben? Gruß Andrea |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo Andrea
Es kommt kein Deckel auf den Topf oder Bräter. Liebe Grüße Ilona |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Danke Ilona!!
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Mitglied seit 17.07.2002
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muß diesen thread noch mal hoch schubsen, da doch jetzt Pflaumenzeit ist. Habe gestern einen riesen großen Topf zubereitet, wollte ich natürlich dann auch fotografieren, was ich mal wieder vergessen habe
Muß nur noch mal allen anderen, die es noch nicht wissen, mitteilen, macht euch diese wenige Arbeit, das meiste geht von allein und ihr habt den köstlichsten Brotaufstrich zum Frühstück oder auch zum Backen von diesem leckeren Kuchen . LG 
***Ein Leben ohne Freude ist wie eine weite Reise ohne Gasthaus*** |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Hallo ihr Lieben!
Ich habe vor zwei Jahren Pflaumenmus aka Powidl gemacht. Auf 1 Kilo Zwetschgen 100 gr. Zucker. Ich hab die Zwetschken eigentlich nur gewaschen, entkernt und halbiert, mit dem Zucker vermischt und aufs Backblech gegeben, und bei - ich glaube 100 oder etwas weniger Grad einen ganzen Tag im Backrohr gelassen (ein Kochlöffel in der Backofentür) Danach püriert und abgefüllt. Obwohls nur zwei 400 gr. Gläser wurden  Aber die war perfekt.
Beim zweiten Anlauf hab ichs genauso gemacht, nur hatte ich die Zwetschgen vor dem \"braten\" püriert. Dieses Mus war nicht so der Hit. Aber warum? Ich möchte es dieses Jahr wieder machen, allerdings graut mir vor der Stromrechnung. Und ich lese immer nur Backrohr und Bräter. Kann ich Powidl auch im Topf am Gasherd machen? Danke für Eure Hilfe. Liebe Grüße, Sabrina |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Sabrina, das kannst Du, aber dann stehst Du Stunden neben dem Herd und rührst. Ein Topf in dem Powidl angebrannt ist, ist grässlich. Diese Methode erhöht zwar nicht die Stromrechnung, aber evtl. die Pflaumen- und Putzmittel-Rechnung.
Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Hallo Elschen!
Also dann doch Backrohr!
Sollte man den Zucker wirklich erst gegen Ende dazugeben, oder ist das egal? LG, Sabrina |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Ich würde ihn erst gegen Ende dazu geben. Wenn die Pflaumen viel eigenen Zucker haben, brauchst Du evtl. weniger, ausserdem erhöht der Zucker die Gefahr des Anbrennens (meine ich jedenfalls) Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 06.09.2003
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Danke Elschen. Na ich warte noch auf die Spätzwetschgen... hoffe, bei dem Wetter gibts überhaupt welche...
Gruß, Sabrina |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Eine Köstlichkeit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Und mal wieder ein völlig anderer Geschmack als die Fruchtkonfitüren! Am Wochenende mache ich eine zweite Ladung!!!!
Gruß Andrea |
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Mitglied seit 22.02.2002
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Hi Ruth,
also beim Lesen Deines Rezeptes hab ich richtig Lust bekommen, das auch mal auszuprobieren. Da ich noch 1 kg Zwetschgen übrig habe und es eigentlich leid bin ständig Zwetschgenkuchen zu backen, werde ich es heute mittag mal testen. Nachdem ich mich durch alle Beiträge gewühlt habe, werde ich am besten auch den Zucker erst zum Schluß zugeben. Danke im voraus mal fürs Rezept lg Petra |
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Mitglied seit 07.03.2003
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Hallo
es tut mir leid aber ich habe schon lange nicht mehr in dieses Forum geguckt. Jetzt habt Ihr wahrscheinlich schon die Marmelade gemacht. Also wenn Ihr die Marmelade nochmal machen wollt dann bitte den Zucker nicht auf einmal reintun sondern so wie es im Rezept steht. Keine Sorge es wird nicht anbrennen. Mit 700g Zucker fuer 7 Pfund Pflaumen ist die Marmelade auch nicht so suess. Viele Gruesse Ruth |
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Mitglied seit 02.05.2002
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... nicht vergessen...!!!!!!!!!!!!!!!!!
Habe am Wochenende schon meinen ersten Topf gemacht. Lecker, lecker, lecker, lecker, lecker!!!! Gruß Andrea |
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Mitglied seit 10.02.2005
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Hallo!
Ich möchte morgen diese Marmelade machen. Eine Frage habe ich nur: Sind die 3,5 Kilo Zwetschgen mit Kernen oder entkernt gewogen?? Habe dazu in diesem Fred nichts gefunden oder bin ich betriebsblind? Danke schonmal.... LG SpottedDrum 
Man sagt, gut essen und trinken hält Leib und Seele zusammen. Ich esse, soviel ich kann und geh’ trotzdem immer mehr auseinander. |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo SpottedDrum, ich nehme immer das entkernte Gewicht.
LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 10.02.2005
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Hallo!
Dankeschöööön
Habe 4 Kilo gekauft....wenn es nicht reicht, kann ich ja umrechnen 
LG SpottedDrum
Man sagt, gut essen und trinken hält Leib und Seele zusammen. Ich esse, soviel ich kann und geh’ trotzdem immer mehr auseinander. |
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Mitglied seit 23.09.2004
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Hallo Ihr alle, dieses Rezept ist die absolute SPITZE !!!!! Kleine abwandlung: Wildpfaumen Likör anstelle von Rum, etwas weniger Zimstangen. Grüße GeleeBille |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo, ich habe es heute auch gemacht, aber mit so vielen Änderngen, das es mir dem Ur-Rezept nichts mehr gemeinsam hat. Trotzdem Danke für das Rezept, das ich gerne als Anregung genommen habe.
LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 11.09.2006
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Hallo Ruth ich habe dein Pflaumenmus nachgekocht, weil wir echte Pflaumenmus-Liebhaber sind. Ich muss sagen, es hat sich echt gelohnt. Das schmeckt sowas von lecker, wir können gar nicht mehr aufhören. Ich musste, nach Auftrag von meiner Tochter, gleich nochmal nachkochen, damit es das ganze Jahr über auch ja nicht ausgeht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. LG Hexi100 |
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Mitglied seit 22.08.2006
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Die ersten Pflaumen gibts ja schon. Ich freue mich ja soooo, das Rezept zu probieren!
Dorys. |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Halli Hallo
Gerade wollte ich diesen Tread nach oben schubsen, aber Dorys war schon so nett. Wie jedes Jahr, ist diese Pflaumenmarmelade für mich ein Muß, denn sie ist ja sooooo lecker. 
Liebe Grüsse Ilona |
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Mitglied seit 15.03.2005
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Hallo
also Eines ist mir noch immer nicht klar, die Sache mit den grünen Walnüssen  geb ich die nun ungeschält, so woe ich sie vom Baum gepflückt habe dazu, oder schäle ich sie und gebe nur den unreifen Nusskern hinzu. Und was bewirken diese unrefen Nüsse und letzte Frage wieviel pro Kilo Zwetschgen gibt man hinzu.  uff so viele Fragen! L.G. Eiram
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Mitglied seit 02.05.2002
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Hallo eiram,
Walnüsse???? Kann hier keine Walnüsse finden...
Gruß Andrea |
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Mitglied seit 15.03.2005
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Hi Andrea
Doch ziemlich weit oben in dem Beitrag von nanncy vom 6.10.04 ist die Rede von grünen Walnüssen in der Zwetschgenmarmelade. Gruß Eiram |
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Mitglied seit 03.12.2004
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Hallo, Eiram!
Man nimmt die kompletten ganzen, unreifen Nüsse mitsamt der Schale. Dadurch wird das Mus dunkler. (Wer schon mal Walnüsse von ihrer grünen Hülle befreit hat, weiss, wovon ich spreche *gg*) Ob´s auch einen geschmacklichen Nutzen hat, weiss ich allerdings nicht. Sonnige Grüße! Kaffeetrinkerin |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Hallo eiram,
das mit den Walnüssen habe ich gar nicht gelesen, bin immer beim Originalrezept der Threaderöffnerin hängen geblieben, was mir bisher auch genügte, denn diese Marmelade schmeckt einfach nur super. Gruß Andrea |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
habe das Rezept ausprobiert und die Marmelade ist wirklich super. Muss die jetzt dann gleich nochmal machen, da alle Gläser schon weg sind. Bei der Zubereitung bzw. danach hatte ich nur das Problem, dass mein Backofen am Boden völlig verschmutzt war. Wie im Rezept beschrieben habe ich das Ganze mit offenem Deckel gemacht. Da hat sich wohl der Dunst im Boden abgesetzt oder so ähnlich. Schreckliche Putzerei hinterher jedenfalls. Kann man die Sache auch mit geschlossenem Deckel machen um solche Verunreinigungen zu vermeiden? Liebe Grüße Katzenmami |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Hallo Katzenmami,
ein geschlossener Topf ist nicht zu empfehlen, denn die Feuchtigkeit der Zwetschgen kann dann nicht verfliegen. Es würde ewig dauern, bis die Marmelade fertig sein würde. Gruß Andrea |
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Mitglied seit 02.05.2002
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*hochschieb*
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Mitglied seit 07.07.2003
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Halli Hallo
Ich habe diese Marmelade dieses Jahr schon dreimal eingekocht, da mein Bekannter sie nicht nur auf Stuten und Brötchen isst.....ich sie für den tollen Grieskuchen von Geris nehme....nein er kocht sich immer Milchreis und versüsst ihn dann mit dieser leckeren Pflaumenmarmelade. Für mich ist sie jedes Jahr ein Muß
Liebe Grüsse Ilona |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Für mich auch, Ilona. Ich finde sie jedes Jahr wieder köstlich!!!
Gruß Andrea |
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Mitglied seit 13.02.2004
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und wieder schupps
grade fertig geworden, fast 1 liter feinstes Mus (aus 2,5 entkernten Zwetschgen) ich hatte Mühe alle Kerne wieder zu finden (vor allem weil ich gerne das Mus nochmal püriere ehe ich es in Gläser fülle) aber es hat geklappt hatte es fast 6 Stunden im Ofen, war mir noch ein bisschen zu flüssig nach 4 Stunden jetzt geh ich schlafen und freu mich auf mein Brötchen morgen früh
liebe Grüße  |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
habe das Rezept auch schon mehrmals ausprobiert, das Mus ist super lecker. Werde es auch in diesem jahr wieder machen. LG gerti46 |
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Mitglied seit 03.05.2009
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Hallo!!
Ist das nicht eher Pflaumenmus? LG Andrea |
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo!
Es ist wieder Pflaumenzeit und damit ein MUSS für mich, diese köstliche Marmelade/Mus zu kochen. Für mich gilt es als Pflaumenmus --- kommt aber auch etwas auf die Pflaumensorte an. Bei Zwetschgen ist es eindeutig ein Mus, bei Pflaumen bleibt es etwas flüssiger und da würde ich es als Marmelade bezeichnen. Schmecken tut es immer fantastisch
Liebe Grüße von der Küste 
***Sei stets vergnügt und niemals sauer, das verlängert deine Lebensdauer*** |
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Mitglied seit 13.05.2009
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Hallo
Habe Gestern auch Pflaumen-Marmelade nach diesen Rezept gemacht sehr lecker
Grüße Mariebarb |
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Mitglied seit 26.06.2009
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Hab nur einen Tupperbräter gehts darin auch oder ist der danach Müll?
Lg Urmel |
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Mitglied seit 18.11.2006
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ich bin die Woche auf dieses Rezept gestoßen und da ich bei der Großmutter meines Freundes sooooviele Pflaumen holen darf wie ich will ist gerade die erste Ladung im Ofen es riecht schon wunderbar
Püriert ihr die Pflaumen nach dem Kochen???Wäre doch eigentlich jammerschade oder? grüßle mimi |
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Mitglied seit 06.07.2001
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Hallo mimi,
ich mache seit einigen Jahren Pflaumenmus nach diesem Rezept und habe noch nie püriert ... ist nach dieser langen Kochzeit m.M. nach nicht nötig. Gruß Sia |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo love2cook ,
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe zum 1. Mal Pflaumenmus gekocht. Allein schon der Duft war es wert!!! Und der GEschmack, toll!!! Ich war nur etwas enttäuscht über die Menge, die übrigblieb. LG Susanne |
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Mitglied seit 03.12.2005
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Huhuuu,
ich bin auch gerade dabei,dieses Mus zu kochen,hab eine Frage: Mein Bräter ist jetzt am Anfang sehr voll,so dass ich sehr schlecht umrühren kann.Geht das so?????Schrumpfen die Pflaumen noch?????? Oder soll ich lieber halbieren??????? lg alex |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo Alex,
es kocht alles noch zusammen. LG Sanne |
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Mitglied seit 03.12.2005
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Huhuu SAnne,
danke dir!!!!! Mein Mus ist soeben fertig geworden,es ist einfach herrlich geworden!!!!! Bei mir duftet das ganze Haus,wahnsinn!!!!!
Bei mir sind es 7 kleinere Gläser geworden,aber eines weiss ich:morgen gehts wieder in den Pflaumenbaum,denn diese Arbeit lohnt sich wirklich!!!!!!! LG Alex |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo Alex,
gratuliere!!!! Ich war nur so enttäuscht weil oben 6 Gläser a 375 g angeben wurde. Oder ich habe es vielleicht zu lange einkochen lassen. Werde es auf jeden Fall diese Woche nochmals machen. Es lohnt sich wirklich!!! LG Susanne |
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Mitglied seit 03.12.2005
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Huhuu,
neee,meine Gläser sind auch viel kleiner!!!!!!!Ist wirklich nit so viel übriggeblieben.......... Hab zwar auch 7 Gläser,aber das sind ...mom....gugge gehe.....wieder da......230 ml Gläser!!! lg alex |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo Alex,
ich hatte auch so kleine Gläschen. Da war Leberwurst drin. Sind ja auch so um den Dreh 230 g. Na, ich lasse es mal weniger einkochen. Vielleicht bleibt dann was mehr übrig )).
LG Susanne |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo alle zusammen,
ich hatte mehrere Gläser von diesem fantastisch schmeckenden Pflaumenmus verschenkt. Eine Rückmeldung war: *Es sieht komisch aus, schmeckt aber super*. Meine Frage an Euch: Wie sieht es bei Euch aus? Hätte ich es vielleicht noch durch ein Sieb streichen sollen, damit es feiner wird? Freue mich über Eure Antworten (koche gerade wieder 3.5 kg zu Mus). LG Susanne |
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Mitglied seit 25.08.2006
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Hallo,
ich hab grade 3 Kilo im Ofen, nach einem etwas anderen Rezept: 3 Kg Zwetschgen (entsteint) 500g Zucker knapp 100ml Essig Alles gut vermischen, über Nacht zugedeckt ziehen lassen, dann für 8 bis 9 Stunden bei 50 Grad schmoren lassen. Meine Mixtur hat jetzt sieben Stunden hinter sich, duftet wunderbar und schmeckt köstlich - bisher allerdings einfach als warmes Kompott. Habe jetzt mal die Temperatur etwas hochgefahren und den Deckel vom Bräter genommen. Hat jemand Erfahrungen mit so nem Rezept? Gruß Wachtel |
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Mitglied seit 25.08.2006
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Ach ja, Susanne: Ich fand am Powidl immer grade das etwas "deftige" toll...
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo Wachtel,
danke für Deine Antwort. So langsam denke ich auch: GEschmäcker sind halt verschieden!!! Gruß Susanne |
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Mitglied seit 13.02.2008
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Hallo,
ich hatte vor 20 Jahren dieses alte Rezept mal gemacht und dann in der untersten Schublade verbannt.Jetzt hab ich es hier wiedergefunden und diese leckere Pflaumenmarmelade zubereitet.Total lecker und die Arbeit lohnt sich wirklich. Lieben Gruß aus dem Norden Doro_thee |
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Mitglied seit 03.12.2005
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Huhu Sanne,
also etwas "komisch"siehts bei mir auch aus,sehr fest,aber es lässt sich dann doch gut streichen!!!! Hab auch grad weider den Ofen an,meine männer haben nochmals 20 kg Zwetschgen gepflückt,da ist mein Tag heute voll
lg Alex |
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Mitglied seit 26.12.2007
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Hallo!
Ich habe diese tolle Pflaumenmus letzte Woche auch mal wieder gemacht. Leider hat mein Pürierstab die Zimtstangen nicht ganz zerkleinert bekommen und ab und zu beisst man ein bisschen "auf Holz." Für mich nicht schlimm, aber zum verschenken halt nicht geeignet. Muss ich halt alles alleine essen, was für mich aber kein Problem darstellt!
Liebe Grüsse Gesine Die roten Haare deuten auf ein Feuerherz August Graf v. Platen (1796-1835) |
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Mitglied seit 03.12.2005
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Huhu Gesine,
warum pürierst du die Zimtstangen???????
Ich lege sie ganz rein in den Bräter und wenn das mus fertig ist,kommen die Stangen einfach wieder raus!!!! Versuch es mal so!!Dann musst du auch nit auf Holz beissen!!!!! LG ALex |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo,
vergangene Woche habe ich mehrere Male dieses obrige Rezept gekocht. 1 x hatte ich polnische Zwetschgen gekauft. Beim Aufschneiden der Früchte fiel der Kern schon fast von alleine raus. Sie schmeckten auch recht süß. Nach 2 Stunden im Backofen war die Konsistenz schon richtig gut. Also schnell in die Gläser abgefüllt. Nach dem Erkalten war es im Glas aber schnittfest! Also wieder alles aus den Gläsern raus und nochmals mit etwas Wasser aufkochen lassen und neu abfüllen. Dann ging es. Was war schiefgelaufen??? Lag es an der Sorte der Zwetschgen???? Freue mich über Eure Antworten. LG Susanne |
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Mitglied seit 26.06.2009
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Hallo Susanne!
Lag warscheinlich an den Zwetschgen. Wenn die recht süß waren. Ich nehm fränkische Hauszwetschgen. Ist zwar eine elende Arbeit mit den Kernen, sind aber im Geschmack besser. LG Urmel |
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Mitglied seit 16.05.2007
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Hallo Urmel,
hatte Samstag im Hofladen wieder deutsche Zwetschgen gekauft und gestern verarbeitet. War wieder ein tolles ERgebnis *freu*. Da ich leider keinen Garten habe muß ich mir das Obst kaufen. Werde aber in Zukunft bei hiesigen Produkten bleiben. Aus Erfahrung lernt man!!! LG Susanne |
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Mitglied seit 25.03.2005
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Guten Morgen,
ich bin gerade dabei, diese leckere Plaumenmarmelade zu kochen. Seit einer halben Stunde köchelt sie nun im Backofen vor sich her und es fängt schon an zu duften. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis, da ich so meine Plaumenmarmelade noch nie zubereitet habe. lg sikarea
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Mitglied seit 25.03.2005
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Hallo,
diese Marmelade ist ein Traum. @love2cook Danke fürs Rezept. lg sikarea
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Mitglied seit 11.06.2009
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Hallo zusammen,
ich mache dieses Rezept auch seit ein paar Jahren, mit unterschiedlichen Ergebnissen - da hängt glaube ich sehr viel von den Pflaumen und der Kochzeit ab. Bei mir haben sich auch die deutschen Zwetschgen am besten bewährt; weil es mir auch immer zu wenig Marmelade / Mus für so viel Arbeit war, lasse ich's nicht mehr ganz so lange kochen - wird dann etwas säuerlicher, aber wir mögen es so auch ganz gern. Ach, und ich koche es im Ofen immer ohne Deckel auf dem Bräter, weil es sonst endgültig zu flüssig bliebe. Heute morgen das erste Glas der diesjährigen Produktion geleert - immer wieder schön, danke für das Rezept! LG, aheinrich72 |
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Mitglied seit 06.07.2001
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Hallo,
ich bin zwar nicht auf die Idee gekommen, Zimstangen zu pürieren, so lange ich welche benutzt habe ... davon abgesehen, püriere ich das Mus ja sowieso nicht ... aber inzwischen nehme ich ganz einfach anstelle von Zimstange und Nelken etwas Lebkuchengewürz. Zu starken Nelkengeschmack mögen wir eh nicht so gerne. Gruß Sia |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Halli Hallo
Mal nach oben schups...
Jedes Jahr ein Muß. Die erste Portion ist gerade im Backofen. Ich muß sie mindestens 4 mal kochen. Die Krönung beim Kaiserschmarrn, aber auch für Streuselkuchen. Liebe Grüsse Ilona |
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