Henglein
Rama Cremefine
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Apfelgelee zu flüssig ??
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich habe letzte Woche jede Menge Äpfel geschenkt bekommen (Cox orange) ... ungespritzte ... also super Ware. Da es doch immerhin 5,5 kg waren, hab ich mir gedacht OK alles in den Entsafter und dann Apfelgelee machen. Gesagt getan. Es gab auch ordentlich Saft. Dann hab ich den Saft abgemessen und entsprechend Zucker genommen (2 : 1) - dann waren es 750 ml auf 500 g Zucker und dann noch den "Extra 2 : 1" da konnte man 900 ml für nehmen. Alles auch 4 Minunten kochen lassen und Gelierprobe gemacht - alles ok. heiß abgefüllt in Gläser, auf den Kopf gestellt und was ist ?? die Masse ist nicht ganz fest - ein bissel schwabbelig aber dafür um so leckerer . Woran lag es ??? Lag es vielleicht daran, dass ich einen Spritzer Zitronensaft dazugegeben hab oder an dem Zimt ??? Wobei diese beiden Dinge mitgekocht haben udn auch der Gelierprobe unterzogen wurden. Vielleicht hat jemand ne Erklärung dafür - ich liebe Apfelgelee und möchte auf jeden Fall wieder welches machen. Gruß Bianca |
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Mitglied seit 17.01.2004
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Mir kommt sowieso vor dass das alles ein bisschen Glückssache ist...
 Hab heuer meine ersten Geleeversuche gestartet. Das Amarettogelee wurde nicht fest, das Apfelgelee konnte ich auch nicht nach Rezept machen, erst als ich selbst ein bisschen getrickst hab und mehr Gelierzucker dazu gegeben hab, hats funktioniert...hmm
Entweder fehlt mir die Erfahrung, oder hier verwenden alle unterschiedlichen Gelierzucker  Oder ich sollte es gleich wieder aufgeben.....
Nach einem Tipp hier im Forum hab ich das Amarettogelee noch mal aufgekocht, weil aber Marzipan drinne war, ist dieser verkocht, jetzt ist das Gelee kein Gelee mehr sonder - wäh   
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Manchmal wird das Gelee erst richtig fest, nachdem es ganz kalt ist! Bei Apfelsaft mache ich grundsätzlich Zitrone dazu. Und auch ein wenig mehr Gelierzucker. LG Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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mensch, da bin cih ja grad froh, dass es nicht nur mir so geht
so schlimm ist es ja nicht - also es ist nicht mehr flüssig ... aber schaut halt net so schön aus. Oh das mit dem verunglückten gelee tut mir leid ... *tröste* ... ich seh schon, ich muss meinem Boss noch mehr Äpfel aus dem kreut leiern ... zum üben. Knuddels Bianca |
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 Mitglied seit 27.08.2007
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Hallo
Gelee braucht viel viel länger zum fest werden als normale Marmelade, hat mir eine alt Frau erzählt, die darin viel erfahrung hat. 1 Tipp. gebt Gelatine dazu! LG:TRUDE 
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