Henglein
Rama Cremefine
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Kann man Weiß- und Rotkohl roh einfrieren?
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  Mitglied seit 16.01.2006 
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In dieser Woche gibt es supergünstig Weiß- und Rotkohl. Ich würde das Zeug gern einfrieren, v. a. den Rotkohl, denn wir sind leidenschaftliche Rohkostliebhaber aus Rotkohl. Wär ja super, wenn man das Zeug für so etwas für den Winter bunkern könnte 
Wer kann mir von seinen Erfahrungen mit so etwas berichten? lg Schnaddi |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Ich würde den Kohl vorher blanchieren, das geht bestimmt.
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich will heute Abend auch das Kohlangebot kaufen. Das Rotkraut werde ich auf der elektrischen Brotschneidmaschine in feine Streifen schneiden und roh einfrieren. Es eignet sich dann für Gemüse. Ich habe das letzten Herbst auch gemacht und es hat uns gut geschmeckt. Wenn du Rotkraut vor dem Einfrieren blanchierst, dann verliert es ziu viel Farbe. Weiskraut habe ich noch nie eingefroren. Ich verwende es gerne frisch für Krautsalat. Gerne essen wir auch Krautwickel mit einer Hackfleischfüllung. Hiervon koche ich immer eine extra große Portion. Die fertig gekochten Krautwickel friere ich dann ein. LG popcorn |
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Mitglied seit 16.01.2006
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@Popcorn
 Der Rotkohl war natürlich schon vergriffen! Haben dann nur 1x Weißkohl mitgenommen. Da will ich heut auch mal ausprobieren, daraus Krautsalat zu machen...1. Versuch, bin schon gespannt 
Werden im Laufe der Woche nochmal reinschauen, vielleicht erwischen wir nochmal Rotkohl
Kann man eigentlich den Krautsalat einfrieren? Aber Krautsalat aus 6 Köpfen Weißkohl? Werd mir noch was anderes ausdenken müssen. Schichtkohl oder Krautwickel (daheim immer Krautrouladen genannt) sind auch ne Möglichkeit. Werd vielleicht auch mal probieren, das Zeug so ohne blanchieren einzufrieren... 
lg Schnaddi |
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Mitglied seit 25.08.2004
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Hallo,
ich würde den Kohl unbedingt vor dem Einfrieren kurz blanchieren. Das dient der Haltbarkeit und es werden bestimmte Enzyme ausgeschaltet, was sich auch günstig auf den Vitaminerhalt auswirkt. Natürlich werden durch das Blanchieren auch eine Menge Keime entfernt usw. Rotkohl sollte man allerdings in Essigwasser blanchieren (wegen der Farbe). LG Chris |
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