Henglein
Rama Cremefine
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Birnen beim Einkochen stark geschrumpft - ist das normal?
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  Mitglied seit 03.11.2002 
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ich habe gestern zum ersten Mal 2kg Birnen (recht feste aber süße grüne) im Backofen eingekocht. Mit Gewürzen in Gläser (voll!) geschichtet, mit Zuckerlösung bis zum Rand übergossen, und dann nach Els'chen im Backofen eingekocht. Und nun? Heute morgen gucke ich mir die Gläser an: Da ist nur noch ca. ein Drittel Birnenstücke drin, der Rest ist Flüssigkeit. 
Ist das normal oder habe ich was falsch gemacht? So reicht ein Glas noch nichtmal als Nachtisch für 2 Personen 
Habe noch Birnen zu verwerten, habt Ihr Ideen, was ich besser machen kann oder ist das einfach so? Danke, LG Britta |
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Mitglied seit 24.08.2007
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Hallo, ja, das ist normal, dass das Obst "schrumpft". Wie stark, hängt von der Sorte ab. Der Sirup, der da entseht ist aber auch lecker (für mich das beste am ganzen Kompott).
Wenns Dir von der Menge her zu wenig ist - grössere Gläser nehmen oder das Kompott mit Pudding/Sahne/Sauce/Crepes etc kombinieren. Lg Claudi |
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Mitglied seit 23.02.2005
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 Hallo Britta! Das ist wirklich normal. Mir ist das auch bei meinem ersten Einkochversuch mit Erdbeeren passiert. Erst voll...  ...dann voll Saft. Schmeckte trotzdem lecker, und die Gläser waren ruckzuck alle.
Ich habe gerade Birnen in Rotwein eingekocht. Das ist total lecker! Das Rezept findest Du bestimmt in der DB. Viele liebe Grüße danu 
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Mitglied seit 16.12.2004
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Hallo, von meiner Birneneinkocherei da gibt es zu erzählen...in einem Glas schimmern die Birnen
rötlich. Woran kann das liegen? Alle anderen sind normal und es war nur eine Sorte. Es ist schon recht spannend die ganze Zauberei ums "Einkochen" mit freundl. Gruß 
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Mitglied seit 23.02.2005
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@ Steinhorst:
Vielleicht hast Du die eine Sorte gleich mit Rotwein gegossen? 
Liebe Grüße danu 
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Mitglied seit 03.11.2002
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Höhö, danke für Euer Verständnis und das Mitgefühl allerseits :) Ich bin ja ganz beruhigt und werde meine Birnen weiter einkochen.
@danu und Steinhorst: Das Rotwein-Birnen-Rezept wartet schon in der Küche auf mich und die restlichen Birnen, mal sehen, was ich danach so alles sehen werde. Vielleicht ja alles doppelt, dann stimmen die Mengen wieder... Einen fröhlichen Einkoch-Abend und danke für die Hilfe Lg Britta |
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Mitglied seit 16.12.2004
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hallo, guten Morgen, ich sage auch danke für die Hilfestellung!
schönen Tag steinhorst |
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