Henglein
Rama Cremefine
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Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einmachen im September 2007
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  Mitglied seit 15.12.2004 
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schon ist es wieder September, das ist doch ein ergiebiger Monat für fleißige Eichhörnchen. Ich muss noch eine Menge Äpfel verarbeiten, heute habe ich die ersten Möhren geerntet und eingefroren. Im September habe ich auch noch einiges mit Tomaten geplant, obwohl meine Ernte dieses Jahr nicht so gut ist. Und was habt ihr so vor? Lieben Gruß Rosen |
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 Mitglied seit 13.07.2005
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Hallo Rosen,
wir sind Samstags immer beim Bauern und pflücken Äpfel heute 13 Kilo Äpfel und 4 Kilo Pflaumen. Kilo 1,00 Euro kann man nix sagen und frischere Ware bekommt man kaum. Habe die Pflaumen schon gewaschen, getrocknet und entsteint verweilen sie nun mit Zucker im Topf daraus koche ich dann Morgen Muss. Die Äpfel werden zum Teil zu Apfelbrei gekocht und eingefroren, aber täglich essen wir (3) auch um die 7-10 Äpfel. LG Antje |
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 Mitglied seit 14.01.2005
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Hallo,
möchte mich auch gerne einmal zu Wort melden, da ich jetzt schon eine Weile bei Euch mitlese und das Marmeladekochen quasi für mich entdeckt habe. - Euren Diskussionen und Rezepten sei Dank 
Habe gerade Aprikosenchutney gekocht, weil sie mich beim Obsthändler meines Vertrauens so angelacht haben 
In 2 Wochen steht noch Pflaumenchutney von einer angeblich später reifenden Sorte an, bin schon extrem neugierig. Außerdem wird es noch Äpfel in größeren Mengen geben, aus denen ich verschiedenen Marmeladen und auch noch Chutney kochen möchte
LG Orsina ... in edler Einfalt, stiller Größe... (Winckelmann) |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Huhu,
ich habe heute aus dem letzten Holunder Saft gemacht, sowie zwetschgen und Äpfel entsaftet (auch gemischt). Hat ne Menge Saft gegeben. Leider wird das mit dem Holunder jetzt bei uns vorbei sein. Ich denke dass ich mich diesen Monat (vll Ende des Monats) an die Hagebutten wage, die bei uns noch etwas unreif sind. Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo,
bei mir stehen noch die Äpfel auf den Programm. Apfelmus wird eingefroren und evt. werde ich noch entsaften. Hier beginnt der Holunder gerade zu reifen und einige Gläser Gelee möchte ich machen. Vielleicht auch ein wenig Saft. Mit den Zwetschgen bin ich durch, sollte jemand allerdings noch welche abgeben, mache ich Mus. Bei den Birnen werde ich mich zum 1. Mal ans Einkochen wagen. LG Nanne |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Kürbis, Äpfel, Birnen, Quitten, Weißkohl. Dann habe ich fertig.
 Kürbis herzhaft eingelegt
Adventsmarmelade
Kürbisketchup
Kürbismus
Birnen in Zuckerlösung
Birnenkonfitüre
Birnenmarmelade mit Karamell
Brombeermarmelade mit Zimt und Vanille
Kürbis-Birnen-Marmelade
Apfelmus
Apfelsaft
Qittensaft
Quittenlikör (langsame Variante von Lieber_Besuch)
Kürbsisenf
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 28.03.2004
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vergessen:
Sauerkraut im Steinguttopf
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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 Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
@ Rosen, schön dass Du den thread eröffnet hast, habe ihn schon vermisst! Ich muss mal abchecken, was bei mir noch kommt. Ich könnte nochmals Zwetschgen bekommen, aber eigentlich habe ich schon genug... Schlehen will ich unbedingt dieses Jahr noch ernten. Ich möchte so gerne mal wieder "Schlehenlikör" ansetzen! Mal sehen, was noch geht... Schönes Einmachen und schönes Wochenende! LG EVA |
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Mitglied seit 14.04.2007
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Hallo Rosinenkind
In welcher begnadeten Ecke kannst du denn jetzt schon Quitten ernten ? Die sind bei uns - Nähe Hannover - noch grasgrün. Jedenfalls die sorten, die ich in meinem umfeld sehe. gabi999 |
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Mitglied seit 19.05.2007
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Hallo Rosen,
habe heute auch 2 Eimer Äpfel, 1 Eimer Pflaumen und 2 Eimer Holunder verarbeitet: Apfel-Zucchinimarmelade
Apfel-Gelee mit Calvados
Apfelmus
Apfel-Möhren-Frühlingszwiebeln-Relish
Holunder mit Zwetschen Kompott
Holunder-Apfelsaft
@ Eva Schlehenlikör werde ich dieses Jahr auch wieder machen @ Rosinenkind Weißkohl will ich auch noch einstampfen, muss ich aber kaufen, weil wir keinen im Garten haben. @ Michi Hagebutten mach ich zusammen mit Quitten oder Äpfeln als Konfitüre - was machst du damit? Liebe Grüße und schönen Sonntag Hanne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo ihr Lieben,
mein Sauerkraut mache ich erst im November oder dieses Jahr veilleicht im Oktober, weil ja alles früher ist. Den frühen Weißkohl nehme ich nur für Krautsalat, ich muss ihn nämlich auch kaufen. Der Versuch, Weißkohl selbst anzubauen, ist bei mir letztes Jahr gescheitert, die Kohlweißlinge sind darüber hergefallen. Ich habe inzwischen ein richtiges "Lager" von verschiedenen Säften hier, aus denen ich zum Teil Gelee machen möchte. Das meiste ist Traubensaft, Apfelsaft und einige Flaschen Quittensaft. Was fehlt, sind zur Zeit entsprechende Gläser. Meine Freundin hat zwar für mich gesammelt, aber ihr Mann hat mal wieder aufgeräumt und nicht an mich gedacht 
Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Rosinenkind!
Deine Liste ist ja fast vollständig. Hast Du mal Rotweinbirnen gemacht. Die habe ich vor Jahren bei einer Kochsendung im französischen Fernsehen von Bocuse gesehen. Gute Nacht Irene. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo,
Gaby, ich habe auch noch keine, aber ich bekomme welche per Care Paket im Laufe des Monats, dafür geht ein Kürbis von mir auf Reisen. Irene, Rotweinbirnen habe ich auch schon mal gemacht. Schmecken besonders gut zu Zimtmousse. Habe ich aber dies Jahr nicht auf dem Plan, evtl. wenn ich noch Birnen über habe. Aber da tendiere ich auch eher zu Birnengelee mit Birnengeist. Rosen, mein Weißkohl ist prächtig geworden. Dafür wurde mein Blumenkohl mal wieder nix. Damit habe ich einfach kein Glück. 
Oh ich habe vergessen, das ich auch noch Rotkohl haben werde, der kommt nämlich gut. Also kommt zu meiner *to do* Liste noch: Rotkohl eingemacht
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 25.11.2004
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@Rosinenkind die kommen ende diesen/Anfang nächten Monats bei Dir eingeflogen! 
...auf das der Kürbis zu mir rollt! 
Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
macht ihr luftpost was verschickt ihr denn so? will emol e beispiel gruß lene |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Lene, eigendlich alles, was sich verpacken läßt.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Lene,ällas was net niet on nagelfescht isch,laßt sich verschigga!
Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Hanne!
Wie behandelst Du die Hagebutten zur Weiterverarbeitung? Mit Kernen oder ohne. LG Irene. |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
heute bei meiner Zeitungszustelltour habe ich zwei Schlehenbüsche gesehen. Leider hängen die Früchte verdammt hoch  ... Die hängen schon gut reif! Sie brauchen ja Frost, um gut zu schmecken, aber zur Not gefriere ich sie eine Nacht ein. Ein wenig Zeit lasse ich mir noch, vielleicht finde ich noch "bequemere" Sträucher. Ich weiß nicht, als ich Kind war gab es die an jeder Ecke....
@ Hanne - ja es macht mich richtig an, mal wieder "Schlehenfeuer" zu brauen. Vor vielen Jahren habe ich das schonmal gemacht - und nun bin ich um einiges geübter als damals  - so hoffe ich.
@ Rosinenkind und Rosen - ich glaube das mit dem Kohlwachstum hat auch viel mit dem Boden zu tun. Ich versuche ja, nach dem Mond zu säen und zu pflanzen. Allerdings bekomme ich viel Pflänzchen geschenkt - und einem geschenkten Gaul schaut man bekanntlich nicht ins Maul ...
Ich habe dieses Jahr das erste Mal Wirsing gepflanzt. Er wächst schön, aber die Köpfe fehlen noch. Ich hoffe, das kommt noch. Ja, und einen (!) Blumenkohl habe ich (fast)groß bekommen  .
Grüßle und schönen Sonntag Eva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Eva, Schlehen brauchen echten Frost, das wird nichts mit einfrieren.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 19.05.2007
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Hallo Irene,
ich halbiere die Hagebutten, entferne die Kerne und lasse sie 20 Min. weichkochen. Dann durch ein Sieb passieren und 700g abwiegen, mit 300ml frisch gepressten Orangensaft und 500g Gelierzucker 2:1 mischen und 3 Min. sprudelnd durchkochen lassen. Die Quittenstücke koche ich mit dem Hagebuttenmark 20 Min., dann den Gelierzucker zugeben und noch kurz sprudelnd kochen lassen. Hoffentlich bekomme ich dieses Jahr wieder ein paar Quitten, ich weiß nicht, ob man welche auf dem Markt kaufen kann? Liebe Grüße Hanne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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@ Rosinchen
Ich glaube, du hast dieses Jahr wirklich eine tolle Ernte (bis auf den Blumenkohl), ich denke da an deine Gurken- und Zucchinischwemme, wir hatten hier viel schlechtes Wetter, Gurken, Tomaten, Paprika und Peperoni waren mickrig. Nur Trauben und Äpfel habe ich im Überfluss, die Trauben aber recht sauer. Johannisbeeren und Erdbeeren waren ok. Rotkohl muss ich auch kaufen, ich schaue schon immer nach den Preisen, sie sind mir noch zu hoch. Den Rotkohl koche ich fertig und friere ihn dann ein. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hi,
also ich mache ganz normales hägenmark, pur, ohne weiteres Obst zuzusetzen. Und ich mache mir auch den Aufwand, alle zu öffnen und gründlich zu putzen, damit es dann auch wirklich gut schmeckt. Allerdings nehme ich beim ernten auch nur dir großen mit, den bei uns wachsen so viele, da kann ich mir das aussuchen :) LG Michi |
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Mitglied seit 21.08.2007
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achso, und die Kürbilein muss ich ja auch noch verarbeiten. Denke ich werde daraus ein Mus kochen und es so einmachen oder einfrieren. Aus dem riesengroßen werde ich vielleicht mal einen Kürbis-süß-sauer machen. Mal nach einem Rezept schauen.
Die kleinen Hokkaidos werden nur gefüllt gegessen, also lagere ich die so im Keller. Nochmal liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
@ Rosinenkind - wenn Du die Erfahrung gemacht hast, dass die Schlehen echten Frost brauchen, warte ich natürlich lieber ab. Warum schreiben dann alle möglichen Leute, man soll sie über Nacht in die Gefriere tun...? Hätte gerne einen kleinen Erfahrungsbericht von Dir - bin wieder mal sehr neugierig... Ich habe dieses Jahr auch Paprikapflanzen geschenkt bekommen. Die habe ich in große Töpfe gepflanzt und auf den Balkon gestellt. Inzwischen sind zahlreiche herrlich rote Früchte dran. Da freue ich mich richtig dran! Leider soll jetzt eine Kaltfront kommen, da kann es sein, dass es ganz schnell vorbei ist. Aber ein paar leere Gläser habe ich schon zur Seite gestellt... An Kürbis kaufe ich mir am liebsten die Hokkaido. Die bekomme ich direkt vom Erzeuger für 1€ pro Stück. Vielleicht mache ich sie süß-sauer ein - mmmh. Ansonsten - die Kürbis-Steinpilz-Suppe nach Schorsch12 ist einfach lecker. Liebe Grüße und eine gute Einmachwoche Eva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Eva, der Gefrierer kann nie den Frost der Natur simulieren. Ich habe mal notgedrungen meinen Grünkohl vor dem ersten Frost geerntet, schmeckte
 Schade um die ganze Arbeit und mache ich auch nie wieder. Der natürliche Frost hat was, was die Moleküle in den Fasern umwandelt. Das kann kein Gefrierer.
Rosen, ja hatte ich wirklich. Schade, das ich den Garten nun aufgeben muss.... 
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Huhu,
der natürliche Frost hat im Prinzip nichts, was der Gefrierer nicht hat, außer gringere Temperaturen. Aber das lässt sich ja einstellen. Es liegt hauptsächlich daran, dass die Früchte (Gemüse) zum Frostzeitpunkt noch am Strauch (wurzel) hängen. Die enthaltenen Bitterstoffe werden in die Pflanze zurückgezogen. Dies geht natürlich nicht im Gefrierfach. Warum das so ist und wie das physikalisch geht, werd ich mich nochmal erkundigen, wenn die Semesterferien vorbei sind. Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo Rosinenkind und Michi,
danke Euch für Eure Antworten! Ich komme aus dem chemischen Berufsfeld und will alles doch etwas genauer wissen... Deine Erklärung, Michi, scheint mir sehr logisch - dass sich die Bitterstoffe ins Gehölz bzw. Wurzeln zurückziehen ist für mich sehr gut vorstellbar. Und es stimmt ja schon: Die Natur hat die besten Methoden - ich staune immer. Man muss sich einfach die Zeit nehmen und warten und beobachten. Vielleicht ist der Rückzug der Bitterstoffe so eine Art Schutz gegen Krankheiten und Frost, um im nächsten Jahr wieder voll austreiben zu können. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Oder so, ich bin in Physik und Chemie immer schlecht gewesen, das interessierte mich leider immer eher weniger
Ich behaupte trotzdem, das der Frost draußen anders ist als im Gefrierer.
Ich entsafte gerade einen Teil meienr Birnen, den saft werde ich aber erst später zu weihnachtlcihem Gelee verarbeiten. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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 Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
So, es ist vollbracht! Ich habe heute für dieses Jahr die letzte Marmelade eingekocht. Habe gestern ganz überraschend doch noch Feigen bekommen und habe diese heute nach der Arbeit zu Marmelade mit Portwein verarbeitet. Diesmal hab ich genügend Zitronensäure hinein getan und jetzt schmeckt sie klasse. Mein Schrank im Keller ist jetzt proppenvoll mit Marmelade. Nicht ein Gläschen hat noch Platz
Grüßle Inge 
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 19.05.2007
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Hallo Inge,
ich hab´noch Äpfel und Birnen, die ich morgen zu Konfitüre verarbeiten möchte. Ich werde Zimt und Nelkenpulver und etwas Birnenlikör zugeben, mal sehen wie´s schmeckt. Unsere Regale im Keller füllen sich auch, aber ab und zu verschenke ich ja auch was. Wenn das Wetter hier etwas besser wird, hole ich nochmal Holunder und Brombeeren und dann ist auch Schluß!
Schönen Abend und LG Hanne Ach, ich will ja auch noch Schlehen holen, aber da muß ich warten, bis es friert! |
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Mitglied seit 20.08.2007
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Hallo Leute.
Auch ich habe einiges im September eingekocht. Tomatenmark
Tomatenketchup
Pflaumen und Zwetschgen (kann keine Zwetschgen mehr sehen. Haben so viele dieses Jahr ,
nach Nachbarn und Bekannte verschenkt und der Baum ist noch halb voll). Dreifrucht
Senfgurken
und heute das erste Mal "Hausgemachte Leberwurst" die werden wir morgen zum Frühstück testen. Und es geht noch weiter, denn wir haben noch einiges im Garten, was ich einkochen muß. Gruß Moora |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo!
Wo sitzen da wohl Bitterstoffe? Es ist die Säure, die bei Ebereschen, Blütenquitten und Schlehen unsere Zunge täuscht. Frost in der Gefriere ist tiefer und beständiger als mal eben Nachtfrost und tags wieder Sonne. Ich verarbeite diese Früchte seit 5o Jahren so, mit und ohne Nachtfrost. Der Frost macht die Früchte weicher und sprengt die Schalen. Dadurch wird das Aroma besser herausgezogen.Es wird auch mehr Zucker umgewandelt.(Denkt dabei mal an gefrorene rohe Kartoffeln, die auch süß werden) . Also wagt es ruhig. Ich hoffe, ich habe es hinreichend erklärt. Viele Grüße Irene. |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Also soweit ich das in meinem Grundstudium gelernt habe, liegt der bittere und pelzige Geschmack der Schehen am Tannin (frz. tanin = Gerbstoff).
Schlehen enthalten also sehrwohl Gerb- bzw. Bitterstoffe. Aber natürlich auch Säuren. Durch die Kälte wird Tannin in den Früchten abgebaut. Natürlich geschieht kein Stoffaustausch mit dem Strauch, solange er gefroren ist (da nur über Flüssigkeit möglich). Allerdings werden die Abbauprodukte des Tannins beim Auftauen der Früchte, da nicht mehr benötigt, über den Dissimilationsstrom weiergeleitet und von der Pflanze letztendlich z.B. als Wasser abgegeben (biolog. Oxidation in den Mitochondrien). Säuren sind auch sehr stark in anderen Früchten enthalten und stören die meisten ja nicht weiter. Selbstverständlich wird auch bei Kühlschrankfrost das Tannin abgebaut, und so der bittere Geschmack genommen. Es besteht hier aber keine Möglichkeit, die Abbauprodukte aus der Frucht zu transportieren, und diese haben eben auch einen Geschmack, den einige bemerken, andere eben nicht. Man möge mich korrigieren, sollten meine Bücher falsch gewesen sein, oder meine Erinnerung schleifen :) Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 28.03.2004
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ich halte mich ab sofort aus Eurer Debatte raus. Jeder sagt was anderes. Ich verlass mich lieber auf meine Erfahrungswerte.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Wie gesagt, machne empfinden die Überreste des Tannins nicht als störend, andere schmecken es heraus.Wenn du für dich gute Erfahrungen gemacht hast, mach es ruhig so weiter
LG Michi |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo Michi,
Deine Erläuterungen kann ich gut nachvollziehen, danke Dir dafür! Die Theorie mit den Säuren von Irene leider nicht.... Und dass Menschen verschieden wahrnehmen, ist ja oft belegt. Der eine ist auf einem Bereich empfindsamer, ein anderer in einem anderen Bereich. @ Rosinenkind - Dir danke ich besonders für Deine persönlichen Erfahrungen! 
Ich könnte es nun austesten, wie es für mich ist. Aber ich bin ein Mensch, der in allem, was in der Natur vorgeht, einen Sinn sieht, der nicht 1:1 "künstlich" nachzumachen ist. Daher werde ich Geduld üben - heute Nacht war es bei uns nicht mehr weit im Plus mit den Temperaturen. So schnell muss es aber nicht gehen... Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Guten Morgen,
ich habe gestern noch eine kleine Nachtschicht eingelegt und 6 Gläser Holundergelee und
3 Flaschen Holundersaft
hergestellt. LG, Simone |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Gestern abend habe ich auch noch den riesenkürbis entsaftet und werde ein Gelee draus machen. mal sehen womit ich den Saft dafür noch mische, habe da mal in einem Buch ein tolles Rezept gesehen.
Bald, bald kommen die Hagebutten *freu* Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo und guten Morgen,
die Sonne scheint - juhu!!! Gestern Abend habe ich meinen angesetzten PFIRSICHLIKÖR umgerührt und musste einfach naschen. Das ist echt der Wahnsinn - der schmeckt umwerfend -  !!!
Eigentlich kann ich ihn laut Rezept schon abfiltern, dann sollte er noch eine Zeit stehen. Ich werde noch etwas warten. Wenn ich mir vorstelle, der wird noch besser - das kann ich gar nicht. Das ist der erste Likör, den ich mit Gin angesetzt habe (nachdem ich das bei Rosinenkind schon öfter gelesen hatte) - ich hätte nicht gedacht, dass es so gut wird. Und dann noch der Koriandergeschmack - das sind alles neue Erfahrungen für mich. Verzeiht mir meine Euphorie !
Sobald er fertig ist, gebe ich eine Runde aus ...
Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 18.12.2006
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Pikantes Pfirsichkompott
Hallihallo, gestern habe ich, bevor sie zu faulen anfangen, bei strömendem Regen die letzten Pfirsiche geerntet und ein sehr aufregendes Kompott daraus gekocht, das ich im Netz gefunden und nach meinem Gusto abgewandelt habe: (Mengenangaben zum Einwecken von ca. vier 1 Liter-Gläsern, bei Sofortverzehr natürlich weniger Sud kochen!) 70 gr. weißen Zucker + 70 gr. braunen Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit 1 1/2 Litern sehr gutem Weißwein (habe hier eine sehr würzige Traminer-Auslese verwendet) u. 8 EL Zitronensaft ablöschen, aufkochen, bis der Zucker wieder geschmolzen ist. 3 Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herausschaben, Mark und Schoten in den Sud geben. 3 rote Pfefferschoten in sehr dünne Ringe schneiden, Kerne entfernen, mitkochen lassen. 3,5 kg. Pfirsiche wie üblich zweimal rundum einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, vierteln, abwechselnd mit dem Sud und den Pfefferschoten in Gläser geben und bei 75°C 30 Minuten lang einwecken. Schmeckt (zumindest mir) hervorragend, und ich überlege bereits, was ich als Kontrast dazu servieren werde. Denke da ganz banal an Bayerische Creme. Gruß - Hias |
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Mitglied seit 12.12.2006
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Guten Morgen,
zum Thema Schlehen muss ich jetzt auch noch meinen Senf dazugeben
Ich habe noch nie mit Schlehen etwas gemacht und auch noch nie probiert, bis gestern. Von einer Bekannten die an der Landesanstalt f. Landwirtschaft arbeitet erhielt ich Schlehensaft von diesem Jahr. Ich muss sagen er war sehr lecker. Allerdings habe ich keine Vergleichsmöglichkeit mit Saft, der aus Schlehen die natürlichen Frost bekommen haben , hergestellt ist. Dieser Saft wurde im Rahmen einer Studie mit Beeren die im Gefrierschrank gefrostet, dann mit einer Nadel angestochen und zuletzt entsaftet wurden, gemacht. Wie gesagt ich habe keine Vergleichsmöglichkeit, aber anscheinend funktionierts. Liebe Grüße Rosi |
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Mitglied seit 23.07.2007
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Hallo ihr lieben,
Ich lese schon die ganze Zeit hier mit und habe meine Leidenschaft wieder enddeckt
Letztes Jahr habe ich gar nichts gemacht ( durch meine Schwangerschaft durfte ich nichts) aber das Jahr davor habe ich gefühlte 100 Gläser Marmelade gekocht und damit meine Freunde beglückt
Heute habe ich aus meinen letzten Äpfeln und Birnen( die keiner mehr essen wollte  ) Apfel-Birnen-Mus gekocht
Ich war wieder richtig stolz auf mich und werde das wieder aufnehmen und euch bestimmt noch öfter etwas fragen denn wenn ich günstig Obst und Gemüse bekomme möchte auch einkochen ( habe das noch nie gemacht aber als Kind oft zugeschaut) LG;Manu |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
ich mal wieder mitten in der Nacht Bin gerade wieder dabei, Apfelsaft zu machen, das dauert immer ewig. Aber für die Komposttonne sind die Äpfel doch zu schade und Apfelmus habe wir schon genug. An meinen Wecker darf ich gar nicht denken! Bei uns sind die Äpfel so reif, sie fallen ab oder faulen am Baum. Die Hälfte sind leider mit Würmern und nicht lagerfähig. Morgen werde ich einen Korb voll mit ins Büro nehmen.
Nur nicht einschlafen und immer wieder Wasser nachfüllen, letztens ist mir der Traubensaft im Dampfentsafter angebrannt, hatte ganz schön zu tun, um ihn wieder sauber zu bekommen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hallo an alle Fleißigen!
Ich werde nun die Birnen in Angriff nehmen. Ich möchte Rotweinbirnen und normales Kompott machen. Vielleicht fällt mir am WE noch etwas ein. Ach so, und verschiedene Marmeladen und Aufstriche will ich auch noch probieren.
Ich muss ehrlich gestehen: Vor einem Jahr habe ich meine Marmelade gekocht und ansonsten nicht viel weiter. Einkochen usw. kannte ich nur aus meiner Kindheit und von meiner Mutti und Oma. Durch Lust am Probieren und Versuchen ist dieses Jahr das erste Jahr, in dem in unserem Keller der Lagerschrank vor Kompottgläsern und sauer Eingemachtem überquillt.(Einiges ist auch schon wieder verputzt...schmatz...lecker!) ...Und ich finde täglich Neues! Ganz liebe Grüße und noch viele tolle Ideen wünscht danu 
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ich amüsiere mich gerade mit Birnenmarmelade, ich experimentiere so herum....
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 23.02.2005
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Hmmm, Birnenmarmelade. Die Idee hatte ich noch nicht.
 Das ist cool!
Rosinenkind: Was kommt denn in Deine Marmelade(wenn ich mal neugierig sein darf... )?
Liebe Grüße danu
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Mitglied seit 28.03.2004
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Danu, ich habe Birnenmarmelade mit Karamell aus der Datenbank gemacht und dann habe ich Birnengelee mit Geist hergestellt und eine Eigenkreation, mit Birnenfleisch, Nelken, Piment, Zimt, Vanille, eingelegtem Ingwer, Weißwein und Geist.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
bevor ich einen tread frisch aufmache hier eine frage an euch. wer braucht quitten. habe gestern 2 ovale große eimer voll geschenkt bekommen. melden per km. gruß lene184 tread mach ich morgen auf |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Guten Morgen,
auch ich habe gestern wieder eine Nachtschicht eingelegt und Holunder entsaftet. Es sind dabei 7 Flaschen à 500 ml rausgekommen. Ich mußte mich wirklich zusammenreißen, beim probieren nicht alles auszutrinken . Jetzt ist der Holunder in unserer Gegend verarbeitet .
LG, Simone |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Gerade sind 10 Gläser Hagebuttenmark fertig geworden. Das war eine Pulerei gestern. mir tun alle Fingerspitzen weh. Aber es hat sich gelohnt, schmeckt super. Hoffe nur, dass meine Ersatzgläser (von gekaufter Marmelade und eingelegtem) auch wirklich ganz zu gehn.
Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo - ich muß mal eine Frage an die Hagebuttenerfahrenen stellen.
Ist alles was wie eine Hagebutte aussieht auch eine Hagebutte - oder gibts da Verwechslungsmöglichkeiten? Würde zu gerne mal Hagebuttenmark machen..... Grüßle, Brianna |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Alles was so aussieht, ist ach eine, man kann im Prinzip alle rosenfrüchte nehmen. Es gibt aber Unterschiede. ich finde, die, die nicht ganz tiefrot werden, und so kugelrund sind, sind nicht so besonders. Auch die ganz kleinen lohnen sich nicht.
Aber ich sags dir gleich vorher, das ist eine wahnsinns Arbeit. Wenn es schmecken soll, müssen die Härchen innen raus, samt Kernen. Und die sitzen wirklich fest und es dauert ewig, das alles gereinigt zu haben. Ich habe ca. 2Kg gemacht, und war dafür fast 4 Stunden beschäftigt, mit Halbieren, entkernen, abwaschen. Dann hab ich sie überacht im Wasser ziehen lassen. Heute habe ich sie weich gekocht und dann durch die Lotte gedreht und zu Marmelade gekocht. Mit samt Kernen durch die Lotte drehen würde ich dir nicht empfehlen, denn die Härchen passen überall durch und das kratzt beim essen ganz schön im Hals. Ich hab heutschon wunde Finger, obwohlich Handschuhe anhatte und viel mit dem Messer entkernt habe. Aber wie egsagt, es schmeckt superlecker. Liebe Grüße Michi |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
also ich habe früher öfter mal Hägemark gemacht, bzw. Hagenbuttemarmelade. Dabei habe ich die ganzen, gewaschenen Früchte kurz aufgekocht und durch die Flotte Lotte gedreht. Es war nur gaaanz selten mal ein Häärchen drin, das mich (oder andere) eine zeitlang im Hals gekitzelt hat. Ich kann mir nur schwer vorstellen, dass ich sie beim Pulen auch 100%ig häärchenfrei bekomme. Ehrlich gesagt ist die Hagebuttenmarmelade inzwischen eine der wenigen, die ich kaufe . Auf dem Markt gibt es einen bestimmten Anbieter, dessen Mark/Marmelade ich sehr gut finde. Und das leiste ich mir ab und zu....
Alle Achtung Michi für die viele Arbeit, die Du Dir machst!!! Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
ein letztes mal wer will quitten? gruß lene184 |
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Mitglied seit 26.08.2006
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Hallo Lene....
wo wohnst du denn ? Viele Grüße
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Mitglied seit 18.12.2006
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Hallo Lene,
ich finde Dein Angebot auch sehr sehr nett - aber in der Tat wäre Deine Postleitzahl interessant, dann könnte sich ein Interessent auch melden... denn z.B. von Bayern nach Bremen würde ich nicht fahren... LG - Hias |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
ich schicke per post zu. gruß lene isch doch hier normal |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
den rest bitte per km gruß lene |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich habe gestern noch die restlichen Augustäpfel in Spalten eingekocht. Sind insgesamt 7 große Gläser geworden. Jetzt habe ich erstmal Ruhe, da mein Garten nichts mehr hergibt. LG, Simone |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
2 königinnen dürfen sich freuen hoffentlich verspricht die post nicht zuviel morgen gibts quitten gruß lene |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
ich steh in miner kuch un experimentier wieder emol. hab a gelbes tomatechutney gmacht jetzt läuft e rots drusse stehn quitte fir saft ojeh ich sieh kei end gruß lene |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ich habe hier auch noch einiges, das liegt hier rum und müsste fort, aber was draus machen...??? *grübel* Mal schauen, wann mich die Muse küsst.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Habe gestern abend Apfelkompott und Birnen eingekocht. Leider sind die Rundrand-Gläser nicht zu
Bei einem Glas war das Gummi anscheinend etwas zu groß, für die anderen Gläser habe ich keine Erklärung
Jetzt muss ich das Ganze nochmal wiederholen und 1 Eimer Äpfel steht hier noch, mal ganz abgesehen von denen, die noch auf dem Baum hängen. Ich würde lieber Marmelade bzw. Gelee machen, als stundenlang Äpfel schälen und schneiden, aber sie sollen ja nicht auf dem Kompost landen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 19.05.2007
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Hallo, ihr Fleißigen!
Ich habe nochmal Holunder und Äpfel entsaftet und Gelee gemacht. Außerdem aus Zwetschen, Apfelsinen und Rotwein Marmelade gekocht. Möchte noch Apfelchutney machen und warte darauf, dass der Weißkohl in Säcken im Angebot ist, für Sauerkraut. @ Rosen, habe einen Eimer Falläpfel zur Nachbarin gebracht für die Pferde. Sind zuviele zum Verabeiten dieses Jahr. LG Hanne |
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Mitglied seit 12.04.2005
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Grüß euch!
ich war heut beim Hofer und hab mir 500g Feigen um 0,99 gekauft. Daraus hab ich dann zum ersten Mal Feigenmarmelade mit Portwein gemacht - hat nur eine halbe Stunde gedauert, super! Sieht total appetitlich aus, ich werd morgen ein Gläschen zum Brunch bei meiner Freundin mitnehmen. Ich brauch Quitten. Dringend. Aber die gibt's halt noch nicht zu kaufen..... LG Chu |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Chu,
schau doch mal bitte in Lenes Thread, sie möchte Quitten loswerden. Ich habe von ihr schon ein Paket bekommen und brauche dieses Jahr keine mehr. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 19.05.2007
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Hallo Chulainn,
lene184 hat Quitten zu verkaufen, sie verschickt die wohl per Post. LG Hanne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Ja, ich glaube, von verkaufen kann nicht wirklich die Rede sein. Aber frag Lene doch mal selbst.
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Mitglied seit 19.05.2007
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Oh, da hab´ich wohl nicht aufgepaßt, danke Rosen!
LG Hanne |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
ich hab noch quitten. gruß lene |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Hallo,
wir sind grad drüber Apfel-und Birnensaft zu machen. Gestern Nachmittag ham wir 20 Kg Obst durch die Presse gejagt und so 10 Liter Saft abgefüllt. Wir ham jetzt noch 35 Kg im Keller stehen, die auch nur vom Baum gefallen sind. Soviel Obst hatten wir noch nie. Ich glaub wenn des alles verarbeitet is dann kann ich erstmal keinen Apfel mehr sehn. LG Bigmaeckerfield |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Also ich habe mich diesen Monat bis jetzt an Traubensaft (der aber trotz Zucker noch super sauer ist) und Kürbis Apfel Marmelade mit Zimt und Kürbis Apfel Marmelade mit Vanille probier.
Vor habe ich noch Apfelsaft, Marmelade mit Äpfeln (weiß noch nicht welche) und Apfelmuß. Mal sehen was mir noch gelingen wird. LG Daniela |
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Mitglied seit 01.04.2007
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Hallo an Alle,
die letzten Wochen haben leider etwas weniger Zeit für Ernte und einkochen gelassen. Aber... die letzten Gurken sind verarbeitet Himbeeren sind im Tiefkühlfach Zucchini's sind in der Gefriertruhe geplant ist für die nächsten Tage Holunderlikör und Holunder einfrieren (weiter verarbeiten muß ich auch hier wieder verschieben) Paprika ernten, da bin ich noch nicht sicher was daraus wird Apfelmus Viel Spaß und einen schönen Abend Viele Grüße Papiertiger |
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Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Ich habe heute schöne Feigen bekommen und diesen Feigensenf wollte ich schon lange probieren. Jetzt stehen zwei Gläser im Kühlschrank. LG Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo,
ich habe ein herbstliches Gelee gemacht aus Quitten-, Birnen- und Hollsersaft, mit Vanille und Geist. Ich bin gespannt, wie das schmeckt. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 12.04.2005
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Dank euch für den Hinweis
aber: Lene, ich wohne leider in Wien, und die Versandtkosten wären wohl schrecklich hoch
aber danke! LG Chu PS: morgen mach ich Ananas-Zucchini-Marmelade |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
auch ich habe wieder mal was Neues kreiert und ausprobiert: "Bratapfel-Zwetschgen-Marmelade" in Anlehnung an die Bratapfel-Quittenmarmelade, die ich letztes Jahr gemacht habe. Ich glaube, es ist recht gut gelungen. Wie meistens, habe ich einen kleinen Rest für morgen für´s Frühstück zur Seite getan, damit ich vorab kosten kann - was meiner grenzenlosen Neugier sehr entgegen kommt ...
Nun wird noch der zweite Teil "Pfirsichlikör" abgefiltert und dann will ich noch ein Kürbiskuchenrezept testen. Frohes Schaffen und liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 09.10.2003
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@Eva
Die Bratapfel-Zwetschgenmarmelade klingt klasse! Gibt es dazu ein Rezept? *ganzliebguck* LG Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 12.01.2006
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Hallo zusammen,
ich war auch fleißig und habe aus den Äpfeln Apfelgelee mit Minze, Apfelmus und Apfelsaft gemacht. Außerdem noch ein Gelee aus Traubensaft und Saft von schwarzen Johannisbeeren. Sellerie und Möhren sind schon eingefroren. Gruß mistral |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo Petra,
natürlich bekommst Du das Rezept! Mal sehen, ob ich es zusammenbekomme, da ich nicht alles genau gewogen habe ...
ca. 700g Zwetschgen, entsteint und ca. in Viertel geschnitten ca. 300g Apfelstückchen Saft 1/2 Zitrone 500g Gelier-Rohrohrzucker 2:1, den finde ich unbedingt nötig, da er einen wunderbaren Karamellgeschmack reingibt 
ca. 50g Tannen/Fichtenhonig (habe ihn noch aus dem Schwarzwald) Diese Zutaten habe ich gemischt und über Nacht Saft ziehen lassen. Ausserdem ca. 50g Sultaninen mit etwas Echtem Jamaikarum ( ) mischen und auch über Nacht ziehen lassen.
ca. 70g gehackte Mandeln, ca. 2 TL Lebkuchengewürz 1 Stange Zimt dazugeben und unter Rühren erhitzen. Zur Sicherheit habe ich noch etwas Pektin und den Saft 1/2 Zitrone zugegeben... Wie üblich 3-5 Min. sprudelnd kochen und heiss in heiss ausgespülte Gläser füllen. Die Deckel habe ich zusätzlich mit Rum "desinfiziert". Fest verschliessen und dieses Mal lasse ich sie ganz auf dem Kopf stehend auskühlen, damit das Feste nicht nur oben schwimmt. Ich hoffe, ich habe nichts vergessen und wünsche viel Erfolg beim Nachkochen. Wer keine Rosinen oder Mandeln mag, kann sie natürlich weglassen, das habe ich auch schon gemacht. Dann eben alleine etwas Rum zugeben. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 09.10.2003
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@Eva
Vielen lieben Dank für das Rezept
Für dieses Jahr sind die Zwetschgen zwar schon verarbeitet, aber vielleicht bekomme ich ja nochmal welche. Ansonsten probiere ich es spätestens zur nächsten Zwetschgensaison! LG Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 26.01.2003
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Hallo,
ihr steckt mich richtig. Aber gerade Erdbeermarmelade eingekocht und werde mich jetzt an das Rezept von weddahexe machen und das winterliche Tomatenchutney beginnen. Ich bin immer noch auf der Suche nach einem Rezept für eingelegte Paprika. Vielleicht habt ihr einen guten Tipp. LG casasun |
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Mitglied seit 29.05.2006
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@ Petra
Hab´ich doch gerne gemacht! Jetzt kommen ja die späten Zwetschgen, die sind noch aromatischer. Vielleicht hast Du Glück und bekommst noch welche... Bis nächste Saison werde ich das Rezept vielleicht im Profil haben ....
LG Eva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ah Eva, danke. Das inspiriert mich doch gleich wieder. Dabei wollte ich eigendlich keine süßen Sachen mehr herstellen
Ich habe heute noch welche bei Lidl bekommen *froi* Daraus werde ich mit zuhilfenahme Deines Rezeptes was leckeres zaubern...
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo,
was so im September ansteht zum Einkochen bzw. einfrieren - Brombeersaft - essiggurken - Himbeer-Bananenmarmelade - Cury-Zuchini süß sauer - Suppenwürze - Sellerisalat einwecken - Gelberübensalat einwecken - Äpfel einfrieren für Apfelsrudel und co. - Rotweinzweschgen - Zwiebelrelesch - Tomatenmark für Suppe - Zuchini einfrieren für Suppe - Brombeergelee - LG Christine Wir lieben das eingemacht, macht ja auch genügend Arbeit. |
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Mitglied seit 29.05.2006
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@ Rosinenkind
Berichte doch bitte von Deinen Erfahrungen und Änderungen, das würde mich sehr interessieren! Ich habe mir überlegt, ob ich noch Marzipan zugebe, fand es dann doch etwas zuviel und habe es weggelassen. Also das Frühstück heute Morgen - mit der Marmeladenkostprobe - war ein besonderer Genuss! Der Bratapfelgeschmack hat mich sanft an Weihnachten erinnert, aber ist auch einfach nur herrlich herbstlich. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 26.11.2004
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Hallo,
ich habe auch schon verschiedene Sorten Marmelade gemacht: Himbeer-Vanille Erdbeer-Vanille Zwetschge Aprikosen mit Rosa Beeren Mango-Pfirsich Habe letztes WE bereits 5 L Traubensaft hergestellt und dieses Wochenende hole ich mir noch einmal ein paar Eimer voll Trauben und verarbeite diese, wie genau weiss ich noch nicht. Holunder habe ich auch noch einen 5 L - Eimer eingefroren, aus dem werde ich auch noch Saft und anschliessend Gelee machen. Ein Chili-Rosmarin-Öl habe ich auch bereits angesetzt. Meine Kräuter, wie Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin, Pfefferminze, Schnittlauch, Petersilie und Basilikum muss ich auch noch unter einen Hut bekommen. Vielleicht fällt euch dazu was ein? LG, Simone |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Ich habe experimentiert.
Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, weisse Bohnen, Käferbohnen, die lange einweichen und kochen müssen, mache ich immer in größerer Menge und friere dann portionsweise ein. Da der Gefrierschrank im Moment picke-packe-voll ist, habe ich alles eingeweicht, knapp gegart und dann eingekocht. Alle Gläser waren dicht und jetzt bin ich mal gespannt auf das Ergebnis. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Ganz vergessen: Bayrisch Kraut habe ich auch eingekocht. Für zwei Personen ist so ein großer Weisskohl ein wahres Ungetüm und so kann ich immer schnell ein Glas öffnen. Mache ich übrigens auch mit Rotkohl.
Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Els`chen, das Rezept für das bayerische Kraut interessiert mich. Ich muss meinen Weißkohl eigendlich auch ernten, hoffe aber, das noch 14 Tage ziehen zu können.
Eva, ja mache ich. Ich werds heute vorbereiten. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 28.10.2003
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@ Rosinenkind:
Ich habe diesesRezept aus der Datenbank genommen. Essig habe ich mehr dran getan, hatte einen Apfel-Balsamico. Die Kohlstreifen dürfen nicht zu schmal sein. Siehst Du auch auf dem Rezeptfoto. Knapp gegart und 60 Minuten bei 100° eingekocht. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ah sehr gut, danke Els`chen.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 02.09.2007
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So, heute habe ich mich an dem rezept für Bratapfelmarmelade mit Rotwein und Marzipan hier aus dem Forum versucht. Mein erster Geschmackstest war seeeeeeeeeeeeeeehr lecker! Gibt es morgen zum Frühstück gleich wieder, auch wenn Weihnachten noch weit entfernt ist.
LG Dani |
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Mitglied seit 22.08.2005
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Ich liege in den letzten Zügen mit Lenes´ Quitten.
Quitten-Vanille-Konfiture und Gelee sind bereits fertig und jetzt kocht Membrillo vor sich hin. 3 Gläschen Fenchel mit Oliven (vom Abendessen übrig geblieben, heiß gemacht und mit O-Öl aufgefüllt) habe ich heute auch schon für die nächste Antipasti-session fertiggemacht 
In den letzten Tagen war ich aber auch fleissig: Tomaten-Sugo Suppenwürze Kräuter trocknen / Kräutersalz Zucchini Aglio Olio Peperoncino
Feigenmarmelade Feigen in Wodka och - bestimmt habe ich noch was vergessen - egal
L.G., schönen Rest-Samstagabend, sabinelina |
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Mitglied seit 25.11.2004
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So,letzte Woche hab ich produziert: -Würzpaste -getrocknete Tomaten in Öl Jetzt überleg ich noch,was ich aus den restlichen Tomaten zaubern könnte!
Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
neben "Dauernüsseknacken" und zermahlen bzw. zerhacken habe ich nun einen Eimer Quitten zum Verarbeiten. Ich habe noch einige Gläser Quittengelee, Quittensaft und Quitten in Rotwein im Keller, da ich letztes Jahr Massen der Früchte geschenkt bekommen habe. Die "Bratapfel-Quitten-Marmelade" ist allerdings schon lange alle und diese werde ich aus denen machen, die ich heuer geschenkt bekommen habe. Außerdem habe ich noch frische Feigen und möchte "Feigen-Bananen- Marmelade" machen, da habe ich ein schnelles und interessantes Rezept im CK gefunden. Gestern habe ich noch "Kohlrabi-Eintopf" gemacht und gleich einen Teil eingefroren. Und dann weitere Nüsse aufsammeln........ Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 25.11.2004
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@Eva Nüsse haben wir auch noch-die bringen meine immer von Späziergängen mit!
Soll ich Dir die 2 mal zum aufsammeln ausleihen?
-Walnüsse in Honig -Nüsse mahlen steht noch auf dem Programm Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
ich hätte mal eine Frage. Ich habe gestern abend Quitten im elektrischen Dampfentafter gehabt. Ich hab sie geachtelt und noch quergeschnitten. Die Quittenstücke habe ich in den Dampfentsafter ohne Zucker gemacht. Insgesamt hatte ich die Quitten 4 Std kochen lassen, sie haben sich erst mit langer und hoher Temperatur zum Saft abgeben überreden lassen. Um die Prozedur ein wenig abzukürzen habe ich nach und nach den Saft, den ich aus den Quitten gewonnen habe, zu Gelee gekocht, während die die Quitten noch kochten. Ich hoffe, ihr versteht was ich meine
Heute, berim Etikettenanbringen auf die Gläser, habe ich festgestellt, daß die erste Ration Gelee viel heller ist als die letzte Ration. Ich habe ein wenig Angst, daß der Geschmack auch unterschiedlich ist, daß das helle Gelee nicht soviel Quittenaroma abgekriegt hat. Ein Glas, bzw. 2 Gläser wollte ich nicht extra aufmachen, deshalb wollte ich euch mal fragen ob ihr diese Erfahrung auch schon mal gemacht habt. Wahrscheinlich wäre es besser gewesen, ich hätte den ganzen Saft gesammelt und vermischt und dann erst zu Gelee gekocht aber es war schon so spät und ich hatte einfach keine Lust mehr und heute und die ganze kommende Woche, keine Zeit dafür. Dazu wollte ich noch sagen, daß die erste Ration erst nach 2 stündiger Kochzeit die Menge ergab. Grüßle Inge
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
habe letztens auch quitten entsaftet. geht mir auch so. ich fülle den saft heiß in flaschen, und hatte dann 4 verschiedene farben stehn. bevor ich abfülle lass ich saft raus und lehre diesen über die unentsafteten quitten drüber. das mach ich schon jahre so. ich hab auch jetzt noch kein gelee gekocht da mir platz fehlt. koch das später. gruß lene |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo zusammen,
heute habe ich drei Sorten Gelee gemacht, noch einmal Quittengelee, dann Apfel-Quitten-Gelee und Schwarze Johannisbeere-Trauben-Gelee. @ Inge Mir geht es mit den Farben auch so, sowohl bei den Quitten wie auch bei den Äpfeln und ich mache es wie Lene, den ersten Saft aus dem Dampfentsafter gieße ich noch einmal über die Früchte. Ich fülle direkt aus dem Dampfentsafter in Flaschen ab und möchte die Mengen nicht noch einmal vermischen, der Geschmack ist auch so gut. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo lene,
den ersten halben Liter habe ich auch nochmal über die Quitten geschüttet. Es war das erstemal, daß ich Quittengelee gemacht habe und war deshalb noch ein wenig unsicher mit dem Händling und dem Procedere des ganzen. Aber es macht tierischen Spaß so leckere Sachen zu machen 
Grüßle Inge
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo,
ich lasse den Saft grundsätzlich erstmal zusammen laufen und schütte ihn dann in die Flaschen. Der ist dann immernoch heiß genug und zieht auch Vakuum. Dadurch ist mein Saft gelichmäßig gefärbt. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
@ Inge - ich tippe mal, dass die kräftigere Farbe vom Kerngehäuse und von den Schalen kommt. Deren Zellwände sind wahrscheinlich widerstandsfähiger gegen den Heißdampf, als die des Fruchtfleisches und platzen daher später auf. Dadurch ist der "Vorlauf" heller. Die Schalen und das Kerngehäuse enthalten auf jeden Fall das meiste Pektin. Daher ist es natürlich schon besser, der Saft wird gemischt, aber schaden tut es trotzdem nichts. Der "Vorlauf" wird allerdings mehr Geliermittel brauchen, falls Gelee gekocht wird. Mit meiner Feigen-Bananen-Marmelade ist es leider nichts geworden, die Feigen waren teils schon hinüber. Aber auf dem Plan steht es noch. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Ich habe heute das erste mal mein Suppengewürz selbst gemacht nach einem Rezept hier aus dem Forum. *stolzbin* Bin schon sehr gespannt, wenn ich es demnächst verwende! LG Petra Nr. 27 der SHGdBS |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
ich habe heute mein Quittengelee probiert und, ihr werdet jetzt bestimmt lachen, es ist das weltbeste Quittengelee überhaupt! In meinem ganzen Leben hab ich noch nie so ein leckeres Quittengelee gegessen wie das meinige! So, jetzt seid ihr dran!!!!!!
Grüßle Inge
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 15.12.2004
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@ Inge
Ich freue mich mit dir
Hallo Petra, bin gerade dabei, auch das Suppengewürz zu machen, das meiste friere ich ein, aber manchmal braucht man nur ganz wenig, da ist so ein Glas im Kühlschrank schon praktisch. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo !
habe am Wochenende Ebereschenbeeren ,bei uns in Östereich : Vogelbeeren , gepflückt und erstmals für eine Woche ins Tiefkühlfach gelegt. Dadurch verlieren sie einiges von ihren Bitterstoffen. Daraus mache ich meine " Vogelbeer- Apfelmarmelade." Sie schmeckt herrlich zu Käse , Wild und Schnitzerl. Man kann sie überall dort verwenden , wo man auch Preiselbeeren dazu gibt. Liebe Grüße Brigitte Den wahren Wert der Dinge,
oder eines Menschen,erkennt man erst, wenn man ihn für immer verloren hat BB
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Mitglied seit 22.08.2005
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Hallo, Inge,
ja also, meins ist auch das weltbeste Quittengelee überhaupt 
(Geständnis: Ich habe vorher auch noch kein anderes gegessen  )
*Flüstermodus an* ES SCHMECKT SAUGUT!!! *Flüstermodus aus* L.G., sabinelina |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Gestern hab ich Trauben bekommen.Die werd ich heut entsaften und den Saft erst mal in Flaschen geben.Mal sehn,was dann draus wird!
Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
heut ist endlich der schrieb von dhl gekommen. ich schreib euch mol rein was die schreiben ihre oben näher bezeichnete paketsendung wurde auf dem transportweg beschädigt. laut unseren agb dhl paket national sind paketsendungen so zu verpacken das sie vor beschädigung geschützt sind. eine haftung im vorliegenden fall ist ausgeschlossen, da die verpackung als nicht agb-konform zu beurteilen ist. 2 blatt inhalt folgende gegenstände sind unbeschädigt --------------------------------------------------------- folgende gegenstände sind beschädigt äpfel ca 20-25 stück (verdorben) ------------------------------------------------- verpackung äußerer zustand aufgeplatzt ------------------------------------------------------ außenverpackung wellkarton ---------------------------------------------- verschluß pvc-klebestreifen -------------------------------------------------- innenverpackung keine ---------------------------------- ich bin bitter enttäuscht über dieses schreiben gruß lene184 |
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Mitglied seit 12.10.2005
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Hallo @all,
ich bin schon seit längerem stille Mitleserin und lasse mich von euren Ideen inspirieren. 
Heute habe ich nun erneut einen 10l Eimer voll mit Äpfeln bekommen. Ich möchte sooo gern Apfelgelee machen,habe auch einen Dampfentsafter. Nur beim letzten Mal ist das irgendwie nix geworden!!! Das Ding war voll bis oben hin mit kleingeschnittenen Äpfeln. Nur kam ganz ganz wenig Saft dabei raus. Nun meine Frage: Wie entsaftet ihr die Äpfel???? Schälen? Gehäuse entfernen? Vielen lieben Dank schon im Voraus für eure Antworten.
Wir leben nicht, um zu essen; wir essen, um zu leben. Sokrates (um 470 - 399 v.Chr.), griech. Philosoph
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Marienkäfer,
ich entsafte die Äpfel auch im Dampfentsafter, sie müssen nicht geschält werden, das Kerngehäuse muss man auch nicht herausschneiden, ich mache es aber immer, denn meine Äpfel sind bio mit Eiweißeinlage. Das Entsaften dauert ziemlich lange, du musst aslo Geduld haben. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 12.10.2005
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@Rosensammlerin
.... wie lange ist denn "ziemlich lange"`???? Beim 1.Mal kam sehr sehr wenig Saft zusammen. Hab ich da was falsch gemacht??? Wie gesagt, habe einen Dampfentsafter, der war bis obenhin gefüllt. lg
Wir leben nicht, um zu essen; wir essen, um zu leben. Sokrates (um 470 - 399 v.Chr.), griech. Philosoph
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Mitglied seit 28.03.2004
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Marienkäfer, meine brauchen mind. 1.5 bis zwei Std. bis sie völlig entsaftet sind und ich schmeiß sie auch mit allem rein.
Ich viertel sie nur.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 12.10.2005
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Okay, dann werd ich das morgen nochmal probieren. Sind sowieso nur gesammelte, von daher ists nicht schlimm wenns misslingt....
lg
Wir leben nicht, um zu essen; wir essen, um zu leben. Sokrates (um 470 - 399 v.Chr.), griech. Philosoph
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Mitglied seit 15.12.2004
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@ Marienkäfer
Ich habe aus ca. 1,5 Eimern Äpfel 2,5 l Saft erhalten. Ich fülle den Topf immer wieder auf, insgesamt hat es bestimmt 3 Stunden gedauert. |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
gestern habe ich 6 Gläser "Bratapfel-Quitten-Marmelade" gamacht - mmmh lecker. Heute habe ich die meisten (roten) Paprika geerntet, die werden morgen eingemacht. Außerdem noch 20l Walnüsse aufgelesen - nach dem Sturm gestern hat es sich richtig gelohnt. Die werden erst mal in Säckchen getrocknet. Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
so heute schreib ich euch nochmals ich warte ab ob ich am wochenende nochmals quitten bekomme. davon geht 1 paket in richtung nordsee. den rest verteil ich am montag an die anderen. bitte teilt mir mit was ich dafür bekomme. etwas anderes geht nicht. ich habe viele kms bekommen wo nur drinsteht ich will quitten sonst nichts. ich habe hier in der öffentlichkeit genug gemacht. ich muß jetzt mein heim machen. bin seit 1,5 wochen angeschlagen mit ner fetten bronchitis und habe viel zu erledigen. und die kms die ich bekommen habe sind manchmal mehr als unverschämt. ich hoffe ich habe mich klar ausgedrückt. ich mache diese geschichte hier weil ich letzten monat fragte wie ihr dies alles von a nach b bringt. jetzt hab ich schon son schrott erlebt wo ichs doch nur gut gemeint habe. in diesem sinne lene184 |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo lene,
du machst mir jetzt richtig Angst. Grad habe ich im anderen Thread großzügig meine Mitarbeit angeboten und du sprichst jetzt hier von unverschämten KMs, die du bekommen hast Da bin ich mal gespannt was mich erwartet
Grüßle Inge
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Gebt mir mal bitte einen Tipp, wie ich eingelegtes Sauerkraut milder bekomme. Apfelsaft, Ananassaft, Weißwein?
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Rosinchen,
Apfelsaft, Ananassaft, Weißwein, geht alles. Ich liebe ja das Sauerkraut ziemlich sauer, meine Mutter drückt es richtig aus und spült es noch einmal mit Wasser ab, mir ist das dann nicht mehr sauer genug. Sie füllt es mit Wasser auf. Dann ist es wirklich sehr mild. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Danke Dir, ich mags lieber mild
Dann bin ich ja auf der richtigen Spur.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo ihr Lieben,
ich gehe mal wieder meiner Lieblingsbeschäftigung nach - einmachen. Von der lieben Shi_kira habe ich ein Paket Chili/Peperoni bekommen. Ich bin sehr dankbar, denn meine Ernte fiel dieses Jahr sozusagen aus. 6 Gläser habe ich in Essig-Salz-Zucker-Lake eingemacht, jetzt habe ich noch das Rezept von Homer gefunden, das mache ich nun. Und einige werde ich trocknen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Rosenkind!
Ich habe das Rezept geändert, nach dem ich das Sauerkraut einlege. Ich nehme viel weniger Salz, dafür aber als Starter 3-4 Eßlöffel klare Kurmolke. Das Kraut wird viel milder. Wenn es passend "sauer" ist, kommt es in die Gerfriertruhe. Cort säuert es nur noch ein wenig nach und bleibt immer mild. Solltest Du Interesse haben, auch noch anderes Gemüse schonend mild zu säuern, dann ich Dir eine Buchempfehlung (Heftchen) geben oder das genaue Rezept für das Sauerkraut. Viele Grüße Irene. |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Hallo ihr Lieben,
ich war zwar nicht besonders fleißig, aber auch nicht richtig faul diesen Monat... Meine Ausbeute: Eine Rumfortmarmelade aus Pfirsich, Melone und Mango Septembermarmelade Apfelgelee pikant mit Salbei Apfel-Minze-Gelee Traubengelee mit Amaretto Traubenlikör angesetzt Suppenwürze Noch mehr Pfifferlinge à la grecque Scharfe Paprikasoße Tomatensoße Und jetzt wappne ich mich für die Quitten, die ich hoffentlich erhalten werde... LG Regine |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Hallo,
ich habe gestern die letzten Brombeeren gepflückt und nochmals Marmelade gekocht für unser Erntedankfest. Heute habe ich noch 5 Köpfe Weißkraut zu verarbeiten. Aus denen werde ich Bigosu kochen und eingefrieren. Uns schmeckt das Bigosu immer am besten, wenn es zuvor eingefroren war. @Rosen darf ich fragen wie du die Essig-Salz-Zucker-Lake herstellst? Ich denke es wird bei mir noch etliche Pfefferonis zum einlegen geben. Mal sehen wer die dann alles auch aufessen wird.
Liebe Grüße Gisela Nr.15 der SHGdBS |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
liebe quittenfreunde gestern bekam ich eine ladung quitten nur verschicken kann ich die nimmer bilder folgen es ist zum haare rausreissen jetzt muß ich nochmals quittensaft machen un will doch nimmer gruß lene |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hier kommt das Bild von den Quitten:
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
also die sin am samstag gepflückt worden, weder gefallen noch gepurzelt, gepflückt. die kann ich nit verschicken. entschuldigt nur dieses jahr ist ein komisches jahr. mit den äpfeln sieht es nicht besser aus. gruß lene |
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Mitglied seit 25.09.2007
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Hallo zusammen,
ich bin heute ganz neu hier gelandet weil ich ein rezept für Traubengelee gesucht habe. Mein Mann brachte gestern einen ganzen Eimer helle Trauben mit die er von einem Kunden geschenkt bekommen hat. Mein Gesicht hatte wohl folgenden Ausdruck:
Dann hab ich überlegt, was in Gottes Namen mache ich denn nun damit
Och, Gelee 
Dann gegoogelt und hier gelandet. Habe das Rezept mit Zimt,Vanille und Anissternen gemacht...Jam jam... schmeckt suuuuper und wenn ich dann hier lese was ihr so alles einkocht....BOAH... Echt Klasse und gerade Quittengelee..hab ich das letzte mal in meiner Kindheit gegessen. Nun bin ich angemeldet und lasse mich inspirieren und meine Lieben müssen es ausbaden
Übrigens...gibts irgendwo noch Quitten???? (Auch mal wieder haben will )
Liebe Grüße Jo |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Gisela,
Gerade habe ich eine kleine Überraschung für dich eingepackt.... nochmal herzlichen Dank! Die Lake habe ich so hergestellt: 1 l Wasser, 1 l Essig, 2 TL Salz, 4 EL Zucker, Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen Ich habe die Schoten einige Minuten gekocht, man muss aber aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Außerdem habe ich noch thailändische scharfe Honig-Knoblauchsauce gekocht. Ich hatte Angst, dass sie zu scharf wird, aber sie ist genau richtig
Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Guten Abend an alle,
bin gerade fertig geworden mit dem Quittenlikör. Und habe heute noch mal ein Rezept mit Qitten und Orangen Marmelade gekocht. Morgen kommt statt den Orangen Bananen dazu. Mal sehen wie die Marmelade dann schmeckt. Gruß Backmaus |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Jo!
Weintrauben können, wenn die Kerne entfernt sind, auch gut zu Marmelade verarbeitet werden. Ich mache das seit Jahren. Dann haben wir auch daraus in einer Weingegend leckere Mostsuppe gegessen, eine Kaltschale aus Wein und Weintrauben, angedickt mit Sago oder Rapioka. Hallo Backmaus! Die pure Bananenmarmelade braucht viel Zitrone oder Zitronensäure, damit sie aromatisch schmeckt. Liebe Grüße Irene. |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Hallo Irene,
ich habe zu den Bananen noch Quitten dazu gegeben. So die Marmelade ist fertig. Aber danke trotzdem für den Tipp. @an alle: hat nicht einer von euch noch einen guten Tipp, welches Obst ich noch zu den Quuitten als Marmelade dazu geben kann? Habe immer noch sooooooooooooo viel Quitten übrig. Gruß Backmaus |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
so die letzten quitten sind weg. jetzt isch fertig.nächstes jahr wieder. in der hoffnung das sie besser sind. gruß lene |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Hallo Lene,
was hast du denn, meine quitten waren suer toll, oder sind sie immer noch. Was hast du denn alles aus Quitten gemacht? Gruß Backmaus |
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Mitglied seit 11.11.2006
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Hallo Backmaus,
was hälst du davon, Birnen zu den Quitten ? Das habe ich mit Birnen.- und Quittensaft gemacht. 1/2 Quitten und 1/4 Birnensaft. lg tinchen |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Backmaus!
Du bist ja richtig für den Winter gerüstet. Hast Du schon mal Cranberries mit Quitten zusammen verarbeitet? Kennst Du Qittenbrot als Geleekonfekt zu Weihnachten. Allerdings sind die alten Rezepte sehr arbeitsaufwendig. Die neueren Rezepte mit Gelfix sind schnell zuberreitet. LG Irene. |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
sowas auch meine quitten sind jetzt weg. heute morgen hab ich die letzten geschnitten. mit einem kleinen küchenmesser hab ich die großen oschis zerkleinert. sowas hab ich noch nie erlebt. die waren weich wie butter. ich hab noch bosköpppe rein die warens gegenteil und innen faule stellen und eingetrocknet so ganz komisch. ich bin echt froh wenn ich fertig bin. männe bringt grad die äpfel weg saften. gruß lene |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
312kilos haben wir aufgelesen. so 280l apfelsaft kann ich jetzt mein eigen nennen. lecker. gruß lene |
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Mitglied seit 02.09.2007
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Ich habe mittlerwiele auch den größten Teil unserer APfel verarbeitet. Aus einem Teil habe Apfelsaft mit einer Zimtnote gemacht. Dann noch Advents-Apfelmuß (habe ich einfach mal so genannt weil Marzipan Zimt und Vanille mit drin ist) und mein Mann hat gerade noch einen Kuchen gebacken (Apfel, Streußel und Pudding). Jetzt sind nur noch wenige im Keller. Mal sehen ob ich am Wochenende noch was mit denen anfangen kann.
LG Dani |
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Mitglied seit 19.06.2005
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Hallo,
Ich war diesen Monat noch nicht so fleissig, wir waren auf Wohnungssuche. Allerdings habe ich im Urlaub so tolle Birnbäume gesehen, bei denen man pflücken durfte, so dass ich mit zwei Tüten leckeren Birnen heimgekehrt bin. Daraus habe ich ein Birnen-Zwiebel-Chutney gemacht und noch viel Birnenmus gekocht und eingefroren. Birnengelee mit Kokoslikör hatte ich ja schon letzten Monat fabriziert, so dass ich jetzt mit haltbar gemachten Birnen ohne Ende eingedeckt bin ;). Liebe Grüße, Jessica |
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Mitglied seit 29.05.2006
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Hallo,
@ Backmaus, ich habe letztes Jahr diese hier gemacht: www.chefkoch.de/forum/2,15,267275/Granatapfel-Quittengelee-sehr-aromatisch.html vielleicht sagt Dir das zu. Dieses Jahr habe ich bei den Quitten nur ganz leise "hier" gerufen, als sie mir angeboten wurden. Ich habe einfach keine Zeit im Moment. Doch diese: www.chefkoch.de/forum/2,15,268680/Bratquittenmarmelade-Kochzeit.html habe ich mir nicht nehmen lassen und habe sie auch heuer gemacht. @ Dani, Dein Adventsmus hört sich sehr lecker an! Erzählst Du es genauer, wie Du es gemacht hast? Liebe Grüße Eva |
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Mitglied seit 25.09.2007
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Halli Hallo,
kann mir jemand sagen, wo ich jetzt noch Quitten herbekomme??? Liebe Grüße Jo |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Guten Abend an alle,
@hallo Irene, danke für die Tipps, aber was sind eigentlich Cranberries? Und wie geht das Quittenbrot, das hört sich lecker an. Muß jetzt immer noch bis einschließlich Samstag den ganzen Tag Marmelade kochen, ich habe immer noch ne fast volle Klappbox auf dem Balkon stehen. Und die sind schon ziemlich reif. @hallo Lene, meine sind super gut, keine ist matschig, sind super fest. Kann nicht meckern. @Hallo Eva, ich muß mal schauen, was ich noch mache. Aber danke für den Tipp. Gruß Backmaus |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Backmaus!
Hier schon mal das beste Rezept von CK: www.chefkoch.de/rezepte/152961067163421/Quittengelee-Quittenbrot.htmvom "Mäuseturm" Die Zubereitung mit Gelfix oder Gelierzucker geht am schnellsten. Cranberries sind die großen roten Preiselbeeren mit intensivem Preiselbeergeschmack. Wir hier in Norddeutschland können sie jetzt im Herbst in jedem Supermarkt in Folien-Beuteln in der Obstabteilung kaufen, evt. auch auf einem großen Markt kaufen. Sie kommen wohl aus den USA, wo sie in Plantagen angebaut werden. Sie sind verbrauchsfertig und brauchen keinerlei Vorbereitung. Sonst noch Fragen? Ich freue mich auf Deinen Erfolgsbericht Irene. |
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Mitglied seit 02.11.2006
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Guten Abend Irene,
das Quittenbrot hört sich aber kompliziert an. habe heute wieder Marmelade aus Quitten gemacht und habe Bananen dazu gegeben, schmeckt gar nicht schlecht. MMorgen mache ich einen Quittenkuchen, weil mein Schatz am Sonntag Geburtstag hat. Bin gespannt wie er schmeckt, und dann hoffe ich ,das dann die meisten Quittenverarbeitet sind. gruß Backmaus |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo,
ich habe jetzt die ganzen Postings nicht gelesen. Habe aber eine Frage,, wir haben dieses Jahr sehr viele Möhren im Garten.Kann diese aber aus Platzmangel nicht einfrieren. Würde diese gern einkochen, hab aber keinen Plan , wie heiß und wie lange die im Einkochtopf bleiben müssen. Hatt da jemand von euch Erfahrungswerte? So und ich habe im Sept schon HokaidoSuppe. Tomatenpüree, Apfelmuß und Bratapfelmarmelade eingekocht LG Michaela |
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Mitglied seit 11.07.2008
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Hallo Michaela,
also ich habe dieses Jahr so an die 30 Gläser Möhren als Salat eingekocht. Fix und Fertig. Ich habe sie kleingeschnitten und roh in Einmachgläser geschichtet dann mit einem Sud übergossen und bei 98 Grad 110 Minuten eingekocht. Das Rezept für den Aufguss: 4 l Wasser 650 g Zucker 1 1/2 Flschen Hengstenberg Gurkenmeister 4 Eßlöffel Salz alles zusammen aufkochen - nach Geschmack noch mit etwas Wasser verdünnen. lg limone161 |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo Limone,
ich koche keine Möhren ein. Sie halten sich in weißem Bausand (Kindersandkasten) in einem Eimer wochenlang, wenn Du 1 cm Kraut an der Möhre läßt. Zwischendurch EIN WENIG feucht halten, kalt stellen. Andere Möhren säure ich mit Molke ein wie Sauerkraut ohne einzukochen. Rezepte unter Einmachen. LG Irene. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo,
falls jemand Interesse hat, im Wichtelforum wurde ein Marmeladenwanderpaket ins Leben gerufen und das herzhafte startet nun durch. Es kann sich bei beiden noch angemeldet werden. Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Huch, das Ding ist ja vom letzten Jahr.
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo Limone,
ja karottensalat koche ich auch ein.. aber mir ging es um Möhren einkochen, das sie ungefähr so sind, wie wenn ich ein Glas Möhren für Gemüse kaufe. Denn ich habe noch 2 große Säcke bestimmt 25 Kilo Möhren und möchte die eigentlich nciht einlagern , da wir die im Winter sonst von den Wühlmäusen oder ähnlichem gefressen bekommen. In der Nachbarschaft im Garten werden hühner gehalten und die ziehen ja diese Viecher noch mehr an. LG Michaela |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Hallo,
einlagern tue ich die Gemüse entweder im Keller oder in der Erde, dann aber in einer ausgedienten Edelstahltrommel einer alten Waschmaschine. Da kommen keine Mäuse rein. LG Irene. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Der aktuelle Eichhörnchenthread ist hier: *klick* Bitte den weiter benutzten. Danke.
Grüße Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne |
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Thema geschlossen
Dieser Thread wurde geschlossen, es ist kein Posting mehr möglich.
