Henglein
Rama Cremefine
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Wann brauch ich Zitrone und wann nicht?
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  Mitglied seit 14.09.2005 
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Ich möchte Pflaumenmarmelade kochen... Jetzt frage ich mich, ob ich den Saft einer Zitrone hinzugeben muss oder nicht? Denn ich habe bereits Rezepte (also mit unterschiedlichen Früchten) gesehen bei denen man den Zitronensaft braucht und bei anderen wiederum nicht... Wann und wozu brauch ich die Zitrone denn? Kann ich anstelle von Alkohol auch Backaromen hinzufügen? Dachte da so an Rumaroma oder Vanillin - aber wie viele Tropfen? Hätte sie auch gerne mit Holunderbeeren gemacht, aber hab jetzt gerad keine Ambitionen mehr welche zu pflücken :( Übrigens: Ich habe die Pflaumen gestern gepflückt - kann ich sie noch bis morgen im Kühlschrank lassen oder muss ich sie sofort verarbeiten? Wäre dankbar für eine schnelle Antwort.... Gruß, nabe |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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....meinst Du so etwas:
www.chefkoch.de/rezepte/301591110198329/Feine-Pflaumenmarmelade.html www.wdr.de/studio/koeln/lokalzeit/aktion/rezeptaktionen/pflaumen02.jhtml www.chefkoch.de/rezepte/234231095924156/Pflaumenmarmelade.html www.ahano.de/templates/rezepte/108.html www.cojito.de/kochrezept_29237_pflaumenmarmelade-mit-portwein.htm ich probiere gerne was aus - Pflaumen mit Zitrone kann ich mir gut vorstellen. Auch mit Vanille und Zimtstange. Probier dich einfach. LG Ju |
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Mitglied seit 14.09.2005
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hola...
klar, dass habe ich alles schon gesehen. ich dachte aber eher an etwas klassisches: 500g gelierzucker 2:1, 1 kg entsteinte pflaumen... und dann? zitrone oder keine? wozu? hält die sonst nicht, schimmelt sie dann? wenn aroma: bringen 2 tropfen schon etwas, ist ein ganzes fläschchen viel zu viel? verstehst... lg, nabe |
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Mitglied seit 16.06.2007
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Hi Nabe,
wenn du Aroma nimmst ,gib es rein wenn du die Marmelade vom Herd nimmst ,es braucht nicht mitkochen und ist so sparsamer und auf der Packung sollte stehen wie viel du brauchst. Ein Röhrchen reicht meisst für 500 gr. lg tsuku |
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo nabe,
ein Röhrchen ist nicht zu viel von dem Rumaroma. Bei manchen Marmeladen braucht man Zitronensaft, damit sie besser gelieren, für den Geschmack ist es auch oft gut. Es kommt darauf an, wieviel Pektin in den Früchten enthalten ist. Für die Haltbarkeit brauchst du keinen Zitronensaft. Äpfel und z.B. Johannisbeeren - aber auch Pflaumen - kommen ohne Zitronensaft aus. Lieben Gruß Rosen |
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