Henglein
Rama Cremefine
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Neue Kreation: Bananenchutney
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  Mitglied seit 03.03.2005 
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ich esse zu Curries gerne gebratene Bananen. Jetzt habe ich ein Chutney komponiert, das meinen Vorstellungen recht gut entspricht, allerdings ist es noch nicht genügend durchgezogen. Ohne Gewähr also: 2 kg sehr reife Bananen 1 Zwiebel 1 Knolle chinesischen Knoblauch oder die entsprechende Menge Zehen etwas Öl zum Andünsten 1/8 l Weißwein 1/8 l Weißweinessig 2 EL brauner Zucker 2 frische rote Chilis 1 TL Koriander 1 EL Kreuzkümmel 1 EL schwarzer Sesam evt. noch gemahlener Chili Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilis entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl glasig dünsten, dann die Bananen und den Zucker zugeben und ebenfalls unter rühren andünsten. Mit Wein und Essig ablöschen und die Chilis unterrühren. Aufkochen und auf allerkleinster Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Konstistenz erreicht ist. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anhängt! Währenddessen die Gewürze in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Im Mörser fein zerkleinern. Wenn das Chutney fertig ist, die Gewürze löffelweise unterrühren, Menge nach Geschmack, evt noch mit gemahlenem Chili nachwürzen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Bis jetzt schmeckt es mir gut... bin gespannt, wie es in ein paar Wochen damit aussieht! LG Regine |
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 Mitglied seit 17.05.2004
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Hi Regine,
das klingt echt verlockend! Ich haeb allerdings einen Baum voll Mirabellen - ich glaube ich versuche das mal...! Ich melde mich, wie´s geworden ist... Und: Deins nun schon probiert??? Liebe Grüße 
Born to bake! Das Leben sollte NICHT eine Reise ins Grab sein mit dem Ziel wohlbehalten und in einem attraktiven und gut erhaltenen Körper anzukommen, sondern eher seitwärts hineinzuschlittern, Chardonnay in einer Hand, Erdbeeren in der anderen. Den Körper total verbraucht und abgenutzt, und dabei jubelnd …WOW, was für ein Ritt...! Nummer 163 im Club der bleibenden user! 
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Mitglied seit 03.03.2005
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Hallo Sandra,
ich muß es schon noch ein bißchen durchziehen lassen... Mirabellen könnte ich mir auch recht gut vorstellen.... chön charf.. 
LG Regine |
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Mitglied seit 09.07.2003
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Hallo,
für mich persönlich ist da zuviel Knofi dran, ich würde diesen lieber gegen mehr Zwiebeln austauschen. Sonst gefällt mir das Rezept sehr gut und schmeckt bestimmt sehr gut. Es regt zum Nachkochen an 
LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Hallo Pewe,
das ist ziemlich egal, du kannst auch mehr Zwiebeln drantun und den Knofi ganz weglassen... das entscheidende ist die Gewürzmischung... darum gings mir jedenfalls dabei. LG Regine |
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