Erfahrungsaustausch und Plaudereien rund ums Einmachen im August 2007

Hallo ihr fleissigen Eichhörnchen,


und schon geht es in die nächste Runde. Der August bringt reiche Ernte, hoffentlich habt ihr genug Gläser gehortet.

Auf einer Wiese hinter meinem Haus habe ich einen herrenlosen Apfelbaum entdeckt, voller Früchte. Den werde ich im Auge behalten. Im Garten habe ich die ersten Erbsen geerntet und bald gibt es Bohnen satt.
Als "Verrückte" wird man eben nie arbeitslos.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Für heute hab ich meine Kräuter trocknen vorgesehen.
Die Holunderbeeren kommen wohl erst Mitte des Monats,dann wollt ich noch einige Zwetschgen einfrieren und letztens auf der Suche nach nem Apfelbaum sagt meine Nachbarin:ach wenn Du willst kannst 3 !! von unseren abernten! Da freu ich mich schon drauf!

Liebe Grüße baby-larissa

Guten Morgen,

ich sag nur Gurken. Ich habe echt eine Schwemme unglaublich. Die werde ich größtenteils süßsauer einlegen. Das mag ich am liebsten. Letzten Monat habe ich ja schon andere Sorten produziert.

Dann auf jeden Fall meinen Rumtopf weiter bestücken, div Chutneys sind auch geplant. Da berichte ich aber noch genauer und offenbar bekomme ich auch die eine oder andere Brombeere gepflückt. Schaun wir mal.

Erfolgreichen Monat für alle.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

oh rosenkind

ich beneide dich um die gurkenschwemme. bei uns in berlin is nix geworden mit den gurken. das erste mal
das ich kaum gurken habe und keine zucchinis, aber kürbiss wieder. riesengroße brombeeren nur brauchen sie noch
etwas sonne. mein wein ist dieses jahr auch sehr schön,. mal sehen was ich diese jahr damit mache.

LG, hada

Hallo zusammen,

für August habe ich natürlich auch wieder Pläne:

Gurken in allen Variationen
Bohnen mit Paprika
Apfelsaft, Apfelgelee, Apfelmus
Traubensaft, Traubengelee

Die wenigen Tomaten werden sofort gegessen. Und vielleicht bekomme ich Quitten von Lene184

Lieben Gruß Rosen

hallo

brombeeren ohne ende immer noch.
äpfel fallobst nenn ich das hab ich auch.
tomaten kommen noch
pflaumen schau ich heut abend nach

hab gerade so nebenbei 10 marmeladengläser gefüllt.

gruß lene

Hallo,
bei mir gabs heute wieder Essiggurken, Tomaten zum Dörren, Petersilie und Basilikum zum Dörren und zu guter letzt das Zwiebelchen, welches ich morgen nochmals kurz aufkochen muss, da Besuch kam.




Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

Hallo!

Brombeeren und Holunder sind hier bei uns im August so weit, also Gelee und Saft machen. Außerdem Fallobst für Apfelmus und Saft - schmeckt gut mit Holunder gemischt. Tomaten essen wir alle frisch, aber Bohnen und Zucchini werde ich noch einkochen bzw. einfrieren.

@ Rosen - was machst du mit den Quitten? Gelee ?

Liebe Grüße

Hanne

Ja Hanne, auf jeden Fall Gelee, meine Mutter liebt es und ich auch.

Holunder - meine Schwester sagt, er ist bald reif, ich muss mich auf die Suche machen, denn sie mag Holunder-Apfelgelee. Ich habe eins im Marmeladenwanderpaket eingetauscht, ich glaube, das war von Linda71, ist bei ihr so gut angekommen, dass sie mir jede Woche einmal sagt, wie weit der Holunder ist und dass sie das gerne mag...

Bei uns ist der Holunder dann auch bald reif, oder soll ich meine Schwester sammeln gehen lassen?

Lieben Gruß Rosen

Moin!

Kaum ist meine verkratzte Hand (Stichwort Brombeeren) verheilt, juckt es mich, gerade nochmals in die Brombeeren zu gehen. Ich möchte Brombeeressig machen.

Gestern habe ich eine herbstliche Eigenkreation aus Holunderbeeren, Pflaumen und Rotwein eingekocht und ein Marmeladenrezept mit Grapefruit und Pflaumen ausprobiert. Außerdem wird der Rumtopf weiter bestückt - der riecht lecker; allerdings schwimmen die Biester obenauf

Und das reicht erst einmal (obwohl; jetzt kommt der Holunder)... Mal schauen!

LG, Linda71

Guten Abend an alle,

bin im Moment viel am Marmeladen kochen. Heute habe ich eine mit Zwetschgen und Rotwen (hier aus dem CK) gemacht und morgen kommt noch Apfel mit Zitrone ( eigene Kreation, schmeckt super lecker erfrischend, kann ich nur empfehlen).

Gruß Backmaus

Hallo BAckmaus,

Zwetschgen und Rotwein hört sich ja auch sehr gut an,
aber ich finde das Rezept nicht .
Wie muß ich das eingeben ??

lg
tinchen

Hallo,

die Holunderbeeren in der Umgegend schreien schon: Pflückt mich!!! Sie werden ja nicht alle gleich früh reif, aber viele fallen schon ab - sie hängen übervoll.

Dabei habe ich tatsächlich das Problem mit leeren Gläsern - wieviele soll ich denn noch besorgen ?!?!?

Aber was sein muss, muss sein, auch wenn es schon a bisl verrückt ist ....

In diesem Sinne - wir machen weiter wie bisher !

Liebe Grüße
Eva

Genau Eva, ich sammel auch überall Gläser ein

@ Rosen - typisch Eichhörnchen halt, gell

Ja und wenn hier doch mal jemand welche leer esen könnte,mach schon eine Apfelmusdiät für Marmeladengläser und Göga bringt von der Arbeit schon die o,5 ltr.Flaschen mit,damit ich jetzt mal zur Abwechslung Brombeersaft machen kann. Dann kann ichs ja zu Marmelade verarbeiten wenn wieder Gläser frei sind

Der Brombeerstrauch qualt mich mit 1-2 kg pro Tag und wenn dann noch die Zwetschen kommen...hoffentlich find ich noch irgendwo einen Apfelspender.

Aber sonst stehen noch viel Salsa und Chutneys aufm Plan.

lg tsuku

PS: Was sind eigentlich Kochäpfel,gibt´s da eine bestimmte Sorte ?

Hallo tsuki,

was meinst du denn mit Apfelspender? Ich habe mehr als genug, wollen wir was tauschen?

Lieben Gruß Rosen

Naja ich hab da noch so ein tolles Rezept für bengalisches Chutney ,müssen nur leider 15 Kilo Kochäpfel rein und da es 3 Jahre gelagert werden soll bevor man es anbrechen kann bin ich mal wieder am zögern ob ich dies Jahr auch wieder welches mache.
Nun ist es halt immer meine persönliche Folter und ein Jahr ist es mir total mislungen (aber da war ich schwanger).
Aber wo müsst ich den hin um die Äpfel zu pflücken ??

Ist gar nicht so weit, ich wohne im Norden von NRW, aber es ginge auch per Post.

Ja wenn mir einer verrät wie ich per Post pflücken kann,gerne ....aber ich wohn ganz im Norden und ganz im Westen von NRW

Hallo tsukuyomi
Von deinen brombeersträuchern würd`ich mich gerne quälen lassen (PLZ 31 )

Heute stehen 80 gläser vor mir :

--felsenbirne / Rhabarber / Banane
--Felsenbirne / rote Johannisbeere
--Blutpflaume / kardamom / zimt
--rote mirabelle / schoko / chili
--Brombeere / Sekt

Felsenbirne-Püree hatte ich eingefroren

gaby999

Mensch, tsu...und soweiter, das kann ja nicht so weit sein.. Pflücken muss natürlich jeder selbst, aber ich habe auch einen Apfelpflücker. Also ich würde die Äpfel für dich schon pflücken und dir zusenden, es sei denn, du holst sie ab.Wäre mir auch recht. Bitte vorher anrufen.

Ja aber dann schick mir die Daten doch bitte mal per PM ,sonst kommt noch der halbe CK vorbei...

Guten Morgen,

ich bin unvermutet an zwei kleine eimer voll Pfllaumen gekmmen, Mit den blauen mache ich Mus. Was mache ich mit den gelben? *grübel*

Grüße Rosinenkind




Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hallo zusammen,

oh Mann, ich beneide die Brombeersammlerinnen unter Euch!!! 2 Kilo am Tag, die hätte ich auch gerne aber bei PLZ 70... wird das ja wohl leider nichts...

Aber am Wochenende kann ich einen Mirabellenbaum abernten, der letztes Jahr weit über einen Zentner Früchte hatte. Die werde ich zu einem großen Teil trocknen. Kompott mögen die Kinder leider nicht, der Kuchen aus eingerorenen war auch nicht beliebt, also mach ich noch Marmelade, z.T. für unseren Schulbasar.

Ich habe vor, einige Himbeere darunter zu mischen, in eine andere Portion auch Vanille, und wenn jemand noch eine tolle, alkoholfreie Idee zum Aufhübschen der Mirabellenmarmelade hat, freue ich mich auch.

Außerdem fahre wir nächste Woche nach Österreich in den Urlaub, und da gibt es in der nÄHE EINE RIESIGE Plantage zum Selberernten mit Himbeere, Brombeeren und Heidelbeeren ´zu einem annehmbaren Preis, da mache ich dann abends immer mal wieder ein paar Gläser ein.

Äpfel und Zwetschgen müssen warten bis nach unserem Urlaub im September.

Sind Eure Quitten auch noch so klein und mickrig wie meine? Ich fürchte, der trockene April war nicht so toll für sie und befürchte eine äußerst mickrige Ernte. Dabei liebt meine Tochte die getrockneten Quittenschnitzchen so sehr!

LG Nena

Hallo fleissige Einkochler,

ich war in den ersten Augusttagen faul was das Einkochen angeht.

Gemacht habe ich bisher:
Senfgurken und süss-sauer eingelegten Rettich.
Wenn das Wetter hier etwas sonniger wird werde ich in den nächsten Tagen mal nach den Waldbrombeeren und Holunder schauen.

LG
mausi64

hallo

lese gerade das neue, bin heut früher fertig und erlaube mir kurz zu schreiben.
heut abend hol ich mirabellen mit meinem männe. wieviel noch ungewiß.
brombeeren kann ich mittlerweile nicht mehr sehn und mein strauch hängt noch voll,
naja die hasen wollen auch was.
äpfel stehen morgen aufn programm und 1 große schüssel voll heruntergefallenerer
bosköppe hab ich auch noch. die fallen einfach so runter schrot.
jetzt mach ich erst sauber und dann kommts einmachen und backen dran.

gruß lene

Hallo lene,

och um die Brombeeren beneide ich Dich auch.
So einen Strauch habe ich leider nicht. Und ich würde doch sooo gerne....


@ all

als nächstes steht bei mir etwas mit Paprika auf dem Programm.
Habe rote Spitzpaprika bekommen, bin aber noch nicht ganz fündig
wie ich diese verarbeiten werde.

Viele Grüße
Papiertiger

Hallo nena
Mirabelle / Rosmarin
/ Thymian
/Chili-Schoko
/rote Pfefferkörner

gaby999

Hmmmm, gaby, vielen Dank!

darüber muss ich mal nachdenken. Zwetschgen mit Schoko habe ich ja schon mal gemacht.

Thymian und Rosmarin kommen bei meiner Familie wohl eher nicht so an zu Mirabellen.

Hat noch jemand andere Vorschläge?

LG Nena

Hallo Rosenkind

Ich bin vor einer Woche auch zu einem Eimer gelber Pflaumen gekommen.
Ich habe eine leckere Konfitüre gemacht: Pflaumenkonfitüre mit Baumnüssen....Mann, ist wirklich der Hammer und kann ich nur empfehlen.

Probiers mal aus.
Grüessli
Mani 69

Hallo,

Mani69 Baumnüsse? Sowat bekomme ich hier leider nicht. Ich habe nun Konfitüre gemacht mit Vanille und Spekulatiusgewürz. Sehr lecker und schon einen Touch herbstlich. Morgen mache ich dann Pflaumenmus und zwar meine Schlemmervariante. Rezept ist in meinem Profil, falls das jemanden interessiert

Zudem kommen meine Zucchinis endlich richtig aus dem Knick, heute habe ich 4 Stück geerntet und wieder Gürken, Gurken, Gurken. Ich werde morgen mal ins Gelände düsen und nach Brommies Ausschau halten.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Ihr Lieben,

meine Gurken sehen furchtbar aus, habe heute zwei Stück geerntet. Die Blätter zum größten Teil gelb bis vertrocknet braun. Letztes Jahr habe ich um diese Zeit eimerweise geerntet, nicht stückweise , bisher nur 11 Gläser Senfgurken, 4 Gläser Salzgurken, 2 Gläser Gurkensticks, 2 Gläser Gurkentaler, 4 Gläser Gewürzgurken.

Meine lieben Eltern haben mir schon mitgeteilt, dass ihre Vorräte erschöpft sind. Ich brauche aber auch selbst Gurken und bin dieses Jahr etwas geizig damit . Ich hoffe sehr, dass ich noch ein paar Kilo ernten kann.

Lieben Gruß Rosen

Hallo Rosinenkind,

Baumnüsse ist der Schweizer Begriff für Walnüsse - die kriegt man doch so ziemlich überall.

LG Nena

Nena, danke für die Info Walnusskerne bekomme ich tatsächlich hier.

Rosen, soll ich Dir welche schicken? Ich habe gestern erst wieder 5 große Dinger geerntet. Ich habe wirklich genug. Könntest Du viell. was zum tauschen anbieten? Äpfel und Birnen bekomme ich dies Jahr zB. selber ausreichend.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hallo Rosinchen,

ich kann nur Äpfel und Trauben anbieten, die Trauben sind aber ziemlich sauer. Vielen Dank für das Angebot, heute konnte ich immerhin noch einige Einlegegurken ernten

Die Trauben mag ich dir nicht zumuten, ich mache Saft daraus und Gelee. Davon habe ich aber reichlich.

Was habe ich noch? Möhren, Kräuter, ungesüßten Johannisbeersaft und Rhabarbersaft.

Lieben Gruß Rosen

Hallo und schönen Sonntagabend!

Die erste Ladung Hollerbeeren sind verschafft - puh ....
Ich habe den Holunderlikör nach "Dragonfly-Lady" gemacht, allerdings habe ich nicht 1 Stunde gekocht, das scheint mir zu lange. Es sind sieben Flaschen und Fläschchen geworden. Eine Flasche ist schon reserviert für die liebe Nachbarin, bei der ich den Holler holen kann (und ein paar schöne Flaschen gab sie mir auch noch).

Nun habe ich gerade festgestellt, dass ich den Zitronensaft vergessen hab´ !!! Ich bin doch ein Dussel !
Aber schmecken tut´s trotzdem
Ich muss mich nun wieder aufbauen.....

LG Eva

Hallo Eva,

ich bin nach meinen Einmachorgien immer total happy. Es ist schön, wenn sich mein Vorratsschrank im Keller füllt und dann habe ich noch einen Korb, wo die Sachen rein kommen, die ich gerne verschenke. Ich habe dankbare Abnehmer, meine Mutter hat mir sogar ein paar Schuhe dafür gekauft, dass ich ihre Schränke das ganze Jahr mit Marmelade auffülle. Sie mag keine gekaufte mehr

Lieben Gruß Rosen

Hallo Rosen,

so geht es mir auch. Für mich sind das richtige "Schätze" die sich da ansammeln. Für mich ist es auch eine Kraftquelle.

Ich ärgere mich nur etwas, wenn ich was vergessen habe. Aber vielleicht sollte es so sein ...Vielleicht ist es für was gut. Ich sollte nicht so perfektionistisch denken, das vermiest mir nur die Freude über das schöne Ergebnis!

So und nun kommen noch Schildchen drauf und ein Photo wird gemacht....

Vielen Dank (hast mich wieder auf den guten Weg gebracht) und liebe Grüße
Eva

Hallöchen zusammen,

ich bin erst seit einigen Tagen hier im Forum und total begeistert. Im letzten Jahr habe ich angefangen Marmelade (ganz einfach Frucht und Gelierzucker) zu kochen. Jetzt hat mich der Ehrgeiz gepackt und ich habe mich vom Einmachfieber anstecken lassen. Gestern habe ich die Brombeeren verarbeit.

Brombeer-Apfel-Marmelade mit Orangenschale
Brombeer-Nektarine
Brombeer Saft

Scheint alles gelungen!!!
Morgen werde ich mich auf die Suche nach Holunder begeben und dann geht's weiter. Leider sind meine Himbeer- und Brombeersträucher noch nicht so groß und tragen noch nicht sehr viel. Meinen Mirabellenbaum habe ich auch erst im Frühjahr gepflanzt und da waren immerhin 13 Mirabellen drauf. Jetzt fehlen mir nur noch die Früchte. Mal sehen wo ich etwas bekommen kann

Gruß Silke

Hallo,

so heute war ich auch fleißig, ich habe eine Würztunke kreiert. Die ist sehr lecker geworden, genauso wie mein Pflaumenmus. Einkochen von Leckereien befriedigt und entspannt mich auch immer total und nebenbei entstehen natürlich immer schmackhafte Dinge.

Rosen, hmm Deine Säfte würden mich reizein, kannst Dir ja überlegen, ich gebe Dir gerne Gurken ab, es sind dicke, so Art Schmorgurken, die sich aber auch zum Einmachen sehr gut eignen. Es wachsen bereits wieder neue Trums.

Grüße Rosinenkind



Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Ok, Rosinchen,

wenn meine Säfte interessant sind, schicke ich dir 2 Flaschen Saft von roten Johannisbeeren, ungesüßt und 3 Flaschen von Rhabarbersaft, auch ungesüßt. Alle Flaschen à 0,5 l.

Die dicken Gurken würde ich gerne zu Senfgurken verarbeiten, dafür sind sie perfekt.

Lieben Gruß Rosen

Gut, ich pack Dir die Dingers ein. Für Senfgurken sind sie perfekt. Ich bringe sie heute gleich zur Post. Ich habe auch wieder welche geerntet und werde auch Senfgurken machen

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Ich war gestern fleissig und habe 15 Gläser Apfelmus, 4 Gläser Curry-Hack mit Spitzkohl und 6 Gläser Obstsalat eingekocht.

Heute will ich Brombeeren pflücken, bevor mir jemand anders die wegschnappt.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Ich werd heute Tomatensoße und Ketchup machen und Holundersaft

Liebe Grüße baby-larissa

Hi zusammen,

am Wochenende habe ich 15 Kilo Mirabellen entkernt, die meisten zum Trocknen auf Bleche und in den Dörrapparat gelegt und aus etwa 3 Kilo Marmelade gekocht, aufgehübscht mit Himbeeren, einer Vanilleschote und Saft und Schale einer Zitrone. Lecker geworden - Mirabellenmarmelade pur finde ich ein bischen langweilig.

Danach noch 10 Gläser Aprikosenmarmelade eingekocht.

LG Nena

Ach ja,

und nachher werde ich Walnüsse knacken, um später unseren Urlaubsvorrat an Krokantmüsli zu produzieren...

LG Nena

Hallo Nena,

uiihh, das klingt aber lecker, das Rezept für Deine Mirabellenmarmelade. Pur hat sie mir nämlich bisher auch nicht geschmeckt. Und da sie die Jahre vorher immer nur weggeworfen wurden habe ich mich nun mal wieder darangemacht und Saft daraus gemacht. Als Saft schmecken Mirabellen gut. :)

Werde jetzt auch mal Mirabellen-Himbeer-Marmelade machen. Hmm...

Und mal nachsehen, wie weit der Holunder so ist...

Lg, konfektfee

Hallo,
gerade komme ich schon wieder mit einem Eimer Pfefferonis ins Haus. Gestern habe ich schon mehrere Kilos Pfefferonis die zum Trocknen zu groß und dick sind kleingeschnitten und in die Sonne gelegt zum trocknen. Mal sehen was ich mit denen jetzt mache.
Brombeeren gibt es heute auch wieder jede Menge zum pflücken. Wenn die nur nicht so dolle Dornen hätten und etwas geschickter stehen würden, würde ich sie liebend gerne pflücken. Da freu ich mich schon auf meine Dornenlose.


Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

@ Rosinchen

Ganz lieben Dank, meine Gurken sehen jeden Tag schlechter aus.

Letztes Jahr hatte ich eine Schwemme und konnte meine ganze Familie mit versorgen, dieses Jahr ist es so mager. Du hast die Gurken ja schon abgesandt. Das finde ich so toll. Von mir bekommst du dann die Säfte und damit sich das Porto lohnt, noch eingelegte Weinblätter und Zwetschgen.

Die Säfte und Weinblätter sind aus meinem Garten, garantiert ohne Kunstdünger und ungespritzt.

Lieben Gruß Rosen

Hallo,

ich war letzte Woche (bis heute ) auch sehr fleißig und habe insgesamt 12 große Gläser Apfelmus eingekocht. Göga fragt sich schon langsam, wer das alles essen soll, was ich einmache .

Jetzt muß ich die Tage nochmal los und Weckringe kaufen, damit ich bald mit den Zwetschgen weitermachen kann.


LG, Simone

Hallo zusammen,

den großen Korb Zwetschgen, den ich gestern bekommen habe, verarbeite ich heutee zu ein paar Blechen Kuchen, zum gleich Essen und zum Einfrieren.

Zwetschgenmus kommt dann nach dem Urlaub mit den späteren dran.

LG Nena

Liebes Els'chen

kannst du mir bitte dein Rezept für das Curry-Hack mit Spitzkohl aufschreiben. Das hört sich richtig gut an !

Habe übrigens mein Aprikosen/Tomaten/Karotten Chutney nach deinen Angaben gemacht ( du weisst noch ... die Flüssigkeitszugabe ! ) und es ist geglückt !! Danke !

Ihr seid alle schon bei der Zwetschenverarbeitung ?! Wow - die die ich bekomme, sind noch nicht ganz verarbeitungswürdig - sind wohl die Spätzwetschgen

Zur Zeit mache ich Tomatensoße, die ich dann in Portionsbeuteln einfriere. Das ist dann im Winter immer eine schöne Sache, den Geschmack vom Sommer herzuzaubern!

LG Juulee

Hallo,

ich habe heute Suppenwürzpaste gemacht und mal sehen, wann ich es endlich in die Brommies schaffe.

Rosen, gerne.

Grüße Rosinenkind



Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hallo Juulee,

schön Dich hier zu sehen (schwäbische Verstärkung ). Ich muss auch mal nach einer Tomatenquelle suchen (grins), da ich sehr gerne Tomatensuppe esse. Die mache ich in großen Portionen und dann ab in die Gefriere.

Heute kommen noch einmal Holunderbeeren dran und einige Büsche habe ich noch in Reserve... Ich denke, ein weihnachtliches Gelee kommt als erstes an die Reihe. Später noch was Musiges.

Lg Eva

Hallo Eva,

bin au aus´m Schwobaländle!

Mir sin halt ieberall, gell?

LG Nena

Ha, Rosinenkind, gibt keine Brombeeren mehr : Heute habe ich Brombeer-Feigen-, Brombeer-Apfel-Marmelader und Brombeer-Gelee mit Portwein gemacht.

Ausserdem noch ein Holunder-Apfel-Chutney. Das werde ich gleich mal für Kaffir posten.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

So, nun habe ich die Monstergurken verarbeitet, die größte wog knapp ein Kilo!

Für Senfgurken sind sie einfach toll und mein Vorratsschrank hat sich gefüllt. Rosinchen

Lieben Gruß Rosen (glücklich)

Hallo,

damit sich die Schwaben nicht mehr so alleine fühlen hier...

Bis jetzt konnte ich in Sachen Eichhörnchen nicht so viel machen, weil ich am WE nach langer Zeit wieder einmal eine Kochorgie mit meinem lieben Kochkumpel madb hatte...
Aber in den letzten Tagen habe ich wieder angefangen...
Erzeugnisse bis jetzt:

Pfifferlinge à la greque

Getrocknete Tomaten, die dann noch mit Öl und diversen Kräutlein in den Schlummer versenkt werden.

Und weil ich zu Curries so gerne gebratene Bananen esse, habe ich ein

Bananenchutney kreiert...
Bis jetzt schmeckt es ansolut so, wie ich das gerne hätte.
Bin gespannt, wie es in ein paar Wochen ist, wenn es genug gezogen hat. Momentan schmeckt es fruchtig-süß mit einer kleinen Schärfe im Abgang... auf schwäbisch "hehlinge scharf... "

Man hat mir Holunderbeeren zum Ernten angeboten, da werde ich dann noch wirken, außerdem scheint es an der Zeit für Suppenwürze. Ich möchte ich auch noch mit Zucchini befassen, vielleicht braten und dann in Öl einlegen?

Und sonst werde ich weitersehen. was mich anregt...

LG
Regine

Hallo Ragine,

poste doch bitte das Bananenchutney. Am besten in einem eigenen thread, dann geht es nicht unter.


Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Ja genau,

schliesse mich der Bitte an!

LG Nena

Els`chen hah wohl, ich sehs genau...

Ich werde auch wieder Brombeeren in Gin einlegen, der Likör daraus hat lecker geschmeckt.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Guten Morgen,

das ist ja eine richtig große "Schwabengemeinde" hier !

Aus dem weihnachtlichen Holundergelee ist erstmal nichts geworden, da mich mal wieder die Migräne voll im Griff hat ....
Da habe ich es einfach als Saft abgefüllt, den mag ich auch so gerne.

Bei diesem Wetter ist momentan nicht viel zu ernten -- leider. Dann kann ich in Ruhe auf meine bestellten Gläser und Deckel usw. warten....

Liebe Grüße aus dem grauen, verregneten schwäbischen Wald
Eva

Hallo Ihr Einmachwütigen,
lecker ist eine Sauerkonserve bestehend aus Zuckermais, Buschbohnen, Champignons und Blumenkohl eingelegt wie süßsaure Gurken.
LG Ju

Hallo liebes Els'chen
darf ich dich nochmal fragen, ob du das Rezept für das Curry-Hack mit Spitzkohl posten würdest

...oder hab ich etwas übersehen und es steht schon wo

Dankeschön dafür !

LG Juulee

hallo

ich komm kar nicht nach mit einmachen.
mirabellen
brombeeren
äpfel
birnen
kornelkirschen
heut experimentier ich mal wieder.

schreib euch dann was es geworden ist.

ach ja den fenchel muß ich zuerst machen.

gruß lene

Hallo liebe Eichhörnchen,

es ist eine Freude hier zu stöbern. Auch bei mir vermehrt sich das Einmach-Regal
Bei einem Urlaub im Schwarzwald habe ich mir aus dem Kaiserstuhl schwarze Süßkirschen
gekauft und daraus eine Marmelade gemacht....himmlisch. Das viele Obst dort an
den Bäumen ist einfach gigantisch.....Enkel Jonas hat meine Begeisterung erkannt
und wollte mir zum Geburtstag einen Kirschbaum schenken.
Hier zuhause sind aber Brombeergelee in mehreren Variationen und Holundergelee
hergestellt. Es sind Früchte da.... ich kann nicht aufhören. Las gestern hier im CK
von Holunder mit Pflaumen...reizt mich sehr zum nachkochen.
Allen weiter gut pflück und viel Spass beim austesten!!!!!

......hier der Versuch..... ein Bild vom köstlichen Holunder-Gelee.

Hallo,

@els'chen und Nena:

Euer Wunsch sei mir Befehl.
Ecco
Aber vorläufig noch ohne Gewähr

LG
Regine

Hi Regine,

vielen Dank, schau ich mir nochmal in Ruhe an, jetzt gehe ich erstmal ins Bett...

Gute Nacht zusammen!

LG Nena

Hallo, hier ist ein Nacht-Hamster - ähem, Eichhörnchen!

Bin eben mit 12 Gläsern Pflaumenmus fertig geworden.

Nur noch so kurz vor dem `ins-Bett-fallen´ wollte ich das noch loswerden

Beim Probieren schmeckte es echt lecker und ich freu mich drauf

L.G., Sabinelina

Hallo,
so die letzten Gürkchen von 800St. sind fertig eingekocht. Sieht alles recht gut aus. Morgen kommen noch die restlichen 200St. ins Glas, die ich nach Rosens Rezept Milchsauer einlegen werde. Hatte heute nur noch alte Einmachgläser zur verfügung, die die mit einem Bügel verschlossen werden, somit hat das Einkochen viel länger gedauert, wenn nur eine Lage in den Einkochtopf kann. Aber so sind meine Notfallgläser auch mal wieder dran gewesen.


Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

hallo

meine experimente sind geglückt.
mirabellenmarmelade mit weißer schocklade
mirabellenmarmelade mit schwarzer schokolade.
der fenchel hab ich noch nicht fertig
hab gestern noch essen mit gekocht.
heut geh ich an die reste dran.

gruß lene

Hallo Gisela,

wie muss ich mir das vorstellen? Sind die Gürkchen im Hunderter-Pack? Werden die wiirklich einzeln abgezählt? Bei uns wird sowas kiloweise verkauft und von begrenzten Zuteilungen habe ich auch noch nie etwas mitbekommen.
Hört sich witzig an. Vielleicht bewerbe ich mich mal als Gürkchenzählerin.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo Els`chen,
ja die Gürkchen werden abgezählt. Erst sotiert nach Größe (kleine bis 5 cm kosten 3 Cent und ab 5-10cm kosten 4,5-5 Cent bei unseren Bauern. Ich kenne das gar nicht anders und bestelle immer nach Stückzahl. Ca. 200 Gurken geben dann 10 1 Liter Einmachgläser. Dieses Jahr sind hier die Einmachgurken bei meinem Bauern gar nicht richtig aufgegangen. Auch wird es nicht sehr viele geben. Es ist zu kalt. Daher werden die Gürkchen tatsächlich zugeteilt. Ich bestelle immer schon im Mai wenn ich welche brauche. So bin ich sicher auch welche zu bekommen. Aber was ich dir vorschlagen könnte ist, bewerbe dich doch mal als Pflückerin. Ist recht lustig anzusehen. Traktor und dahinter der Pflückanhänger auf dem liegst du dann auf dem Bauch und pflückst zusammen mit noch 4-5 anderen auf dem Bauch liegenden Pflücker Mein Mann meinte dazu würde ich mich nicht eignen er müsste dann für meinen Busen eine Vertiefung in den Boden des Pflückwagens machen lassen da pflücke ich doch lieber Erdbeeren auf unseren selbstgemachten Erdbeerwägelchen

Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

@shi_kira
Das Modell dazu möcht ich dann aber sehn!

Ich bin heut zu 10kg Zwetschgen gekommen,mal sehn,was ich daraus alles mach!
...auf alle Fälle wieder ein lecker Likörchen!

Liebe Grüße baby-larissa

Hallo Ihr Lieben,

zwischenzeitlich war ich auch wieder fleißig.

Ich habe jede Menge Zwetschgen bekommen, daraus wurde Zwetschgenmus,
ein Likör angesetzt und ein paar wanderten in die Tiefkühltruhe.

Dann habe ich noch ein paar Gläser Apfelmus gemacht, und einen ersten Versuch
getrocknete Apfelringe.

Ansonsten gab es noch einen Test mit Honigmelone - ein paar Gläser Brotaufstrich.

Viele Grüße und einen schönen Abend
Papiertiger

Hallo,
Nun habe ich schon eine Menge essiggurken in 1Literglässer eingeweckt (37)
Einige Glässer, da habe ich Gurken, Kartotten, etwas Zwiebel und ein Paar Paprika grob geraspelt und ebenfalls mit den gurkenmeister eingeweckt.
Rote Bete sind auch schon eingeweckt.
tomaten habe ich auch schon für Suppen in Glässer abgefüllt.
ende Oktober werde ich das Suppengewürz noch machen.
Nicht zu vergessen Himbeeren, Brombeeren zu entsaften und event. Geele daraus zaubern.
Ach ja die Äpfel gehören auch noch verarbeitet so wie die Zuchin.

LG
Christine

Hallo,
nachdem ich heute den Einkochaperat noch stehen hatte, habe ich gleich noch mehrere Gläser Kuchen gebacken und schnell hochgelassen. Ein Zucchinikuchen kommt in die Gefriertruhe.
Gerade habe ich noch Pfefferoni gepflückt und werde noch Carstens Höllenöl und Carstens Blitzhöllenöl grün gelb und rot ansetzen.
Gestern habe ich reinen Alkohol bekommen und auch gleich Zitronenschalen für einen Likör angesetzt.


Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

Hallo Els/chen, Hallo Juulee,

mich würde das Curry-Hack mit Spitzkohl auch sehr interessieren. In der Suche unter "überall" habe ich nur diesen Thread gefunden.

Els/chen, würdest Du das mit uns teilen? Schon der Name hört sich vielversprechend an.

Danke schon mal jetzt.

Liebe Grüße
Moyra

Hallo Moyra,

das ist eigentlich ein ganz simpler Eintopf, bei dem ich die Kartoffeln weg lasse. Ich koche so etwas schon mal ein, weil ein ganzer Spitzkohl oder Weisskohl zu viel für zwei Personen ist. Man kann es auch einfrieren, aber Einkochen finde ich praktisch - geht nachher schneller.

Hackfleischtopf mit Weißkohl und Kartoffeln
4 – 6 Personen

Zutaten
500 g Hackfleisch (gemischt)
1 große Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
1 kg Weißkohl
¾ l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Curry


Zubereitung

Zwiebel schälen, vom Weißkohl die äußeren Blätter abmachen. Beides in Streifen schneiden. Knoblauch hacken.

Öl in einen Topf geben und das Hackfleisch darin anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben, weiter braten. Jetzt Curry dazu. Den Weißkohl dazu geben, gut vermischen, mit der Brühe auffüllen und bei kleiner Hitze ganz knapp gar dünsten.
In Gläser füllen und 60 Minuten bei 100° einkochen (Einkochkessel)

Zum Essen gibt man den Weisskohl in einen Topf oder Pfanne, gibt Scheiben von Pellkartoffeln oben drauf und erhizt das ganze.




Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Hallo Gisela, so einen Gurkenwagen kenne ich, ein Bauer bei uns baut auch Gurken an. Bei ihm kauft man aber nach Gewicht. Die Gurken natürlich. Eure Methode finde ich aber nett.

Lieben Gruss Els´chen


La vie est dure sans confiture.

Liebe Els´chen,

danke, das ging ja schnell! So einfach, und hört sich lecker an. Das werde ich machen. Gute Idee für den Vorrat, denn bald ist unser zweites Kind da, und dann werde ich erst mal nicht viel Zeit am Herd verbringen können.

Einen schönen Abend und herzliche Grüße von

Moyra

Hallo Ihr Lieben,

ich habe gestern mal alles, was noch so am Busch hing verarbeitet und weil es nicht ganz reichte noch etwas "ergänzt"! Dabei ist diese leckere Marmelade rausgekommen...

Beeren-Nektarinen-Marmelade

250 g Stachelbeeren
250g rote Johannisbeeren
250g schwarze Johannisbeeren
600g Nektarinen
150ml Apfelsaft
Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Gelierzucker 1:3

Die Beeren waschen und Stiele und Blütenansätze entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit dem Gelierzucker gut vermischen. Ein paar Stunden Saft ziehen lassen. Die Nektarinen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu der Beeren-Zucker-Mischung geben. Alles zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme kochen, bis die Nektarinenstückchen weich geworden sind. Jetzt alles noch einmal mit dem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Das Vanillemark dazu geben und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. In der Zwischenzeit die vorbereiteten Gläser kalt abspülen. Marmelade einfüllen, fest verschließen und umgedreht auskühlen lassen.


Liebe Grüße

Born to bake!

Das Leben sollte NICHT eine Reise ins Grab sein mit dem Ziel wohlbehalten und in einem attraktiven und gut erhaltenen Körper anzukommen, sondern eher seitwärts hineinzuschlittern, Chardonnay in einer Hand, Erdbeeren in der anderen. Den Körper total verbraucht und abgenutzt, und dabei jubelnd …WOW, was für ein Ritt...!


Nummer 163 im Club der bleibenden user!

Hallo

bin ganz neu hier, und hab heute zum ersten Mal Gemüse eingekocht.

12 x 750ml Gläser Karotten, Möhren und Kohlrabi, leider ist bei zwei Gläsern der Deckel nicht "eingezogen" *seufz*

Liebe Grüße
Laurana

Hallo Laurana,

fürs erste Mal kannst du aber stolz sein, wenn nur 2 Gläser nicht gleich zu waren.

Bei Kohlrabi habe ich auch manchmal Probleme, Bohnen koche ich immer zweimal ein, meine Quote ist sonst viel schlechter als deine

Bohnen habe ich gestern eingemacht, gerade habe ich nach dem stundenlangen Unwetter die Falläpfel reingeholt und den Entsafter parat gestellt.

Lieben Gruß Rosen

Danke Rosensammlerin!

*freu* ich dachte bei Euch ist immer alles perfekt verschlossen

Naja noch mal einkochen will ich sie nicht, sonst ists ja nur mehr ein Mus, gibts halt die nächsten Tage viel Gemüse

liebe Grüße
Laurana

Hallo,
heute habe ich nur schnell 4 Kg Himbeeren gepflückt. Habe dabei eine Lücke in den Wolken ausgenützt. Himbeeren zum Teil noch in den Rumtopf und den Rest eingefroren. Und ich habe einen super tollen scharfen Pfeffer aus einem Eimer getrockneter Pfefferonis gemahlen. Hat leider nur ein gefülltes 500ml Glas gegeben.


Liebe Grüße
Gisela
Nr.15 der SHGdBS

So, ich war gerade fleißig im Garten, habe Zucchinis, Äpfel, Pflaumen, Paprika und Gurken geerntet und am Samstag will ich endlich in die Brommies. Sonst gehen die mir ab.

Vor habe ich

Apfelgelee
Apfel-Zucchini Marmelade
Party-Relish
Senfgurken
Ajvar
Salsa
Brombeer Konfitüre
Brombeersenf
Pflaumenmus weihnachtlich


und das wars fürs erste.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Und ich mache noch

Apfelsaft
Apfelmus
Apfelgelee mit Minze
Apfelsaft
Apfelmus
Apfelgelee mit Minze
Apfelsaft
Apfelmus
Apfelgelee mit Minze

Nächste Woche habe ich ja Urlaub

Lieben Gruß Rosen

Hallo Rosinenkind!

Brombeermarmelade und Brombeersaft mach´ich auch, aber wie machst du denn Brombeersenf?

LG Hanne

Hier, das Rezept ist von Diakoch:
Brombeersenf

150 g gelber Senf
50 g brauner Senf
10 Pimentkörner
2 TL Korianderkörner

in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen

200 ml Weißweinessig
100 ml Brombeermark
100 ml Wasser
75 g Zucker
0,5 ml Vanilleextrakt oder den Inhalt einer Vanilleschote
4 TL Salz
zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Zauberstab untermischen bis breiig. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Offen über Nacht stehen lassen, Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe. Abfüllen fertig

Da ich kein Brombeermark habe und auch keines herstellen will, nehme ich 200g Brombeeren dafür.

Grüße Rosinenkind


Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Hi Ihr,

ich werd´ganz neidisch wenn ich lese, was Ihr alles so tolles im Garten habt... !" Ich muß wohl auch mal einen Teil des Gartens "umfunktionieren"! Aber da wir erst seit April hier wohnen - ist im Moment nur das vorhandene nutzbar! Was einen Johannisbeerbusch in rot (ca. 100g Beeren geerntet!!!) und einen in schwarz darstellt, einen Apfelbaum (wo schon die Hälfte unten liegt..), ein Mirabellenbaum, einen Birnbaum, der dieses Jahr NICHT trägt... und massenhaft Walnüsse, die aber "einkochmäßig" nicht gerade sooo viel Potenzial hergeben! Ich denke schon drüber nach, ob ich mal bei uns im Dorf einen Zettel as schwarze Brett bei EDEKA hänge, ob nicht jemand seinen Baum zur Verfügung stellen würde, de er selbts eh´ nicht aberntet...!

Ich habe zumindest eben noch meine restlichen TK-Himbeeren und Erdbeeren zusammengschüttet und noch ein bisschen Apfelsaft und diese (hoffentlich!) leckere Marnelade draus"gezaubert"!

Erdbeer-Himbeer-Apgel-Marmelade

250 g TK-Himbeeren
250g TK-Erdbeeren
250ml Apfelsaft
1 halbes Päckchen Gelierzucker 1:3

Die Beeren zusammen in einen Topf schütten, den Apfelsaft dazu und bei geringer Hitze langsam erwärmen und zum Kochen bringen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit dem Gelierzucker gut vermischen. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. In der Zwischenzeit die vorbereiteten Gläser kalt abspülen. Marmelade einfüllen, fest verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

Liebe Grüße

Born to bake!

Das Leben sollte NICHT eine Reise ins Grab sein mit dem Ziel wohlbehalten und in einem attraktiven und gut erhaltenen Körper anzukommen, sondern eher seitwärts hineinzuschlittern, Chardonnay in einer Hand, Erdbeeren in der anderen. Den Körper total verbraucht und abgenutzt, und dabei jubelnd …WOW, was für ein Ritt...!


Nummer 163 im Club der bleibenden user!

In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)


Hallo alle,

mein letztes was ich gemacht habe war Sauerkirsch-Konfitüre. Die eine Hälfte mit Bananen und die andere Mit Bitterschokolade und Chilischote.

Freigeschaltet werden die Rezepte dann schon noch.

Zwischenzeitlich war ich im Urlaub, wo schon die Holunderbeeren und die Vogelbeeeren reif waren.

Leider konnte ich sie nicht mitnehmen, da hätte mein freund "Radau" gemacht.

VG Kräuter-