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Getrocknete Tomaten
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  Mitglied seit 17.12.2006 
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bin auf der Suche nach einem Tomateneinmachrezept immer wieder auf getrocknete Tomaten gestoßen. Da ich sehr viele Tomaten im Gewächshaus habe mal eine Frage, kann man Tomaten auch selbst trocknen und vor allem wie geht daß? Gruß Laurinchen 03 |
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 Mitglied seit 11.08.2006
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Hallo Laurinchen,
du kannst sie entweder in einem Dörrgerät oder im Backofen trocknen! schau mal hier: www.frag-mutti.de/tipp/p/show/category_id/1/article_id/5359/Tomaten-selber-trocknen.html LG rübchen |
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Mitglied seit 17.12.2006
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Hallo rübchen,
danke für deine schnelle Antwort. Dörrgerät habe ich leider keines. Vielleicht versuche ich es mal mit dem Backofen, mein Stromanbieter wird sich freuen. 
Wünsche dir eine schöne Woche Gruß Laurinchen03 |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Laurinchen!!
Also,wenn Du öfters Tomaten und anderes Obst & Gemüse trocknnen willt, dann würde sich der kauf eine Döörapparates lohnen. Der verbrauch auf jeden Fall weniger Strom als ein backofen. SABO!! |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Hallo!
Bei dem Wetter zur Zeit ist beides Geldverschwendung. Ich trockne meine Tomaten in der Sonne. Genauso vorbereiten wie für Backofen, aber einfach in die Sonne stellen. Dauert vielleicht etwas länger, aber die brauchen ja keine Gesellschaft 
Würd mir einfach einen schönen sonnigen Tag aussuchen und abwarten. LG Stefanie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Stafanie!!
Genau.In der Sonne lassen sich die Tomaten auch trocknen. In Italien werden Tomaten auch so verarbeitet. Nur muss man aufpassen,dass es anfängt zu regnen. SABO!! |
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Mitglied seit 05.01.2006
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Hallo, genau heute hatten sie im Mittagsmagazin einen Beitrag, wie Italiener die Tomaten in der Sonne trocknen. Die haben die halbiert, die Schnittstellen nach oben, dann gesalzen, dann einen Tag in die Sonne, am nächsten Tag umgestülpt, einen Tag oder länger weitertrocknen.
Der Clou bei denen ist, dass die mittels Handarbeit in jede einzelne Hälfte zum Schluss noch Parmesan, Chili und etwas Basilikum hineingeben, dann gestapelt in ein Glas und mit Olivenöl auffüllen. Muss sündhaft lecker sein. LG, Ehlie |
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Mitglied seit 17.12.2006
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Hallo Ehlie,
hört sich ja interessant an. Wieviel Salz muss man denn da draufgeben. Bei dem Link von Rübchen ( siehe oben) kommen nämlich 3 mm Salz auf das Backblech und darauf setzt man die Tomatenhälften. |
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Mitglied seit 24.06.2007
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Hallo Laurinchen,
Du brauchst gar nicht soviel Salz. Natürlich ist es am allerbesten, die Tomaten in der Sonne zu trocknen. Aber dann muss schon auch gegen die Fliegen ein Fliegennetz drübergeben. Das dauert dann schon mal. Im Backofen mach ichs dann so: Backpapier (kleben sie nicht fest) darauf die halbieren Tomaten(Kerne entfernen) leicht Salz darüber streuen (Wie wenn du Kartoffel salzen willst, eher weniger, und bei ca. 80 Grad 2 - 3 Stunden trocknen. Geht mir Umluft am besten, da die Feuchtigkeit schneller ausgeblasen wird. Die Sorte Romana, also die eierförmigen Tomaten haben dafür die beste Substanz und das beste Aroma. Geht natürlich auch mit jeder anderen Sorte. Liebe Grüße helmut |
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Mitglied seit 24.06.2007
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Hi,
der Unterschied im Salz darauf geben besteht darin, dass meine Tomaten durch das Entfernen der Kerne schon einiges an Feuchtigkeit verlieren. Deshalb um Gottes Willen keine 9 Stunden. |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Hallo,
hab ich vor 2 Jahren gemacht - NIE wieder - dann doch lieber mehr Ketchup einkochen. Elende arbeit - zuerst die Tomaten kleinschneiden - das Flüssige weggeben - öfters wenden (egal jetzt im Dörrapparat oder in der Sonne) - dann aussuchen - die dickeren weitertrocknen - einlegen in Essig - dann einlegen in Öl und aus einer riesen Menge Tomaten sind 3 kleine Gläser geworden LG Radkon |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Hallo,
ich habe erst letzte Woche einen Dörrapparat voll gedörrt. Tomaten in Scheiben geschnitten 1,5 cm auf dem Tischausgebreitet mit Zewatuch einen großen Teil des Saftes abgetupft und sie dann leicht gesalzen. Zum dörren brauchten sie dann aber trotzdem ca. 6 Stunden. Aber das Ergebniss ist richtig lecker. Ich könnte die Scheiben so essen. Ein herrliches Tomatenaroma. Die restlichen Scheiben habe ich in Gläser geschichtet, Knoblauch dazu und frischen Thymian Rosmarin und Basilikum dazugegeben. Ein Glas mit Olivenöl aufgefüllt und das andere zum testen mit Rapsöl. Das ganze muss 2-4 Wochen kühl und dunkel stehen. Hier ein Bild meiner Tomaten: 
Liebe Grüße Gisela Nr.15 der SHGdBS |
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Mitglied seit 26.03.2006
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Hallo ihr Lieben
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tolle Rezept, die werde ich auch mal ausprobieren. Ich liebe Tomaten, egal in welcher Form. LG Bridget 
Träume nicht dein Leben, sondern lebe deine Träume |
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 Mitglied seit 05.06.2007
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Hallo,
ein Klassiker von mir aus getrockneten Tomaten; wird kalt unter die heissen Nudeln gemischt, wir lieben dieses Gericht. Tomato-Pasta für 2 Pers. 2 gute Tomaten 6 getrocknete Tomaten in Öl 2 Knofizehen 6 schwarze entsteinte Oliven Olivenöl 150 g Ricotta 1 Handvoll Basilikum etwas Rucola Petersilie Salz/Pfeffer Parmesan Fruchtfleisch der Tomaten in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und zusammen mit Oliven und Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Ricotta mit der Gabel zerdrücken, zur Tomatenmasse geben und alles mit den frischen Tomaten mischen. Rucola, Basilikum und Petersilie von den Stängeln zupfen, Blätter fein hacken und unterrühren. Mit Salz/ Pfeffer abschmecken. Diese herrliche Sauce wird dann mit breiten, bißfest gekochten, heiss abgetropften Bandnudeln sofort vermischt und serviert. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.. Sollte die Sauce zu schwer sein, ruhig etwas Nudelkochwasser unterrühren! 
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 Mitglied seit 30.08.2005
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Guten Morgen.
Ich trockne meine Tomaten auch selbst. Aber so viel Arbeit mit vorbereiten, wie oben beschrieben, mach ich mir gar nicht. Ich halbiere die gewaschenen Tomaten, große werden längs geviertelt, die Kerne bleiben drin (seht Euch mal gekaufte an, die sind alle MIT Kernen). Gesalzen werden sie nur etwas mehr, als würde ich sie gleich essen. Evtl. kommen Kräuter drüber, aber nicht auf alle. Mit der Schnittfläche nach oben in den Dörrautomaten (kann ich wirklich empfehlen, wg. dem Strom und man hat nicht viel Arbeit damit, aber Ofen geht natürlich auch) und zwischendurch mal nachsehn, wies ihnen geht. Wenn sie sich anfühlen, als würden sie gleich nach dem rausnehmen abkühlen, sind sie noch feucht (das ist reine Übungssache). Wenn sie komplett trocken sind, dass sie richtig fest sind und absolut ohne Feuchtigkeit - ist wichtig, wegen der Schimmelbildung - gebe ich sie einfach in ein Schraubdeckelglas. Da halten sie ewig. Wenn ich welche brauche, werden sie einfach mit kochendem Wasser übergossen (das Wasser - sehr salzig - entweder weggießen oder als Würze verwenden), 10 min. stehen gelassen und man kann sie ganz normal verwenden. LG Annette |
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Mitglied seit 25.11.2004
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Ich mach meine,wie tobimodo beschrieben hat.Nur schichte ich meine in ein Glas,übergiese sie mit Öl und gebe frische Kräuter dazu. Liebe Grüße baby-larissa |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Hallo Annette,
ich werde es heute mal nach deinen verfahren ausprobieren. Wie lange bleiben die Tomaten denn ungefähr im Dörrautomat. Ich habe mir erst vor kurzen den Rommelsbach Dörrer gekauft. Leider ist keine Anleitung darin. Liebe Grüße Gisela Nr.15 der SHGdBS |
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Mitglied seit 24.06.2007
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Guten morgen,
Annette, wenn ich sie ganz trocken will und nicht einlegen, dann mach ich es nach Deiner Art. Im Umluftofen kannste du gleich 3 Bleche auf einmal einschieben dann relativieren sich die Stromkosten ganz gewaltig. Da ist der Dörrapparat nicht unbedingt billiger im Stromverbrauch, oder? Könnt ihr mir sagen, was so ein Gerät kostet und mit wieviel Watt es arbeitet? Liebe Grüße helmut |
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Mitglied seit 28.10.2003
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@ helmut,
Dörrapparate Musst halt nur die threads anklicken, wo der Dörrapparat im Titel vorkommt. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 30.08.2005
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Guten Morgen,
@Shi-kira Das kann man so papuschal nicht sagen - kommt auf die Größe der Tomatenspalten an. @Ringelmomo Meiner hat so um die 40 Euro gekostet - gabs mal bei Tchibo. Und gibts immer wieder. Der ist echt gut. Er hat 5 Gitter, und ist braucht auf jeden Fall weniger Strom, als der Ofen. Den musst Du ja geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann, also braucht er schon mehr Strom, um die 50 Grad zu halten. LG Annette |
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