Henglein
Rama Cremefine
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@molly 51 - Scharfes Gurkenchutney mit Tomaten und Äpfeln
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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hier ist das Rezept : Scharfes Gurken-Chutney mit Tomaten und Äpfeln (8 Gläser a 0,5l): 1000 g Gemüsegurken 500 g Tomaten 6 Peperoni, frische grüne 6 Äpfel, säuerlich, klein gewürfelt 200 g Schalotten, gewürfelt 3 EL Olivenöl 400 g Krümel Kandis oder brauner Zucker 100 g Rosinen 3 EL Ingwer, frischer, fein gewürfelt 1 EL Bockshornklee-Samen 1 EL Senfkörner Saft von einer Zitrone 50 ml Essig 1 Teelöffel Salz Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln und Kernchen entfernen. Die Peperoni mit den Samen in dünne Scheiben schneiden, beim langen Kochen verliert sich ein großer Teil der Schärfe. Die Gurken schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und das Fruchtfleisch würfeln. In einem großen Topf mit 4-5 l Fassungsvolumen Peperoni und Ingwer sanft in Öl andünsten, Bockshornklee-Samen und Senfkörner hinzufügen, bis sie aufbrechen. Gurke, Tomate, Schalotten, Äpfel und den Kandis oder braunen Zucker nacheinander zufügen, am Ende Rosinen, Zitronensaft, Essig und die restlichen Gewürze hinzugeben. Auf kleiner Flamme 2-3 Std. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Am Ende nochmals abschmecken und das Chutney heiß in Gläser füllen und verschließen. Das Chutney passt sehr gut zu Fondue, Gegrilltem oder Kurzgebratenem. Wie bei allen Chutneys kann man je nach Geschmack Süße bzw. Schärfe varieren. LG Sofi |
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 Mitglied seit 13.02.2004
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Hallo Sofi das klingt sehr lecker und ist grad ne gute Möglichkeit ein bisschen von meinem chili wegzukriegen aber was sind denn Gemüsegurken? sicherlich Schmorgurken, aber ich wollt sicherheitshalber mal nachfragen. LG rainbow |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Rainbow,
ja, ich nehme Schmorgurken oder Landgurken. Molly suchte etwas, um eingefrorene Gurken aus dem Garten zu verwerten. LG Sofi |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Super für die prompte Antwort rainbow grüßt |
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