Henglein
Rama Cremefine
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Wie entkernt man Schlehen?
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  Mitglied seit 13.08.2006 
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Also ich hab letztes Jahr ganz viel Schlehen Gelee gemacht. Aber was mich für dieses Jahr noch interessieren würde ist : Wie bekommt ihr die Kerne raus?? Ich hatte einfach alles aufgekocht und dann mit dem Zauberstab rein. dann abgeseiht und fertig. Habe danach aber gelesen, dass in den Kernen Blausäure drinne ist und die Kerne nicht verletzt werden dürfen... Wisst ihr da einen Rat ?? Susanne |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo Susanne!
Ich würde es mal mit einem Kirschentkerner versuchen. Ansonsten fand ich Deine Methode nicht schlecht. Dabei gehen sicher keine Steine kaputt. LG Emmy - Ly |
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 Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo,
ich habe noch nie mit Schlehen gearbeitet, weiß nur von meiner Großmutter, daß sie die gewaschenen Schlehen mit kochendem Wasser übergossen hat und über Nacht stehen ließ, am nächsten Tag die Flüssigkeit absiebte, aufkochte und erneut über die Früchte gab. DAs wurde einige Tage wiederholt. Was dann mit dem Saft passierte ,weiß ich nicht mehr, sicher mit ZUcker versetzt ud eingekocht. Entkernt werden Schlehen allerdings nie. Vielleicht kann man sie aufkochen und dann durch die \"Flotte Lotte\" geben. Gruß, Hammerhai |
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 Mitglied seit 26.11.2005
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Hallo ,
ich kenne es auch nur so wie Hammerhai schreibt . Den entstehenden Saft mit Gelierzucker kochen und fertig . Ich glaube nicht dass man Schlehen entsteinen kann . Flotte Lotte hab ich schon mit Kirschen nicht geschafft , bleibt nur von Hand durch einen Durchschlag (Nudelsieb) reiben ? Liebe Grüße Ria 
Was auch immer geschieht - nie darfst Du so tief sinken,von dem Kakao, durch den man dich zieht, auch noch zu trinken! ----- |
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Mitglied seit 22.12.2004
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hallo!
ich würde auch ein nudelsieb nehmen. und dann viel zeit und mühe rühren rühren rühren ;)) ps. was machst du mit den schlehen?? |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Hallo,
ich habe Schlehen mit Wodka angesetzt, (glaube Orangenschale, Zucker und Nelken) bei Interesse such ich das Rezept mal raus. ..aber von meiner Mum weiss ich, das Schlehen erst nach dem 1. Frost geerntet werden. warum  weiss ich leider auch nicht
lieben Gruß Pauline |
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Mitglied seit 10.08.2006
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..ich habe gar nicht gewußt, das Schlehen Steine haben
lieben Gruß Pauline |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Ich weiß icht mal, wie sie aussehen, geschweige denn, wo man sie findet. Rezepte gab es ja letztens hier im Forum. Ich würde es auch gerne mal probieren, hab aber Angst, dass ich vielleicht was falsches ernten könnte. Das mit dem Ernten nach dem ersten Frost, habe ich auch hier gelesen.
LG Vanilla |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Susanne,
Schlehen entkernt man nicht. Zur Saftgewinnung mischt man 1 Kg Schlehen mit 250 g Zucker und übergießt sie, wie Hammerhai schon schrieb, mit 2 l kochendem Wasser, wegen des Gerbsäuregehaltes kein Metallgefäß verwenden. Nach 24 Std. wiederholt man den Vorgang nochmals. Die beiden Saftportionen werden zusammengeschüttet, nochmals gesüßt und 10 Min. gekocht, abgeschäumt und in Flaschen abgefüllt. Schlehen sollten erst nach den ersten Nachtfrösten geerntet werden. Erst durch diesen Temperaturschock wird die Gerbsäure in den Früchten teilweise abgebaut und das richtige Aroma der Schlehen kann sich entfalten. Wenn es wirklich mal etwas zu früh mit der Ernte war kann man sich durch Einfrieren und Auftauen behelfen, das beste Saft-Ergebnis erhält man jedoch mit den draußen am Strauch mehrmals durchgefrorenen, schrumpeligen Früchten. LG Sofi |
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Mitglied seit 10.08.2006
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@ hej Vanilla,
ich werde Dir heute mal Schlehen fotografieren, habe sie direkt vor der Haustür. lieben Gruß Pauline |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo!
wir habenauch noch nie entkernt, das hab ich auch noch niemals gehört, ich entsafte sie mit dem Entsafter der auf den Einkochautomat passt und lass sie dann ganz gut ablaufen, danach koche ich Gelee! Das schmeckt wunderbar, aber erst nach dem ersten Frost, denn gefrieren in der Truhe reicht fast nicht aus damit die bitteren Stoffe rausgehen, die werden von der Pflanze wieder zurück in die Wurzel gezogen. wenn sie nur nicht so stachelig wären! Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 03.07.2002
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Hallo,
bei uns stehen auch 3 ganz kleine Schlehensträucher... wenn ich da wieder warten soll, bis der erste Frost war, haben die Vögel schon alles abgeerntet  mir bleibt also nur die Gefrierschrank-Methode...
LG, Katja \"Man kann ohne Hund leben - es lohnt sich nur nicht!\"
Heinz Rühmann
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Mitglied seit 13.08.2006
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Hmmm
Ich hab ja wohl alles falsch gemacht... 
Schlehen geerntet und selbst Väterchen Frost gespielt, Metalltopf und dann auch noch der Zuberstab.... ABER: Mein Ergebniss schmeckt einfach lecker! Hatte ich soviel Glück? Funktioniert das dann auch wenn ich einen Lottoschein einfriere ?? 
Ne Spass beiseite, ich werd es dieses Jahr dnn mal so versuchen... Pauline: Au ja wenn du das Rezept raussuchen würdest, wär das klasse! LG Susanne |
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Mitglied seit 30.07.2003
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Hallo,
ich habe nun auch die Möglichkeit, an Schlehen heranzukommen, allerdings werde ich die Früchte wohl auch vor der Zeit ernten müssen, weil die Büsche demnächst einer Straßenbaumaßnahme zum Opfer fallen werden. Ich hatte mir auch gedacht, dass ich Mütterchen Frost selber spielen müssen würde (war das jetzt grammatikalisch richtig???). Zur allgemeinen Info siehe hier: Schlehe LG Richensa |
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Mitglied seit 13.05.2004
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Hallo,
ich habe dieses Jahr das erste Mal Schlehengelee gemacht. Nachdem es ein paar Tage Temperaturen unter dem Gefrierpunkt gab, habe ich ordendlich gesammelt. Das Ergebnis mit ein paar Aepfeln in einen Heissentsafter gegeben (Es soll auch im Schnellkochtopf funktionieren) nach etwa 2 Std. den entstandenen Saft mit Gelierzucker nach Packungsangaben gekocht. Und mich zu guter lLetzt im Lob der Beschenkten gesonnt. Kann ich nur empfehlen! Gruesse Chinacloe |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hallo,
ich habe mit Schlehen schon alles versucht, aber entkernen geht nicht. Durch die Lotte kann man sie auch nicht drehen. Meine ist keine billige, aber die streikt dabei, die Kerne sind zu groß. Ich habe schlehenmus gemacht, indem ich sie so lange aufgekocht habe, bis sie ganz zerfleddert waren und sie dann durch ein Sieb gedrückt (bzw. das hat Schatzi dann getan  )
Ist aber etwas pelzig geworden. ich würde die Gelee/Saftmethode empfehlen oder Likör draus machen (mit Nelken ist das sehr lecker, aber nicht zu viele nehmen, sonst wirds Hustensaft)) Liebe Grüße Michi |
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