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Guten Morgen ,
der Holunder wird dann auch hier soweit sein ---> Saft , ebenso die Brombeeren ---> Saft und Gelee , außerdem denke ich über Hagebuttenlikör nach . Liebe Grüße  Ria  *52* Was auch immer geschieht - nie darfst Du so tief sinken,von dem Kakao, durch den man dich zieht, auch noch zu trinken! ----- |
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Guten Morgen ihr alle,
gerade habe ich bei Euch hier reingeschaut und gelesen, dass ihr auf den Holunder wartet. Jetzt haben wir in der Nachbarschaft wilde Holundersträucher und ich überlegte mir schon lange ob ich es wagen soll, sie mal zu verarbeiten. Bei der google-suche habe ich mich mit Bilder noch mal abgesichert, dass es auch der Holunder ist, den ich meine und habe gelesen, dass die Stängel und grüne Früchte sehr giftig sind. Wie ist das bei der Verarbeitung ? Muss man die Kügelchen alle einzeln von diesem Bündel zupfen, bevor man sie in den Entsafter gibt ? Ich weiß die Johannisbeeren wurden nur schell durchs Wasser gezogen und mit Stiel und Stumpf entsaftet.(bei meiner Mutter) Ich freue mich über Eure Tips und Infos. Liebe Grüße GeleeBille 
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@ GeleeBille , du mußt nicht alle Stielchen entfernen , ich mache immer nur die dicken weg . Je mehr weg sind , je weniger bitter/herb wird der Saft .
Liebe Grüße Ria *52* Was auch immer geschieht - nie darfst Du so tief sinken,von dem Kakao, durch den man dich zieht, auch noch zu trinken! ----- |
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Hallo
Also ich habe von meiner Oma gelernt, die Holunderdolden einfach mit einer Gabel zu \"kämmen\" dann hat man nur die Beeren und die Stiele bleiben weg  Und vor allem geht es ratzfatz Vielleicht hilft es ja jemand |
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Ja, ich fand den Tipp sehr hilfreich, habe dieses Jahr auch vor mich über den Holunder herzumachen, hatte mal vor einigen Jahren Holunderbeerengelee gegessen und das schmeckte einfach göttlich !
LG, Kicu 
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Hallo ihr lieben,
mich hat das Einmach-Fieber gepackt und nun warte ich auf den Herbst  Für September habe ich mir (genau wie Ria ) ausgesucht:
 Hollunder (hab ich als Kind schon mit Mama gesammelt) also Likör, Marmelade und Sirup (fürs Eis)
Brombeeren für Marmelade und Likör (und ein paar Blätter für Tee)
Hagebutten für Marmelade
Und dann werd ich mal durch den Wald streifen und sehen, ob ich folgendes finde: Eberesche für Marmelade (mit Apfel)
Kornellkirschen (da muss ich wohl etwas Glück haben)
Schlehen (oder vielleicht doch lieber nach dem Frost?) für Likör
Weißdorn
Ihr seht, ich habe mir einiges vorgenommen aber ich hab auch Semesterferien und muss dringend in die Natur. Da fällt der Abschied vom Sommer nur noch halb so schwer.
grüße, Thali |
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Hallo,
leider bin ich im August nicht so weit gekommen wie geplant  aber für September steht der Holunder ganz oben auf dem Plan:
Holunder-Likör
Holunder-Essig
Holunder-Sirup? (geht das?)
Holunder-Gelee
Holunder-Saft
Brombeer-Likör
Brombeer-Marmelade
Kornel-Kirschen (Marmelade oder Likör)
Mirabellen-Marmelade (oder Likör)
Pflaumenmus
Pflaumen-Marmelade
Pflaumen-Likör aus Pflaumenkernen
Herbst-Konfitüre
und was mir sonst noch so spontan einfällt LG, Katja \"Man kann ohne Hund leben - es lohnt sich nur nicht!\" Heinz Rühmann
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Hallo,
auch bei mir steht im September Holunder auf dem Plan und zwar Holunder-Saft
Holunder-Gelee
Brombeer-Saft
Brombeer-Gelee
Dornfeldertrauben-Gelee
Dornfeldertrauben-Saft
Bestimmt fällt mir noch mehr ein. LG Andrea |
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Hallo ihr lieben,
bei mir steht auf dem Plan Brombeeren einkochen
Brombeermus
Brombeersaft
Tomaten-Zucchini-Soße einkochen/einfrieren je nach Platz
Tomatensoße einfrieren
Paprika einfrieren
und mal sehen, was mich hier noch so inspiriert, wobei meine Glasvorräte zur Neige gehen und die TK-Truhe auch schon ziemlich gefüllt ist. LG Lady |
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Hallo zusammen
Darf ich fragen ob der Hollunder bei euch schon reif ist? Bei uns ist noch alles grün. Und wo findet man Brombeeren? Die habe ich noch nie im Wald gefunden  Sauerkraut würde ich gerne mal einkochen. Habe aber keine Ahnung wie das geht. DU BIST, WAS DU ISST  |
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Vielen Dank Andy
Ich habe gerade nachgeschaut. Der Holunder ist bei uns leider noch grün. Aber eines schönen Tages....hehe....ZWACK  Liebe Grüsse schnuebi DU BIST, WAS DU ISST |
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Sorry. Tastatur klemmt... Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Ja das mit dem klemmen kenn ich Gestern war ich schön fleissig und habe Brombeerlikör (aus meinem Profil) eingelegt. Ich habe nur bedenken dass das ganze mehr nach Zimt und Vanille riecht, als nach Brombeeren. Aber ich werde es sehen .
Dann habe ich noch Brombeer-Himbeersirup und Brombeer-Johannisbeermarmelade hergestellt. Auf den Sirup bin ich besonders gespannt  .
Ich hätte gute Lust noch mehr zu produzieren, aber wer soll das ganze Zeug essen? Geht ja irgendwie auch ins Geld das Ganze  . Alkohol, öle, Gläser und Flaschen  Aber es ist eben mein Hobby. Andere gehen in Tanzkurse und ich koche eben ein .
Sagt mal, habt Ihr schon mal Zwiebelkonfit gemacht? Schmeckt das? Und wozu isst man das? Zu Braten? Es gibt doch im Moment diese herrlich frischen Zwiebeln. Wäre toll, wenn man daraus etwas herstellen könnte. Liebe Grüsse schnuebi DU BIST, WAS DU ISST
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Hallo Schnuebi, ich habe mal diese Zwiebelmarmelade gemacht. Sehr lecker. LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Hui, zu früh abgeschickt!
Und wenn ich keine ansprechenden Rezepte mehr finde, dann wars das für September auch schon wieder. Liebe Grüße, Sabrina |
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Hallo
Macht ihr nix mit Zucchini?? Also ich mach logo Holundersaft Holunderlikör Hollermus (hab ich noch nie gemacht) Zucchini in allen Varianten Pilze (trocknen, kann man die auch einlegen?) Tomatensauce (für wenns mal schnell gehen muss) Apfelsaft Brombeersaft (von Nachbars Hecke Schlehen sind denk ich mal noch nicht soweit... Aber was sind Kornelkirschen??? Und was kann man daraus machen? LG Susanne |
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uuups
Kürbis natürlich auch... weiß nur noch nicht genau was. Diese süß-sauer eingelegten fanden wir nicht gut  Habt ihr ne Idee? Susanne |
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Hallo Susanne, ich mache meinen immer würzig eingelegt, mit Knofi, Chillis, Essig und Zucker. LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Hmm!
Hört sich lecker an... könntest du mir da vielleicht das Rezept geben?? Kann man eigentlich auch Suppe einkochen? LG Susanne |
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Hallo,
der September ist ja noch nicht sehr alt, aber ich habe schon etwas produziert Gerade habe ich 2 Flaschen Brombeerlikör angesetzt. Gleich wird noch Pflaumenmus folgen und eventuell Hertas Schnaps aus Pflaumenkernen. Und Holunder will ich heute noch pflücken gehen. LG, Katja \"Man kann ohne Hund leben - es lohnt sich nur nicht!\"
Heinz Rühmann
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Hallo
für September ist geplant Brombeermarmelade
Apfelkompott
nicht viel aber der Mensch freut sich LG Cookie1205 |
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Ich werde:
Brombeer-Marmelade
Ketchup
Pflaumenkompott
Apfel-Pflaumenmarmelade und
Zucchini einkochen bzw. einlegen
Und natürlich fleißig Pilze sammeln und fürs restliche Jahr trocknen. Fleißiger September! 
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Hallo,
das ist gerade fertig geworden: Pflaumenmarmelade
und weil ich dann noch Pflaume übrig hatte (aber zuwenig), habe ich mit Nektarinen aufgefüllt. Pfalumen-Nektarinenmarmelade. Schmeckt sehr lecker, braucht aber zusätzlich Pektin, da die Nektarinen miserabel gelieren.
Ich hab mit Pektin für ein Pfund Zucker nachgebessert, es sieht gut aus. Und weil ich gerade so dabei bin, sterilisiere ich im Schnellkochtopf auch noch gleich ein paar Gläser Rilettes de porc mit. Stolzbin. VG m2k PS.: Nächste Woche Hollersaft und -likör
Ebereschenmuß. Lik ist schon angesetzt.
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Hallo,
bei mir ist noch folgendes dazugekommen: Mirabellenmarmelade
Mirabellenlikör (angesetzt)
Apfelmus
Apfelsaft
Apfelgelee
Zucchini-Tomaten-Soße eingemacht
Pfirsiche eingemacht
Kohlrabi eingemacht
LG Andrea |
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Guten Abend!!!
Bei mir steht auf dem Plan Holundersaft
Holundergelee mit Vanille
Apfelsaft
Apfelgelee mit Zimt, Anis oder Vanille
Apfelmus
und ansonsten Pilze, Pilze, Pilze (sammeln, trocknen, einfrieren, einlegen)
Paprika einfrieren
Pepperonis trocknen
Der Holunder ist bei uns schon seit gut 2 Wochen reif, jedenfalls einige Büsche...irgendwie muss es dort auch frühe und späte Sorten geben. Bin erstaunt, dass einige noch Brombeeren haben, die sind bei uns schon lange weg  LG Detti |
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Ich bin ja ein absoluter Neuling und habe dieses Jahr gemacht:
Hollunderlikör
Hollunder-Amaretto-Likör
Weintraubenlikör
Rum-Trauben-Likör
Himbeer-Brombeer-Likör
Zucchinis eingelegt
ich bin total im Fieber,....
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