Henglein
Rama Cremefine
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Eingekochtes schmeckt leicht säuerlich, aber Gläser sind fest zu?!?!
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  Mitglied seit 29.02.2004 
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Ich habe vor einiger Zeit jede Menge Bolognese-Soße und einige Rinderrouladen eingekocht. In Weck-Gläsern, so richtig mit Gummis und Klammern. Die Gläsern sind verschlossen, also müsste das Einkochen doch geklappt haben, oder nicht? Allerdings ist beim Essen ein ganz leichter säuerlichen Geschmack da. Woran liegt das? Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Bin für jede Hilfe dankbar. Liebe Grüße Janine 
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Janine, bei welcher Temperatur und wie lange hast Du die Gläser eingekocht? Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 26.11.2005
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Hallo Janine ,
noch mehr Fragen : hast du Mehl oder Zwiebeln drin ? Liebe Grüße  Ria 
Was auch immer geschieht - nie darfst Du so tief sinken,von dem Kakao, durch den man dich zieht, auch noch zu trinken! ----- |
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Mitglied seit 29.02.2004
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Also, Mehl nein, und die Zwiebeln wurden bei beiden Gerichten vorher mind. 2 Stunden mitgekocht.
Zeit und Temperatur, gute Frage. Da habe ich mich eigentlich an die Zeiten in meinem Weck-Einkochbuch gehalten. Liebe Grüße Janine
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Mitglied seit 26.11.2005
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hm , dann dürften die Zwiebeln nichts machen . Dann weiß ich auch nicht weiter .
Liebe Grüße Ria
Was auch immer geschieht - nie darfst Du so tief sinken,von dem Kakao, durch den man dich zieht, auch noch zu trinken! ----- |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Wenn die Einkochzeiten gestimmt haben und die Gläser zu sind, müßte es eigentlich ok sein. Tomaten schmecken ja leicht säuerlich. Kann es sein, dass Du die fertig gekochten Gerichte zum Abkühlen längere Zeit hast stehen lassen? Bei schwül-warmem Wetter \"kippt\" das schnell. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 28.10.2003
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Habe mich vielleicht etwas kryptisch ausgedrückt 
Ich meine mit Stehen lassen: nach dem Kochen und vor dem Abfüllen in die Gläser. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 29.02.2004
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Hallo!
Als ich die Gerichte gekocht habe, war es noch nicht so heiss. Aber ich habe die Sachen heiss eingefüllt, bis auf lauwarm abkühlen lassen und dann eingekocht. Die Rouladen noch im Backofen, aber da ich diese fast vergessen hatte, waren sie viel länger dort drin als angegeben. Also alles in die Mülltonne???? Ich könnte heulen. Es hat zwar wie gesagt etwas säuerlich geschmeckt, aber uns geht es noch gut. Nur jetzt wo ich weiss, dass das Essen um ist, werde ich wohl alles entsorgen müssen. Bolognese aus 4kg Hackfleisch! Das war mir eine Lehre, ich koche nie wieder etwas mit Fleisch ein. Liebe Grüße Janine
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