Henglein
Rama Cremefine
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Rezepte gesucht für Sauerkischen-Relishes und -Chutneys
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  Mitglied seit 12.07.2006 
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wer hat schöne Rezepte zum Einkochen und Einmachen von Sauerkirschen, die nicht auf die obligatorische (?) Konfitüre rauslaufen? Bitte posten! Liebe Grüße, Lennies |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Lennies
Sauerkirsch-Chutney 2 EL Öl 3 große feingehackte Zwiebeln 500 g Sauerkirschen 1 EL Zucker 1 EL Balsamico-Essig 1 EL grüner Pfeffer Salz 1 TL frische gehackte Minze Die Zwiebeln im Öl anbraten und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Die entsteinten Sauerkirschen dazugeben und beides gut aufkochen und reduzieren lassen. Dann mit Essig, Salz und dem grünen Pfeffer verfeinern. Am Ende alles mit frischer Minze aromatisieren und heiß in Gläser füllen. Sauerkirsch-Chutney mit roten Zwiebeln 1,2 kg Sauerkirschen 200 g rote Zwiebeln, klein gewürfelt 50 g getrocknete Feigen 400 g Zucker 1/4 l Himbeeressig 2 Zweige Rosmarin Kirschen waschen, entsteinen. Die Zwiebeln würfeln. Die Feigen in Streifen schneiden. Kirschen, Zwiebeln, Feigen, Zucker, Essig und Rosmarin in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen, öfters umrühren. ca. 40 min.. Das Chutney kochend heiß in Gläser füllen. Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich das Chutney mind. 6 Monate. LG Sofi |
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Mitglied seit 12.07.2006
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Super,
Danke Sofi! LG, Lennies |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Hallo Lennies,
in meinem Profil findest du einen Kirschlikör, wenn es sowas auch sein darf.... LG Regine |
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Mitglied seit 12.07.2006
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Aus familiären Gründen lieber alkoholfrei
aber vielen Dank trotzdem! LG, Lennies 
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Lennies, schön dass Du Dich auch im Einkochforum blicken lässt. Wie wäre es mit Vanillekirschen - ganz ohne Alkohol aber sehr lecker zu Vanilleeis oder Griesspudding oder Milchreis: 2 kg Sauerkirschen 400 g Zucker 300 ml Wasser Saft von 2 Zitronen 2 Vanilleschoten Zucker, Zitronensaft und Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, so dass ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht. Die Kirschen ind den Sirup geben, 5 Minuten kochen lassen, dabei das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten dazu geben. Die Scoten in Stücke schneiden und auch dazu geben. Heiss in Gläser füllen und fertig. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 12.07.2006
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Prima, ich liebe die Kombination Vanille-Frucht.
Vielen Dank, Els`chen! LG, Lennies |
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