Henglein
Rama Cremefine
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Wie macht man Stachelbeermarmelade?
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  Mitglied seit 22.12.2004 
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Hallo, ja meine Frage ist, wie man pure Stachelbeermarmelade macht 
Eine Mischung habe ich schon in einem anderen Thread, den man zur Plauderecke verschoben hat. 
Ich habe immer noch Stachelbeeren und möchte sie pur machen. Gehört da Vanillezucker und Zitrone daran, oder Zitronensäure
Wie macht ihr eure Stachelbeermarmelade ? VG die Kräuterjule 
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 Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Kräuterjule,
Stachelbeer-Marmelade: 1 kg Stachelbeeren, 750 g Zucker Stachelbeeren enthalten viel Pektin, sie brauchen keine Zitronensäure oder Zitronensaft. Beeren zerkleinern, mit dem Zucker mischen, erhitzen und bei geringer Hitze weich kochen, oft rühren. Nach ca. 20 Minuten stark erhitzen, wenig rühren, Gelierprobe machen. Heiß in Gläser füllen, sofort verschließen. Lieben Gruß Rosen |
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Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
Danke liebe Rosensammlerin. Machst du noch Vanillezucker daran, oder läßt du es ganz pur
Ich habe heute Vormittag schon den Gelierzucker 3:1 darüber gegeben, zum Ziehen und jetzt wollte ich die Marmelade kochen. VG die Kräuterjule
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo nochmal,
ich nehme 1 Pck. Vanillezucker, aber den Gelierzucker hättest du sparen können, Stachelbeeren gelieren von allein.... 
LG Rosen |
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Mitglied seit 15.12.2004
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mit Gelierzucker wird die Kochzeit evtl. geringer, 4 Minuten? - ausprobieren (Gelierprobe).
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Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
hallo, meine Stachelbeermarmelade ist fertig. 
Ich habe mich an die Kuchenbäcker gehalten, die auch Vanillezucker daran machen. Und da uch eventuell ein Glas für eien Kuchen nutzen will, ist sie geschmacklich schon fertig. VG die Kräuterjule
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 Mitglied seit 24.08.2003
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was sehr lecker ist, wenn mans mag, ein paar feingeschnittene Minzblätter rein am Schluss, mag ich sehr gerne, LG, Saarelfe
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Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
@ Saarelfe, dange für deinen Tipp, aber dafür ist es leider zu spät. Die Marmelade ist fertig und ich weiß nicht, ob ich noch mal Stachelbeeren geschenkt bekomme. Dann würde ich es bestimmt ausprobieren.
Denn ich mag Minze und die hätte ich auch da gehabt, aber was solls Sie wird auch so schmecken.
VG von der Kräuterjule
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 Mitglied seit 31.03.2010
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Hallo!
Der Eintrag kommt erst ziemlich spät, aber hier ist ein Rezept. Zutaten: 1 Kilo Stachelbeeren ½ Kilo Gelierzucker Zitronensäure Rum Zubereitung: Die Stachelbeeren waschenund eventuell den Stiel entfernen. In einem Topf mit dem Gelierzucker 6-8 Minuten lang sprudelnd aufkochen(Erst die Stachelbeeren zerdrücken, damit der Saft austritt). Dann 2-3 Spritzer Zitronensäure und 1 Schuss Rum dazugeben. Nochmals umrühren und noch heiß in mit kaltem Wasser ausgewaschene Marmeladengläser füllen. Sofort verschließen. Gutes Gelingen! LG Christina97
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