Henglein
Rama Cremefine
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Glas mit Tomatensoße hatte Vakuum gezogen, aber ist trotzdem ausgelaufen!!!???
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  Mitglied seit 02.02.2006 
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habe gestern Tomatensoße gekocht und den Rest in Gläser mit Twist-off deckel gefüllt. Dann habe ich sie in den Backofen gestellt, bei 200° 15 und bei 180°C ca. 20 minuten. Dann habe ich die Gläser auf den Kopf gestellt. Eins ist ausgelaufen, als ich es dann heute verbrauchen wollte, habe ich mühe gehabt das glas zu öffnen- es hatte trotzdem ein vakuum gezogen... Allerdings ist die Hälfte des Inhalts weg...;( Kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe? LG SweetCookie |
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 Mitglied seit 22.08.2003
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Hallo SweetCookie,
der Fehler wird wohl daran liegen, dass der Deckel nicht geschlossen hat, also entweder nicht fest genug zugedreht oder ein Defekt an Glas oder Deckel. Es ist ja nur bei einem der Gläser passiert. Salutations Vera |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn die Hälfte des Inhalts durch den \"geschlossenen\" Deckel ausgelaufen ist obwohl der nacher richtig dicht geschlossen war muss da schon richtig was schief gelaufen sein. Beschreib doch mal Schritt für Schritt wie du es gemacht hast.
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Mitglied seit 27.09.2005
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Hallo,
wenn ich mal ein wenig klugscheissen darf, so möchte ich hinzufügen, dass wir hier allenfalls von einem Unterdruck und nicht von einem Vakuum reden. lg liberal |
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Mitglied seit 22.08.2003
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richtig dicht geschlossen war der Deckel bestimmt nicht von Anfang an, sonst wäre die Soße nicht ausgelaufen. Schätze mal, dass er durch die Soße richtig dicht verklebt ist. Ob dann wirklich noch ein Unterdruck entstanden ist (d.h. es macht \"plopp\" beim Öffnen) oder durch die verklebte Soße nur sauschwer zu öffnen war, sei mal ganz dahingestellt.
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Mitglied seit 02.02.2006
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Hallo, also das was mich verunsichert hat, war ja das es geploppt hat beim Öffnen!!! Also zu erst hatte ich die Soße gekocht, ganz stark erhitzt und dann in heiß ausgespülte Gläser gefüllt. Die habe ich in den Backofen in die Fettpfanne mit Wasser gestellt und \"gebacken\". Dann kurz abkühlen lassen und auf den kopf gestellt. Als ich dann nachgesehen hab, war das ganze tuch voller tomatensoße...
LG SweetCookie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Vielleicht ne dummer Frage, aber: Wann hast du denn den Deckel drauf gemacht?
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Mitglied seit 02.02.2006
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ich habe sie direkt nach dem Befüllen mit der soße verschlossen... Das wahr doch nicht falsch, oder
 ? Danach halt in den Backofen...
LG SweetCookie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bin nicht so der Einkochexperte, aber Twist-Off-Deckel schliessen meines Wissens nach erstmal 100%ig dicht wenn du sie zuschraubst. Wenn du sie dann in den Backofen stellst entsteht ein Überdruck (warme Sosse dehnt sich aus). Durch den Druck wird die Sosse nach aussengedrückt oder es explodiert sogar das ganzen Glas. Bei 100°C mag das vielleicht noch gehen, aber bei 200°C? Durch das Wasserbad mag das etwas gemildert sein, aber wenigstens ein Teil des Glases wird die volle Hitze abbekommen haben.
Ich muss ehrlich sagen, dass ich bei deiner Methode Angst hätte, dass mir der ganze Backofen um die Ohren fliegt ... Ausserdem könnte ich mir vorstellen, dass die Plastikbeschichtung im Deckel bei den Temperaturen leidet. Dass dein Glas nachher dicht war liegt am Unterdruck, der entsteht wenn die Sosse wieder abkühlt. Und um so heisser es vorher war, desto stärker ist nachher auch der Unterdruck. Auch wenn der Inhalt zur Hälfte aus heisser Luft bestand. Für die Backofenmethode sind wohl eher die Gläser mit dem Glasdeckel und Gummiring gedacht. Aber die Einkochexperten hier haben bestimmt noch ein paar Tipps für die nächsten Versuche. |
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