Henglein
Rama Cremefine
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Kürbis - Pfirsich - Marmelade
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  Mitglied seit 15.12.2005 
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300 g Kürbisfleisch 200 g Pfirsich Saft von 1/2 Zitrone 500 g Gelierzucker 1 : 1 Zubereitung mit Thermomix: Alle Zutaten ca. 10 Sekunden/Geschwindigkeit 10 zerkleinern. Danach 10 Min./100 Grad/Geschwindigkeit 2 kochen. lg Babsy 
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 Mitglied seit 14.09.2004
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Was nimmst du für Kürbis dafür? Hokkaidos?
Sinnlos ist ein Leben ohne Sinn für Unsinn Verfasser unbekannt. |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hi Cleidig,
meist Gartenkürbisse von Oma, die normalen großen, die kosten nix. Hokkaidos sind das die kleinen, bin mir nicht sicher. Es geht ja um die Einwaage, wie schmecken die Hokkaidos? Hab lieben Dank für Dein Statement! lg Babsy
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 Mitglied seit 14.07.2004
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Hallo zusammen,
aus meiner Erfahrung sind Hokkaidos wegen ihrer Konsistenz für Marmelade nicht so gut geeignet. Gartenkürbisse (auch gelber Zentner, Big Max, Muskat-Kürbis) zerfallen beim kochen in einen faserigen Brei. Hokkaidos sind nicht so faserig, sondern haben eher die Konsistenz wi gekochte Kartoffeln und machen daher die Marmelade irgenwie komisch. Auch vom Geschmack finde ich, dass viele Kürbisse etwas süßlich melonig riechen und schmecken, während Hokkaido auch hier eher in die Kartoffel-Richtung geht (er schmeckt natürlich nicht wie Kartoffeln, aber halt in die Richtun). Ich bevorzuge daher für jedes deftige Kürbis-Essen Hokkaido, für Marmelade aber die oben genannten Sorten. Viele Grüße und weiterhin viel Spaß Katinka |
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Mitglied seit 14.09.2004
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Ja, genau deswegen hab ich mir Gedanken gemacht. Hokkaidos nehm ich für Gulasch oder so Sachen.
Jetzt hab ich mir dieses Jahr 4 Sorten angepflanzt und zwar Muskatkürbis, Hokkaidos, Riesenkürbis und so einen orangenen wo ich die Sorte nicht weiß. Den hab ich mir letztes Jahr zum Suppekochen gekauft. Ich hab noch nie Kürbismarmelade gekocht. Bis letzten Herbst hab ich nicht mal welche gegessen. Also wären die anderen drei geeigneter, oder?
Sinnlos ist ein Leben ohne Sinn für Unsinn Verfasser unbekannt. |
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Mitglied seit 14.07.2004
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Hallo,
ich denke schon, dass die anderen geeigneter sind. ich habe in den letzten Jahren verschiedene Kürbis-Marmeladen gekocht aus den genannten Sorten. versucht habe ich eine Marmelade mit Äpfeln und Johannisbeer-Saft, eine mit Orangensaft und Ingwer und zuletzt eine mit Apfelsaft (aus der Flasche...) und einem Hauch von Zimt. Die Kürbis-Orange-Ingwer-Marmelade schmeckt am außergewöhnlichsten, aber passt nicht zu jeder Gelegenheit, während die Marmelade mit Apfelsaft und Zimt genau so schmeckt, wie ich sie mag. Wenn Dein Riesenkürbis Gelber Zentner heißt, ist er sehr gut geeignet, letztes Jahr gab es bei uns im Bioladen aber eine Sorte, die hieß Halloween-Kürbis, der sah zwar sehr schön aus, schmeckte aber nach gar nichts. Der wäre nichts für Marmelade. Ich habe immernoch Kürbismus in der Tiefkühltruhe, das ich noch zu Marmelade verarbeiten will. Viel Spaß mit den Kürbissen... Katinka |
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Mitglied seit 27.06.2004
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Hallo!
Also das klingt ja mal interessant..... Ich habe ehrlichgesagt auch noch nie Kürbis gegessen....... Ja aber wo soll ich die denn jetzt bitte hernehmen, da muss ich doch wieder im Herbst dran denken, dass da doch was war, was ich ausprobieren wollte..... Aber ich versuch\'s *gg* Weil es sich ja auch sehr lecker liest....... Gruß Katrin ~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~ Oscar Wilde |
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