Henglein
Rama Cremefine
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Schmalz und Senf ..wie haltbar machen...
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  Mitglied seit 14.10.2003 
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ich lese hier seit geraumer Zeit schon fleissig mit und habe auch schon ganz viele Tipps aufgeschnappt. Nun habe ich aber ein kleines Problem.Zu Nikolaus bzw. Weihnachten möchte ich unter anderem selbstgemachten Schmalz (mit Plaumen und Apfel) und Senf verschenken. Allerdings frage ich mich, wie ich beides haltbar machen kann, soll ja schon etwas länger halten.  Kann ich die Gläser einfach in den Backofen stellen, so wie bei Els\'chens erprobter Methode beschrieben. Und wenn ja wie lange wohl... Fragen über Fragen
Es wäre super, wenn Ihr mir Helfen könntet. Schonmal vielen Dank ! Liebe Grüße Kleines |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Kleines, Schmalz brauchst Du nicht einzukochen, das hält auch so eine ganze Weile, vor allem, wenn es kühl steht. Du solltest darauf achten, dass die oberste Schicht nur Schmalz ist, also dass möglichst keine Apfel- oder Pflaumenstückchen weit rausschauen. Ich benutze jetzt noch Entenschmalz vom letzten Dezember. Es hat im Kühlschrank gestanden und ist einwandfrei. Senf müsste sich eigentlich auch ohne weitere Konservierung halten. Aber da kenne ich mich nur bei gekauftem Senf aus. Selber habe ich noch nie welchen gemacht. Lieben Gruss Els\'chen Dass Leberwurstbrote fetter sind als Äpfel, weiss doch heute jeder. |
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Mitglied seit 14.10.2003
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Hallo Els\'chen,
vielen Dank, das hilft mir weiter. 
Dann werde ich demnächst mal meinen \"Zweit-Kühlschrank\" im Keller anschalten. Puh ich hatte schon die Befürchtung alles in der Woche vor Nikolaus bzw. Weihnachten machen zu müssen. Liebe Grüße Kleines |
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 Mitglied seit 09.07.2003
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Hallo Kleines,
mich würden mal die dazu passenden Rezepte interessieren. LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 14.10.2003
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Hallo Pewe,
beide Rezepte findest du hier im Chefkoch ... unter Pflaumen-Apfel-Zwiebel-Schmalz und unter Rebos Weihnachtssenf. Liebe Grüße Kleines |
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Mitglied seit 09.07.2003
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Danke Kleines,
das Rezept von Mezzo kannte ich scho, ist wirklich gut. LG Pewe Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack. - Epikur - |
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Mitglied seit 31.01.2004
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Hallo miteinander,
Senf muss nicht haltbar gemacht werden. Wir haben schon die abstrusesten Kombinationen kreiert und es ist nie irgendwas irgendwie schlecht geworden. Erklärung: die Senfsamen enthalten ätherische Öle, alle weiteren Zutaten wie Essig, Salz, Zucker sind ebenfalls konservierend. Auch Zusätze von frischen Kräutern und Knoblauch / Zwiebel haben die Haltbarkeit nicht beeinträchtigt. Allerdings wird ein geöffnetes Senfglas im Lauf der Zeit immer \"lascher\". Werden aber eh nur die bemerken, die scharfen Senf mögen. Liebe Grüsse fighterschick |
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